Полная версия
Нужно сократить количество жирной пищи и углеводов, но увеличить количество продуктов, содержащих клетчатку (овощи и фрукты), а также кальций (молочные продукты, особенно творог и сыр), железо, полноценные животные белки (мясо, рыба, яйца и др.). Из витаминов особое значение придается достаточному количеству фолиевой кислоты. В настоящее время считается, что недостаток именно этой кислоты является причиной развития у плода различных аномалий, уродств.
В норме увеличение веса тела к концу беременности составляет около 10 кг. Если женщина получает недостаточное питание и ее вес не возрастает, может наблюдаться задержка роста и развития плода, а при чрезмерном питании и увеличении веса, ребенок будет очень крупный, что приведет к тяжелым родам и различным травмам ребенка во время родов.
Многие будущие мамы ошибочно полагают, что чем больше она будет принимать синтетических витаминов, тем лучше это отразится на будущем ребенке. Это не так. Лучше, если витамины она будет получать в натуральном виде, за счет включения в свой рацион питания различных ягод, фруктов и овощей.
При составлении рациона питания нужно следить, чтобы в ежедневное меню были включены продукты, содержащие все, необходимые организму витамины: С, группы В (особенно В9- фолиевая кислота), А, Д, F, Е, К, РР и другие.
Кратко рассмотрим, какую же роль играет в организме женщины и ребенка каждое из этих веществ, и какие нарушения здоровья, как матери, так и плода могут возникнуть при недостатке этих соединений в организме.
Белки – это органические соединения, являющиеся основой клеток и служащие материалом для построения клеток, тканей, органов, а также синтеза гормонов, ферментов, гемоглобина, антител и других жизненно необходимых веществ у матери и плода. Они участвуют в процессе усвоения витаминов, жиров, углеводов и минеральных солей, обеспечивают рост и развитие ребенка. Белки бывают животного и растительного происхождения. Особенно важны в этот период полноценные белки животного происхождения, которые нужны будущему ребенку для формирования всех органов и тканей, роста и развития.
При недостатке белков в организме беременной женщины, нарушается рост и развитие плода, образование костей и мышц, у женщины ухудшается состояние кожи и волос, атрофируются сальные железы, нарушается слизистая желудка и кишечника, может быть жировое перерождение печени, возникают изменения в костном мозге и селезенке, лимфатических узлах, а у ребенка задерживается психическое развитие, плохо усваиваются углеводы, жиры, витамины и минеральные соли, снижается иммунитет.
Основными источниками животных белков являются молоко и молочные продукты, мясо, рыба и яйца.
Другим очень важным элементов питания беременной женщины являются жиры, которые могут быть как животного, так и растительного происхождения. Они входят в состав клеточных оболочек, поставляют организму запасы энергии, участвуют в синтезе гормонов и простагландинов, в обменных процессах, способствуют усвоению организмом жирорастворимых витаминов (А, Е, Д и др.), способствуют выработке желчи, являются источниками жирных кислот и резервом энергии в организме, как для матери, так и для ребенка.
При недостатке жиров у женщины нарушается состояние кожи и слизистых оболочек, эндокринных желез, сетчатки глаза, ухудшается деятельность желудка и кишечника, слюнных желез, мочеполовой системы, отмечается ломкость и повышенная проницаемость кровеносных сосудов, плохо усваиваются жирорастворимые витамины (А, Д, Е и др.), ухудшается водный обмен, у плода замедляются рост и развитие.
Основными источниками животных жиров являются: молоко и молочные продукты, желток яйца, мясо и рыба, а растительными жирами богаты подсолнечник, орехи, кукуруза, соя, оливки, лен, авокадо.
Очень важным для организма элементом питания являются и углеводы. Они могут быть простыми (глюкоза, фруктоза, сахароза) и сложными (крахмал). Сахара (в основном глюкоза) являются главными поставщиками энергии для организма женщины и плода, в том числе для центральной нервной системы. Кроме того, они входят в состав ферментов, гормонов, клеток и тканей, участвуют в жировом и белковом обменах веществ.
