Jurnal Vegetarian

Clătiți și înmuiați fasolea cu două pahare de apă și lăsați peste noapte. Scurgeți toată apa și clătiți fasolea cu apă curgătoare curată. Fierbeți fasolea în apă sărată până se înmoaie. Se fierbe pastele separat până se pregătesc. Scurgeți apa și acoperiți-o cu un capac, lăsați deoparte.

Într-o cratiță cu fundul gros, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată, usturoiul tocat, țelina tocată și frunza de dafin. Se prăjește timp de 3 minute.

Adăugați inflorescențe de conopidă tocate, morcovi tăiați, cartofi, porumb și ciupercile. Se prăjesc 5-6 minute, amestecând ocazional.

Adăugați piure de roșii (sau roșii tocate), pastă de roșii, oregano uscat, piper negru zdrobit și sare după gust.

Se amestecă bine și se gătește un minut.

Se toarnă 4-4, 5 căni de bulion de legume sau apă. Se amestecă bine.

Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați legumele să se gătească la foc mic până când legumele vor deveni moi și pot fi ușor străpunse cu o furculiță.

Gătim supa Minestrone

De îndată ce legumele devin moi, asamblați componentele supei.

Adăugați fasole fiartă. Dacă veți folosi fasole conservată, veți avea nevoie de 1,5 căni de fasole, mai întâi scurgeți lichidul.

Se amestecă și se fierbe timp de un minut sau mai mult până când fasolea se încălzește.

Adăugați pastele fierte. Se amestecă ușor și se fierbe timp de un minut sau mai mult până când pastele se încălzesc. Opriți focul și trebuie să mutăm tigaia în suport.

Adăugati o cana de busuioc tocat si o cana de parmezan vegetarian ras. Se amestecă din nou totul și se lasă supa deoparte.

Servim supa în plăci sau cupe, decorăm cu parmezan ras și busuioc proaspăt.

Puteți adăuga puțin ulei de măsline, va da bogăția supei și aroma suplimentară.

Poftă bună!

Rețete Vegetariene

Salate

Salată de legume

Ingrediente:

1 morcov mare sau mediu

1 cartof mare sau mediu

Ceașcă de mazăre verde (puteți folosi atât mazăre conservată, cât și congelată)

Fasole franțuzească mărunțită

1 ceașcă de maioneză făra ouă

1 băț mic de țelină-tocat fin

sare după gust

pulbere de piper negru după gust (opțional)

Pentru decorare

frunze de salată

câteva felii de roșii, castraveți sau capsicum (ardei gras)

Să începem să gătim!

Fierbeți morcovii, cartofii, mazărea și fasolea franceză într-o cratiță cu suficientă apă acoperindu-le aproape complet.

Când legumele sunt fierte, scurgeți toată apa și așteptați până când legumele se răcesc. Curățăm legumele.

Tăiați țelina și lăsați-o deoparte.

Într-un castron, amestecați legumele tocate, țelina cu maioneză, sare și piper negru.

Decorați salata cu frunze de salată, felii de roșii, castraveți sau capsicum. Amestecați frunzele cu restul ingredientelor salatei.

Rețetă vegetariană de maioneză:

Luați 1 cană de nuci de caju și clătiți bine sub apă. Este mai bine să folosiți nuci crude, nu sărate.

Apoi se toarnă apă caldă, astfel încât să acopere complet toate nucile și se lasă timp de 30 de minute. Scurgeți apa și puneți nucile într-un blender. Adăugați 1 linguriță de muștar Dijon, o linguriță de zahăr, 1 vârf de praf de turmeric, 6 mazăre de piper negru, o linguriță de sare de rocă. Adăugați 1 lingură de oțet de cidru de mere sau suc de lămâie. Apoi adăugați 2 linguri de ulei de floarea soarelui sau orice ulei de gust neutru. Se recomandă utilizarea uleiului de rapiță, legume, struguri sau avocado. De asemenea, nu se recomandă utilizarea uleiului de nucă de cocos, a uleiului de arahide, a uleiului de susan, a uleiului de măsline. Deoarece au un gust și o aromă strălucitoare, care pot schimba foarte mult gustul maionezei.

