Лечебное действие топинамбура и диабет

ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ, по количественному составу идут после углеводов и белков, являются промежуточными соединениями, связывающими углеводный, азотный и жировой обмен. Органические кислоты – это производные угольной кислоты, образующейся при растворении углекислого газа (СО2) в воде (Кнунянц И. Л.).

Углерод (Carbonium) C – химический элемент. В природе два его стабильных изотопа: 12С и 13С. Содержится в земной коре и в атмосфере – в виде СО2.

Инулин клубней топинамбура, расщепляясь ферментами бифидобактерий, образует 13 известных науке органических кислот и 40 неизвестных (Jalivet E., Кахана Б. М.). Листья топинамбура содержат органические кислоты 7—11% (на сыр. вещ-во), клубни – 6—9%. Органические кислоты – важное звено в дыхании растений.

Органические кислоты используются в синтезе аминокислот, алкалоидов, сапонинов, астероидов (Лавренев Г. Г.).

Органические кислоты оздоравливают организм, задерживают развитие болезнетворных бактерий, растворяют отложения солей (особенно мочевой кислоты), оказывают ощелачивающее действие, проявляют сильное возбуждение секреции поджелудочной железы. В суточном рационе органические кислоты должны составлять 2 г (Лисовский В. А.).

ЖИРЫ – смесь сложных эфиров глицерина и высших органических жирных кислот (Носов А. М.).

Жир является одним из основных компонентов (углевод, белок), входящих в состав пищи, его поступление в организм с пищей необходимо для нормальной жизнедеятельности. Жиры пищи – это источник энергии (Эвенштейн З. М.).

При диабете излишек сахара выводится с мочой, нарушается жировой обмен, так как для расщепления жиров нужна энергия, которую клетки получают от усвоения сахара, а без достаточного количества инсулина этот процесс нарушается. В крови накапливаются продукты неполного сгорания жиров – кетоновые тела (ацетон, ацетоуксусная кислота), которые обладают токсическим действием. Вот почему больной диабетом должен не повышать допустимое количество жиров в диете и следить за тем, чтобы 2/3 из них были растительного происхождения (Онипко В. Д.)

Растительные жиры отличаются от животных высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот, которые в организме человека не синтезируются и являются незаменимыми веществами. Ненасыщенные жирные кислоты – регулятор иммунной системы, участник построения клеточных мембран (Шмидт Р.).

Клеточные мембраны состоят из холестерина и жиров (Шишонин А. Ю.).

Жиры и жироподобные вещества относятся к липидам, в основе которых лежат жирные кислоты. Липиды являются главными структурными клетками мембран. Липиды растений используются в фитотерапии, как источник незаменимых (эссенциальных) полиненасыщенных кислот, имеющих лечебное значение.

ВОЗ рекомендует диету с содержанием жира около 6 г в день. Насыщенные жиры должны составлять малую часть всех жиров (Максимов В. И.).

В НИИ клинической иммунологии СО РАМН (г. Новосибирск) установили преимущественное влияние препаратов из топинамбура на клеточное звено иммунной системы человека. Утверждают, что топинамбур является природным иммуномодулятором, не имеющим аналогов (Зеленков В. Н.).

Клубни топинамбура (по данным литературных источников) накапливают 0,1—0,8% жира (на сыр. вещ-во), зеленая масса больше – 0,2—2,0% жира (на сыр. вещ-во).

Жиры топинамбура состоят в основном из полиненасыщенных жирных кислот (Gerner L. E.).

Топинамбур очень полезен при сахарном диабете: снижает содержание сахара в крови, улучшает жировой обмен (Кадыков А. С.).

Стало известным народным средством эффективного лечения больных туберкулезом легких употреблявших сырые клубни топинамбура (Пасько Н. М.). Легочный сурфактант (поверхностное вещество) секретируется пневмацитами, представляющими смесь различных соединений (фосфолипиды, белки, полисахариды), препятствующих спаданию альвеол легких, благодаря поддержанию поверхностного натяжения.

Майкл Рисман (амер. ученый, врач) отмечает: «важно, чтобы растения, используемые в лечении туберкулеза, содержали незаменимые жирные кислоты, так необходимые для формирования клеточной ткани».

