Как устранить заикание

Для сохранения равновесия внутренней среды организма достаточно пополнение наиболее значимых компонентов в рационе питания, как белки, жиры, углеводы, в соотношении 1:1:4, точнее 30%–20%–50%. Но второй вопрос – среди них насколько сегодня хорошо для здоровья качество этих продукты само по себе?

Белки. Состав: кислород (21–24%), углерод (51–55%), водород (7%) и азот (15–18%) – 50–80% сухой массы (содержат высокий процент протеина). Белки, освобожденные от липидов, растворимы. Только наличие азота отличает белок от углеводов и жиров (равновесие между расходом и обновлением белков – азотистое равновесие), создавая кислотно-щелочной баланс внутренней среды организма. Они используются клетками организма, как основной материал: регулируют обмен веществ, исполняя роль ферментов, способствуют переносу кислорода по всему организму и его поглощению, играют роль в функционировании нервной системы, являются механической основой сокращения мышечных волокон (что важно для речи), участвуют в передаче генетической информации, гормонов, входят в состав мозга, внутренних органов, костей, кожи, волосяного покрова и т.д. Белки организма образуются только из белков пищи (не образуются из др. расщеплённых веществ) и не накапливаются в организме, поэтому необходимо их постоянное пополнение из пищи. Однако, организм напрямую не использует белок пищи, он расщепляет его в кислотной среде (диссимиляция, распад) до аминокислот (а как – индивидуально) и использует их для восстановления (ассимиляция, синтез) собственного белка (продуктовый белок, часто как синоним называемый протеином (греч. протос – первый: первые образования на планете), и белок организма (расщеплённый до аминокислот) – это разные вещи: для организма наиболее важны пищевые белки, сходные по содержанию в них различных аминокислот с белками тканей и органов). Далее, при любой сколь малой работе, при вдохе (набор кислорода) в результате окисления внутреннего белка (диссимиляция, распад) из потенциальной энергии химической реакции возникает кинетическая энергия, за счёт чего сокращаются мышцы, изменяя положение их органов (речь – это движение речевых мышц). Для синтеза белка человеку достаточно и 20 аминокислот (взрослому – достаточно 8). Можно есть много белкового продукта, однако если он не доукомплектован нужными аминокислотами и не соответствует пищеварительным ферментам данного организма (кислотность), не сможет начаться процесс синтеза собственного полноценного мышечного белка (роста мышц не будет – первая причина предела физиологической возможности речи). Каждый вид животного имеет свои характерные белки (набор аминокислот). За наиболее биологически ценный продукт принято яйцо, далее молоко. Начиная с младенчества, потребности человека в белке (причём, интенсивнее в незаменимых аминокислотах) снижаются от 43% для младенцев, до 36% для детей более старшего возраста и до 19–20% для взрослых. Т.е. для организма, который перестал расти, можно высококачественные белки разбавлять заменимыми аминокислотами и таким образом поддерживать азотистое равновесие. Только увеличение объёма полноценного животного белка при интенсивной работе мышц способствует наращиванию мышечной массы – гипертрофия (увеличение размера и силы, что так необходимо и при полноценной речи). При этом, гормоны организма, проникая в мышечную клетку, сдвигают в ту или иную сторону предел физиологической возможности функции соответствующих мышц. При работе на набор мышечной массы (по данной Методике) нужно следить за тем, чтобы последний приём пищи перед сном содержал достаточное количество белка и углеводов, необходимых, чтоб организм во время сна не черпал энергию, расщепляя белок из натруженных мышечных тканей. Так что нельзя ложиться спать на «голодный» желудок в процессе наращивания мышечной массы. Достаточное количества белка в питании совместно с физическими нагрузками препятствует потере мышечной массы. Если недостаточно белка, то при интенсивных физических нагрузках работа мышц будет совершаться за счёт изъятия белка из мышечной массы работающих органов на покрытие энергии. Избыточное количество белков без физических нагрузок превращается в углеводы и жиры (последнее откладывается в мышцах) и приводит к кислой реакции организма, что в свою очередь увеличивает потерю кальция (который способствует несвёртываемости крови и повышает возбудимость нервно-мышечного аппарата для его сокращения/ расслабления), уменьшая иннервацию – вторая причина предела физиологической возможности речи, и приводит уже` к скоплению кислоты в промежутках меж мышечными волокнами, что способствует мышечной неподвижности (третья причина предела физиологической возможности речи). При достаточном потреблении углеводов (как поставщик энергии) трата белков снижается до минимума. В отличие от углеводов белок медленнее расщепляется (тяжелее, дольше переваривается) и экономнее расходуется энергия. Белки и определяют конфигурацию тела – метаболический фенотип.

