Биоинженерия еды / фудтех. Выпечка

Эл Ли

Биоинженерия еды / фудтех. Выпечка

1. Хлеб с семенами чиа и льна

Ингредиенты:

250 г цельнозерновой муки

50 г семян чиа

50 г семян льна

7 г сухих дрожжей

200 мл теплой воды

1 ст. л. меда или кленового сиропа

1 ч. л. соли

Калорийность:

Примерно 220 ккал на 100 г.

Приготовление:

В миске смешайте муку, семена чиа и льна, соль и дрожжи.

В отдельной емкости смешайте теплую воду и мед.

Постепенно добавляйте жидкость к сухим ингредиентам, замешивая тесто.

Замесите тесто до однородной консистенции и оставьте на 1-2 часа для подъема.

Выложите тесто в форму для выпечки и дайте ему подняться еще 30 минут.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.

2. Песочное печенье с протеином

Ингредиенты:

150 г овсяной муки

50 г протеинового порошка (например, из гороха)

100 г масла (или растительного масла)

60 г меда или кленового сиропа

1 ч. л. разрыхлителя

Щепотка соли

Калорийность:

Примерно 350 ккал на 100 г.

Приготовление:

В миске смешайте овсяную муку, протеиновый порошок, разрыхлитель и соль.

В другой емкости растопите масло и смешайте с медом.

Соедините обе смеси и замесите тесто.

Сформируйте печенье и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 10-12 минут.

3. Кексы с бананом и нутом

Ингредиенты:

200 г консервированного нута (или отварного)

2 спелых банана

100 г овсяной муки

50 г меда

1 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. корицы

Калорийность:

Примерно 250 ккал на 100 г.

Приготовление:

Разомните бананы в пюре, добавьте нут и перемешайте до однородной массы.

Добавьте овсяную муку, мед, разрыхлитель и корицу, хорошо перемешайте.

Разложите тесто по формочкам для кексов.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.

4. Пирог с тыквой и миндальным молоком

Ингредиенты:

300 г тыквы (пюре)

200 мл миндального молока

150 г овсяной муки

50 г кокосового сахара

1 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. корицы

Щепотка соли

Калорийность:

Примерно 180 ккал на 100 г.

Приготовление:

В миске смешайте тыквенное пюре, миндальное молоко и кокосовый сахар.

В отдельной емкости смешайте овсяную муку, разрыхлитель, корицу и соль.

Соедините обе смеси и перемешайте до однородности.

Вылейте тесто в форму для выпечки и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут.

5. Брауни с черной фасолью

Ингредиенты:

200 г консервированной черной фасоли (или отварной)

100 г темного шоколада (70% какао)

50 г меда или кленового сиропа

30 г овсяной муки

1 ч. л. разрыхлителя

2 яйца

Щепотка соли

Калорийность:

Примерно 250 ккал на 100 г.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C. Выложите форму для выпечки бумагой.

В блендере смешайте черную фасоль, растопленный шоколад, мед, яйца и щепотку соли до однородной массы.

В отдельной миске смешайте овсяную муку и разрыхлитель.

Соедините обе смеси и тщательно перемешайте.

Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 20-25 минут.

6. Маффины с яблоками и грецкими орехами

Ингредиенты:

200 г цельнозерновой муки

100 г грецких орехов (измельченных)

2 яблока (натертых)

100 мл йогурта (или растительного молока)

50 г меда

1 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. корицы

Щепотка соли

Калорийность:

Примерно 230 ккал на 100 г.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте формочки для маффинов.

В одной миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль.

В другой миске смешайте йогурт, мед и натертые яблоки.

Соедините обе смеси и добавьте измельченные грецкие орехи.

Разложите тесто по формочкам и выпекайте 20-25 минут.

7. Пирожки с шпинатом и тофу

Ингредиенты:

300 г готового слоеного теста

200 г шпината (свежего или замороженного)

150 г тофу (размятого)

1 луковица (мелко нарезанная)

1 ст. л. оливкового масла

Соль и перец по вкусу

Калорийность:

Примерно 180 ккал на 100 г.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200°C.

В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

Добавьте шпинат и готовьте до мягкости. Затем добавьте размятый тофу, соль и перец.

Раскатайте слоеное тесто и нарежьте на квадраты.

