Функциональное питание: Выпечка

Эл Ли

Функциональное питание: Выпечка

1. Овсяные печенья с бананом и орехами

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 2 стакана

Банан – 1 шт. (пюрированный)

Орехи (грецкие или миндаль) – 1/2 стакана (измельченные)

Мед – 2 ст. ложки (по желанию)

Корица – 1 ч. ложка

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

Соль – щепотка

Калорийность: примерно 150-200 ккал на 1 печенье

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C.

В большой миске смешайте все ингредиенты до однородной массы.

Сформируйте небольшие печенья и выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекайте 15-20 минут до золотистой корочки.

Дайте остыть и подавайте.

2. Хлеб с семенами и орехами

Ингредиенты:

Цельнозерновая мука – 2 стакана

Семена льна – 1/4 стакана

Семена подсолнечника – 1/4 стакана

Грецкие орехи – 1/2 стакана (измельченные)

Дрожжи – 1 ч. ложка

Соль – 1 ч. ложка

Вода – 1 стакан (теплая)

Мед – 1 ст. ложка (по желанию)

Калорийность: примерно 120-150 ккал на ломтик

Приготовление:

В теплой воде растворите мед и добавьте дрожжи. Дайте настояться 10 минут.

В большой миске смешайте муку, семена, орехи и соль.

Влейте дрожжевую смесь и замесите тесто.

Оставьте тесто на 1-2 часа для подъема.

Переложите в форму для выпечки и выпекайте при 180°C около 30-40 минут.

3. Кексы с морковью и орехами

Ингредиенты:

Морковь – 2 шт. (натертая)

Цельнозерновая мука – 1 стакан

Яйцо – 1 шт.

Мед – 1/4 стакана

Орехи (грецкие или фундук) – 1/2 стакана (измельченные)

Корица – 1 ч. ложка

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

Соль – щепотка

Калорийность: примерно 150-200 ккал на кекс

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму для кексов.

В одной миске смешайте натертую морковь, яйцо, мед.

В другой миске соедините муку, орехи, корицу, разрыхлитель и соль.

Смешайте обе массы и распределите по формочкам.

Выпекайте 20-25 минут до золотистой корочки.

4. Пита с начинкой из шпината и феты

Ингредиенты для теста:

Цельнозерновая мука – 2 стакана

Вода – 1 стакан (теплая)

Соль – 1 ч. ложка

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Ингредиенты для начинки:

Шпинат – 2 стакана (свежий или замороженный)

Фета – 100 г (крошеная)

Чеснок – 1 зубчик (измельченный)

Соль и перец – по вкусу

Калорийность: примерно 200-250 ккал на порцию

Приготовление:

Для теста смешайте муку, воду, соль и оливковое масло. Замесите тесто и дайте ему постоять 30 минут.

Для начинки обжарьте шпинат с чесноком на сковороде до мягкости. Добавьте фету, посолите и поперчите.

Раскатайте тесто и нарежьте на кружки. На каждый кружок положите начинку и закройте.

Обжарьте на сковороде или выпекайте при 180°C до золотистой корочки.

5. Кексы с яблоками и корицей

Ингредиенты:

Яблоки – 2 шт. (очищенные и нарезанные)

Цельнозерновая мука – 1 стакан

Овсяные хлопья – 1/2 стакана

Яйцо – 1 шт.

Мед – 1/4 стакана

Корица – 1 ч. ложка

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

Соль – щепотка

Калорийность: примерно 150-200 ккал на кекс

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму для кексов.

В одной миске смешайте нарезанные яблоки, яйцо и мед.

В другой миске соедините муку, овсяные хлопья, корицу, разрыхлитель и соль.

Смешайте обе массы и распределите по формочкам.

Выпекайте 20-25 минут до золотистой корочки.

6. Пирог с ягодами и миндальной мукой

Ингредиенты:

Миндальная мука – 1 стакан

Цельнозерновая мука – 1/2 стакана

Яйцо – 2 шт.