ВИТАМИНЫ. Первые сведения о витаминах были получены русским врачом И. И. Луниным. Опытным путем он обнаружил, что в пище имеются вещества по свойствам не похожие на белки, жиры и углеводы (Маркова А. В.).

Витамины – это низкомолекулярные органические соединения различного химического состава, обладающие высокой биологической активностью.

Они не синтезируются в достаточном количестве в организме, а поэтому должны поступать регулярно с пищей (Лавренева Г. П.).

Витамины – вещества необходимые для нормального роста, развития, функционирования всех органов и систем (Рисман М.).

Установлено (Маршак М. С., проф.), что витамины оказывают регулирующее действие на обмен веществ, влияют на нервную систему, процессы иммунитета, деятельность эндокринных желез.

Потребность в витаминах организм восполняет с пищей, основной состав находится в растительной пище; витамины Е, К, группы В синтезируются микрофлорой толстой кишки (Коновалов С. С.).

В натуральных продуктах витамины связаны белками, липидами, углеводами, и поэтому усваиваются лучше, чем синтетические, произведенные из химических компонентов (Натарова Н. А.).

Наукой установлено: нарушение обмена веществ связано с недостатком в организме витаминов А, В, Е, С (Родионова И.).

Недостаток в пище витаминов у лиц, страдающих диабетом значительно выше, чем у здоровых (Казмин В. Д.).

Известно (Маркова А. В.) более 20 различных витаминов, однако, для здоровья и хорошего самочувствия достаточно 13: С, Д, Е, К, В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12 (Кирилова С.). За исключением витамина В12 все остальные есть в зеленой массе и клубнях топинамбура (Пасько Н. М.).

Совместно с фолиевой кислотой В12 производит эритроциты, является незаменимым для хорошего состояния нервов. Витамин В12 предотвращает повреждение нервной ткани, сохраняет защитную оболочку нервов; требуется для метаболизма углеводов и жиров; содержится исключительно в продуктах животноводства (яйца, молоко, сельдь) (Рисман М.).

Проф. И. С. Маршак указывает на лечебное применение витаминов. Так, при лечении туберкулезе витамин А, имеющийся в клубнях топинамбура, обеспечивает рост эпителия и повышает сопротивляемость слизистой оболочки инфекциям. Эпителий – ткань, покрывающая внешнюю поверхность тела и выстилающая его полые структуры. Топинамбур возделывают в Германии и используют в лечебных целях при диабете на специализированных курортах. Клубни содержат витамин А, В1, В2, H (биотин) (Patzold Ch.).

Л. Д. Бобровник (докт. хим. наук) указывает на топинамбур, который богат витаминами. В зеленой массе и клубнях (согласно лит. данным) содержится 16 разнообразных витаминов (Пасько Н. М.).

Исследователями установлено оздоравливающее влияние витаминов на организм при сахарном диабете:

РР – нормализует работу поджелудочной железы, участвует в синтезе инсулина, является эффективным средством для лечения сосудистых осложнений;

Р – помогает выздоравливанию (Маркова А. В.);

С – активизирует работу эндокринных желез (Карелин А. О.);

В1 – играет важную роль в углеводном обмене, необходимом для нормальной деятельности эндокринной системы (Карелин А. О.);

В2 – способствует усвоению глюкозы организмом (Литогуз И. К.);

В5 – необходим в метаболизме углеводов (Натарова Н. А.);

В6 – активизирует выработку инсулина (Карелин А. О.); способствует усвоению глюкозы организмом при гипергликемии (Литогуз И. К.);

В7 (биотин) – обладает инсулиноподобной активностью, понижает содержание глюкозы в крови (Люцис К.).

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА неорганической природы; необходимы для нормального развития; входят в состав внутриклеточной жидкости тела, крови; нужны для деятельности нервной системы и регуляции мышечных функций; являются источником энергии, роста и заживления тканей (Маркова А. В.).

Нарушение обмена веществ неразрывно связано с изменением минерального обмена. Путем регулирования пищевого рациона можно воздействовать на минеральный обмен (Маршак М. С.).