На каждую квадрат положите начинку и закройте, прижимая края.

Выпекайте в духовке 15-20 минут до золотистой корочки.

8. Кексы с кокосом и ананасом

Ингредиенты:

200 г муки (можно использовать безглютеновую)

100 г кокосовой стружки

100 г консервированного ананаса (измельченного)

100 мл кокосового молока

50 г меда

1 ч. л. разрыхлителя

Щепотка соли

Калорийность:

Примерно 220 ккал на 100 г.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте формочки для кексов.

В одной миске смешайте муку, кокосовую стружку, разрыхлитель и соль.

В другой миске смешайте кокосовое молоко, мед и измельченный ананас.

Соедините обе смеси и перемешайте до однородности.

Разложите тесто по формочкам и выпекайте 20-25 минут.

9. Печенье с кокосовой мукой и шоколадом

Ингредиенты:

100 г кокосовой муки

50 г миндального масла

50 г меда или кленового сиропа

2 яйца

50 г темного шоколада (70% какао, нарезанного)

1 ч. л. разрыхлителя

Щепотка соли

Калорийность:

Примерно 300 ккал на 100 г.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C и застелите противень бумагой для выпечки.

В миске смешайте кокосовую муку, разрыхлитель и соль.

В другой емкости взбейте яйца, добавьте миндальное масло и мед, хорошо перемешайте.

Соедините обе смеси и добавьте нарезанный шоколад.

Сформируйте печенье и выложите на противень.

Выпекайте 10-12 минут до золотистого цвета

10. Блины с протеином и шпинатом

Ингредиенты:

100 г овсяной муки

30 г протеинового порошка (по желанию)

200 мл молока (или растительного молока)

1 яйцо

100 г шпината (измельченного)

Соль по вкусу

Калорийность:

Примерно 150 ккал на 100 г.

Приготовление:

В миске смешайте овсяную муку, протеиновый порошок и соль.

В другой емкости взбейте яйцо и добавьте молоко.

Соедините обе смеси и добавьте измельченный шпинат.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и выпекайте блины с обеих сторон до золотистой корочки.

11. Кексы с морковью и грецкими орехами

Ингредиенты:

200 г тертой моркови

100 г грецких орехов (измельченных)

150 г цельнозерновой муки

50 г меда

2 яйца

1 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. корицы

Щепотка соли

Калорийность:

Примерно 220 ккал на 100 г.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте формочки для кексов.

В одной миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль.

В другой миске взбейте яйца и добавьте мед, тертую морковь и измельченные орехи.

Соедините обе смеси и перемешайте до однородности.

Разложите тесто по формочкам и выпекайте 20-25 минут.

12. Пирог с ягодами и семенами льна

Ингредиенты:

200 г цельнозерновой муки

50 г семян льна (измельченных)

100 г меда или кленового сиропа

100 г ягод (например, черники или малины)

100 мл растительного масла

1 ч. л. разрыхлителя

Щепотка соли

Калорийность:

Примерно 180 ккал на 100 г.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму для выпечки.

В одной миске смешайте муку, семена льна, разрыхлитель и соль.

В другой емкости смешайте мед, растительное масло и ягоды.

Соедините обе смеси и тщательно перемешайте.

Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 30-35 минут.

13. Кексы с тыквой и специями

Ингредиенты:

200 г тыквенного пюре

150 г овсяной муки

50 г меда или кленового сиропа

2 яйца

1 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. корицы

Щепотка мускатного ореха и соли

Калорийность:

Примерно 200 ккал на 100 г.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте формочки для кексов.

В одной миске смешайте овсяную муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и соль.

В другой миске взбейте яйца и добавьте тыквенное пюре и мед.

Соедините обе смеси и перемешайте до однородности.

Разложите тесто по формочкам и выпекайте 20-25 минут.

14. Пирожки с картофелем и нутом

Ингредиенты:

300 г готового слоеного теста

200 г картофеля (отварного и пюрированного)

100 г консервированного нута (или отварного)

1 луковица (мелко нарезанная)

2 ст. л. оливкового масла

Соль и перец по вкусу

Калорийность:

Примерно 220 ккал на 100 г.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200°C.

В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

Добавьте пюре из картофеля и нут, посолите и поперчите, хорошо перемешайте.