Мед – 1/4 стакана

Ягоды (малина, черника, клубника) – 1 стакан (свежие или замороженные)

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

Соль – щепотка

Калорийность: примерно 180-220 ккал на порцию

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму для пирога.

В одной миске взбейте яйца и мед.

В другой миске смешайте миндальную муку, цельнозерновую муку, разрыхлитель и соль.

Соедините обе массы и добавьте ягоды.

Переложите в форму и выпекайте 25-30 минут до готовности.

7. Блины из гречневой муки с начинкой

Ингредиенты для теста:

Гречневая мука – 1 стакан

Вода – 1 стакан

Яйцо – 1 шт.

Соль – щепотка

Ингредиенты для начинки:

Творог – 200 г

Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу

Соль и перец – по вкусу

Калорийность: примерно 150-200 ккал на блин

Приготовление:

Для теста смешайте гречневую муку, воду, яйцо и соль. Отставьте на 15 минут.

Для начинки смешайте творог с зеленью, солью и перцем.

На разогретой сковороде выпекайте блины с обеих сторон до золотистой корочки.

На каждый блин положите начинку, сверните и подавайте.

8. Песочное печенье с кокосовой стружкой

Ингредиенты:

Цельнозерновая мука – 1 стакан

Кокосовая стружка – 1/2 стакана

Масло (кокосовое или сливочное) – 100 г (размягченное)

Мед – 1/4 стакана

Соль – щепотка

Калорийность: примерно 100-150 ккал на печенье

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C.

В миске смешайте масло и мед до однородной массы.

Добавьте муку, кокосовую стружку и соль. Замесите тесто.

Сформируйте печенья и выложите на противень.

Выпекайте 15-20 минут до золотистой корочки.

9. Пирог с тыквой и орехами

Ингредиенты:

Тыква – 300 г (приготовленная и пюрированная)

Цельнозерновая мука – 1 стакан

Яйцо – 1 шт.

Орехи (грецкие или фундук) – 1/2 стакана (измельченные)

Мед – 1/4 стакана

Корица – 1 ч. ложка

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

Соль – щепотка

Калорийность: примерно 180-220 ккал на порцию

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму для пирога.

В одной миске смешайте пюре из тыквы, яйцо и мед.

В другой миске соедините муку, орехи, корицу, разрыхлитель и соль.

Смешайте обе массы и переложите в форму.

Выпекайте 30-35 минут до готовности.

10. Пита с курицей и овощами

Ингредиенты для теста:

Цельнозерновая мука – 2 стакана

Вода – 1 стакан (теплая)

Соль – 1 ч. ложка

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Ингредиенты для начинки:

Куриное филе – 300 г (отваренное и нарезанное)

Овощи (перец, помидоры, шпинат) – по вкусу

Специи (паприка, черный перец) – по вкусу

Калорийность: примерно 250-300 ккал на порцию

Приготовление:

Для теста смешайте муку, воду, соль и оливковое масло. Замесите тесто и дайте ему постоять 30 минут.

Для начинки обжарьте курицу с овощами и специями на сковороде.

Раскатайте тесто и нарежьте на кружки. На каждый кружок положите начинку и закройте.

Обжарьте на сковороде или выпекайте при 180°C до золотистой корочки.

11. Протеиновые маффины с ягодами

Ингредиенты:

Протеиновый порошок (ванильный или шоколадный) – 1 стакан

Цельнозерновая мука – 1/2 стакана

Яйцо – 1 шт.

Молоко (миндальное или обычное) – 1/2 стакана

Ягоды (малина, черника) – 1 стакан (свежие или замороженные)

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

Соль – щепотка

Калорийность: примерно 150-200 ккал на маффин

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму для маффинов.

В одной миске смешайте протеиновый порошок, муку, разрыхлитель и соль.

В другой миске взбейте яйцо и добавьте молоко.

Соедините обе массы и аккуратно добавьте ягоды.

Разделите тесто по формочкам и выпекайте 20-25 минут до золотистой корочки.