Важнейшие источники белка (степень усвояемости у животных белков – более 90%, у растительных – менее 60–80%):

животного происхождения (наиболее важные белки) – мясо, рыба, яйца, молоко, сыр и др.;

растительные продукты (второсортные белки) – соя, злаки, орехи, бобовые, картофель и др.

Жиры. Состав: углерод, водород (при разном соотношении от твёрдого до жидкого состояния) и малое количество кислорода – 5–15% сухой массы. Нерастворимость в воде – главное свойство жиров (газированные напитки способствую расщеплению жира). Преобразуются в жирные кислоты и глицерин. Вещества, часть которых необходима для поддержания состояния оболочки нервных волокон и идёт на формирование мембран мышечных клеток, что и то, и другое важно при передачи импульсов речи (четвёртая причина предела физиологической возможности речи; у женщин эта оболочка имеет более жировой слой (пластичнее), поэтому и заикающихся среди женщин по этому критерию меньше, чем мужчин), для всасывания из кишечника жирорастворимых витаминов А, Е, D, на энергоёмкость организма, а остальные – «сгорают» без образования полезной энергии, полностью превращаясь в тепло, необходимое для поддержания теплового баланса организма, потому что для нормальной работы клеток оно должна составлять 370С, а температура окружающего воздуха обычно ниже. При избытке жиры ухудшают усвоение белков, углеводов, кальция и магния и откладывают «про запас»: белки – в мышцах, углеводы – в мышцах и печени, жир – в жировой ткани. В отличие от белков и углеводов, перевариваются медленно, дающие долгое насыщение, большую концентрацию калорий. При голодании жиры, расщепляясь из жировой ткани, служат источником энергии (тело худеет).

Важнейшие источники жира по убыванию калорий:

животного происхождения (насыщенные жиры) – мозги, яйца, печень, масло (лучше топлёное), сердце, сало (лучше просоленное), птица, рыба, молоко и др. (среди них мясо – второсортные и должен употребляться при температуре разогрева не более 400С),

растительные продукты – масленичные (растительные масла – ненасыщенные жиры), в остальных отсутствуют.

Углеводы. Состав: углерод (45%), водород (7%), кислород (42%) – 5% сухой массы. Источник углеводов – растительный мир, мёд. Легко расщепляются в щелочной среде (водянистая пища легче переваривается), мгновенно выделяют энергию (большая скорость усвоения), которая, однако, также быстро расходуется («сжигаются») в клетках тела для работы мышц всего организма и улучшая усвоение белка. Недостаток углеводов ведёт к ускоренному окислению жиров, избыток – при отсутствии физических нагрузок превращаются в жир. В организме человека до 60% энергии удовлетворяется за счёт углеводов и кислые углеводы являются межклеточным веществом, выполняющим роль биологического цемента (гиалуроновая кислота). Затраты энергии сокращаются, если пища состоит из смеси белков, жиров и углеводов (больше всего её тратится на переработку белков, меньше – углеводов и наименее на усвоение жиров). В желудке отсутствуют ферменты, которые переваривают углеводы. В основном пищеварение происходит в полости кишечника. Не образуют шлаков.

Важнейшие источники углевода:

растительные продукты – сахар, рис, крупы, хлеб, картофель, сладкие фрукты и ягоды, овощи и др.,

животного происхождения – почти нет, за исключением молока.

