Easy Plate

Easy Plate

Анна Суханова

Фотограф Алексей Волегов

Иллюстратор Наташа Югай

© Анна Суханова, 2020

© Алексей Волегов, фотографии, 2020

© Наташа Югай, иллюстрации, 2020

ISBN 978-5-4498-7259-3

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

⠀

                                      ПОСВЯЩАЕТСЯ ВАМ

Знакомство

Я – мама. Поэтому за тем, как я готовлю, наблюдает мой Вильям. Когда он был совсем крохой и не умел ползать, я стелила под ноги плед и размещалась на полу между малышом и разными кухонными мисками, венчиками и приправами. А он смотрел.

Для меня это всегда было удобно. Я готовила, и малыш не скучал. Мы были на одном уровне (здесь я буквально): оба следили за процессом, чувствовали одни и те же ароматы, рассматривали посуду, пробовали некоторые продукты.

Первым кулинарным опытом Вильяма было смешивание семян на медном подносе. Тогда он уже умел лежать на животе. Я насыпала чиа, лен, кокосовую стружку на плоский поднос и ставила рядом с ним. Мне было не страшно, если он съест это блюдо, потому что им трудно подавиться и все мелкие частички все равно съедобные, хоть и практически не перевариваются.

Сейчас мы намного активнее проживаем каждый день. Вильям уже не наблюдатель, он – обязательная часть процесса. Малышу сейчас год, и он проявляет явный интерес к моим делам. Поэтому мы готовим вместе.

В этой книге рецепты для мам и малышей подобраны так, чтобы возник хороший рабочий альянс между мамой и малышом в таком труде.

Каждый рецепт максимально раскрыт с помощью чек листов, чтобы малыш мог участвовать и действительно трудиться.

Для детей очень важно делать что-то вместе с родителями. Это формирует не только привязанность, но и здоровое чувство собственной значимости.

Когда задумывалась эта книга, я была очень воодушевлена. Прямо как и сейчас, когда вы ее держите. Я более чем уверена, что вы получите удовольствие от приготовления блюд и от первой совместной дегустации.

Обнимаю каждого из вас!

Особенности этой книги

✶ Мы сделали много визуальной составляющей, потому что хотели облегчить представление о том, как в действительности готовят другие мамы.

✶ Мы сделали акцент не на рецептах, а на самом процессе, и поэтому любой рецепт может быть дополнен вами.

✶ Мы использовали локальные и по возможности сезонные продукты, которые знаем и покупаем давно. Это делает блюда действительно вкусными.

✶ Мы хотели сделать каждую историю уникальной и раскрыть быт каждой семьи.

✶ Мы много наблюдали за тем, как готовят дети.

✶ Здесь собраны рецепты, которые легко воплотить на кухне, а некоторые приготовить заранее или впрок. Необязательно это делать с детьми, вы быстро освободитесь.

✶ Эта книга задумана как вдохновение для мам, как сообщение о том, что готовить можно быстро и вкусно, даже когда малыш с вами. И не важно, участвует ли он сегодня в процессе или хочет уединиться со своими игрушками.

✶ Мы не делали постановок и заранее просили мам одеваться так, как им хочется, использовали обычный природный свет, вещи из повседневного обихода каждой семьи.

Инструкция

✶ Возьмите на себя подготовку ингредиентов. Все необходимое достаньте на стол.

✶ Перед каждым приготовлением будет полезно промыть и замочить крупы, овощи и фрукты хотя бы на час. Это, во-первых, может делать ребёнок, а во-вторых, это усилит предвкушение от скорого начала приготовления блюда вместе с мамой. О пользе самого замачивания вы можете почитать в любых источниках.

✶ Если нужно что-то нарезать, то лучше это сделать вам и нарезанные кусочки складывать в разные миски, чтобы малыш мог смешивать все сам. Здесь важную роль играет то, овладел ли малыш навыком обращения с ножом. Если да – то ему отлично подойдет самый тупой нож на вашей кухне и самый мягкий продукт из холодильника.

✶ Включите музыку или радио для хорошего настроения.

✶ Используйте любимую посуду, самые любимые салфетки, сочные и яркие ингредиенты, мягкие фартуки, удобную столешницу – малыши с самых пеленок считывают и запоминают то, что их окружает. На кухне тоже формируется вкус. Ничего не проходит бесследно.

✶ Будьте в хорошем настроении. Еда, приготовленная с любовью, питает намного больше.

✶ Берите малыша с собой на рынок. Это добрая традиция, например, каждого утра или выходного дня.

✶ Попробуйте сосредоточиться на процессе, а не на результате.

✶ В этой книге вы найдете страницы с раскрасками и шопинг листы для того, чтобы вам и малышу было весело. Их можно вырезать и распечатать дополнительно через QR код в конце книги.

Глава 1. Аня и Вильям

В этой главе Аня и Вильям готовят

✶ кашу из овсянки и киноа с тхиной            ✶ чечевичные котлеты с красным и желтым соусом                          ✶ куркума латте с имбирем

Овсяная каша с киноа и тхиной

Это не самая фотогеничная каша, зато она сбалансирована за счет ингредиентов и их сочетаний. Тахини придает каше «ореховости», но и может горчить для тех, кто обычно не включает в свой рацион кунжутную пасту. В таком случае регулируйте порцию тахини.

На три порции

– вода 4 небольших стакана

– овсяные хлопья 4,5 ложки

– киноа 4,5 ложки

– 1 ст. л. тхины

– 2 ст. л. топинамбура

Готовим

В кипящую воду добавляем овсяные хлопья и киноа и варим до готовности. Добавляем столовую ложку тхины, топинамбур и перемешиваем. Распределяем по тарелкам и украшаем, как вам нравится.

Чечевичные котлеты с красным и желтым соусом

Одно блюдо, которое подается с двумя разными соусами, превращается в два.

На компанию

– чечевица красная 2 стакана

– 4 стакана воды для варки

– 2 ст. л. кукурузной муки

– соль, перец по вкусу

– оливковое масло по вкусу

– томатная паста без добавок (или помидорная пассата)

– немного воды для красного соуса

– 2 ст. л. тхины

– 1/2 ч. л. куркумы, соль и перец по вкусу

– сок 1/4 лимона

– 4 ст. л. воды для желтого соуса

Готовим

Промываем и замачиваем чечевицу в холодной воде на ночь. Варим до готовности в чистой воде. Добавляем оливковое масло, муку соль и перец по вкусу и формируем котлетки. Чтобы сделать их сочнее, можно мелко порезать лук в готовую чечевицу или добавить ложку томатной пасты. Обжариваем на сухой сковороде или капаем немного масла, подходящего для жарки, например, кокосовое или масло авокадо.

Готовим красный соус: смешиваем в сотейнике или в сковороде томатную пасту с водой – красный соус готов. Выкладываем на него чечевичные котлеты.

Для желтого соуса смешиваем тхину с куркумой, солью и соком лимона и доводим до нужной нам консистенции с помощью воды. Выкладываем на соус котлетки.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.