12. Пирог с шпинатом и рикоттой

Ингредиенты для теста:

Цельнозерновая мука – 2 стакана

Оливковое масло – 1/4 стакана

Вода – 1/2 стакана

Соль – 1 ч. ложка

Ингредиенты для начинки:

Шпинат – 300 г (свежий или замороженный)

Рикотта – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Соль и перец – по вкусу

Калорийность: примерно 250-300 ккал на порцию

Приготовление:

Для теста смешайте муку, оливковое масло, воду и соль. Замесите тесто и дайте ему постоять 30 минут.

Для начинки обжарьте шпинат на сковороде до мягкости. В миске смешайте шпинат, рикотту, яйцо, соль и перец.

Раскатайте тесто и выложите в форму для выпечки. Наполните начинкой и закройте верхним слоем теста.

Выпекайте при 180°C около 30-35 минут до золотистой корочки.

13. Кексы с тыквой и специями

Ингредиенты:

Пюре из тыквы – 1 стакан

Цельнозерновая мука – 1 стакан

Яйцо – 1 шт.

Мед – 1/4 стакана

Корица – 1 ч. ложка

Имбирь – 1/2 ч. ложки

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

Соль – щепотка

Калорийность: примерно 180-220 ккал на кекс

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму для кексов.

В одной миске смешайте пюре из тыквы, яйцо и мед.

В другой миске соедините муку, корицу, имбирь, разрыхлитель и соль.

Смешайте обе массы и распределите по формочкам.

Выпекайте 20-25 минут до готовности.

14. Овсяные лепешки с семенами и медом

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 2 стакана

Мед – 1/4 стакана

Семена (льна, подсолнечника) – 1/2 стакана

Корица – 1 ч. ложка

Соль – щепотка

Вода – 1/2 стакана

Калорийность: примерно 100-150 ккал на лепешку

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C.

В миске смешайте овсяные хлопья, мед, семена, корицу, соль и воду.

Замесите тесто и сформируйте лепешки.

Выложите на противень и выпекайте 15-20 минут до румяной корочки.

15. Брауни из черной фасоли

Ингредиенты:

Консервированная черная фасоль – 1 банка (400 г)

Какао-порошок – 1/2 стакана

Мед – 1/4 стакана

Яйцо – 1 шт.

Ванильный экстракт – 1 ч. ложка

Разрыхлитель теста – 1/2 ч. ложки

Соль – щепотка

Калорийность: примерно 150-200 ккал на порцию

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму для выпечки.

В блендере смешайте черную фасоль, какао-порошок, мед, яйцо, ванильный экстракт, разрыхлитель и соль до однородной массы.

Переложите в форму и выпекайте 20-25 минут до готовности.

Дайте остыть перед нарезкой.

16. Пирог с грушами и миндальным кремом

Ингредиенты для теста:

Цельнозерновая мука – 1 стакан

Масло (кокосовое или сливочное) – 100 г (размягченное)

Мед – 1/4 стакана

Соль – щепотка

Ингредиенты для начинки:

Груши – 2 шт. (очищенные и нарезанные)

Миндальный крем – 100 г (или миндальное масло)

Корица – 1 ч. ложка

Калорийность: примерно 220-250 ккал на порцию

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму для пирога.

Для теста смешайте муку, масло, мед и соль. Замесите тесто и выложите в форму.

На тесто распределите миндальный крем, сверху выложите груши и посыпьте корицей.

Выпекайте 30-35 минут до готовности.

17. Блинчики из цельнозерновой муки с творогом

Ингредиенты для теста:

Цельнозерновая мука – 1 стакан

Молоко (миндальное или обычное) – 1 стакан

Яйцо – 1 шт.

Соль – щепотка

Ингредиенты для начинки:

Творог – 200 г

Мед – 2 ст. ложки (по желанию)

Ванильный экстракт – 1 ч. ложка

Изюм или орехи – по вкусу

Калорийность: примерно 150-200 ккал на блинчик

Приготовление:

В миске смешайте цельнозерновую муку, молоко, яйцо и соль. Перемешайте до однородной массы.

На разогретой сковороде выпекайте блинчики с обеих сторон до золотистой корочки.

Для начинки смешайте творог, мед, ванильный экстракт и изюм/орехи.

