Полная версия
Романова Виктория
Под пальмой и с перцем: островная еда Сейшел
Карри из осьминога (Curry Zourit)
Ингредиенты:
Осьминог – 1 кг
Лук – 2 шт., мелко нарезанных
Чеснок – 4 зубчика, измельчённых
Имбирь свежий – 2 см, натереть
Помидоры – 3 шт., нарезанных
Карри порошок – 2 ст. л.
Кокосовое молоко – 400 мл
Острый перец чили – 1 шт., по желанию
Лавровый лист – 2 шт.
Масло – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Осьминога отварите 30–40 минут до мягкости, затем нарежьте кусочками.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло. Обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте чеснок, имбирь, карри, лавровый лист и перец – тушите до появления аромата.
Вложите нарезанные помидоры, тушите до мягкости.
Добавьте осьминога, перемешайте. Влейте кокосовое молоко.
Томите под крышкой 20 минут. Подавайте с рисом или маниокой.
Рыба по-креольски (Poisson Gros Sel)
Ингредиенты:
Белая рыба (например, скумбрия, тунец) – 600 г
Лук – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Лайм – 1 шт.
Острый перец – по вкусу
Тимьян – 1 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Рыбу очистите, нарежьте кусками, сбрызните соком лайма, посолите.
В сковороде обжарьте нарезанный лук, чеснок, перец и тимьян.
Добавьте нарезанные помидоры, тушите до соуса.
Выложите рыбу, готовьте на слабом огне 10–15 минут, перевернув один раз.
Подавайте с рисом и лимонной долькой.
Жареные бананы с карри и кокосом
Ингредиенты:
Зелёные бананы (платаны) – 3 шт.
Кокосовое молоко – 200 мл
Карри порошок – 1 ч. л.
Чеснок – 2 зубчика
Масло – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте бананы кружками. Отварите 5 минут, обсушите.
Обжарьте чеснок на масле, добавьте карри.
Выложите бананы, слегка подрумяньте.
Влейте кокосовое молоко, тушите 10 минут до кремовой консистенции.
Подаётся как гарнир или самостоятельное блюдо.
Ладоб с бананами (Ladob Bananes)
Ингредиенты:
Спелые бананы – 4 шт.
Кокосовое молоко – 400 мл
Корица – 1 палочка
Ваниль – 1 стручок или 1 ч. л. экстракта
Сахар – 3–4 ст. л.
Соль – щепотка
Приготовление:
Очистите бананы, разрежьте вдоль пополам.
В кастрюле соедините кокосовое молоко, специи, сахар и соль.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
