Полная версия
Романова Виктория
Рис и океан: морепродукты Коморских островов
1. Рыба в кокосовом соусе (Poisson au lait de coco)
Ингредиенты:
600 г белой рыбы (например, дорадо или морского окуня)
200 мл кокосового молока
2 зубчика чеснока
1 небольшая луковица
1 лайм
1 стручок острого перца
2 ст. л. растительного масла
Соль, перец по вкусу
Немного кориандра для подачи
Приготовление:
Рыбу нарежьте крупными кусками, сбрызните соком лайма, посолите и оставьте мариноваться на 15 минут.
Лук и чеснок мелко нарежьте. Перец очистите от семян и нашинкуйте тонкими полосками.
В сковороде нагрейте масло, обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и перец, готовьте ещё 2 минуты.
Положите рыбу, аккуратно обжарьте её с двух сторон.
Влейте кокосовое молоко, убавьте огонь до минимума и тушите 10–15 минут, пока рыба не станет мягкой.
Подавайте с варёным рисом, посыпав свежим кориандром.
Осьминог в пряном томатном соусе (Poulpe en sauce rouge)
Ингредиенты:
1 кг свежего осьминога
2 спелых помидора
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
1 ст. л. томатной пасты
1 лавровый лист
2 ст. л. растительного масла
Щепотка молотого кориандра
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Осьминога тщательно промойте, при необходимости удалите клюв и внутренности.
Отварите осьминога в кипящей воде с лавровым листом 40 минут, затем нарежьте кусками.
Лук, чеснок и помидоры нарежьте мелко.
В сотейнике нагрейте масло, обжарьте лук до золотистости, добавьте чеснок.
Вмешайте томатную пасту и помидоры, готовьте 5 минут.
Положите осьминога в соус, добавьте кориандр, соль и перец, тушите ещё 20 минут на слабом огне.
Подавайте с рисом или бататом.
3. Рыбный карри с манго (Curry de poisson au mangue)
Ингредиенты:
500 г белой рыбы
1 спелое манго
1 маленькая луковица
2 зубчика чеснока
200 мл кокосового молока
1 ч. л. порошка карри
1 ч. л. куркумы
1 ст. л. растительного масла
Соль по вкусу
Приготовление:
Нарежьте рыбу крупными кусками. Манго очистите и нарежьте кубиками.
Лук и чеснок измельчите.
Разогрейте масло, обжарьте лук с чесноком до мягкости.
Добавьте карри и куркуму, перемешайте.
Положите рыбу, через минуту влейте кокосовое молоко.
Тушите 10 минут, затем добавьте манго и варите ещё 5 минут.
Подавайте горячим с рассыпчатым рисом.
Жареные креветки с лаймом и перцем (Crevettes sautées au citron vert)
Ингредиенты:
400 г очищенных креветок
2 лайма
2 зубчика чеснока
1 острый перец
2 ст. л. растительного масла
Соль по вкусу
Приготовление:
Креветки замаринуйте в соке лайма с солью на 15 минут.
Чеснок и перец мелко нарежьте.
В сковороде разогрейте масло, обжарьте чеснок с перцем.
Положите креветки и жарьте на сильном огне 3–4 минуты до золотистой корочки.
Подавайте сразу, украсив дольками лайма.
Рыба на пару с кокосовой заправкой (Poisson vapeur à la coco)
Ингредиенты:
600 г белой рыбы (филе)
200 мл кокосового молока
1 лайм
1 ст. л. соевого соуса
Щепотка молотого кориандра
Соль по вкусу
Приготовление:
Филе рыбы посолите и сбрызните соком лайма.
Варите на пару 8–10 минут до готовности.
Кокосовое молоко смешайте с соевым соусом и кориандром, подогрейте без кипячения.
Подавайте рыбу, поливая кокосовой заправкой.
Тушёные мидии в кокосово-лаймовом соусе (Moules au lait de coco et citron vert)
Ингредиенты:
1 кг мидий
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
