Чревоугодие

Тимур Белый

Чревоугодие

Немного про Чревоугодие, меня и значимость практики

Угождать своему чреву. Действие, не вызывающее похвалы у большинства людей. Но только на словах. Своими поступками они его очень даже неплохо поддерживают и поощряют.

Давать своему организму то, что он просит, то что ему нужно для превосходной работы. То, что он заслуживает. В такой интерпретации звучит намного благороднее, не правда? Эту формулировку можно поддержать даже на словах, даже публично.

Чревоугодие может быть источником огромной радости и энергии, если использовать его правильно. А может – как это и происходит повсеместно, – стать печалью человека, якорем на его шее.

– Но не зря же Чревоугодие назвали одним из семи смертных грехов? – подумает только что наткнувшийся на мою книгу человек. – Может разумно держаться от него подальше?

– Для детей мы тоже многие вещи делаем запретными. До определённого возраста. Во взрослой жизни им очень помогает и приносит пользу то, что нельзя было делать в детстве. Например – гулять далеко от дома, смотреть определённые фильмы, лазить по различным сайтам. Взрослый, разумный человек возьмёт из этого то, что будет полезным для него – остальное его сущность просто примет во внимание. Также и с Чревоугодием. Когда-то его заклеймили – тогда, когда Человечество было в детстве, и Чревоугодие могло навредить абсолютному большинству. Сейчас Человечество намного старше, местами почти взрослое (неравномерно приходит взросление для огромного и разнородного населения нашей планеты, конечно. Так же, как и будущее, которое уже здесь, но тоже распределено неравномерно (мысль насчёт будущего я где-то слямзил, но не помню где)). Настала пора реабилитации…

Цель этой книги научить вас управлять своим Чревоугодием. Подружиться с ним. Чтобы вы смогли извлекать из него два вида пользы.

Первый – это радость от удовлетворения своих вкусовых рецепторов, кайф от каждого приёма пищи. И что важно – без ложки дёгтя в виде угрызений, сомнений – портящих как саму трапезу, так и чудесное состояние после неё, – типа:

– Зачем я это съел/съела?

– Какой/какая же я тряпка!

– Как теперь избавиться от этого жира?

Второй – слаженная работа всех систем организма, получающего нужные ему элементы в самом лучшем именно для него виде, имеющего часы работы и (важно!) часы отдыха.

Я не профессиональный диетолог. Я скорее… Подобрать бы слово… Фанат самоусовершенствования! Точно! С самого детства (лет с 12, насколько я помню) я зачитывался всеми статьями, которые находил на эту тему. Белки, жиры, углеводы, витамины, наращивание прекрасной мышечной массы, сжигание не очень прекрасного жира интересовали меня в детстве не меньше, чем такие шедевры игрового мира, как Фаллаут, Диабло, Элдер Скроллс, Старкрафт, Контер… Что-то я увлёкся)

Но я не столько теоретик, сколько в меру отчаянный практик. В меру – потому что на голодовку более двух дней и другие особо неприятные для моего организма эксперименты так и не решился. Но и без них дел хватало. Пробовал, анализировал, честно фиксировал свои ощущения – по блату ни одна из систем питания самовнушительных очков не получала.

Вегетарианство, интервальное голодание, разделение белков (утром молочные, в обед яичные, на ужин мясные, растительные не учитывались), кетодиета, отказ от сахара, отказ от мучных изделий, цельная еда, отказ от сильной термической обработки (всё что выше температуры кипячения воды и готовки на пару), много/мало/отсутствие молочки, яиц или орехов с семенами, лишение себя других продуктов и определённых элементов на время. Что-то из этого приживалось на долгое время, другое я отбрасывал через несколько дней. В общем, экспериментировал, искал наилучший для себя образ питания.

Хоть я и не врач, но некоторым уже помог настроить своё питание, привести себя в порядок, стать веселее и энергичнее. Поэтому и решил написать книгу – думаю, что смогу помочь гораздо большему числу людей.

Не претендую на абсолютное знание вопроса – много чего ещё предстоит узнать и осознать мне. Но уже имеющиеся опыт и знания позволяют мне надеяться на то, что эта книга будет по-настоящему полезной для многих.