Простые углеводы содержатся во всех фруктах, ягодах, овощах, травах, а крахмала больше всего в картофеле, бобовых, пшенице, рисе, кукурузе и корнеплодах. При недостатке углеводов нарушается обмен жиров и белков у матери и малыша, в крови и тканях накапливаются вредные продукты их обмена, у женщины снижается физическая и умственная работоспособность, уровень сахара в крови, вследствие чего появляется слабость, головокружения, сонливость, головные боли, тошнота, потливость, дрожь в руках и чувство голода. Ребенок будет плохо развиваться.
Очень важно, чтобы весь период беременности в рационе женщины присутствовали органические кислоты, которые содержатся во всех фруктах, ягодах, овощах, травах и других продуктах растительного происхождения. Эти кислоты играют важную роль в обмене веществ, деятельности желудочно-кишечного тракта, нейтрализуют вредные продукты переваривания мясной пищи. Так как желудок и кишечник в период беременности у женщины работают с усиленной нагрузкой, при недостатке органических кислот могут развиться различные заболевания (гастриты, язва желудка и др.), возникают различные кишечные инфекции, у матери и ребенка происходит отравление организма продуктами обмена. Наиболее важными для нас являются лимонная, яблочная и винная органические кислоты.
Очень важными элементами питания для беременной женщины и ребенка являются витамины.
Эти биологически активные вещества принимают участие в обмене жиров, белков и углеводов, являются катализаторами химических процессов, происходящих в нашем организме. Некоторые из них входят в состав ферментов и гормонов. Каждый витамин выполняет в организме определенную функцию. Большую часть витаминов мы получаем с растительной, некоторые – с животной пищей, часть из них (например, витамины группы В и К) могут синтезироваться полезными микроорганизмами кишечника. Больше всего витаминов содержится в ягодах, фруктах, овощах, зелени и орехах.
При недостатке любого из них нарушается работа определенных органов или систем органов, что сопровождается у матери развитием различных заболеваний, а у ребенка могут возникать различные патологии развития.
Недостаток одного витамина не компенсируется избытком других. Витамины делятся на водорастворимые и жирорастворимые. Основные витамины, которые беременная женщина должна получать с пищей: А, группы В, С, Д, Р, РР, Е, F, К и U.
Кратко рассмотрим, какую роль в организме женщины играет каждый из них.
В1. (тиамин). Этот витамин содержит серу. Он входит в состав многих ферментов, играет важную роль во всех обменах веществ, регулирует деятельность нервной системы, желудка, кишечника и печени, участвует в синтезе нуклеиновых кислот и белков в сердечной мышце, способствует регенерации клеток кожи. Кроме того, этот витамин предотвращает у женщины токсикоз (особенно в первую половину беременности) и повышает аппетит.
При недостатке его в организме нарушается обмен веществ, работа сердца, желудочно-кишечного тракта, функции коры надпочечников, наблюдаются расстройства нервной системы (усталость, раздражительность, неврозы и др.), появляются мышечные и сердечные боли, одышка, отеки ног и мышечная слабость, могут развиться или обостриться ревматизм и сердечно-сосудистые заболевания. У плода при недостатке этого витамина могут появиться аномалии развития внутренних органов.
Тиамин содержится как в животной, так и в растительной пище, но больше всего его в оболочках зерна, проростках злаков, хлебе грубого помола, крупах, шпинате, зеленом горошке, горохе, картофеле, орехах, сое, цветной капусте, белой фасоли и чечевице, а из продуктов животного происхождения – в мясе (нежирной свинине), субпродуктах, в дрожжах.
В2 (рибофлавин) регулирует внутриклеточный обмен, участвует в белковом, жировом и углеводном обменах, стимулирует деятельность центральной нервной системы и образование гликогена в печени, повышает тонус кровеносных капилляров, способствует усвоению организмом железа. У будущего ребенка он обеспечивает нормальное развитие скелета, мышечной и нервной тканей.