Любая диета ограничивает поступление полного набора аминокислот. Но и из-за перенасыщения чего-либо (особенно пищевые добавки в комплексах) организм перестанет сам вырабатывать заменимые из них. Помнить – избыток вреден, как и недостаток! Соотношение их массы 1: 1.2: 4 (15: 30: 55%) поддерживает равновесие обмена веществ – преобладание синтеза (поступление) над распадом (выделение). При недостаточном или избыточном накоплении веществ, участвующих в обмене, выделяют нарушения соответственно белкового, углеводного, жироводного, минерального и водно-солевого обмена:

Белковый обмен служит для того, чтобы превратить аминокислоты белкового продукта в белки собственного организма. Благодаря этому обмену развиты мышцы, обеспечивающие движения (важно и для полноценной речи), и задейственны все процессы жизнедеятельности. Конечные продукты белкового обмена – мочевая кислота, мочевина, аммиак, креатин и др. Повышенная концентрация белка в крови – ведёт к гиперпротеинемии. Пониженная – к гипопротеинемии. И то, и другое говорит о нарушении переваривания белков.

При нарушении – дряблая кожа, ранние морщины и лишнее отложение в области бедер, рук, талии.

Жировой обмен (липидный) превращает продукты переработки пищи в липиды (жиры) человеческого организма и служат в виде запасов при голодании: жиры, расщепляясь, служат источником углеводов, как более ценные источники энергии (при распаде 1 г жира в организме освобождается энергии в 2,5 раза больше, чем при распаде такого же количества белков или углеводов).

При нарушении – образуется запас в виде подкожного жира, который уже правильно не сжигается, более того, в критических условиях (голодание, стресс) он может и поднакопить его дополнительно.

Углеводный обмен распределяет расходование жира и белка. При физических нагрузках – для усиленной мышечной работы. В отсутствие таковых – быстро превращаются в жир и избыток его тормозит эффективный углеводный обмен.

Поступившие с пищей питательные вещества – есть фактор метаболического состояния организма. Органическую пищу при своём многообразии разделяют на щелочные и кислые:

Кислые – все животные продукты, многие зерновые, творог, сыр, рыба. Наиболее богатые полноценными белками, более с неметаллическими микроэлементами, тяжело усваивается и дают много шлаков. Кстати, все лекарства являются химически кислыми!

Щелочные (основные) – овощи, фрукты, орехи (кроме арахиса), зелень, молоко, простокваша, йогурт и т.д. Более полезны для органов пищеварения, более с металлическими микроэлементами, очищают организм, дают мало отходов, но менее насыщены полноценными белками.

Эти продукты служат поставщиками белков, жиров и углеводов. Однако эти вещества не могут служить субстратами обмена веществ. Они предварительно подвергаются расщеплению в пищеварительном тракте, где из белков образуются аминокислоты, из жиров – жирные кислоты и глицерин, из сложных углеводов – моносахариды, в первую очередь гексозы. Все эти соединения всасываются и поступают (прямо или через лимфатическую систему) в кровь.

Поэтому в действительности, сам по себе продукт питания не имеет особой ценности: его ценность зависит от состояния пищеварительного тракта организма, в который он попадет. Так как помимо собственной скорости усвоения продуктов (углеводы – быстро перевариваемые, затем белки и жиры – перевариваемые медленнее) люди разного типа обмена веществ по-своему реагируют на одни и те же продукты – скорость усвоения пищи организмом (пищеварение). Некоторая пища разным организмом усваивается частично или не усваивается полностью, что ведёт, в частности, к закислению организма и, порой, как следствие, появление псевдозаикания, которое, впрочем, проходит с нормализацией питания (подробно ниже и в разделах 1.4.1.4. «Кровь» и 1.4.3.2. «Питание»). И так, углеводы перевариваются в щелочной среде, а белок – в кислотной. Поэтому частично переваривание углеводов начинается уже в полости рта, а переваривание белка происходит только в желудке. Отсюда в рационе питания важна роль окислительно-восстановительной реакции в кислотно-щелочном балансе, который протекает в меняющемся ритме в человеческом организме (в идеале – щелочной, что нормализует метаболизм). В норме:

слюна – имеет нейтральную и слабощелочную среду;

желудок – среда слабокислая (более кислая – при выделении желудочного сока с поступлением пищи);

кишечник – слабощелочная (слабокислая – при выделении кишечного сока с поступлением пищи);

кровь – слабощелочная.

