Магия лечебных столов: Здоровье в каждой детали

Любовь Снегирева

Магия лечебных столов: Здоровье в каждой детали

Хронический гепатит – При этом заболевании необходимо уменьшить нагрузку на печень, снижая потребление жиров и простых углеводов.

Цирроз печени – Питание должно способствовать восстановлению функций печени и предотвращать осложнения, такие как асцит.

Желчнокаменная болезнь – Лечебный стол помогает улучшить отток желчи и снижает риск образования новых камней.

Холецистит (острый и хронический) – Подбор продуктов помогает снизить воспаление и способствует нормализации желчеотделения.

Панкреатит (в состоянии ремиссии) – При соблюдении диетических рекомендаций питание должно быть легким и легко усваиваемым.

Основные принципы стола №6:

Снижение жировой нагрузки: Меньше жирной пищи.

Увеличение растительных продуктов: Овощи и фрукты являются основным источником клетчатки и необходимых витаминов.

Частое дробное питание: Употребление пищи маленькими порциями 5-6 раз в день.

Исключение острых, кислых и жареных блюд: Пища должна быть мягкой и легкой.

Достаточное количество жидкости: Употребление воды и некоторых настоев, что способствует выводам токсинов.

Овсянка на воде с яблоком и корицей

Для кого: Подходит для пациентов с проблемами печени.

Ингредиенты:

100 г овсяных хлопьев

500 мл воды

1 яблоко (среднего размера)

1 чайная ложка корицы

1 столовая ложка меда (по желанию)

Калорийность:

Примерно 250 ккал на порцию.

Приготовление:

В кастрюле доведите воду до кипения.

Добавьте овсяные хлопья и варите на медленном огне 5-7 минут, помешивая.

Яблоко нарежьте кубиками и добавьте в кашу.

Вмешайте корицу и мед, если используете.

Дайте настояться под крышкой 5 минут, затем подавайте к столу.

Паровые котлеты из куриного филе

Для кого: Для тех, кто восстанавливается после заболеваний печени.

Ингредиенты:

300 г куриного филе

1 маленькая луковица

1 зубчик чеснока

50 г овсяных хлопьев

Соль, перец – по вкусу

Калорийность:

Примерно 220 ккал на порцию.

Приготовление:

Куриную грудку нарежьте на куски, лук и чеснок измельчите.

В блендере соедините куриное мясо, лук, чеснок и овсяные хлопья. Измельчите до однородной массы.

Приправьте смесь солью и перцем.

Сформируйте котлеты, уложите их в пароварку и готовьте около 20 минут.

Подавайте с отварными овощами или картофельным пюре без масла.

Овощной рататуй

Для кого: Для людей с нарушениями обмена веществ.

Ингредиенты:

1 баклажан

1 цукини

1 сладкий перец

1 помидор

1 луковица

2 зубчика чеснока

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Соль, перец, базилик – по вкусу

Калорийность:

Примерно 150 ккал на порцию.

Приготовление:

Все овощи нарежьте кубиками.

В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до прозрачности.

Добавьте баклажан, цукини и сладкий перец, готовьте 5 минут.

Затем добавьте помидор и тушите еще 10-15 минут под крышкой.

Приправьте солью, перцем и базиликом перед подачей.

Легкий овощной суп

Для кого: Для людей с заболеваниями печени, желчевого пузыря и нарушениями обмена веществ.

Ингредиенты:

2 картофелины

1 морковь

1 небольшой кабачок

1 луковица

1 стебель сельдерея

1,5 литра воды или овощного бульона

Соль, зелень (петрушка, укроп) – по вкусу

Калорийность:

Примерно 80 ккал на порцию.

Приготовление:

Овощи тщательно вымойте. Нарежьте картофель, морковь и кабачок кубиками, а лук и сельдерей – мелко.

В кастрюле доведите воду или бульон до кипения.

Добавьте нарезанные картофель и морковь, варите 10 минут.

Затем добавьте кабачок и сельдерей, продолжайте варить еще 5-7 минут.

В самом конце добавьте соль и зелень по вкусу. Дайте супу настояться 5 минут перед подачей.

Творожные запеканки с ягодами

Для кого: Подходит для всех, кто нуждается в питательном, но легком десерте.

Ингредиенты:

300 г нежирного творога

2 яйца

50 г сахара (по желанию, можно заменить на мед)

100 г свежих или замороженных ягод (черника, малина)

1 пакетик ванильного сахара (по желанию)

Щепотка соли

Калорийность:

Примерно 200 ккал на порцию.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C.

В глубокой миске соедините творог, яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Хорошо перемешайте до однородной массы.

Вмешайте ягоды в творожную массу.

Переложите смесь в форму для запекания, застелённую пергаментом.

Выпекайте в разогретой духовке 30-35 минут до золотистой корочки. Оставьте остыть перед подачей.

Рыба на пару с лимоном и зеленью

Для кого: Подходит для людей с заболеваниями печени и желчевыводящих путей.