Раскатайте слоеное тесто и нарежьте на квадраты.

На каждую квадрат положите начинку и закройте, прижимая края.

Выпекайте в духовке 15-20 минут до золотистой корочки.

15. Кексы с черникой и семенами чиа

Ингредиенты:

200 г овсяной муки

100 г черники (свежей или замороженной)

50 г семян чиа (замоченных в воде на 15 минут)

100 мл миндального молока

50 г меда

1 ч. л. разрыхлителя

Щепотка соли

Калорийность:

Примерно 210 ккал на 100 г.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте формочки для кексов.

В одной миске смешайте овсяную муку, разрыхлитель и соль.

В другой емкости смешайте миндальное молоко, мед и семена чиа.

Соедините обе смеси, добавьте чернику и аккуратно перемешайте.

Разложите тесто по формочкам и выпекайте 20-25 минут.

16. Бисквиты с гречневой мукой и ягодами

Ингредиенты:

150 г гречневой муки

100 г ягод (например, малины или клубники)

50 г меда или кленового сиропа

2 яйца

1 ч. л. разрыхлителя

Щепотка соли

Калорийность:

Примерно 230 ккал на 100 г.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте противень.

В одной миске смешайте гречневую муку, разрыхлитель и соль.

В другой миске взбейте яйца и добавьте мед.

Соедините обе смеси и добавьте ягоды, аккуратно перемешайте.

Выложите тесто на противень и выпекайте 15-20 минут.

17. Кексы с авокадо и шоколадом

Ингредиенты:

200 г мякоти авокадо (пюрированного)

100 г темного шоколада (70% какао, растопленного)

150 г овсяной муки

50 г меда

2 яйца

1 ч. л. разрыхлителя

Щепотка соли

Калорийность:

Примерно 250 ккал на 100 г.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте формочки для кексов.

В одной миске смешайте овсяную муку, разрыхлитель и соль.

В другой миске взбейте яйца, добавьте пюре авокадо и растопленный шоколад, затем мед.

Соедините обе смеси и перемешайте до однородности.

Разложите тесто по формочкам и выпекайте 20-25 минут.

18. Пирог с рикоттой и шпинатом

Ингредиенты:

300 г готового слоеного теста

200 г рикотты

200 г шпината (свежего или замороженного)

1 яйцо

1 ст. л. оливкового масла

Соль и перец по вкусу

Калорийность:

Примерно 220 ккал на 100 г.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200°C.

В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте шпинат до мягкости. Посолите и поперчите.

В миске смешайте рикотту, яйцо и шпинат.

Раскатайте слоеное тесто и выложите начинку.

Закройте пирог и выпекайте 25-30 минут до золотистой корочки.

19. Овсяные печенья с бананом и орехами

Ингредиенты:

200 г овсяных хлопьев

2 спелых банана (пюрированных)

50 г грецких орехов (измельченных)

50 г меда или кленового сиропа

1 ч. л. корицы

Щепотка соли

Калорийность:

Примерно 180 ккал на 100 г.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C и застелите противень бумагой для выпечки.

В миске смешайте овсяные хлопья, пюре из бананов, мед, корицу и соль.

Добавьте измельченные орехи и хорошо перемешайте.

Сформируйте печенье и выложите на противень.

Выпекайте 12-15 минут до золотистого цвета.

20. Кексы с кабачками и фетой

Ингредиенты:

200 г тертого кабачка

150 г муки (можно использовать цельнозерновую)

100 г феты (крошеной)

2 яйца

50 мл оливкового масла

1 ч. л. разрыхлителя

Соль и перец по вкусу

Калорийность:

Примерно 200 ккал на 100 г.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте формочки для кексов.

В одной миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и перец.

В другой миске взбейте яйца, добавьте тертый кабачок и оливковое масло.

Соедините обе смеси и добавьте крошеную фету.

Разложите тесто по формочкам и выпекайте 20-25 минут.

21. Пирог с грушами и миндальным кремом

Ингредиенты:

300 г готового песочного теста

3 груши (нарезанных)

100 г миндального пюре

50 г сахара

2 яйца

1 ч. л. ванильного экстракта

Калорийность:

Примерно 250 ккал на 100 г.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C.

Раскатайте тесто и выложите в форму для пирога.