При недостатке его в организме, нарушается обмен веществ, процесс накопления гликогена в печени, работа желудочно-кишечного тракта, повышается содержание сахара в крови, снижается тонус кровеносных сосудов и количество лейкоцитов в крови, развивается малокровие, сильно выпадают волосы, возникают заболевания кожи, отмечается потеря веса, слабость, головные боли, депрессия, мышечная слабость, головокружения. У плода замедляется рост и развитие, нарушается формирование внутренних органов и функции органов зрения.
Больше всего этого витамина содержат дрожжи, яичный желток, сыр, творог, пшеничная мука, хлеб, гречневая крупа, молоко, печень, почки, мясо, рыба, птица, зеленый горошек, шпинат, капусты (брокколи и брюссельская), зеленый лук, сладкий перец, корень петрушки, салат, морковь, сливы, персики, алыча и гранат. Частично он синтезируется бактериями кишечника (если кишечник здоровый).
В5 (пантотеновая кислота) регулирует жировой обмен в печени, синтез стероидов, ферментов, гемоглобина, ацетилхолина, функции надпочечников и щитовидной железы, углеводный и солевой обмены веществ, принимает участие в процессах по обезвреживанию алкоголя, ядов, лекарственных препаратов, подавляет воспалительные процессы в организме. Кроме того, он успокаивает нервную систему женщины, снимает стрессы, поднимает физическую и умственную работоспособность.
Основные пищевые источники витамина В5: дрожжи, сырой яичный желток, печень, почки, кисломолочные продукты, зеленые части растений (ботва редьки, перо лука, салатные овощи), бобовые, каши из недробленых круп, говядина, птица (особенно индейка), рыба, отруби, овсяные хлопья и орехи.
При недостатке этого витамина в организме снижается уровень гемоглобина в крови, появляются расстройства нервной системы (утомление, нарушение сна и т.п.), нарушается работа желудочно-кишечного тракта, появляется чувство боли и «жжения» в животе, «жжение ног», могут быть отеки.
В6 (пиридоксин). Этот витамин участвует в обмене аминокислот и белков, в том числе в головном мозге, жировом и углеводном обменах, способствует образованию гемоглобина, успокаивает нервную систему, влияет на состояние кожи, убирает токсикозы беременной (тошноту и рвоту). Важное значение этот витамин имеет и для будущего ребенка: обеспечивает рост и развитие, участвует в процессах кроветворения.
Дефицит пиридоксина в организме сопровождается развитием серьезных нервных расстройств у женщины (усталость, головокружения и др.), нарушением работы щитовидной железы и надпочечников, непреодолимой тягой к сладкому, тошнотой и потерей аппетита. Кожа становится жирной и легче подвергается различным заболеваниям, воспаляются слизистые оболочки, возникают болезни глаз (конъюнктивиты и др.), может развиться анемия, снижается устойчивость женщины к воздействию радиоактивных веществ. Отрицательно недостаток этого витамина сказывается и на будущем ребенке, особенно на его нервной системе.
Пиридоксин встречается как в животной, так и в растительной пище. Много его содержится в картофеле, капусте, горохе, бобах, дыне, моркови, зеленом перце, бананах, мясе, рыбе, яйцах, молоке и сыре, но больше всего – в дрожжах и печени животных.
В7 (парааминобензойная кислота) (Н1). Эта кислота необходима для роста клеток, стимулирует выработку витаминов кишечными бактериями, регулирует деятельность некоторых гормонов, входит в состав некоторых ферментов, стимулирует деятельность поджелудочной железы.
При недостатке этого витамина кожа женщины становится сухой и бледной, нарушается деятельность поджелудочной железы, появляется слабость мышц, сонливость, снижается аппетит.
Больше всего этого витамина содержится в дрожжах, пшенице и рисе.
В8 (биотин) (Н). Этот витамин имеет в своем составе серу и участвует в жировом обмене, нервно-трофических процессах, нужен для роста тканей.
При недостатке биотина в организме развиваются заболевания кожи, сильно выпадают волосы, а у ребенка замедляется рост и развитие.
Больше всего этого витамина в печени, почках, молоке, дрожжах, яичном белке, томатах и горохе.