При механической обработке пищи в ротовой полости важен вид пищи с вкусовыми качествами; влияние на кислотность желудка, т.е. уже` сдвиг кислотно-щелочного баланса в ту или иную сторону и наиболее – при более тщательном разжёвывании.

При химической обработке пищи до аминокислот уже` в желудке важно, как сказано выше, не какой продукт сам по себе, а его реакция на внутреннюю среду организма; действие этих же продуктов, которые расщепляются в результате пищеварения и поступают во внутреннюю среду организма, вновь изменяя кислотно-щелочное равновесие. Кислый (щелочной) или окисляющий (ощелачивающий) продукт – это не одно и то же. В организме окисление пищевых материалов происходит в крови. Очень часто кислые на вкус продукты наш организм наоборот ощелачивают; действие которых зависит от обмена веществ в организме. Так лимон – кислый (увеличивает кислотность желудка), но и щелочеобразующий продукт; в результате пищеварения в кровь попадают не органические кислоты, а соли этих кислот с щелочными свойствами (в количестве, соответственно генотипу).

Кислотообразующий продукт способствует закислению (кислотная реакция); мало воды, много белка, с преобладанием неметаллических микроэлементов, сдвигающие рН крови в кислую сторону. Это большинство продуктов, содержащих животные белки.

Щелочеобразующий продукт способствует ощелачиванию (щелочная реакция, уменьшает кислотность); содержащие много воды, мало белка, с преобладанием металлических микроэлементов, сдвигающие рН крови в щелочную сторону.

В процессе жизнедеятельности организму требуются как кислые, так и щелочные продукты распада, причем кислотообразующих вырабатывается в 20 раз больше, нежели щелочообразующих. Поэтому защитные системы организма (буферные механизмы), прежде всего, «настроены» на нейтрализацию и выведение кислых продуктов распада (кислотно-щелочной баланс). Не обязательно, чтобы вся еда была «щелочной», но она должна превалировать; это значит, что в рационе должно быть максимум свежих растительных продуктов. Дело в том, что излишек кислоты в организме означает недостаток минералов в этом организме; минералы являются одним из основных нейтрализаторов кислот. Для речи важно, что

защелачивание крови ведёт к гипернапряжению нервной системы, мышечным спазмам, конвульсиям, а закисление – к множеству болезней, угнетению нервной системы и снижению информационного обмена по нервным волокнам (состав свойств мембранных белков и липидов, уменьшение их активности и электрической стабильности липидного биослоя мембран – что так важно при речи). Быстрый способ избавиться от внезапного избытка кислот (чаще от белкового переедания) – дыхание (увеличить амплитуду) и движение (не перегрузочные). Длительное закисление организма – дело врача-терапевта (самостоятельно прибегать к окислению или ощелачиванию организма – нарушение биологически заданного кислотно-щелочного баланса опасно!).