Происходит неуклонный рост заболеваемости сахарным диабетом. По прогнозам эпидемиологов ВОЗ к 2025 г. число больных диабетом II типа превысит в мире 300 млн. Главное при диабете – нормализовать нарушенный обмен веществ, добиться нормального содержания глюкозы в крови (Лебедева Г. И.).

Указывают (Новиков А.) на «чудо-целитель цивилизации инков». Лучший помощник при диабете – топинамбур. Для того, чтобы ощутить на себе лечебное действие топинамбура достаточно употреблять ежедневно до 100 г.

Употребление в пищу топинамбура способствует снижению уровня глюкозы (Даников Н. И., врач-фитотерапевт).

Топинамбур высоко ценится диетологами всего мира, лечит и предупреждает «болезнь века – сахарный диабет» (Поскребышева Г. И.). Блюда из топинамбура – это спасение для страдающих диабетом. Из топинамбура можно готовить салаты, первые и вторые блюда, выпечки, напитки, а также заготовки впрок (консервирование).

Диеты надо строить так, чтобы калий значительно превышал над натрием. В клубнях топинамбура естественно сложилось физиологически полезное соотношение К: Na (в мг%) 354:123 (Маршак М. С.).

Калий – основной внутриклеточный ион, вместе с натрием способствует поддержанию необходимого электрического напряжения в нервной системе.

Болеющим диабетом рекомендует М. Т. Мюррей употреблять продукты с высоким содержанием калия, оказывающим влияние на чувствительность к инсулину.

Минеральные вещества, особенно необходимые организму при сахарном диабете:

калий, К – регулирует уровень и секрецию инсулина (Мюррей М. Т.);

хром, Cr – повышает способность инсулина проводить глюкозу в клетки, стимулирует синтез гликогена, недостаток Cr может развить диабет (А. В. Маркова);

цинк, Zn – усиливает действие инсулина (Маркова А. В.), стимулирует синтез инсулина; дефицит Zn может вызвать повышение глюкозы в крови (Рисман М.);

марганец, Mn – необходим для синтеза инсулина и регуляции уровня глюкозы в крови (Маркова А. В.); Mn способствует восстановлению клеток поджелудочной железы, при дефиците Mn повышается риск заболевания поджелудочной железы (Рисман М.);

сера, S – входит в состав инсулина и участвует в его образовании (Калугин Ю. А.)

медь, Cu – снижает содержание глюкозы в крови (Маркова А. В.);

магний, Mg – участвует в метаболизме глюкозы, способствует предупреждению ретинопатии (Мюррей М. Т.); Mg – важный катализатор активности ферментов, участвующих в производстве энергии (Рисман М.);

молибден, Мо – действует на углеводный обмен, регулирует секрецию и действия инсулина (Балаболкин И. М.);

ванадий, V – регулирует углеводный обмен и секрецию инсулина, действует на пострецепторном уровне (рецептор – клетка или часть ее мембраны, генерирующая рецепторные потенциалы, которые кодируются и передаются в виде потенциалов действия (Шмидт Р., Тевс Г.).

Эффект ванадия на углеводный обмен в организме такой же, как и от инсулина. Во многом ванадий является заменителем инсулина. Употребление ванадия при сахарном диабете I типа уменьшает потребность в инсулине (Балаболкин И. М.).

На основе ванадия созданы препарат и пищевая добавка, не имеющая аналогов (Балаболкин И. М.).

Выполненный (Пасько Н. М.) обзор обширной отечественной и иностранной литературы показал, что топинамбур обладает уникально большим и разнообразным составом минеральных веществ. Клубни топинамбура содержат 51 химический элемент (в т.ч.7 макро-, 40 микро- и 4 ультрамикроэлемента).

Часть I. Лечебное действие топинамбура и диабет

Природные аналоги инсулина: инсулиноподобное вещество, растительный инсулин

В энциклопедии «Практическая фототерапия», подготовленной коллективом ученых и практиков, топинамбур отнесен к лекарственным растениям, лечебным сырьем которого являются: листья, стебли, соцветия, клубни, корни. Топинамбур и препараты из него оказывают лечебное действие: гипогликемическое (снижающее уровень сахара в крови), сосудорасширяющее, противосклеротическое, мочегонное, седативное (успокаивающее), репаративное (заживляющее, восстанавливающее функции) (Гажев Б. Н., докт. мед. наук).