Я старался писать оригинально и доходчиво. Писать то, чего я не встречал в других книгах по питанию. Но как невозможно написать про строительство, не упоминая стены, крышу, фундамент и определённые строительные материалы, так невозможно написать и книгу по правильному питанию, не затронув определённые процессы и понятия, использовавшиеся уже не раз другими авторами.

Если мою книгу прочитают хотя бы десять человек и одному из них она поможет стать эффективнее, научит не тратить энергию и деньги на неправильную для него еду, а потом на устранение последствий этой еды, то значит не зря я взялся стучать по клавишам в этом направлении.

Много времени бы я сократил будь у меня честный гид, прошедший через всё это? Не много, но определённо сократил бы. Всё равно, конечно, пробовал бы всё сам, но до сегодняшнего этапа добрался бы намного раньше. Да и гиды у меня, можно сказать, были. Их всех и не пересчитать – учёные, доктора, фитнес гуру со всего мира. С кем-то из них я общался напрямую. Один и тот же гид мог говорить и то, что подтверждалось мной на практике и то, что нет. Сфера это такая, знаете ли. Сугубо индивидуальная. Нет единой формулы для всех. Кто-то отлично живёт на кето-диете, другие становятся на ней вялыми и грустными (как я (а ещё и жаба душит – недешёвая, знаете ли, диетка)), некоторые отказываются от всего животного, становятся веганами и искренне (вроде бы) расхваливают, как изменилась их жизнь, какие они стали весёлые и энергичные. А в Ютубе уже полно таких, которые, наоборот отказались от всего, кроме мясных продуктов и также искренне (опять – вроде бы) расписывают, как исцелились от всех болезней, стали лучше спать, дышать, творить, кричать.

Куча противоречивой информации в интернете: то что превозносят и восхваляют на одном сайте, проклинают на другом, от того что рекомендуют к обязательному употреблению на одних Ютуб каналах, строго советуют воздерживаться на других. Поди-ка разберись со всем этим пёстрым разнообразием!

Я всегда с подозрением отношусь к диетологам, которые говорят, что вот это непременно нужно всем, а вон то обходите за километр. Разные местности обитания и кухни наших предков, индивидуальные особенности и предпочтения современных, даже близких по крови, организмов – ни на что не влияют? Вашего родного брата может воротить от того, чем вы наслаждаетесь по утрам. Что уж говорить о других)

Диетология хитра. Сотни различных продуктов, температур, способов приготовления и других нюансов. И различных людей – со своими не очень-то идентичными – если тщательно присмотреться, – организмами, – которые все эти сочетания поглощают.

К диетологам люди ходят редко. Только если нужно быстро похудеть. А кто знает – может быть своевременный поход к профессиональному специалисту по питанию избавил бы вас в будущем от уймы ненужных трат денег и времени на посещение различных врачей. Наверное, что-то подсказывает людям, что они и сами всё прекрасно знают, всё сами могут порешать со своим питанием. И в этом есть большая доля правды. Никто лучше нас самих не знает наш организм и не может полноценно проследить за его откликом на ту или иную пищу. Наша сущность, отказывающаяся идти к диетологу, понимает это. Осталось только помочь ей немного, показать, что идти по пути Чревоугодия может каждый. Каждый может прекрасно настроить своё питание и наслаждаться вкуснейшими и полезнейшими именно для него продуктами без вреда для здоровья.

Нам свойственно узнавать всё, касающееся нас. Мы знаем многое про наше имя, знак зодиака, район, город, страну. Про тот возраст, в котором мы сейчас находимся. Мы как исследователи с факелом в темнющей пещере – освещаем в первую очередь всё вокруг себя. Иногда – если есть время и желание, – кидаем зажжённые спички или пускаем горящие стрелы в различные уголки темноты. Если понравится то, что осветилось – пускаем ещё в этом направлении.

Так узнайте всё, касающееся именно вас в сфере питания! Осветите всё вокруг себя в этом направлении. Я вам в этом помогу. Тысячи ярких стрел за вас в диетологии я уже напускал. Отфильтровал и проанализировал тонны информации, рассмотрел тысячи личных и чужих экспериментов. Эта книга – ферментированный продукт. Поэтому и надеюсь, что она будет лёгкой для вашего усвоения.