В миске смешайте миндальное пюре, сахар, яйца и ванильный экстракт.

Вылейте крем на тесто и распределите нарезанные груши сверху.

Выпекайте 30-35 минут до золотистой корочки.

22. Блины с куркумой и шпинатом

Ингредиенты:

150 г муки (можно использовать безглютеновую)

1 ч. л. куркумы

200 мл растительного молока

2 яйца

100 г шпината (измельченного)

Соль по вкусу

Калорийность:

Примерно 160 ккал на 100 г.

Приготовление:

В миске смешайте муку, куркуму и соль.

В другой емкости взбейте яйца и добавьте растительное молоко.

Соедините обе смеси и добавьте измельченный шпинат.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и выпекайте блины с обеих сторон до золотистой корочки.

23. Кексы с апельсином и семенами льна

Ингредиенты:

200 г муки (можно использовать цельнозерновую)

50 г семян льна (измельченных)

100 мл апельсинового сока

50 г меда

2 яйца

1 ч. л. разрыхлителя

Цедра одного апельсина

Калорийность:

Примерно 210 ккал на 100 г.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте формочки для кексов.

В одной миске смешайте муку, семена льна, разрыхлитель и цедру апельсина.

В другой миске взбейте яйца, добавьте мед и апельсиновый сок.

Соедините обе смеси и перемешайте до однородности.

Разложите тесто по формочкам и выпекайте 20-25 минут.

24. Пирожки с курицей и овощами

Ингредиенты:

300 г готового слоеного теста

200 г куриного филе (отварного и измельченного)

100 г моркови (натертой)

100 г брокколи (приготовленной на пару и измельченной)

1 яйцо (для смазывания)

Соль и перец по вкусу

Калорийность:

Примерно 220 ккал на 100 г.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200°C.

В миске смешайте куриное филе, морковь, брокколи, соль и перец.

Раскатайте слоеное тесто и нарежьте на квадраты.

На каждую квадрат положите начинку и закройте, прижимая края.

Смажьте яйцом и выпекайте 15-20 минут до золотистой корочки.

25. Печенье с семенами подсолнечника и изюмом

Ингредиенты:

200 г овсяных хлопьев

50 г семян подсолнечника

100 г изюма

2 спелых банана (пюрированных)

50 г меда или кленового сиропа

1 ч. л. корицы

Щепотка соли

Калорийность:

Примерно 190 ккал на 100 г.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C и застелите противень бумагой для выпечки.

В миске смешайте овсяные хлопья, семена подсолнечника, изюм, пюре из бананов, мед, корицу и соль.

Сформируйте печенье и выложите на противень.

Выпекайте 12-15 минут до золотистого цвета.

26. Кексы с брокколи и сыром

Ингредиенты:

200 г муки (можно использовать цельнозерновую)

100 г брокколи (приготовленной на пару и измельченной)

100 г тертого сыра (например, чеддер)

2 яйца

50 мл молока

1 ч. л. разрыхлителя

Соль и перец по вкусу

Калорийность:

Примерно 220 ккал на 100 г.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте формочки для кексов.

В одной миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и перец.

В другой миске взбейте яйца, добавьте молоко, брокколи и тертый сыр.

Соедините обе смеси и перемешайте до однородности.

Разложите тесто по формочкам и выпекайте 20-25 минут.

27. Пирог с тыквой и кедровыми орехами

Ингредиенты:

300 г готового песочного теста

400 г тыквенного пюре

100 г кедровых орехов

100 г сахара

2 яйца

1 ч. л. корицы

Калорийность:

Примерно 250 ккал на 100 г.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C.

Раскатайте тесто и выложите в форму для пирога.

В миске смешайте тыквенное пюре, сахар, яйца и корицу.

Вылейте начинку на тесто и посыпьте кедровыми орехами.

Выпекайте 30-35 минут до золотистой корочки.

28. Блины с красной чечевицей

Ингредиенты:

150 г муки (можно использовать безглютеновую)

100 г отварной красной чечевицы

200 мл растительного молока

2 яйца

Соль по вкусу

Калорийность:

Примерно 160 ккал на 100 г.

Приготовление:

В миске смешайте муку, отварную чечевицу и соль.

В другой емкости взбейте яйца и добавьте растительное молоко.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.