Bateți toate ingredientele într-un blender adăugând alternativ 7-8 linguri de apă pură. Este necesar să adăugați exact această cantitate de apă, deoarece această maioneză se îngroașă foarte repede, este mai bine să fiți în siguranță.

Turnați maioneza vegană finită într-un borcan curat sau într-un recipient închis etanș. Îl închidem bine și îl punem la frigider. Această maioneză fără ouă este bine păstrată la frigider timp de o lună. De asemenea, îl puteți muta în congelator, unde va fi depozitat timp de până la trei luni

Este absolut necesar să folosiți un recipient închis etanș pentru depozitarea maionezei fără ouă. Acest amestec delicat va dobândi aromele a tot ceea ce este în aer, așa că dacă păstrați ceapa tocată sau usturoiul în frigider, puteți obține un gust și un miros nedorit. Poftă bună!

Salată de avocado

Pentru salata vom avea nevoie de:

1 lingură ulei de măsline extra virgin

1 coajă de lămâie

1-2 lingurițe suc de lămâie

O linguriță de boia afumată

Linguriță de piper negru

1 usturoi fin – mediu-tocat sau tocat fin.

Alte ingrediente pentru salată:

Ceapă tocată mărunt

Roșii tocate

1 lingură de pătrunjel tocat fin sau cilantro (frunze de coriandru)

2 avocado de dimensiuni medii-tocat, de preferință folosim avocado Hass

un vârf de sare neagră – dacă este posibil

sare albă sau sare roz Himalaya – la gust.

Pregătirea sosului de salată!

Într-un castron mic, luați ulei de măsline extra virgin, coajă de lămâie, suc de lămâie.

Adăugați boia afumată, ardeiul negru și usturoiul tocat sau tocat fin.

În loc de boia afumată, puteți folosi o linguriță de piper cayenne sau boia dulce sau praf de chili roșu.

Se amestecă foarte bine și se pune pansamentul deoparte.

Să începem pregătirea salatei!

Luăm ceapa tocată, roșiile și pătrunjelul, tăiem totul și o punem într-un bol de amestecare.

Adăugați avocado tocat.

Se amestecă din nou pansamentul, apoi se condimentează salata.

Condimentează cu un vârf de sare neagră. Adăugați, de asemenea, sare albă sau sare roz himalaya sau sare de rocă. Amestecă totul bine. Puteți adăuga, de asemenea, un castravete mic și ierburi moi la salată. În loc de pătrunjel, puteți folosi frunze de coriandru sau coriandru. Salata este concepută pentru trei porții. Poftă bună!

Salată de porumb

Ingrediente:

400 de grame de știuleți de porumb

1 ceapă mică, tocată mărunt

1 castravete mic sau mediu, tocat mărunt sau de la un sfert la un sfert cana de castravete tocat mărunt

Linguriță de ardei iute roșu sau pudră de ardei cayenne

O linguriță de pudră de chimen prăjită

1 lingură frunze de coriandru tocat sau o lingură de pătrunjel tocat

– 1 lingurita zeamă de lamâie, se adaugă după gust

sare după gust

Să începem să gătim!

Mai întâi trebuie să fierbem porumbul. Punem știuleți de porumb ,adăugăm apă, astfel încât ele să fie acoperite cu 2 cm, acoperim cu un capac și fierbem porumbul până se înmoaie, până când boabele devin moi. Porumbul poate fi fiert sau aburit.

Apoi lăsăm știuleții până se răcesc complet, îi scoatem și îi curățăm complet de boabe.

Se toarnă boabele de porumb într-un bol de salată, se adaugă o ceapă mărunțită fin, 1 castravete, de asemenea tocată mărunt. La legume, se adaugă condimente și ierburi linguriță de pudră de ardei iute roșu sau piper cayenne linguriță de pudră de chimen prăjită, 1 lingură de frunze de coriandru tocate sau linguriță de pătrunjel tocat. Condimentați salata cu o lingură sau 1 lingură de suc de lămâie, puteți, de asemenea, să condimentați cu suc de lămâie și ulei de măsline. Sare după gust. Se amestecă bine și se servește.

