Птица в доме

Романова Виктория

Птица в доме

Курица, запечённая с чесноком и картошкой в рукаве

Ингредиенты:

Курица целая – 1,2–1,5 кг

Картофель – 6–7 средних штук

Чеснок – 1 головка

Соль – 2 ч. ложки

Чёрный перец – 1 ч. ложка

Паприка – 1 ч. ложка

Сушёные травы (тимьян, розмарин) – 1 ч. ложка

Подсолнечное масло – 2 ст. ложки

Приготовление:

Курицы промыть, обсушить. Натереть смесью из соли, перца, паприки, трав и масла. Оставить мариноваться на 30–60 минут.

Картошку очистить, нарезать крупными дольками. Чеснок разобрать на зубчики, не очищать.

В рукав для запекания выложить картошку, сверху – курицу. Рядом разместить чеснок.

Завязать рукав, проколоть вверху пару отверстий.

Запекать при 180°C 1,5 часа. Последние 10 минут – разрезать рукав и дать курице подрумяниться.

Утка с яблоками и мёдом

Ингредиенты:

Утка целая – 1,5–2 кг

Яблоки кислые – 3–4 шт.

Мёд – 2 ст. ложки

Горчица – 1 ст. ложка

Чеснок – 4 зубчика

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Смешать мёд, горчицу, измельчённый чеснок, соль и перец. Натереть этой смесью утку и оставить на ночь в холодильнике.

Яблоки нарезать крупными дольками, нафаршировать ими утку.

Связать ножки и крылья шпагатом.

Запекать в рукаве или под фольгой при 180°C – сначала 1 час под укрытием, затем 40 минут без него для румяной корочки.

Цыплёнок табака

Ингредиенты:

Цыплёнок – 1 шт. (до 1 кг)

Чеснок – 5 зубчиков

Паприка – 1 ч. ложка

Чёрный перец – 0,5 ч. ложки

Масло сливочное или растительное – 2 ст. ложки

Соль – 1 ч. ложка

Приготовление:

Разрезать цыплёнка по грудине, распластать.

Натереть смесью из чеснока, соли, перца и паприки.

Разогреть сковороду, смазать маслом. Выложить цыплёнка кожей вниз.

Прижать грузом (кастрюля с водой) и жарить на среднем огне 20 минут.

Перевернуть и жарить ещё 20 минут под тем же грузом.

Индейка в сливочном соусе с грибами

Ингредиенты:

Филе индейки – 500 г

Шампиньоны – 300 г

Лук – 1 шт.

Сливки 20% – 200 мл

Чеснок – 2 зубчика

Масло – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарезать индейку крупными кубиками, обжарить до румяности.

Добавить лук, грибы и чеснок, жарить до мягкости.

Влить сливки, посолить, поперчить.

Томить на слабом огне 10–15 минут до загустения.

Куриные бёдра в духовке с соевым соусом и мёдом

Ингредиенты:

Бёдра куриные – 1 кг

Соевый соус – 4 ст. ложки

Мёд – 2 ст. ложки

Горчица – 1 ч. ложка

Чеснок – 3 зубчика

Масло – 1 ст. ложка

Перец – по вкусу

Приготовление:

Смешать соус, мёд, горчицу, чеснок, масло. Замариновать бёдра минимум на 1 час.

Выложить в форму, полить остатками маринада.

Запекать при 190°C около 40 минут, время от времени поливая соусом.

Куриный суп с лапшой и зеленью

Ингредиенты:

Куриные бёдра – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Картофель – 3 шт.

Лапша – 100 г

Лавровый лист, перец горошком

Соль

Зелень (укроп, петрушка)

Приготовление:

Варить курицу с лавровым листом и перцем 30–40 минут, снять пену.

Добавить нарезанный картофель, лук и морковь.

Через 15 минут – лапшу.

Варить ещё 10 минут, посолить, добавить зелень.

Запечённые крылышки с паприкой и чесноком

Ингредиенты:

Куриные крылышки – 1 кг

Чеснок – 4 зубчика

Паприка – 1 ст. ложка

Масло – 2 ст. ложки

Соль, перец

Приготовление:

Крылья промыть, обсушить.

Смешать масло, специи, натереть крылья.

Оставить на 30 минут.

Запекать на противне при 200°C 40–45 минут до хрустящей корочки.

Курица в сметанном соусе с луком

Ингредиенты:

Куриные голени – 6 шт.

Лук – 2 шт.

Сметана – 200 г

Чеснок – 2 зубчика

Соль, перец, зелень

Приготовление:

Обжарить голени до румяной корочки.

Добавить лук, жарить до мягкости.

Влить сметану, добавить чеснок.

Тушить под крышкой 30–35 минут. В конце – зелень.

Окорочка в духовке с горчицей и чесноком

Ингредиенты:

Куриные окорочка – 4 шт.

Горчица – 2 ст. ложки

Чеснок – 3 зубчика

Масло – 1 ст. ложка

Соль, перец

Приготовление:

Смешать горчицу, масло, чеснок, соль, перец.

Натереть окорочка, оставить на 1 час.

Выложить на противень, запекать при 180°C около часа.

Куриные котлеты с овсяными хлопьями

Ингредиенты:

Фарш куриный – 500 г

Овсяные хлопья (быстрого приготовления) – 4 ст. ложки

Яйцо – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Соль, перец

Масло для жарки

Приготовление:

Измельчить лук, добавить к фаршу.

Всыпать овсянку, вбить яйцо, приправить.

Хорошо вымесить, дать постоять 10 минут.

Сформировать котлеты, жарить на сковороде до готовности.

Тушёная курица с овощами в казане

Ингредиенты:

Курица (части) – 1,5 кг

Морковь – 2 шт.

Лук – 2 шт.

Болгарский перец – 2 шт.

Помидоры – 2–3 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Масло – 2 ст. ложки

Соль, перец, лавровый лист

Приготовление:

В казане разогреть масло, обжарить куски курицы до золотистой корочки.

Добавить нарезанный лук, морковь, затем болгарский перец и помидоры.