Полная версия
Лучшие кулинарные рецепты блюд из рыбы и овощей уходящего лета
Праздник овощей и рыбных блюд
Автор-составитель Марина Сергеевна Аглоненко
ISBN 978-5-0064-4858-2
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
ГЛАВА ПЕРВАЯ
СОЛЕНАЯ РЫБКА И РЫБНАЯ ТУШЕНКА
рыбная тушенка с душистым перцем
Продукты: берем один килограмм сельди, три столовые ложки растительного масла, две средние луковицы, три лавровых листа, восемь горошин душистого перца.
Готовим рыбную тушенку: сельдь нужно обязательно разделить на филе, порезать на кусочки и лук нужно порезать полукольцами.
Также нужно обязательно взять два целлофановых мешочка и проверить чтобы не было дырочек.
В один мешочек нужно положить кусочки рыбы, лук, растительное масло, лавровый лист, перец, соль. Из мешочка нужно выпустить воздух и хорошо его завязать.
Сверху нужно надеть второй мешочек и тоже его нужно завязать. Мешочки с рыбой нужно положить в кипящую воду и варить двадцать пять – тридцать минут. Выложить на блюдо и украсить зеленью.
В рыбное блюдо также можно добавить гвоздику или цедру лимона. Тогда вкус получается необычный.
соленая рыба с лимоном и лавровым листом
Продукты: берем один килограмм рыбы, одну столовую ложку соли, одну чайную ложку сахара, один лимон, лавровый лист, перец горошком.
Готовим соленую рыбу: рыбное филе нужно обязательно уложить рядами в эмалированную посуду, и засыпать нужно смесью сахара и соли.
И каждый слой рыбы нужно обязательно переложить тонко нарезанными кружочками лимона. А сверху нужно обязательно положить гнет и после того как рыба даст сок (примерно через сутки), нужно обязательно переложить ее: верхний слой вниз, нижний слой наверх.
Выдержать блюдо нужно трое суток в прохладном месте. Рыбу нужно хранить в холодильнике.
ГЛАВА ВТОРАЯ
ГОРБУША И КАРП – ЭТО ВКУСНЫЙ УЖИН
красная рыба с овощами
Продукты: красную рыбу (горбушу) нужно обязательно разделить на филе с кожей и ее нужно обязательно порезать кусочками.
Рыбу нужно обмакнуть в соевый соус, потом в муку и обжарить ее нужно до полного приготовления.
Из лука и моркови нужно обязательно сделать заправку, также нужно добавить томат и сладкий перец. Также в блюдо нужно добавить воды и соль.
Заправку нужно потушить до размягчения овощей. А на дно глубокого салатника нужно положить часть овощной заправки, на нее слой рыбы, и затем снова овощи. Но верхний слой должен быть из заправки. Рыба и заправка должны быть обязательно горячими.
Рыбное блюдо остывает примерно 1 – 1,5 часа при комнатной температуре, потом его нужно поставить в холодильник. Но готовое рыбное блюдо на стол подают в холодном виде. Готовое блюдо к столу нужно подавать с рисом.
Но красная рыба впитывает соус из заправки, она получается очень нежной и вкусной.
карп с морковью и сыром
Продукты: берем один килограмм карпа, морковь, репчатый лук, немного твердого сыра, соль и майонез.
Готовим карпа: рыбу нужно почистить и нарезать ее нужно порционными кусочками. Голову и хвост нужно не выбрасывать. Ее нужно посолить изнутри и снаружи.
Потом нужно выложить карпа (приставляя кусочек к кусочку, также не забывать посолить голову и хвост. Рыбу вместе с головой и хвостом нужно положить на смазанный растительным маслом противень.
Отдельно нужно спассеровать много моркови и лука, и этой смесью нужно плотно нафаршировать брюшко рыбы. Сверху нужно посыпать тертым сыром и залить майонезом.
На противень нужно налить немного воды и карпа нужно обязательно запечь до золотистого цвета.
Готового карпа нужно аккуратно снять с противня и выложить его нужно на красивое большое блюдо.
ГЛАВА ТРЕТЬЯ
ВКУСНОЕ БЛЮДО ИЗ ТРЕСКИ И РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ
треска с хреном и соусом
Продукты: берем пятьсот грамм трески или пикши, семь картофелин, три соленых огурца, можно брать и маринованные огурцы, 1,5 стакана майонеза, также майонез можно смешивать со сметаной, 1/3 стакана тертого хрена, одну столовую ложку уксуса, пучок укропа, одну веточку петрушки, соль по вкусу.
Готовим рыбу: треску или пикшу нужно обязательно сварить и потом ее нужно охладить и нарезать ее нужно кусочками. Огурцы и очищенный вареный картофель нужно обязательно нарезать небольшими кубиками.
Все компоненты нужно соединить и перемешать. В майонез нужно обязательно добавить сметану, хрен, натертый на терке, уксус, соль по вкусу.
Все нужно хорошо перемешать и заправить рыбу. Готовое рыбное блюдо нужно выложить в салатник и украсить его нужно измельченным укропом.
А сверху нужно выложить веточку петрушки.
котлеты из рыбных консервов
Продукты: берем одну баночку рыбных консервов в масле, шесть столовых ложек манной крупы, одну среднюю луковицу, четыре – пять штук сырых яиц, но можно и меньше.
Готовим котлеты: из консервов нужно слить масло, рыбу нужно размять вилкой и добавить луковицу, натертую на мелкой терке, потом в смесь нужно добавить яйца и манную крупу, посолить, хорошо перемешать и дать смеси постоять тридцать минут.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