Poftă bună!

Salată de legume și nuci

Ingrediente:

Legume

Ceașcă de ceapă tocată sau ceapă verde

Roșii tocate – taiate cubulețe de 0,5 cm

Ceașcă de ardei gras roșu tocat sau orice alt ardei gras colorat, tăiat cubulețe 0,5 cm

Ceașcă de castravete feliat-castravete obișnuit sau englezesc, tăiat cubulețe de 0,5 cm

O ceașcă de morcovi rași-opțional

1 avocado-mediu spre mare

3 linguri de țelină tocată

Nuci și semințe

1 lingură de caju-întregi, tocate

1 lingură fistic-nesărat și decojit

2-3 nuci-tocate

1 lingură migdale-zdrobite, opțional

1 lingură semințe de dovleac

1 lingură semințe de floarea soarelui

2 lingurițe seminte de susan-alb

2 linguri stafide aurii

2 linguri ulei de măsline extra virgin

1 lingura suc de lamaie

O linguriță de usturoi tocat

¼ linguriță piper alb măcinat sau piper negru măcinat

Linguriță de cimbru uscat

Linguriță de busuioc uscat sau 3-4 frunze proaspete de busuioc, rupte

Linguriță de sare sau se adaugă după cum este necesar

Linguriță de zahăr alb, sau zahăr brun

Alte decorațiuni de care avem nevoie:

Ceașcă de feta tocată-25 grame

2 linguri pătrunjel tocat-plat sau creț

Să începem să gătim!

În primul rând, trebuie să mutăm toate semințele și nucile tocate într-o tigaie și să prăjim până se rumenesc, nu punem stafide. Când nucile și semințele sunt rumenite– este foarte important să nu ardă, lăsăm tigaia deoparte și începem să pregătim pansamentul cu lămâie. Toate ingredientele pentru sosul de salată sunt biciuite în boluri separate până la dezolare, aproximativ 2-3 minute.

Apoi începem pregătirea și felierea legumelor. Toate legumele sunt spălate bine, curățate și tăiate în cuburi. Punem deoparte. Luăm un avocado, îl tăiem în două părți, scoatem pulpa și tăiem cubulețe mici. Adăugați legumele tocate într-un castron, umpleți cu sos de suc de lămâie. Apoi adăugați nuci și semințe prăjite, pătrunjel tocat. Și la sfârșit, adăugați feta sfărâmată, amestecați bine toate ingredientele, astfel încât întregul amestec să fie acoperit uniform cu sos. Asta e! Salata este gata!

Poftă bună!

Salată cu pere, parmezan și nuci

Ingrediente:

Frunze de salată

Parmezan

Pere

Ulei de măsline

Sare

Suc de lămâie

Să începem să gătim:

Luăm frunze de salată (au pus salata Soncino în această rețetă, dar dacă este greu de găsit, orice alte frunze de salată vor fi bune). Le spălam bine și le punem pe un prosop de hârtie, astfel încât excesul de apă să dispară. Tăiați perele în cuburi, frecați parmezanul cu fulgi mari, trebuie să tocați nucile. Într-un bol de salată punem salată, perele și nucile tocate. Se amestecă și se condimentează după gust cu ulei de măsline, suc de lămâie și sare. Se amestecă totul bine și se servește pe masă.

Poftă bună!

Salată de rucola cu sfeclă roșie și brânză de capră

Ingrediente:

Sfeclă roșie 2 buc.

4 cupe rucola

Brânză de capră

½ Nuci

Ulei de măsline ceașcă

Muștar uscat

½ Lămâie

zahăr

Sare, piper după gust

Să începem să gătim!