Наука и личный опыт различных фанатов самоусовершенствования безусловно полезны. Они помогают понять, что с нами происходит, почему определённые продукты вызывают у нас определённые реакции. Учёные развивают свои теории, во многом опираясь на опыты с мышами, наблюдениями за человеческими организмами. Практика есть практика. Она может (при условии чистоты экспериментов, конечно) опровергнуть теорию, заставить учёных искать другое объяснение. Представляете, если бы было наоборот) Теория опровергала бы практику, заставляла бы учёных искать другую реальность) В некоторых областях преимущество практики над теорией налицо. Например, в языках, в некоторых простейших ремёслах. В других теория существенно облегчает практику, выводя её на более высокий уровень – в медицине, строительстве и подобным им сложным сферам.

Теории в моей книге будет немного. Самую малость буду использовать для подкрепления своей практики. Я не учёный и у меня нет своей лаборатории – если, конечно, не считать лабораториями людские организмы, за которыми я наблюдал и наблюдаю (свой в том числе). Поэтому излагая теорию, я буду полагаться на признаваемые наукой и медициной данные, подтверждённые временем и несколькими исследованиями (ну больше чем одним, хотя бы)). И на свою интуицию, которая будет решать, что из этого можно поместить сюда (что бродит не очень далеко от практики в густых дебрях теории, что будет и интересно, и полезно людям), а что нет.

Но даже некоторые из этих данных лет через двадцать (или раньше) могут устареть – наука со своими методами исследования не стоит на месте. Не парьтесь. Главное держите в уме фразу, написанную на обложке этой книги сразу под именем автора: «Концепция, объединяющая тысячи нюансов». Именно такую концепцию – Концепцию Чревоугодия я и хочу вам дать. У меня она работает уже больше 15 лет. Я жил по ней даже тогда, когда она ещё и не оформилась в Концепцию. Тогда, когда я и не знал столько фактов из диетологии, биохимии и медицины, сколько знаю сейчас. Тех, кто ко мне обращался и правильно всё выполнял она тоже не подводила.

Не нужно считать панацеей для себя всё, что доказано специалистами и опробовано с успехом различными гуру правильного питания. Относиться критически, анализировать, изучать, прислушиваться именно к своему организму – вот, чему бы я хотел вас научить. Не считать какой-то продукт полезным, только потому что тысячи исследований доказали это и сотни тысяч людей его прекрасно потребляют. Можете просто принять это во внимание, но последнее слово всё равно оставить за своим организмом. Если ему этот продукт не подойдёт (будет пучить, колоть в боку, тошнить, стрелять в висках и т.д.) значит именно для вас он не такой уж и полезный.

Рассмотрим небольшой примерчик.

Допустим, вы решаетесь на какую-то операцию. Врач объясняет вам всё, что следует ожидать от неё: как она проводится, сколько длится, какие будут боли, время восстановления, осложнения, как вести себя после, какой режим соблюдать и т.д. Вы всё это внимательно выслушиваете, а что-то даже записываете. Всё – в теории вы, можно сказать, немного подковались. Потом вы рассказываете друзьям, и оказывается двое из них уже проходили через подобную операцию. Они делятся с вами своими ощущениями, какие нюансы – про некоторые из которых, врач и не упомянул, – всплывали у них во время и после этой процедуры. Вы всё это впитываете и знаете уже намного больше, чем после разговора с врачом. Но вам этого мало – вы ведь серьёзно подходите ко всему, что касается вашего здоровья, – целую неделю вы не вылезаете из Ютуба, просматривая многочисленные реальные истории тех, кто также уже прошёл через предстоящее вам, читаете научные статьи об этом – даже несколько толстых книг пролистываете. Узнаёте ещё кучу нюансов, не упомянутых ни вашим врачом, ни друзьями – последние этого даже не знали, а врач с чем-то ещё не сталкивался, что-то просто не упомянул.

Короче, теперь вы можете сами консультировать новичков в этом вопросе. Теория в вашей голове плавно слилась с практикой (хоть и чужой).

А если к этому прибавить ещё ваш личный опыт? Допустим, вы уже проходили через подобную операцию сами? Да вы врачу слова сказать не дали бы тогда со своими советами и во время операции его руку направляли бы) Да, нет – это я шучу) Просто были бы уже весьма (весьма!) подкованным в этом вопросе.

