Недели новой жизни

На 1 порцию потребуется:

• 58 г огурца

• 86 г тушка кальмара

• 27 г йогурта

• 0,4 г масла кунжутного

• 1 г кунжута

Приготовление блюда:

Огурец очищаем от кожицы, разрезаем пополам, удаляем сердцевину и нарезаем полукольцами. Тушку кальмара заливаем кипятком и варим 2—3 минуты, затем охлаждаем и нарезаем соломкой. Все ингредиенты смешиваем, заправляем соусом из йогурта и кунжутного масла. При подаче украшаем семенами кунжута, обжаренного до золотистого цвета на сухой сковороде.

Суп-пюре из брокколи

Ингредиенты:

На 1 порцию 250 г потребуется:

• капуста брокколи 78 г

• молоко 50 г

• вода 130 г

• мука пшеничная в/с 1,5 г

• масло сливочное несоленое 2 г

• сливки 10% 10 г

• яйцо 5 г

• соль морская 0,3 г

• укроп и петрушка 1,4 г

Приготовление блюда:

Капусту брокколи не размораживая кладем в кипящую воду, отвариваем до готовности, протираем в пюре. Из подсушенной на сковороде муки и 1/3 молока готовим соус. Муку подсушиваем на сковороде без масла до светло-желтого цвета, остужаем, разводим кипяченым молоком и, непрерывно помешивая увариваем на слабом кипении 7—10 минут, затем процеживаем. Из оставшегося молока и яйца готовим молочную смесь.

В овощной отвар добавляем пюре брокколи, белый соус, соль, сливки, доводим до кипения и заправляем молочно-яичной смесью. При подаче добавляем сливочное масло и украшаем зеленью петрушки и веточкой укропа.

Кальмар, фаршированный рисом и беконом

Ингредиенты:

На 1 порцию десерта понадобится:

• 170 г тушка кальмара

• 70 г отварного риса

• 30 г бекона

• 2 г зелени петрушки

• 26 г мраморного сыра

• лимон

Для соуса томатного:

• 39 г томатного кетчупа

• 9 г воды

• 2,5 г чеснока

• 1 г кинзы

• по 0,1 г черного молотого перца, соли и сахара

Приготовление блюда:

Для приготовления начинки в воду засыпаем рисовую крупу, предварительно промытую в проточной воде. Когда рис закипит, уменьшаем нагрев, закрываем крышкой и варим до готовности, периодически помешиваем при слабом кипении. Рис остужаем.

Бекон нарезаем мелким кубиком, сыр натираем на терке, петрушку – мелко рубим. Добавляем рис и все компоненты смешиваем.

Готовим томатный соус. В сотейнике смешиваем кетчуп с водой, добавляем мелко рубленную кинзу, чеснок, соль, перец и сахар. Все тщательно перемешиваем.

Тушку кальмара, очищенную и промытую фаршируем начинкой из риса, бекона и зелени и готовим в предварительно разогретой до 200⁰ С духовке 5 минут. При подаче украшаем лимоном и томатным соусом.

Десерт «Чиа Сан»

Ингредиенты:

На 1 порцию десерта понадобится:

• 6 г семян Чиа

• 54 мл воды

• 70 г смородины замороженной

• 1 г сахарозаменителя (Стевиозид)

• 35 г йогурта

• 0,5 г ванилина

Приготовление блюда:

Семена чиа заливаем холодной водой и оставляем для набухания на 1 час. Смородину размораживаем и измельчаем блендером в пюре, протираем пюре через сито, добавляем 1 г сахарозаменителя, тщательно перемешиваем. К йогурту добавляем ванилин и 1 г сахарозаменителя, тщательно перемешиваем. Десерт выкладываем в креманку слоями: набухшие семена чиа, затем йогурт, затем снова слой семян чиа, сверху – пюре из смородины.

Паштет из курицы с дижонской горчицей

Ингредиенты:

На 1 порцию 105 г потребуется:

• 54 г филе куриного или 22 г грудки отварной

• 12 г творога 1,5%

• 20 г йогурта 1,5%

• 4 г горчицы зернистой

• 1 г чеснока

• 60 г цуккини

• 3 г салата Руккола

Приготовление блюда:

Филе куриное кладем в посуду, добавляем соль и воду, доводим до кипения, снижаем нагрев и готовим при слабом кипении до готовности.