Mai întâi de toate, trebuie să fierbem sfecla, pentru asta avem nevoie de o cratiță mică, turnăm apă și o punem pe foc. Când apa fierbe, puneți sfecla în ea și gătiți timp de aproximativ 1 oră până devine moale. Scoatem sfecla roșie și o lăsăm să se răcească. Într-un bol separat, se amestecă o ceașcă de ulei de măsline de la o ceașcă de ulei de măsline de la o linguriță de muștar uscat de la o linguriță de zahăr de la o linguriță de zahăr. Se amestecă până când ingredientele uscate se dizolvă complet.

Tăiem sfeclă roșie în fâșii, tăiem brânză de capră de orice formă. Întindem rucola pe o farfurie separată, apoi sfeclă roșie, brânză de capră și ne turnăm ușor pansamentul. Presărați salata noastră cu nuci tocate și serviți la masă. Salata noastră cu rucola, sfeclă roșie și brânză de capră este gata!

Poftă bună!

Salată de năut

Ingrediente:

2 capete de salată Romaine

2 cutii de năut (fără suc, puteți folosi năut fiert gătit acasă)

1 buchet de ceapă verde

1 ardei iute

1 roșie mare

Usturoi-după gust

Ingrediente pentru salata:

Ulei de măsline ceașcă

2 linguri de oțet de vin roșu

1 lingură zahăr brun

Un vârf de sare și piper

Să începem să gătim!

Pregătiți legumele, spălați cu grijă salata, ceapa, roșiile și piperul. Tăiați totul și puneți-le într-un castron de salată. Adăugați năut fiert sau conservat. Stoarceți sucul de usturoi. Și se adaugă peste salata. Se amestecă bine, se servește la masă!

Poftă bună!

Salată de paste

Ingrediente:

1 cană de paste ziti sau altă formă – 100 de grame

Aproximativ 4 căni de apă

1 linguriță de sare

Alte Ingrediente:

Ceașcă de capsicum tocat fin (ardei gras verde) sau 1 capsicum mic

Morcovi rași un sfert de cană

Ceașcă de ceapă tocată mărunt

1 lingură de țelină tocată

1 lingură pătrunjel tocat

de la 6 la 7 măsline verzi sau negre-opțional

1 lingură de frunze de pătrunjel – pentru decorare

6 linguri de maioneză fără ouă sau vegană

1 lingură oțet de vin roșu

Linguriță de pulbere de piper negru

1 linguriță muștar dijon

2 linguri ulei de măsline extra virgin

sare după cum este necesar

¼ linguriță boia dulce sau pudră de chili roșu, adăugați după gust

De la o linguriță de zahăr, in functie de preferintele dumneavoastră.

Să începem să gătim!

Aduceți apă bine sărată la fiert într-o cratiță mare la foc mare. Când gătiți paste, aveți nevoie de o cantitate suficientă de sare, astfel încât apa "să aibă gust de mare".

Adăugați ziti sau pastele preferate mici și mijlocii în apă clocotită.

Reduceți căldura la mediu, astfel încât apa să continue să fiarbă, dar să nu buleze. Amestecați pastele periodic și gătiți timp de 8-10 minute sau conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Pastele ar trebui să fie al dente sau puteți găti mai mult dacă vă place o textură mai moale.

După gătit, strecurați pastele într-un colizor.

Pentru o salată rece, clătiți salata în apă proaspătă sau presărați-o cu o cantitate mică de ulei și amestecați ușor, astfel încât pastele să nu se lipească.

Luăm maioneză, ulei de măsline extra virgin, muștar Dijon, oțet de vin roșu, piper negru măcinat, boia dulce, zahăr și sare după gust într-un bol de amestecare.

Se amestecă foarte bine.

Adăugați pastele fierte.

Adăugați legume tocate-ceapă, capsicum, morcovi. Apoi țelina tocată mărunt, pătrunjelul și măslinele tocate.

Se amestecă bine, astfel încât pastele și legumele să fie acoperite cu pansament de maioneză.

Garnisiți cu pătrunjel și serviți imediat într-o formă caldă sau lăsați salata de Paste să se răcească,

Salata de paste este excelentă pentru brunch sau prânz după-amiaza, sau chiar ca o gustare consistentă între mese.

Poftă bună!