Я в своих поисках правильной концепции здорового питания использовал разные ресурсы. Наблюдения за близкими, за знакомыми, за теми, кто ко мне обращался; просмотр и анализ реальных историй людей со всего мира (спасибо интернету!); теорию, которая объясняла мне (не всегда) почему происходит именно так, а не по-другому. И конечно же, личный опыт – я всё-таки не инопланетянин и поэтому могу использовать свой организм, как источник первичной информации)

А теперь в путь!

Сброс всех настроек

Вспомните всё, что вам говорили родители, близкие, друзья, передачи про здоровье, каналы правильного питания на Ютубе, различные гуру… Фрукты и овощи – это полезно. Животный жир и холестерин – вредно. Растительные жиры – это супер. Сахар и тесто – ну, это понятно, – надо обходить стороной. Термическая обработка – это главный враг/лучший друг. Кушайте по 5 раз в день маленькими порциями. Кушайте 2 раза в день большими. Завтрак, обед и ужин должны быть у нормального человека.

Ну, может и ещё чего-нибудь вспомните. А теперь вытащите это всё из своей головы и положите… так куда положить… да там, где сидите, там и бросьте на пол) Очистите своё сознание от этих установок. Подозреваю, что большей частью чужих – не ваших. Никаких привилегий – всё бросьте сплошной кучей, не нужно фрукты с овощами аккуратно пристраивать сверху, а сахар с тестом засовывать поглубже.

Может есть свои собственные установки? Не те, которые вам кто-то навязал, а родненькие, полученные путём проб и ошибок, подходящие именно вам? Такие продукты и блюда, которые не доставляют вам проблем после их употребления, заряжают вас чистой энергией. Наверняка вы нашли такие за то время, что пользуетесь своим организмом… Тоже в кучу! Шучу) Эти можете оставить) К ним будете прибавлять постепенно всё остальное – они будут вашей базовой, первоначальной диетой.

Ваша цель критически посмотреть на всё, что считалось вами вредным и усомниться в этом. Потом также критически посмотреть на относимое вами к полезному и сделать не менее оценивающе-подозрительное выражение лица.

Нужно стереть все ярлыки с того, что лежит в этой куче. После этого можно начинать работать. Работать несколько месяцев – а может и лет, – для выяснения идеально (или близкой к идеально) подходящей вам диеты. Довольствуясь, конечно, тем, до чего дотягивается ваш бюджет.

Эта работа стоит того. Пройдя по этому пути совсем немного, вы почувствуете себя сильнее и бодрее. Это путешествие длиною в жизнь. Вы будете изменяться, стареть, менять свои предпочтения и способности к усвоению, переходить с физической работы на умственную (или наоборот). Всё течёт, всё меняется. Раз и навсегда установить диету не получится. А может и получится у некоторых маньяков) Главное научиться идти по этому пути, слушать свой организм, любить его.

Мой рацион тоже не «закаменевший». Он пластичный и изменяющийся. «Закаменели» только правила Чревоугодия. Чувствую я себя прекрасно. Мне 34 года, рост 174 см, вес 70 кг. По утрам я подтягиваюсь на турнике 30 раз, 40 раз отжимаюсь с 10-килограммовым грузом на спине, 7 раз стоя на ногах выкатываюсь (ну и закатываюсь) на гимнастическом ролике (я тоже сначала думал, что это легкотня)), 25 раз делаю толчок двух 15-килограммовых гантелей (то же, что толчок штанги у тяжелоатлетов). После семи часов сна я бодр, как 18-летний юнец, напившийся Редбула. Ем с удовольствием, на застольях объедаюсь, но фигура от этого совсем не страдает – и это при моей склонности к полноте (всё детство и юность был пухлым, и сейчас очень легко набираю вес, особенно, конечно, жир). Забыл, когда чем-либо болел. Тьфу, тьфу не сглазить) Что-то уж сильно расхвалился. Но не ради бахвальства это делаю, а для того, чтобы вы видели, насколько сильна Концепция Чревоугодия. Даже скромненький, средненький адепт её (это я!) чувствует себя так превосходно.