В9 (фолиевая кислота). Это один из самых важных витаминов для ребенка.
Он участвует в жировом обмене и формировании костного мозга, обмене метионина и холина, регулирует кроветворение и образование эритроцитов, формирование плаценты.
При недостатке этой кислоты в организме женщины нарушается процесс кроветворения и развивается малокровие, нарушается мозговое кровообращение и отмечается общее ослабление организма, расстройства нервной системы (депрессия, усталость, бессонница и др.), ослабляется сопротивляемость организма вредному воздействию радиоактивных облучений, а также может быть выкидыш.
Очень опасен дефицит этого витамина и для будущего ребенка, так как задерживает его рост, развитие внутренних органов и может вызвать тяжелые патологии. Недостаток этого витамина в начале беременности может привести к нарушениям в формировании внутренних органов и центральной нервной системы ребенка, к частичной или полной отслойке плаценты, самопроизвольному аборту, рождению мертвого ребенка или с уродствами.
Нужно помнить, что фолиевая кислота разрушается солнечным светом.
Этот витамин синтезируется в нашем организме, но часто этот процесс бывает затруднен ввиду какого-либо заболевания кишечника.
Больше всего фолиевой кислоты содержится в дрожжах, печени, почках, яичном желтке, сое, горохе, фасоли, салате, кресс-салате, зеленом луке, цикории, шпинате, картофеле, грибах, овсяной крупе, укропе, цветной капусте, хрене, баклажане, тыкве, кабачке, моркови, свекле, землянике, вишне, малине, ананасе, апельсине, яблоках, орехах и семечках.
В12 (кобаламин, цианкобаламин). В своем составе этот витамин имеет кобальт, фосфор, группу циана и в качестве катализатора участвует в процессах обмена белков, синтезе нуклеиновых кислот и гемоглобина, регулирует уровень сахара в крови, состояние костной и нервной тканей, деление и рост клеток, предотвращает жировое перерождение печени, способствует выведению различных токсичных веществ из организма, стимулирует бактерицидные свойства кожи.
При недостатке его в организме матери и ребенка нарушается обмен веществ, может развиться малокровие и сахарный диабет, накапливаются различные вредные продукты обмена, у женщины отмечается слабость и повышенная утомляемость.
Этот витамин содержится в продуктах питания животного происхождения: почки, печень, мясо, рыба, молоко, яйца.
В15 (пангамовая кислота). Этот витамин регулирует окислительно-восстановительные процессы организма, стимулирует деятельность дыхательных ферментов, работу головного мозга, сердца, печени, препятствует жировому перерождению печени.
При недостатке его в организме беременной женщины и плода наблюдаются нарушения деятельности головного мозга, сердечно-сосудистой и дыхательной систем, печени.
Много этой кислоты в дрожжах, семенах растений, рисе и печени.
РР (никотиновая кислота) действует на ферментную систему организма, участвует во всех обменах веществ, в развитии нервной и мышечной тканей, стимулирует кроветворение и обезвреживающую функцию печени, регулирует свертываемость крови, деятельность головного мозга, желудка и кишечника, повышает иммунитет.
При недостатке этой кислоты в организме нарушается работа органов пищеварения и печени, наблюдаются расстройства нервной системы (общая слабость, бессонница, головная боль, подавленность и др.), падает кровяное давление, возникают заболевания кожи и слизистых оболочек. Опасен дефицит этого витамина и для будущего ребенка.
Больше всего никотиновой кислоты содержится в дрожжах, пшенице, ячмене, гречихе и других злаках и крупах, хлебе грубого помола, шпинате, горохе, картофеле, луке, томатах, моркови, мясе, рыбе и яйцах.
С (аскорбиновая кислота). Этот витамин играет важную роль в углеводном и белковом обменах веществ, окислительно-восстановительных процессах организма. Он способствует регенерации тканей и органов, участвует в синтезе гормона надпочечников и процессе кроветворения, повышает сопротивляемость организма инфекциям, улучшает состояние стенок кровеносных сосудов, обладает антиоксидантным действием, способствует выведению из организма различных токсичных веществ.