Вещества лекарственных растений различной химической структуры проявляют одинаковые фармакологические эффекты. Действие их суммируется и превосходит эффект отдельных компонентов.

Успехи, достигнутые в лечении сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака, привели к тому, что постепенно на первый план стала выходить проблема диабета.

Сахарный диабет – заболевание, при котором организме нарушен не только углеводный обмен, но также белковый, водный и минеральный. Отмечается повышение уровня сахара в крови (норма – 5,5 ммоль/л) и появление его в моче (в норме отсутствует). Факторы риска – избыточная масса тела, недостаток в пище витаминов А, Б, Е и микроэлементов S, Ni.

Сахарный диабет – интернациональная болезнь. Она встречается практически во всех странах мира и поражает с каждым годом все большее число людей. В Европе среди граждан в возрасте 75—80 лет каждый пятый страдает сахарной болезнью, то есть диабетом. Диабет действительно превращается в «образ жизни XXI в.».

Диабет называют «сладким убийцей». Под его прицелом в мире находится более 400 млн человек. Каждые 10 сек. в мире умирает 1 больной диабетом, а ежегодно – около 4 млн. Каждый год в мире из-за диабета 1 млн больному ампутируют ноги, более 600 тыс. – полностью теряют зрение, у 500 тыс. перестают работать почки.

Одной из наиболее актуальных проблем клинической (лечебной) медицины остается сахарный диабет. При сахарном диабете кожа становится морщинистой и менее упругой, так как сахар разрушает коллаген и эластин. Существуют рецепты использования топинамбура при косметических изъянах.

Причинами, вызывающими эту болезнь, могут быть: физические и психические травмы, воспалительные процессы, неправильный режим питания, стресс, нарушение деятельности некоторых желез внутренней секреции (надпочечников, щитовидной железы, гипофиза). Сочетание наследственной предрасположенности и неблагоприятных факторов внешней среды может стать пусковым сигналом для иммунной агрессии против β-клеток.

В поджелудочной железе насчитывается от 1 до 2 млн маленьких эндокринных скоплений – островки Лангерганса. β-клетки занимают центральную часть островков (70—75% от всей массы инсулярного аппарата). Аппарат β-клеток специализирован на выделении уникального гормона – инсулина.

Гормоны, участвующие в поддержании постоянного уровня сахара в крови (инсулин, глюкагон и сомастатин) секретируются островками Лангерганса в поджелудочной железе.

Секрет содержит ферменты: протеолитические, расщепляющие белки до аминокислот; липолитические, расщепляющие жиры на глицерин и жирные кислоты; гликолитические, действующие на полисахариды и дисахариды, расщепляющие их до моносахаридов.

Основной биологический эффект инсулина заключается в увеличении проницаемости клеток для глюкозы. Клеточные мембраны имеют поры, своего рода «дверки» для молекул глюкозы, которая является важным источником энергии для многих тканей, а для центральной нервной системы просто незаменимым, фактически единственным. При участии инсулина клетка становится открытой для глюкозы. В результате уровень сахара в крови снижается, усиливается его накопление в виде гликогена в печени и мышцах.

Введение больному диабетом инсулина хотя и не излечивает его, но устраняет все симптомы диабета, уровень сахара в крови возвращается к норме. При введении чрезмерных количеств инсулина уровень сахара в крови падает ниже нормы, что может привести к гипогликемии, коме и даже смерти.

Самая большая опасность при сахарном диабете 2-типа – гипогликемия, это когда уровень глюкозы в крови резко падает. Признаки: холодный пот, дрожь, резкая головная боль, слабость, внезапная раздражительность. На этот случай у больного под рукой всегда должен быть кусочек сахара или сладкий напиток (200 мл). Если больной уже потерял сознание, и при этом вы знаете, что у него сахарный диабет, не бойтесь дать ему сладкое. При высоких показателях глюкозы в крови лишний кусочек сахара особого вреда не нанесет, а вот при низких – спасет жизнь.