Приступаем

В Концепцию Чревоугодия входят четыре простых правила, которые нужно понять и осознать, «ввести их в свою кровь». Они помогали и помогают мне составлять свой рацион. И также чудесно будут помогать вам.

С чего же начать? Делайте как я…

– Но я хочу идти собственным путём, – ответит один из сотни миллионов моих читателей (заметили, как выросли мои амбиции с «хотя бы десять»?))

– Это и будет ваш собственный путь. Просто по моей Концепции. Наберётесь опыта и, может быть, создадите свою. Или ещё больше утвердитесь в моей и на её базе придумаете что-нибудь ещё…

Итак, с чего начал я? Я вычленил из множества продуктов и блюд свои любимые и стал работать с ними.

Первое правило Чревоугодия – получать кайф от пищи.

Мне это было не трудно. Я любил практически всё. Фрукты, многие овощи, любое мясо, молочку, яйца, мучное, кондитерское и так далее. Теперь первое правило мне нужно было увязать со вторым.

Небольшое наблюдение: те, кто едят «вредное» – отлично исполняют первое правило (с начиханием на остальные), а те, кто сидят на «правильном питании» зачастую сильно пренебрегают им (с особым рвением выполняя остальные).

Второе правило Чревоугодия – пища должна снабжать организм необходимыми питательными веществами.

Белками, жирами, углеводами, витаминами, минералами и прочим. Вот здесь мне на помощь пришла наука. Сколько нужно витаминов и минералов среднему человеку (это я!) можно посмотреть в той же Википедии. Если хотите понять глубже изучите биохимию по книгам нескольких авторов – лучше из разных стран.

На высшей ступени Чревоугодия вам не нужны будут справочники. Вы будете чувствовать каких элементов вам не хватает, вас будет тянуть к пище, богатой ими. Я догадываюсь об этом, потому что сам, не смотря на такие же подпорченные, загрязнённые с детства полезные инстинкты, как и у многих людей, чувствую иногда позывы съесть тот или иной продукт, содержащий то, что я давно не употреблял. Портятся инстинкты, заставляющие кошек жевать траву, а беременных кушать мел, именно тогда, когда мы перестаём ими пользоваться. То есть постоянно. Но хоть наука пришла на помощь)

Первое правило отлично уживалось бы со вторым, и я мог бы есть сколько угодно своих любимых продуктов, если бы полки магазинов не были так напичканы «пустыми калориями». Все эти чипсы и обильно приправленные сахаром удовольствия… Заставляющие наш организм, получивший много калорий, но ненатурально мало витаминов и минералов, удивляться. Удивляться и просить ещё больше жратвы.

Наши предки и многие животные сейчас не преподносили и не преподносят своим организмам подобные сюрпризики. Если они съедали/съедают свои, допустим 3000 ккал, то с этими ккал получали/получают необходимое количество питательных веществ. А как распоряжается большинство современных людей отведённым им лимитом в 2000 ккал (средняя цифра) в день? Лимитом, после которого Ожирение и всё ему сопутствующее (просто почитайте и осознайте за сколько исковерканных жизней и смертей ответственно Ожирение со всеми недугами, которые оно провоцирует) с улыбкой говорят нам:

–Здрасьте!

Вы задумывались хоть раз о широте и размахе этого пустого растрачивания денег, времени и энергии? Давайте поразмышляем. Сначала вы тратите деньги на пустые калории, потом (вы же не наелись этими пустышками) тратите, чтобы купить ещё немного. Тратится энергия на переваривание этой лишней еды и синтез жира. Через какое-то время приходит Ожирение (вы начинаете тратить ещё больше энергии, чтобы… да чтобы просто ходить) и вы, как заботящийся о своём здоровье индивидуум, записываетесь в спортивный зал, где снова тратите деньги вместе с огромным количеством энергии. Белка попала в колесо. А бесконечные траты времени, денег и энергии из-за болезней? Врачи потеряли бы подавляющее большинство своих клиентов, если бы люди правильно Чревоугодничали. Я считаю, что неправильное питание, наряду с отсутствием физической культуры и стрессами, ответственны практически за все болезни – даже наследственные бы не стрельнули без этих услужливых триггеров. Производители витаминно-минеральных препаратов, различных добавок к пище тоже участвуют в этом круговороте. Что делали бы без них не получающие необходимого от еды люди?