У плода этот витамин обеспечивает нормальное развитие всех органов и тканей, регулирует обмен веществ.
При дефиците этой кислоты в организме, снижается иммунитет, устойчивость к простудным и инфекционным заболеваниям, развивается анемия, сердечная недостаточность, возникает ломкость кровеносных сосудов, замедляется заживление ран, плохо усваиваются углеводы, наблюдаются частые кровотечения из носа и в коже, кровоточивость и болезни десен, расшатывание и выпадение зубов. Отмечаются нарушения со стороны нервной системы (неврозы, слабость, головные боли и др.). Очень опасен недостаток этого витамина и для будущего ребенка.
Источниками аскорбиновой кислоты являются все фрукты, ягоды, овощи и травы, но больше всего ее содержится в киви, шиповнике, сладком перце, лимонах, черной смородине, апельсинах, зелени укропа, кресс-салате, во всех видах капуст, щавеле, облепихе, красной рябине и унаби. Много его также в квашеной капусте, помидорах, картофеле, редисе и репе. В меньших количествах он содержится в продуктах животного происхождения: печень и молоко.
К1 (викасол, филлохинон). Этот витамин регулирует свертываемость, состав и состояние крови, участвует в синтезе белков, регулирует проницаемость и эластичность кровеносных капилляров, процессы регенерации в тканях и органах, внутриклеточный обмен, работу печени и мышц, повышает иммунитет и сопротивляемость организма различным инфекциям, оказывает обезболивающее действие.
При недостатке его ухудшается состояние крови, ее свертываемость, нарушается перистальтика кишечника, возникают запоры, развиваются различные заболевания печени и сердечно-сосудистой системы, плохо заживают раны, возникают кровоизлияния в коже, мышцах, слизистых оболочках желудка и кишечника, могут открыться кровотечения. Очень опасен дефицит этого витамина и для будущего ребенка.
Хорошими источниками викасола являются зеленные овощи и травы (салат, шпинат, белокочанная и цветная капуста, лук и др.), зеленый чай, и в меньшей степени – шиповник, облепиха, черная смородина, картофель, тыква, томаты, морковь, апельсины, мандарины, печень, яичный желток и молоко. Частично этот витамин синтезируется бактериями кишечника.
Р (рутин). Этот витамин регулирует проницаемость кровеносных сосудов, работу надпочечников, способствует усвоению организмом витамина С.
Важно: свои функции рутин осуществляет только в присутствии витамина С.
При недостатке этого витамина увеличивается хрупкость и проницаемость кровеносных капилляров, что приводит к возникновению различных кровоизлияний (желудочных др.), нарушается деятельность щитовидной железы. Недостаток этого витамина в организме беременной женщины опасен, как для мамы, так и для ребенка.
Большое количество рутина содержится в шиповнике, зеленом чае, апельсинах, мандаринах, грейпфрутах, красном перце, аронии, красной рябине, черной смородине, картофеле, капусте, томатах и моркови.
Витамин U считается противоязвенным. Он регулирует секрецию желудочного сока и способствует заживлению ран, язвы желудка и 12-перстной кишки, предупреждает развитие гастритов.
Много его в соках свежей белокочанной капусты и спаржи.
В т (карнитин). Этот витамин очень важен не только для матери, но и для развития ребенка, так как участвует в биосинтезе белка, регулирует жировой и белковый обмены веществ, повышает общий тонус организма, стимулирует развитие костной и мышечной тканей, отвечает за состояние кожи, действует на внутриутробный рост и развитие ребенка.
При недостатке его в организме нарушается внутриутробное развитие ребенка, обмен веществ, у матери отмечается слабость, могут появиться различные кожные заболевания.
Этого витамина много в мясе и других продуктах животного происхождения, а также в растительной пище.
