Полная версия
Романова Виктория
Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы
Курица в кокосовом соусе с гвоздикой и карри
Ингредиенты:
Курица (бедра или голени) – 1 кг
Кокосовое молоко – 400 мл
Лук – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Имбирь – 1 ч. л. натёртого
Карри порошок – 2 ч. л.
Молотая гвоздика – ¼ ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Масло для жарки
Приготовление:
Куски курицы посолить, поперчить и обжарить до румяной корочки. Выложить на тарелку.
В той же сковороде обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавить чеснок и имбирь, прогреть.
Всыпать карри и гвоздику, обжарить 1 минуту.
Влить кокосовое молоко, довести до кипения. Вернуть курицу.
Томить под крышкой 30–40 минут на слабом огне. Подается с рисом или чапати.
Октопус по-африкански с лимоном и перцем чили
Ингредиенты:
Щупальца осьминога – 500 г
Лимон – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Свежий перец чили – 1 шт.
Петрушка – 1 пучок
Оливковое масло – 3 ст. л.
Соль
Приготовление:
Осьминога отварить в подсоленной воде 30–40 минут до мягкости. Остудить и нарезать крупными кусками.
Смешать сок лимона, рубленый чеснок, чили и петрушку. Добавить масло и щепотку соли.
Залить маринадом осьминога и оставить минимум на 1 час.
Жарить на гриле или сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны. Подаётся как закуска или с гарниром.
Пилау занзибарский (пряный рис)
Ингредиенты:
Длиннозерный рис – 2 стакана
Лук – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Имбирь – 1 ч. л.
Корица (палочка) – 1 шт.
Кардамон – 4 шт.
Гвоздика – 5 шт.
Черный перец горошком – 5 шт.
Куриный или овощной бульон – 4 стакана
Масло – 2 ст. л.
Приготовление:
На сухой сковороде прогреть специи до аромата. Отложить.
Обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить чеснок, имбирь и специи.
Всыпать промытый рис, хорошо перемешать.
Залить горячим бульоном, довести до кипения, затем убавить огонь и готовить под крышкой до готовности
(15–20 минут).
Дать постоять 10 минут и аккуратно перемешать.
Суп из батата с кокосом и корицей
Ингредиенты:
Батат – 500 г
Лук – 1 шт.
Кокосовое молоко – 400 мл
Чеснок – 2 зубчика
Корица – ½ ч. л.
Перец чили – по вкусу
Соль
Масло для жарки
Приготовление:
Нарезанный батат отварить до мягкости.
Лук и чеснок обжарить до мягкости. Добавить корицу и чили.
Выложить в блендер батат, обжарку, влить кокосовое молоко. Пробить до однородности.
Вернуть на огонь, довести до кипения, посолить.
Подавать с каплей лайма и листьями кинзы.
Банановые чапати
Ингредиенты:
Мука – 2 стакана
Спелые бананы – 2 шт.
Вода – ½ стакана
Соль – щепотка
Масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Размять бананы в пюре, добавить воду, масло и соль.
Постепенно ввести муку, замесить мягкое тесто.
Дать отдохнуть 20 минут.
Раскатать на лепешки и обжарить на сухой сковороде до румяных пятен.
Отлично подходят к чаю или как гарнир к острому блюду.
Салат из манго с лаймом и перцем
Ингредиенты:
Манго (недозрелое) – 1 шт.
Лайм – 1 шт.
Перец чили свежий – 1 шт.
Соль
Сахар – ½ ч. л.
Кинза – по вкусу
Приготовление:
Манго нарезать тонкой соломкой.
Смешать сок лайма, чили, соль и сахар.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