Особенно тяжело протекает сахарный диабет у детей. У них он, как правило, связан не с ослаблением функции поджелудочной железы, а с ее поражением. В основе сахарного диабета у детей лежит наследственная генетическая предрасположенность. Она срабатывает под воздействием провокационных факторов, которые запускают аутоиммунный процесс, приводящий к инсулиновой недостаточности. Спровоцировать диабет у детей могут вирусы, стресс и питание. Наибольший подъем заболеваемости сахарным диабетом отмечается зимой. Дети чаще переохлаждаются, подвержены вирусным инфекциям. Зимнее питание отличается от летнего – меньше свежих овощей и фруктов.

Причины сахарного диабета – не только злоупотребление сладким и жирным, но и различные болезни поджелудочной железы (панкреатиты), развивающиеся при ожирении. Лечат сахарный диабет в основном введением инсулина и диетой, ограничивающей потребление углеводов. При выраженных стадиях заболевания запрещается потребление продуктов, содержащих много легкоусвояемых углеводов: сахара, варенья.

В Великобритании проводились исследования: выявили, что главный фактор, который способствует заболеваемости – нищета, поскольку нищета – эта самая тяжелая нервно-психическая нагрузка.

Все большее количество людей страдают скрытой формой заболевания, которое, не будучи выявлено своевременно, постепенно приводит осложнениям, в первую очередь, со стороны органов зрения, почек, нижних конечностей, нервной системы, сердца. У лиц зрелого и пожилого возраста диабет протекает преимущественно в стертой форме и своевременно не диагностируется, поэтому больные не получают своевременного лечения.

В России (по состоянию на 2021 г.) 38 млн человек больных диабетом.

По данным Международной специальной комиссии по диабету, каждые 10—15 лет происходит двукратное увеличение количества больных сахарным диабетом. Так, причина смерти сахарным диабетом уже давно занимает первое место после сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

До 20-х годов XX столетия, когда был открыт и введен в лечебную практику инсулин, не имеющими альтернативы методами были диетотерапия и фитотерапия («лечение растениями»). Диетотерапия и до настоящего времени является основным методом лечения диабета и ожирения.

И. П. Неумывакин (докт. мед. наук, проф.) утверждает: сахарный диабет можно победить. В организме все взаимосвязано и взаимозависимо, и работа поджелудочной железы также зависит от таких составляющих организма, как питание, водообеспечение, дыхание, опорно-двигательный аппарат, кровеносная, лимфатическая, мышечная системы. Напоив клетки достаточным количеством воды (чего диабетикам всегда не хватает), обеспечив их кислородом и запустив капиллярную сеть с помощью физических упражнений, можно добиться существенных результатов в ремиссии инсулиннезависимого диабета (II тип) и значительно облегчить жизнь больного при сахарном диабете I-го типа. Ремиссия – ослабление проявлений симптомов заболевания или их полное временное исчезновение во время болезни.

Г. И. Гончаренко (г. Белокуриха, Алтай. кр.), указывает на топинамбур, который очень хорошо устраняет явление гипертонии, уменьшает при диабете содержание сахара в крови, способствует удалению шлаков из организма. Используются клубни (салаты, компоты), листья (чай, ванны).

Врачи советуют регулярно вводить при сахарном диабете в рацион питания топинамбур. Клубни употреблять в пищу лучше всего в сыром виде, так как в них сохраняется большое количества витаминов, макро- и микроэлементов.

J.C. Sibley проводил в 1924 г. эксперименты с топинамбуром, когда в США уже было более 1 млн больных сахарным диабетом. Из овощей больше всего понравился топинамбур, употребляемый в течение зимних периодов.

Доказано: больные диабетом могут почти удвоить употребление углеводов, применяя в пищу топинамбур, причем сахар в моче не появляется. Дети смогли впервые попробовать сладость и выражали огромную радость и счастье в связи со значительным улучшением здоровья при диабете.