Когда обработанная слюной пища попадает в желудок, для её переваривания начинает выделяться кислота желудочного сока и её среда переходит в более кислую. Под воздействием ферментов в кишечном тракте происходит расщепление белков до аминокислот, а так же липидов, углеводов для поступления в кровь. В недостаточно щелочной среде клетки крови утрачивают свою подвижность, что приводит к снижению способности клеток крови выполнять транспортную функцию (развитие кислородного голодания), к поступлению в кровь недоокисленных продуктов распада белковых и липидных молекул, вызывая нарушение биохимических процессов в клетках крови. Повышенная кислотность крови приводит к нарушению обмена веществ (усиление и наоборот). Нейтрализовать кислоту и помогут щелочные продукты питания. Кальций – источник нейтрализации повышенной кислотности (много кальция – кровь щелочная, мало – кислотная). Так кислая пища провоцирует перерасход кальция в организме. Метаболические перегрузки истощают организм; чтобы кровь продолжала оставаться щелочной, из костей, связок, зубов и сухожилий изымается кальций, и последние теряют пластичность, гибкость. Кислоту, которую нейтрализовать не удалось, организм перемещает в мышечную ткань, из неё в жировую прослойку (закисленный жир дряблый – и есть целлюлит). Если в обмене веществ участвует много кислоты (закисленность), организм пытается устранить этот избыток разными способами равновесия (буферные механизмы), но, когда все возможности исчерпаны, длительное закисление нарушает нормальный обмен веществ, вымывает минеральные вещества (потеря металлов равносильна раннему старению), загустевает кровь, кислоты зашлаковывают соединительные ткани клеток, что становятся помехой для информационного обмена между клетками и возникает мышечная неподвижность, спазм, что сопровождается иногда болью, лишается возможности свободного управления ими (что есть ещё одна из причин предела физиологической возможности речи). При локализации этих поражений в мышцах речевого аппарата создаётся эффект заикания (псевдозаикание), который можно снять, всего лишь нормализовав питание. Если не удаётся поддерживать реакцию крови нейтральной, пусть будет щелочной, но не закисленной. Согласно рекомендациям йогов, необходимо, чтобы в течение дня на одну часть кислой пищи приходилось не менее двух частей щелочной. Увлекаясь белковой диетой (кислая), часто провоцируют у себя смещение кислотного баланса в сторону его увеличения. В противоположность основаниям кислоты не могут легко выводиться из организма, для этого их надо сначала уравновесить, нейтрализовать. Но и низкая кислотность тормозит рост и способствует размножению болезнетворных и гнилостных микроорганизмов, чувствующих себя прекрасно в щелочной среде.

Узнать свое состояние кислотно-щелочного равновесия (уровень рН) – можно вывернуть веко наизнанку и посмотреть какого оно цвета; тёмно-розовый – защелачивание, ярко-розовый – в норме, бледно-розовый – закисление. Наиболее серьёзные проявления при закисленности организма – при надавливание на мышцы вызывает болезненные ощущения, изжога, серый налёт на языке, учащенное дыхание, приток крови к лицу, тошнота, заторможенное состояние и повышенная утомляемость.

Особенности этого кислотно-щелочного равновесия, влияющие на недостаточное всасывание организмом из пищи всех необходимых веществ, определяются факторами, связываемыми, главным образом, с наследственностью:

Тип крови (их 4), генетически определяемый его групповой принадлежностью и настроенный на свой вид рациона, биологически активными в которых являются лектины (лат.legere – собирать) – природные яды (пестициды), содержащиеся в продуктах питания; одна из основных причин нарушения равновесия желудочно-кишечного тракта (подробно в разделе 1.4.1.4. «Кровь»).

Деятельность эндокринной системы (все железы внутренней секреции) определяет преобладание кислотной или щелочной среды в тканях (подробно в разделе 1.4.1.4. «Кровь») (дисбаланс обмена веществ).

Доминирование одного из двух фаз состояния автономной нервной системы: симпатическая или парасимпатическая (подробно в разделе 4 «Нервная система») определяют вегетативный тонус (выделение адреналина/ацетилхолина соответственно) (подробно в разделе 1.4.1.4. «Кровь»). Равновесие – если сердечный пульс и диастолическое нижнее давление равны, симпатическое влияние – если пульс больше диастолического давления, парасимпатическое – если давление превышает над пульсом.

Скорость клеточного окисления (клеточное дыхание – присоединение кислорода) (подробно в разделе 1.4.1.4. «Кровь»). В процессе дыхания углеводы, жиры и белки подвергаются окислению со скоростью (что соответствует активности обмена веществ), с которой клетки преобразуют еду в энергию (усвояемость пищи), чтобы произвести и мышечные сокращения (одна из основ природной размеренности речи, что надо учитывать при освоении скороговорок или просто быстрой речи).

Быстрое окисление расщепляет пищу быстрее. Для сохранения баланса им требуется потреблять в пищу более тяжелые белки и жиры, которые сжигаются медленнее.

Медленное окисление преобразуют еду в энергию медленно. Для сохранения баланса им рекомендуется пополнять рацион питания углеводами, которые сжигаются быстрее.

Окисление среднего уровня, у которых ни один из отделов автономной нервной системы не является доминирующим.