А (ретинол), провитамин – каротин. Этот витамин принимает активное участие в различных обменах веществ организма, регулирует работу органов пищеварения, желез внутренней секреции, окислительно-восстановительных процессов, питает сердечную мышцу и клетки кожи, повышает уровень гликогена в сердце и печени, нормализует деятельность дыхательной системы, поддерживает оптимальное содержание глюкозы в крови, нормальное состояние роговицы и сетчатки глаз, слизистых оболочек, кожи и волос, стимулирует регенерацию тканей, повышает иммунитет. Кроме того, этот витамин участвует в формировании плаценты, улучшает сон женщины, а у будущего ребенка он регулирует рост и развитие, принимает участие в синтезе зрительных пигментов,
При его недостатке нарушаются жировой и белковый обмены веществ в печени, селезенке и мышцах, деятельность органов пищеварения и поджелудочной железы, развиваются различные заболевания (гастроэнтериты, панкреатиты, сахарный диабет и др.), болезни кожи (трещинки в углах рта и др.), в некоторых тканях накапливаются кальций, фосфор и магний, снижается сопротивляемость организма различным инфекциям, возникает «куриная слепота», ухудшается аппетит, появляются общая и мышечная слабость, раздражительность, бессонница, повышенная утомляемость, похудение, ощущение зябкости, чувство жажды, сухость и бледность кожи, замедляется рост костей и всего организма, появляются простудные и инфекционные заболевания. Очень опасен дефицит этого витамина и для будущего ребенка, так как может быть причиной развития тяжелых заболеваний (сахарный диабет и др.).
Витамин А содержится только в продуктах животного происхождения: рыбий жир, печень, яйца, молоко, сливочное масло, сыры. В растительной пище витамина А нет, но содержится его провитамин каротин, который уже в организме человека превращается в витамин А. Больше всего каротина содержится в абрикосах, персиках, апельсинах, мандаринах, манго, дыне, тыкве, моркови, кресс-салате, сладком перце, щавеле, шпинате, капусте брокколи, томатах, шиповнике, красной рябине, облепихе, кураге, зелени лука, салате и зеленом горошке.
Очень опасна и передозировка этого витамина, которая может привести к различным порокам развития ребенка. Передозировка его может быть только при употреблении синтетических витаминов.
Д (кальциферол). Этот витамин очень важен для организма беременной женщины и особенно для ребенка. Этот витамин участвует в различных обменах веществ организма, обеспечивает усвоения кальция, фосфора и магния, образование костной ткани, влияет на жировой, стероидный и водный обмены, способствует регенерации тканей, регулирует деятельность нервной, сердечно-сосудистой и половой систем, усиливает рост волос, регулирует сало- и потоотделение.
При недостатке этого витамина у ребенка замедляется рост и развитие, а у матери разрушаются зубы, отмечается ломкость костей, выпадают волосы, появляются отеки, судороги мышц и боли в спине. Ели в рационе беременной женщины дефицит этого витамина отмечается в последнем триместре беременности, у ребенка может развиться рахит.
Кальциферол содержится, в основном, в продуктах животного происхождения: яичный желток, сливочное масло, молоко, рыбий жир, жирная рыба, икра, сметана, сливки, печень животных и рыб, а также дрожжи и грибы. В растениях содержатся провитамины витамина Д, которые уже в организме человека превращаются в витамин Д. Больше всего этих провитаминов в шпинате и проростках различных растений. Кроме того, частично этот витамин образуется в коже человека под действием ультрафиолетовых лучей из своего аналога холекальциферола.
Е (токоферол). Это один из самых важных витаминов для женщины в период беременности.
Он регулирует кроветворение, усиливает деятельность витамина А, регулирует жировой, белковый и углеводный обмены веществ, деятельность нервной и сердечно-сосудистой систем.
При недостатке его плохо усваиваются белки, жиры и углеводы, нарушается нормальное протекание беременности и родов, наблюдаются различные заболевания сердца и сосудов, нервные расстройства. Опасен дефицит этого витамина и для будущего ребенка.
Токоферол содержится, как в продуктах животного, так и продуктах растительного происхождения, но больше всего его в проростках зерна, растительных маслах, шоколаде, неочищенных злаках, яичном желтке, молоке, мясе, печени, рыбе, облепихе, орехах, бобовых, кукурузе, сое, семенах тыквы и подсолнечника.