Цуккини нарезаем кружочками 0,5—0,7 см, выкладываем в сотейник, наливаем воду и припускаем 7—10 минут.

Отваренное куриное филе нарезаем крупными кусочками, добавляем творог, йогурт, 2/3 горчицы и чеснок. Измельчаем все ингредиенты блендером до однородной массы. Готовый паштет выкладываем на припущенный цуккини с помощью кондитерского мешка. Украшаем блюдо Рукколой и оставшейся горчицей.

Цуккини – это вид кабачка. Он является одним из самых эффективных в борьбе с лишними килограммами, также регулярное употребление цуккини помогает избавиться от лишнего холестерина. У него низкая калорийность, абсолютно нет никаких жиров, высокая концентрация воды, поэтому переесть его практически невозможно.

4 ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак

Салат-коктейль «Пчелка» (смотри рецепт)

Сыр

Хлеб ржаной

Каша ячневая на молоке

Яйцо куриное вареное (белок)

Второй завтрак

Омлет белковый с семенами Чиа и авокадо (смотри рецепт)

Обед

Салат из зелени с краснокочанной капустой и сладким перцем (смотри рецепт)

Суп-пюре из тыквы (смотри рецепт)

Язык говяжий томленый в пряном бульоне (смотри рецепт)

Конфеты фруктово-ягодные

Полдник

Десерт творожный облепиховый (смотри рецепт)

Шоколад горький

Ужин

Салат из сежей клубники, авокадо и рукколы (смотри рецепт)

Авокадо с нежной семгой (смотри рецепт)

На ночь – кефир

Салат-коктейль «Пчелка»

Ингредиенты:

На 1 порцию 100 г потребуется:

• морковь 45 г

• яблоки свежие 30 г

• изюм 8 г

• мёд натуральный 10 г

• ядро грецкого ореха 4 г

• мята свежая 1 г

Приготовление блюда:

Подготовленные морковь и яблоки нарезаем мелкой соломкой, соединяем с предварительно распаренным в горячей воде и отжатым изюмом, добавляем мед, все тщательно перемешиваем до равномерного распределения ингредиентов. При подаче, салат выкладываем в креманку или коктейльный бокал, сверху посыпаем измельченным грецким орехом и декорируем мятой.

Омлет белковый с семенами Чиа и авокадо

Ингредиенты:

На 1 порцию 100 г потребуется:

• яичный белок 62 г

• молоко пастеризованное 20 г

• семена чиа 2 г

Начинка:

• масло подсолнечное 2,5 г

• лук репчатый 20 г

• авокадо 10 г

• сок лимона 2 г

Приготовление блюда:

К яичным белкам добавляем молоко и семена чиа и тщательно размешиваем. Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками, пассеруем на сковороде с растительным маслом до прозрачности лука. Пассерованный лук охлаждаем и добавляем к белковой смеси. Перемешиваем, выливаем в подготовленную, смазанную маслом, форму и готовим в пароварке или духовке с паром в течение 20 минут. Готовый омлет достаем из формы, выкладываем на лист салата на красивую тарелку.

Авокадо нарезаем ломтиками или кубиками, сбрызгиваем соком лимона и укладываем ровным слоем на готовый омлет.

Салат из зелени с краснокочанной капустой и сладким перцем

Ингредиенты:

На 1 порцию 100 г потребуется:

• салат листовой 8 г

• салат «Руккола» 9 г

• перец сладкий 39 г

• капуста краснокочанная 20 г

• мякоть лимона 16 г

• заправка 10 г

Приготовление блюда:

Салат листовой рубим, перец сладкий нарезаем соломкой, капусту краснокочанную шинкуем. Лимон (филе без перегородок и пленок) отделяем от кожи, дольки очищаем от кожуры и семян, каждую дольку разрезаем пополам по длине. Все ингредиенты перемешиваем, поливаем заправкой.