На каждый блинчик положите начинку, сверните и подавайте.

18. Кексы с бананом и орехами

Ингредиенты:

Спелые бананы – 2 шт. (пюрированные)

Цельнозерновая мука – 1 стакан

Овсяные хлопья – 1/2 стакана

Яйцо – 1 шт.

Орехи (грецкие или миндаль) – 1/2 стакана (измельченные)

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

Соль – щепотка

Корица – 1 ч. ложка

Калорийность: примерно 180-220 ккал на кекс

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму для кексов.

В одной миске смешайте пюре из бананов, яйцо и корицу.

В другой миске соедините муку, овсяные хлопья, разрыхлитель и соль.

Соедините обе массы и добавьте орехи.

Разделите тесто по формочкам и выпекайте 20-25 минут до готовности.

19. Пирог с картофелем и шпинатом

Ингредиенты для теста:

Цельнозерновая мука – 2 стакана

Оливковое масло – 1/4 стакана

Вода – 1/2 стакана

Соль – 1 ч. ложка

Ингредиенты для начинки:

Картофель – 2 шт. (отваренный и нарезанный)

Шпинат – 200 г (свежий или замороженный)

Лук – 1 шт. (обжаренный)

Соль и перец – по вкусу

Калорийность: примерно 250-300 ккал на порцию

Приготовление:

Для теста смешайте муку, оливковое масло, воду и соль. Замесите тесто и дайте ему постоять 30 минут.

Для начинки обжарьте шпинат с луком, добавьте картофель, соль и перец.

Раскатайте тесто и выложите в форму для выпечки. Наполните начинкой и закройте верхним слоем теста.

Выпекайте при 180°C около 30-35 минут до золотистой корочки.

20. Кокосовые шарики с финиками

Ингредиенты:

Финики – 200 г (без косточек)

Кокосовая стружка – 100 г

Орехи (миндаль или грецкие) – 50 г (измельченные)

Какао-порошок – 2 ст. ложки (по желанию)

Калорийность: примерно 80-100 ккал на шарик

Приготовление:

В блендере смешайте финики, кокосовую стружку и орехи до получения однородной массы.

Сформируйте из массы небольшие шарики.

Если хотите, обваляйте в какао-порошке.

Уберите в холодильник на 30 минут для застывания.

21. Шоколадные печенья с нутом

Ингредиенты:

Консервированный нут – 1 банка (400 г)

Какао-порошок – 1/2 стакана

Мед – 1/4 стакана

Яйцо – 1 шт.

Разрыхлитель теста – 1/2 ч. ложки

Соль – щепотка

Шоколадные чипсы – 1/2 стакана (по желанию)

Калорийность: примерно 120-150 ккал на печенье

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте противень.

В блендере смешайте нут, какао-порошок, мед, яйцо, разрыхлитель и соль до однородной массы.

Добавьте шоколадные чипсы, если используете.

Сформируйте печенья и выложите на противень.

Выпекайте 15-20 минут до готовности.

22. Пирожки с курицей и овощами

Ингредиенты для теста:

Цельнозерновая мука – 2 стакана

Вода – 1 стакан (теплая)

Соль – 1 ч. ложка

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Ингредиенты для начинки:

Куриное филе – 300 г (отваренное и нарезанное)

Овощи (морковь, перец) – по вкусу (нарезанные)

Специи (паприка, черный перец) – по вкусу

Калорийность: примерно 250-300 ккал на пирожок

Приготовление:

Для теста смешайте муку, воду, соль и оливковое масло. Замесите тесто и дайте ему постоять 30 минут.

Для начинки обжарьте курицу с овощами и специями на сковороде.

Раскатайте тесто и нарежьте на кружки. На каждый кружок положите начинку и закройте.

Обжарьте на сковороде или выпекайте при 180°C до золотистой корочки.

23. Овсяные панкейки с ягодами

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 1 стакан

Молоко (миндальное или обычное) – 1 стакан

Яйцо – 1 шт.

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

Соль – щепотка

Ягоды (свежие или замороженные) – 1/2 стакана

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.