Итак, разгуляться моему обжорству не даёт третье правило.

Третье правило Чревоугодия: объединив первые два правила, не превышать отпущенного вам природой лимита.

То есть моей суточной потребности в калориях. Поначалу я часто пользовался весами и таблицами калорийности. Затем стал делать это большей частью инстинктивно. У вас тоже получится. Будете чувствовать и сытость, и голод – подружитесь с ними обоими.

Четвёртое правило – еда должна подходить именно вам.

Вот этот пункт может как сокращать количество того или иного продукта, так и вычёркивать сам продукт. Мне и сократить, и убрать пришлось некоторые яства – те, которые мой организм не очень жаловал.

Еда может не подходить вам по разным причинам – болезни – прошлые и настоящие, аллергии, недостаток определённых ферментов, например, лактазы, какие-то изменения в организме (естественные или искусственные (после операции)). Не заморачивайтесь – пусть учёные и профессионалы ищут ответы. А вы – если именно после дрожжевого теста, яблок, колбасы, творога, сала, мёда и т.п. у вас болит голова, поносит, появляется сыпь, тошнит и т.д. – сокращайте потребление или отказывайтесь – хотя бы на время, – от этих виновников.

Четвёртое правило – особое. Оно выражает суть Концепции Чревоугодия: потреблять только то, что не приносит проблем организму, то, что подходит именно вам, отлично усваивается и даёт чистую энергию. Поиск такой совершенной для вас еды может занять несколько месяцев, а может растянуться на всю жизнь (С вредных на абсолютно подходящие для вас – полезные, – сразу и не прыгнете, думаю. Пока их ещё найдёте… Будете переходить с вредного на менее вредного, выбирать меньшее из зол, пока не придёте к подходящему). Но он определённо этого стоит.

Как конь, дельфин и волк не будут на высоте своего потенциала, если начнут есть не положенную для них пищу (изменения в диете могут происходить и у них, но очень медленно и постепенно – от поколения к поколению, – не за пару лет)), так и человек не сможет действовать на пике своей эффективности, если будет есть то, что не очень радужно встречается его организмом. Не беспокойтесь – наш организм намного пластичнее в деле питания, чем организм вышеперечисленных животных. Он издревле привыкал к разнообразнейшей пище – поэтому и спектр подходящих вам продуктов несомненно гораздо шире.

Лучшая для вас диета – это та, которая подходит именно вам. И никто, кроме вас её не найдёт. Так что приготовьтесь к интересному путешествию по миру продуктов, различных способов приготовления и своих ощущений.

Конкретный пример

Я очень люблю примеры. Можно два дня талдычить мне теорию, и я ничего не пойму. Но стоит показать мне всего лишь один пример, и долгожданное торжественное «Ага!» вырвется из моих уст.

Возьмём одного из моих читателей. Допустим Бориса (надеюсь среди сотни миллионов моих читателей будут Борисы)). Примерная калорийность его рациона в сутки – при котором его вес находится в относительном равновесии и все системы организма работают отлично, – составляет 2100 ккал. Что он любит покушать? Почти всё – фрукты, многие овощи, яйца, разные виды мяса, крупы, мучное, сладости, всякие вкусняшки. В варенном, жареном, тушёном виде. Короче, ему повезло – он всеядный счастливчик.

По первому правилу ему можно наслаждаться всем этим в неограниченном количестве. По второму, в принципе, тоже, если бы не существовало третьего. Ведь даже из, мягко сказать, не очень насыщенных питательными веществами продуктов можно получить свою норму, если съесть этих продуктов много. Поэтому фильтруем через второе, оглядываясь на третье. Третье урезает количество продуктов (не удаляя сами продукты). Борис понимает, что либо жареное в масле, либо сладости он должен сократить – оба в большом количестве не влезают. Сладости побеждают, и наш герой сокращает жареное в масле в угоду варенному (менее калорийному из-за отсутствия масла). Овощи он добавляет, а фрукты урезает. Первые намного питательнее, хотя вторые безусловно слаще и вкусней для него. Зато любимым жирным творогом со сметаной и вареньем Борис – из-за урезки фруктов, – может наслаждаться каждое утро.