Для приготовления заправки смешиваем 7 г меда, 3 г оливкового масла, 0,5 г лимонного сока.

Кстати, краснокочанная капуста по большей части состоит из воды, которая занимает около 90% в массе. В ней очень много клетчатки, в 2 раза больше, чем в белокочанной капусте. Богата эта капуста и витаминами: С, В6 и РР. Также в ней есть витамин А, В1, В2, Е и К. Среди микроэлементов в ней больше всего калия, который участвует в обменных процессах и необходим для нормальной работы сердца. Краснокочанная капуста также богата солями магния, калия и железа. Она содержит большое количество фитонцидов и ферментов. А вещество антоциан укрепляет сосуды кровеносной системы, делая их более эластичными, защищает организм от радионуклидов.

Мёд содержит витамины Н, К, пантотеновую и фолиевую кислоты, хлор, цинк, алюминий, бор, кремний, хром, литий, никель, свинец, олово, титан, осмий, так необходимые организму.

Суп-пюре из тыквы

Ингредиенты:

На 1 порцию 250 г потребуется:

• тыква 117 г

• молоко 75 г

• вода 200 г

• яйцо куриное 5 г

• мука пшеничная 2,5 г

• соль морская 0,25 г

• сливки 10% 10 г

• масло сливочное несоленое 2,5 г

• укроп 4 г

Приготовление блюда:

Тыкву очищаем от кожицы и семян, промываем, нарезаем мелкими дольками, припускаем в воде и протираем с жидкостью.

Из подсушенной на сковороде муки и 1/3 части молока готовим молочный соус. Из оставшегося молока и яйца готовим яично-молочную смесь.

В овощной отвар с протертой тыквой добавляем молочный соус, соль, сливки, доводим до кипения, заправляем суп яично-молочной смесью.

При подаче добавляем сливочное масло и рубленую зелень.

Молочный соус.

Для приготовления муку подсушиваем на сковороде без добавления масла до светло-желтого цвета, остужаем, разводим кипяченым молоком и, непрерывно помешивая, варим при слабом кипении 7—10 минут, готовый соус процеживаем через мелкое сито.

Яично-молочная смесь.

Яичные желтки размешиваем, постепенно добавляем горячее молоко и провариваем на водяной бане до загустения, не доводя до кипения. Процеживаем перед подачей.

Язык говяжий томленый в пряном бульоне

Ингредиенты:

На 1 порцию 75 г потребуется:

• язык говяжий 116 г

• морковь 3 г

• лук репчатый 3 г

• соль морская 0,3 г

• перец черный горошек 0,03 г

• лавровый лист 0,01 г

Приготовление блюда:

Язык, полностью покрытый водой, варим при слабом кипении до готовности. При варке в бульон добавляем морковь, репчатый лук, коренья, специи и соль. Это нужно сделать за 15—20 минут до окончания варки. Лавровый лист добавляем за 5 минут до окончания варки. Готовность языка проверяют прокалыванием, вилка или острый предмет входит легко, выделяется бесцветный сок. После варки языки помещаем в холодную воду и очищаем от кожи. Язык нарезаем на порции и немного провариваем в бульоне. Подаем с овощами или теплым салатом, украшаем зеленью розмарина.

Говяжий язык содержит в себе небольшое количество калорий. Поскольку в его составе нет соединительной ткани, он легко усваивается в организме. Всего 100 граммов языка восполнят суточную потребность вашего организма в витамине В12, который имеет необычайную важность для человеческого организма, ведь он регулирует обмен углеводов и жиров.

Десерт творожный облепиховый

Ингредиенты:

На 1 порцию 150 г потребуется:

• облепиха свежемороженая 98 г

или сок облепихи 61 г

• творог обезжиренный 55 г

• молоко 1,5% 82 г

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

Примечания

1

https://ridero.ru/books/chetyre_nedeli_novoi_zhizni/

2

https://t.me/weekofnewlife

3

https://disk.yandex.ru/d/p5IFQWHD8nqLdQ

4

https://ridero.ru/books/ezhe-zozh/

5

http://www.fao.org/nutrition/education/food-dietary-guidelines/home/ru/

6

https://t.me/weekofnewlife