Полная версия
Романова Виктория
Красная рыба: запекание, соление, салаты
Запечённый стейк из сёмги с лимоном и розмарином
Ингредиенты:
Стейки сёмги – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Свежий розмарин – 2 веточки
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Чёрный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
Промойте стейки сёмги и обсушите бумажными полотенцами.
Посолите и поперчите рыбу с обеих сторон.
Лимон нарежьте тонкими кружочками.
На противень, застеленный пергаментом, выложите рыбу.
Сверху на каждый стейк положите веточку розмарина и по 2–3 ломтика лимона.
Полейте рыбу оливковым маслом.
Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут.
Слабосолёная форель в домашних условиях
Ингредиенты:
Филе форели – 500 г
Соль крупная – 2 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Чёрный перец горошком – 5–7 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Приготовление:
Смешайте соль и сахар.
На дно ёмкости выложите немного смеси, положите филе кожей вниз.
Посыпьте оставшейся смесью, добавьте лавровый лист и перец.
Накройте плёнкой и уберите в холодильник на 12–24 часа.
По желанию промойте рыбу от соли и нарежьте тонкими ломтиками.
Гравлакс – скандинавская засолка сёмги
Ингредиенты:
Филе сёмги – 1 кг
Соль – 3 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Укроп – большой пучок
Белый перец – по вкусу
Приготовление:
Смешайте соль, сахар и перец.
Филе натрите этой смесью.
Посыпьте укропом.
Заверните рыбу в плёнку, прижмите грузом.
Уберите в холодильник на 2 суток.
Готовую рыбу нарежьте тонко.
Салат с сёмгой и авокадо
Ингредиенты:
Слабосолёная сёмга – 150 г
Авокадо – 1 шт.
Помидоры черри – 8–10 шт.
Листья салата – пучок
Оливковое масло – 2 ст. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Сёмгу нарежьте тонкими ломтиками.
Авокадо очистите и нарежьте кубиками.
Помидоры разрежьте пополам.
Листья салата порвите руками.
Всё смешайте, заправьте маслом и лимонным соком.
Посолите и поперчите.
Запечённая кета в соевом маринаде
Ингредиенты:
Филе кеты – 700 г
Соевый соус – 3 ст. л.
Мёд—1ч.л.
Чеснок – 2 зубчика
Имбирь – 1 ч. л. (тертый)
Оливковое масло – 1 ст. л.
Приготовление:
Приготовьте маринад: смешайте соевый соус, мёд, измельчённый чеснок и имбирь.
Замаринуйте рыбу на 20–30 минут.
Выложите на противень, сбрызните маслом.
Запекайте при 180 °C около 20 минут.
Салат с красной рыбой и творожным сыром
Ингредиенты:
Слабосолёная форель – 100 г
Творожный сыр – 100 г
Огурец – 1 шт.
Листья салата – пучок
Чёрный перец – по вкусу
Приготовление:
Огурец нарежьте тонкими кружочками.
Форель нарежьте ломтиками.
Выложите на тарелку листья салата, добавьте огурец и рыбу.
Ложкой добавьте творожный сыр.
Посыпьте перцем.
Стейки сёмги на гриле
Ингредиенты:
Стейки сёмги – 2 шт.
Соль – по вкусу
Чёрный перец – по вкусу
Лимон – для подачи
Приготовление:
Стейки посолите и поперчите.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