Ингредиенты:

300 г филе нежирной рыбы (треска, судак или хек)

1 лимон

Соль, свежая зелень (укроп, петрушка) – по вкусу

Оливковое масло – 1 чайная ложка (по желанию)

Калорийность:

Примерно 180 ккал на порцию.

Приготовление:

Филе рыбы промойте и обсушите бумажным полотенцем.

Лимон нарежьте кружочками.

Уложите рыбу в пароварку, сверху положите лимон и укрупите зеленью.

По желанию полейте небольшим количеством оливкового масла.

Готовьте на пару 15-20 минут до готовности. Подавайте с отварными овощами или гречкой.

Салат из свеклы с морковью и яблоком

Для кого: Подходит для людей с заболеваниями печени и желчевыводящих путей.

Ингредиенты:

2 средних свеклы

1 морковь

1 яблоко (сладкое)

1-2 столовые ложки оливкового масла

Соль по вкусу

Немного лимонного сока (по желанию)

Калорийность:

Примерно 120 ккал на порцию.

Приготовление:

Свеклу и морковь отварите до мягкости, затем остудите и очистите.

Натрите свеклу, морковь и яблоко на крупной терке.

В миске смешайте все ингредиенты, добавьте оливковое масло и соль. Если хотите, можете добавить лимонный сок для свежести.

Подавайте салат охлажденным как гарнир или самостоятельное блюдо.

Запеченные кабачки с рисом

Для кого: Для людей с нарушениями обмена веществ и заболеваниями печени.

Ингредиенты:

2 среднего кабачка

150 г круглозерного риса

1 луковица

1 морковь

2 столовые ложки растительного масла

Соль, черный перец – по вкусу

Немного зелени (петрушка, укроп) для подачи

Калорийность:

Примерно 180 ккал на порцию.

Приготовление:

Рис отварите до полуготовности в подсоленной воде (примерно 10 минут).

В это время нарежьте кабачки пополам вдоль, удалите сердцевину и нарежьте её мелкими кубиками.

На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, добавьте натертую морковь и кабачки. Тушите 5-7 минут.

Смешайте приготовленный рис с овощной начинкой, добавьте соль и перец.

Фаршируйте кабачки рисово-овощной смесью, выложите на противень и запекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до готовности.

Перед подачей посыпьте зеленью.

Тыквенный крем-суп

Для кого: Для всех, особенно для людей с проблемами пищеварения и обмена веществ.

Ингредиенты:

500 г тыквы

1 картофелина

1 луковица

1 зубчик чеснока

750 мл овощного бульона или воды

Оливковое масло – 1 столовая ложка

Соль, перец – по вкусу

Немного свежей зелени для подачи

Калорийность:

Примерно 100 ккал на порцию.

Приготовление:

Тыковку нарежьте кубиками, картофель – также, лук нарежьте мелко, чеснок – дольками.

В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и обжарьте еще минуту.

Добавьте картофель и тыкву, залейте овощным бульоном или водой, доведите до кипения.

Уменьшите огонь и варите 20-25 минут до мягкости овощей.

С помощью блендера пюрируйте суп до однородной консистенции. Приправьте солью и перцем.

Подавайте горячим, украсив зеленью.

Крем-суп из цветной капусты

Для кого: Подходит для людей с заболеваниями печени и нарушениями обмена веществ.

Ингредиенты:

400 г цветной капусты

1 средний картофель

1 морковь

1 луковица

1,5 литра овощного бульона или воды

1-2 столовые ложки оливкового масла

Соль и перец – по вкусу

Укроп или петрушка для украшения

Калорийность:

Примерно 90 ккал на порцию.

Приготовление:

Цветную капусту разделите на соцветия, картофель и морковь нарежьте кубиками, лук – мелко.

В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности.

Добавьте картошку и морковь, обжарьте еще 5 минут.

Залейте овощи бульоном или водой, добавьте цветную капусту. Доведите до кипения.

Уменьшите огонь и варите 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.

С помощью блендера пюрируйте суп до однородной массы. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Подавайте горячим, украсив зеленью.

Запеченные помидоры с рисом и базиликом

Для кого: Подходит для людей с заболеваниями печени.

Ингредиенты:

4 больших помидора

150 г отваренного риса

1 луковица

1 зубчик чеснока

1 столовая ложка оливкового масла

Свежий базилик или другие травы – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Калорийность:

Примерно 120 ккал на порцию.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C.

Помидоры тщательно промойте. Удалите верхнюю часть и аккуратно извлеките семена и мякоть (не выбрасывайте!).

В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности.

Вмешайте в сковороду отварной рис, мякоть помидоров, базилик, соль и перец. Тщательно перемешайте.

Фаршируйте помидоры полученной смесью и выложите их на противень.

Запекайте в разогретой духовке 20-25 минут.

Подавайте горячими или теплыми.

Печеные яблоки с корицей

Для кого: Для всех, особенно для тех, кто хочет насладиться легким и полезным десертом.

Ингредиенты:

4 яблока (среднего размера)

4 чайные ложки меда (по желанию)

1 чайная ложка корицы

Отлично подойдут грецкие орехи или изюм (по желанию)

Калорийность:

Примерно 150 ккал на порцию.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C.