Salată caldă cu fasole verde și sfeclă

Ingrediente:

400 gr. – Fasole verde (congelată)

500 gr. Sfecla (2-3 bucăți de dimensiuni medii)

4 linguri de semințe de dovleac, decojite

1 linguriță suc de lămâie (puteți folosi și suc de lămâie)

Ulei de măsline după gust

Usturoi-opțional

Sare

Să începem să gătim!

Sfecla poate fi fiartă, dar cel mai bine este să folosiți următoarea metodă de gătit. Spălați sfecla, uscați-le cu prosoape de hârtie, înfășurați-le în folie și coaceți la cuptor pentru 30-40 de minute. Pe folie, faceți mai multe perforări cu o furculiță sau cuțit, acestea ar trebui să fie în partea de sus, astfel încât sfecla roșie se va coace și nu va pierde sucul. Temperatura de coacere este de 200 de grade.

Puneți semințele de dovleac într-o tigaie, de îndată ce încep să se umfle, transferați-le pe o farfurie. Puneți usturoiul pe o lingură de ulei de măsline, dar puteți găti fără usturoi. Transferați fasolea congelată în tigaie și gătiți timp de 7-10 minute.

Curățăm și tăiem sfecla în cubulețe și le punem într-un bol de salată, apoi semințe de dovleac și fasole verde gătită. Condimentăm cu un vârf de sare și suc de lămâie, amestecăm bine și servim. Această salată este servită caldă.

Poftă bună!

Salată ușoară de cartofi

1 kg de cartofi roșii sau aurii, tăiați cubulețe

3 tulpini de țelină, tăiate cubulețe

Ceapă albă tocată (cantitate după gust)

4 ouă de pui fierte

120 de grame de iaurt grecesc

2 linguri de maioneză

2 linguri oțet de cidru de mere

1 lingură muștar dijon

1/3 murături tocate

1/4 cană mărar proaspăt tocat

1 linguriță de sare

1/2 linguriță piper

1/2 linguriță boia de ardei (de preferință afumată)

1 fir de mărar

Să începem să gătim!

Fierbeți cartofii feliați în coajă până se înmoaie, după fierbere, gătiți aproximativ 10 minute, până când cartofii devin moi.

Lăsați cartofii până se răcesc complet, cel puțin 30 de minute.

Se fierbe ouăle într-un abrupt. Tăiați legumele țelina, ceapa și ouăle fierte.

Într-un castron separat, pregătiți pansamentul. Bateți iaurtul grecesc, maioneza, oțetul de cidru de mere, muștarul, apoi adăugați mărar, murături (opțional) și sare, condimentați cu boia afumată.

Puneți cartofii într-un castron, adăugați restul ingredientelor și turnați cu grijă pansamentul, amestecați ușor pentru a nu înmuia cartofii. Ne punem salata la frigider timp de 1 oră. Îl servim la masă.

Poftă bună!

Salată de cuscus marocan

Ingrediente:

2 căni de cuscus

2 cutii de năut (trebuie drenate și clătite sub apă)

o crenguță de pătrunjel proaspăt tocat

1 ardei roșu, tăiat cubulețe

1 castravete, cubulete

30 de grame de migdale tocate

30 de grame de stafide

Rețetă de salată

2 linguri ulei de măsline

zest de 1 lămâie

suc de lămâie (2 bucăți)

3 căței de usturoi, tocați printr-o mașină de tocat carne

1 linguriță chimen

1 linguriță de sare

1/2 linguriță piper

Să începem să gătim!

Se fierbe cuscusul urmând instrucțiunile de pe ambalaj, apoi se scoate de pe foc și se lasă să se răcească aproximativ 10 minute.

Într-un castron mare, adăugați năutul, pătrunjelul, ardeiul roșu, castraveții, migdalele și stafidele.

Apoi adăugați cuscusul în castron cu legume.

Într-un castron mic, amestecați toate ingredientele pentru pansament. Apoi adăugăm salata.

Poftă bună!

Salată cu pepene verde și brânză feta

Ingrediente:

250-300 de grame de pepene verde, cubulețe

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.