Книга простых рецептов. Серия «Мама, подскажи!»

Очищенные кабачки натрите на крупной терке в большой миске. Туда же разбейте 3 куриных яйца, немного посолите, добавьте 3—4 столовые ложки сахарного песка, пакетик разрыхлителя для теста, щепотку ванилина и немного молотой корицы. Всё хорошо перемешайте и введите в полученную смесь чуть меньше стакана просеянной пшеничной муки. Ещё раз перемешайте полученную смесь. Кабачки за это время могли выделить сок, поэтому, если получившееся тесто оказалось слишком жидким, добавьте в него ещё немного муки, если, наоборот, густым, то можно добавить немного молока или кефира. Постарайтесь, добавляя молоко или кефир, немного их нагреть (хотя бы до комнатной температуры), а то оладьи могут не подняться. Дальше всё как в предыдущем рецепте. Пусть тесто немного постоит, пока не появятся пузырьки. Разогрейте сковородку и выпекайте небольшие по размеру оладушки на сливочном или подсолнечном масле. Готовые оладушки получатся в меру сладкими. Они хороши сами по себе, но на стол к ним можно подать сметану, сгущенку, варенье или мёд – кому как нравится.

Если сладкие кабачковые оладьи надоели, то вы можете сделать их по-другому. Не кладите сахар и ванилин, а вместо этого добавьте в миску несколько мелко порубленных зубчиков чеснока, пучок зелени (например, укроп) и немного измельчённого на мелкой тёрке твёрдого сыра. Всё остальное — в точности, как при выпекании сладких блинчиков.

Гренки в молоке и яйцах

Настоящая «палочка-выручалочка» на все случаи жизни. Из серии «когда к вам неожиданно пришли гости, а холодильник пустой», но и на завтрак тоже подойдет.