Понятно, что быстрое окисление живым организмам ни к чему (быстрый расход энергии; основным потребителем энергии в организме являются мышцы, что может снизить усилия по восстановлению физиологической возможности речи – так важно искусственно не взвинчивать обмен веществ!), а при медленном – выделяется энергия, которая и обеспечивает нормальную жизнедеятельность и поддерживает температуру организма и, главное, контролируемо.

Но равновесие невозможно без воды (нейтрально pH) – наиболее важный растворитель органических и неорганических веществ, которые только в растворенном виде (в жидкой среде) вступают друг с другом в химические реакции обмена; «реакции в водном растворе». Необходимо соблюдать питьевой режим: пить либо чистую, слабощелочную воду, либо воду с добавлением меда и яблочного уксуса, либо воду с лимонным соком или настой шиповника, из листьев малины, черной смородины и т. д. Более правильный индикатор наличия воды; моча светло-желтого цвета и выделяется обильно – норма, тёмный цвет и маленький объем мочи – не хватает жидкости.

Вследствие вышеперечисленного, всех можно разделить на метаболические фенотипы (для точности медицинского обследования – анализы состава крови и мочи, но здесь достаточно и самостоятельного определения).

Белковый тип. Люди с быстрым окислением, преимущественно 1-ой группы крови. Им подходит высокобелковая высокожирная пища. Количество углеводов в рационе должно быть низким: высокоуглеводная низкожировая диета (лёгкие белки) или диета, примерно в одинаковом соотношении, могут ускорить процесс сохранения жиров, нарушив окисление, и замедлить обмен веществ, создавая нехватку белков и расщепляя мышечную ткань для их пополнения (что может нарушить процесс наращивания мышц, так необходимый при проблемах с речью). Они часто голодны (т.к. активный обмен веществ, который работает на высоких скоростях, благодаря большому количеству белка – сжигает всё лишнее, при недостатке же белка – обмен тормозит на скоростях, накапливая непереработанные остатки пищи в виде жира), любят жирные и солёные продукты, не могут выдержать низкокалорийной диеты (чувство голода), зачастую усталые, встревоженные, апатичны или взвинчены, нетерпеливы, внешне энергичны, и в то же время – внутри нет.

Углеводный тип. Люди с медленным окислением (ощелачивается кровь), преимущественно 2-ой группы крови. Им подходит высокоуглеводная низкожировая пища (лёгкие белки): высокобелковая высокожирная диета или диета, примерно в одинаковом соотношении, могут ускорить процесс сохранения жиров, нарушая клеточное окисление и замедляя обмен веществ при дефиците глюкозы, вызванного низким потреблением углеводов, что приведёт к расщеплению мышечной массы (может нарушить процесс наращивания мышц, так необходимый при проблемах речи). Углеводы в сочетании с клетчаткой усваиваются довольно мало. Они, как правило, имеют слабый аппетит (им необходимо много углеводов в питании, чтобы запустить низкий обмен веществ, данный ему от природы), не страдают тягой к сладостям, часто зависят от кофеина, испытывают проблемы с контролем веса (отложение жира преимущественно в верхней части тела).

Смешанные типы (сбалансированный). Люди с окислением среднего уровня, у которых ни один из отделов автономной нервной системы не является доминирующим и с 3-ей или 4-й групп крови (у последних при доминировании составляющих А или В соответственно со смещением к углеводному или белковому типу). Они должны потреблять белки, углеводы и жиры сбалансировано: 30% – белков, 40% – углеводов (или наоборот) и 30% – жиров. Высокобелковая высокожирная диета (или высокоуглеводная низкожировая) могут ускорить процесс сохранения жиров, нарушая клеточное окисление, и замедлить обмен веществ в результате дефицита глюкозы (или белка) соответственно, расщепляя мышечную ткань для потребления недостающего белка или глюкозы (что может нарушить процесс наращивания мышц, так необходимый при проблемах речи). У них, как правило, средний аппетит, любовь к сладким и крахмалистым блюдам, относительно небольшие проблемы с контролем веса. Часто чувствуют усталость, тревогу или волнение.