T. M. Carpenter (докт. физиологии) и H. F. Root (докт. мед. наук) (Бостон, США) провели изучение использования топинамбура больными диабетом. Пациент, обнаружив диабет в возрасте 41 года, несколько лет использовал в диете сырой топинамбур. В Новоанглийском госпитале Джексона пациент с 3.IV по 8.IV 1926 года подвергся контролируемой диете и тщательным физиологическим и химическим исследованиям. Общие гидролизуемые углеводы сухого топинамбура составляли 50%. Каждый день пациент потреблял, дополнительно к диете, 198 г топинамбура; 7.IV он съел 500 г сваренного картофеля. Употребление картофеля, который уже не содержал больше углеводов, чем получил в форме топинамбура, вызывало заметное повышение сахара в крови, а на следующий день (8.IV) оно снова возвращалось к уровню 7.IV.

Возврат к потреблению топинамбура сопровождался исчезновением сахара в моче. Проводилось изучение метаболизма пациента с сахарным диабетом. Топинамбур обеспечивает больного сахарным диабетом углеводами, которые могут быть усвоены и использованы.

Leo K. Cambell (Ун-т мед., г. Чикаго) в условиях госпиталя использовали в пищу топинамбур двум пациентам с острой формой диабета, принимавших лечение путем введения инсулина. Сделан вывод: фруктоза, содержащаяся в сухих ломтиках топинамбура, более пригодна для питания, чем равное количество углеводов других продуктов.

G. Wandel (Опыт. ст. по агробиологии, г. Маркварт, Германия) сообщает, что в Англии (1928 г., Ин-т физиолог. чел.) изучали использование топинамбура при диабете. При употреблении клубней – 0,5 кг в сутки усвояемость их организмом составляла 84,7%, а при использовании в разумном количестве (меньше 0,5 кг) топинамбур имел усвояемость 96,1—96,8% и также без повышения сахара в крови.

H. D. Cremer (докт. мед. наук, физиолого-хим. ин-т, г. Майнц) указывает, что клубни топинамбура используют в Германии в пищевых и лечебных целях. Опыт проводили на 6 здоровых добровольцах, используя взамен 1 кг картофеля – 1 кг топинамбура. В результате сделан вывод: можно заменить 1 кг картофеля на такое же количество топинамбура, переваримость хорошая, однако для достижения более благоприятного самочувствия достаточно употреблять топинамбур в умеренных количествах.

А. Ф. Синяков (канд. мед. наук) выступает за содружество медицины традиционной и альтернативной (народной).

При сахарном диабете может использоваться любая фитотерапия (Зилов А. В.), но не как альтернатива официальной медицине, а дополнительная терапия. В последние десятилетия активно прогрессирует диабет II типа, а в связи с этим следует употреблять топинамбур. В большинстве случаев для ослабления диабета достаточно лишь оздоровление питания. Без диеты эта болезнь практически неустранима (Тейлер М.).

Н. Н. Могильный – травник с многолетним опытом указывает на явно выраженный повышенный интерес к лекарственным растениям во всем мире и особенно в высокоразвитых странах, где несмотря на обилие современных лекарственных средств, наблюдается тега к их использованию в народной медицине.

Необходимо, предлагает А. В. Маловичко, использовать растения в комплексном лечении больных диабетом; в основе лечения лежит нормализация нарушения углеводного обмена веществ: устранения сахара в моче, снижение его уровня в крови.

Некоторые лекарственные растения влияют на обмен углеводов в организме более физиологично, чем синтетические противодиабетические препараты, которые снижают только повышенный уровень глюкозы в крови и не влияют на нормальную гликемию.

Противодиабетическое действие растений зависит от присутствия в них инсулиноподобных соединений (гликозида марталина, алкалоида галегина, цикличного спирта инозита, витаминов группы В, макро- и микроэлементов). Преимущество этих веществ перед инсулином является то, что они небелковой природы, не перевариваются в пищеварительном канале и могут действовать при приеме внутрь. Следует широко употреблять лекарственные растения, содержащие вещества с инсулиноподобным действием, так как при этом отмечена стимуляция регенераций β-клеток инсулярного аппарата.