Яблоки хорошо промойте и удалите сердцевину, не прокалывая до конца.

В миске смешайте мед и корицу (если используете). Набейте яблоки этим смесью. Добавьте орехи или изюм в серединку, если хотите.

Выложите яблоки на противень, запекайте в духовке 20-25 минут до мягкости.

Подавайте горячими или охлажденными.

Овощное рагу

Для кого: Подходит для людей с заболеваниями печени и нарушениями обмена веществ.

Ингредиенты:

1 баклажан

1 кабачок

1 сладкий перец

1 морковь

1 луковица

2 помидора

2 столовые ложки оливкового масла

Соль, перец и любимые специи по вкусу

Немного свежей зелени для подачи

Калорийность:

Примерно 150 ккал на порцию.

Приготовление:

Овощи тщательно вымойте. Баклажан и кабачок нарежьте кубиками, морковь – соломкой, лук – мелко, сладкий перец – полосками, помидоры – кубиками.

В сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и обжарьте до прозрачности.

Затем добавьте морковь и обжаривайте еще 5 минут.

Добавьте баклажан, кабачок и сладкий перец. Готовьте, помешивая, еще 10 минут.

В завершение добавьте помидоры, посолите, поперчите и тушите еще 10-15 минут до мягкости овощей.

Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.

Вареные крупяные оладьи

Для кого: Для людей с заболеваниями печени и желчевыводящих путей.

Ингредиенты:

200 г гречки или овсяных хлопьев

1 яйцо

150 мл нежирного молока

1-2 столовые ложки муки

Соль по вкусу

Растительное масло для жарки (по желанию)

Калорийность:

Примерно 200 ккал на порцию (без масла для жарки).

Приготовление:

Отварите гречку или овсяные хлопья до готовности, затем остудите.

В глубокой миске смешайте отваренные крупы с яйцом, молоком и мукой. Посолите.

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием (можно добавить немного растительного масла).

Выпекайте оладьи на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки (по 3-4 минуты с каждой стороны).

Подавайте оладьи горячими, можно с нежирным йогуртом или медом.

Каша из киноа с овощами

Для кого: Для людей с заболеваниями печени и тем, кто следит за весом.

Ингредиенты:

200 г киноа

1 морковь

1 сладкий перец

1 маленький кабачок

1 луковица

2 столовые ложки оливкового масла

Соль, перец и специи по вкусу

Калорийность:

Примерно 220 ккал на порцию.

Приготовление:

Киноа промойте под холодной водой, затем отварите в 400 мл подсоленной воды до готовности (примерно 15 минут).

Овощи нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.

Добавьте морковь, перец и кабачок, обжаривайте до мягкости овощей (около 7-10 минут).

Смешайте готовые овощи с отваренной киноа, приправьте солью, перцем и специями по вкусу. Тщательно перемешайте и дайте настояться 5 минут.

Подавайте горячим.

Чай из шиповника с медом

Калорийность:

Примерно 30-40 ккал на порцию (в зависимости от количества добавленного меда).

Приготовление:

Подготовка шиповника: Промойте сухие ягоды шиповника под холодной водой.

Заваривание: Поместите шиповник в термос или подходящую емкость. Залейте горячей (не кипящей) водой.

Настаивание: Дайте чаю настояться 15-20 минут. Если вы используете термос, можно оставить его на более длительный период.

Добавление меда: По желанию добавьте мед перед подачей. Перемешайте до полного растворения.

Подача: Подавайте чай горячим или теплым. Чай из шиповника отлично утоляет жажду и богат витаминами.

Каша из перловки с овощами

Для кого: Подходит для людей с заболеваниями печени и желчевыводящих путей.

Ингредиенты:

200 г перловой крупы

1 морковь

1 сладкий перец

1 луковица

2 столовые ложки оливкового масла

Соль, перец и зелень по вкусу

Калорийность:

Примерно 180 ккал на порцию.

Приготовление:

Подготовка крупы: Перловку промойте под холодной водой и замочите на 1-2 часа (можно на ночь), затем отцеживайте.

Варка перловки: В кастрюле доведите 500 мл воды до кипения, добавьте крупу и немного соли. Готовьте на медленном огне около 30-40 минут до мягкости.

Приготовление овощей: Пока перловка варится, нарежьте лук, морковь и сладкий перец кубиками. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

Добавление овощей: Затем добавьте морковь и перец, тушите еще 5-7 минут.

Смешивание: Когда перловка будет готова, соедините её с овощами, перемешайте, чтобы равномерно распределить смесь. Приправьте по вкусу солю, перцем и зеленью.

Подача: Подавайте горячей, как самостоятельное блюдо или гарнир.

Печеные овощи с травами

Для кого: Для людей с заболеваниями печени и желчевыводящих путей.

Ингредиенты:

2 картофелины

1 сладкий перец

1 баклажан

1 кабачок

2 столовые ложки оливкового масла

Соль, черный перец, итальянские травы (орегано, базилик) по вкусу

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.