Анатомия стройности. Перевёрнутый мир

Массовое увлечение этой едой привело к большому скоплению мусора от использованной упаковки. Отсюда и термин «мусорная еда».

Сегодня мусорной едой называют высококалорийную пищу, не несущую никакой ценности для организма. Это еда, место которой не в организме человека, а на помойке.

Вкусная, часто жирная, сладкая или соленая, но приготовленная из второсортного (в лучшем случае) сырья, щедро приправленная добавками, которые вызывают зависимость. Вы не найдете в ней настоящего вкуса еды.

После бургеров нормальная, экологичная еда кажется пресной и скучной. Отправляя в рот кусочек тушеного мяса, вы мечтаете о чипсах с ярким вкусом крабов. Вы ели настоящих крабов? Такой у них вкус?

Если перетерпеть совсем немного (2–3 недели) и есть чистую пищу, вы удивитесь вкусу многих продуктов. Даже отварная говядина и курица раскроются в новом свете. Стоит попробовать.

Сосиски, колбаски, майонез, печеньки – все это покажется нереально жирным и неестественным. В ротовой полости образуется налет из жира, проведя по которому языком, поразитесь, насколько это неприятно.

Главные враги вашему телу в частности и здоровью в целом:

– Соусы, майонез, кетчуп, сметанные продукты, сухарики, чипсы. Никакой пользы, зато какой источник холестерина!

– Колбасы, сосиски, ветчина, бекон. Почти без мяса, зато жира, субпродуктов, крахмала и соли – хоть отбавляй.

– Полуфабрикаты, блюда из кулинарии – все это вы покупаете под видом домашней и здоровой пищи.

На самом деле, никто не знает, из чего они изготовлены, какова их реальная энергетическая ценность и какую пользу/вред они принесут вашему телу.

Чистое питание не исключает все продукты, кроме гречки, грудки и огурчиков. Вам доступен огромный выбор по-настоящему вкусных продуктов, главное – суметь их распробовать. А для этого вам все же придется убрать барахло из рациона.

Разгрузочные дни

Разгрузочный день для многих стройнеющих девушек становится обязательным ритуалом во время похудения. Фишечка. Сначала вы устраиваете мощный читмил ночью, а кто-то с утра. Время тут не играет важной роли. За какой-то час исчезает жареная картошечка и сардельки, пять любимых шоколадных конфет и кружечка горячего чая с сахарком. Вам хорошо, а поджелудочная, печень и желчный в этот момент нешуточно всколыхнуло. Но вам все мало. Лежа на диване, в голову вдруг приходит гениальная мысль: «Завтра устрою разгрузочный день!»

Откуда вы берете такие идеи? Если нравится чувствовать себя жертвой диеты, вам вряд ли удастся всю жизнь провести в стройном теле. Мозг просто не примет такую аскезу, и вы раз за разом будете срываться на любую неполезную еду.

Тут вы начинаете разгрузку. Целый день стоически давитесь ненавистным кефиром и набираете только 600 ккал. Вгоняете тело в очередной стресс, а мозг в дискомфорт, который он обязательно запомнит. В момент же вашей слабости, потерянной мотивации, апатии или хандры, мозг непременно напомнит обо всем. И тогда все загрузки и разгрузки сыграют фатальную роль в истории вашего похудения. Срыв – самое малое, что может случиться. Скорее всего, вас ждет настоящий пищевой запой.

Фишка разгружаться после читмилов срабатывает постепенно. Сначала вы используете такую схему изредка, потом чаще, а в итоге это станет нормой. Вместо того, чтобы изменить вкусовые пристрастия и постепенно приучить организм к здоровому питанию, вы продолжаете травить его вредными продуктами питания.

Я не стану тут проводить научные изыскания о пользе разгрузочных дней. Причина проста. Не вижу в них никакой целесообразности.

Когда вы переходите на чистое, сбалансированное питание, организм перестраивает количество и время подачи ферментов и желудочного сока таким образом, чтобы не чувствовать себя перегруженным. Если начнете использовать любое суточное меню в этой книге, вам хватит небольшого адаптивного периода, чтобы почувствовать легкость, сытой и удовольствие от нового образа жизни. В таком раскладе мне совершенно непонятно, что разгружать, если ваше тело абсолютно не перегружено.

Питайтесь легкой и здоровой пищей и ваш организм не будет нуждаться в дополнительных средствах очистки от разного мусора.

Читмил разгрузит истеричный мозг

Выше мы уже говорили о том, что жесткий режим рано или поздно может обернуться срывом. И все бы ничего, но они, как правило, затягиваются и в лучшем случае возвращают вас на исходные позиции. Худший и частый вариант – вы набираете еще больше веса, отсюда потеря мотивации и самоуничижение.

Есть способ избежать этого, но подходит он далеко не каждому! Читмил. Мне в момент активного похудения он не пригодился – я не считала себя обделенной, не впадала в истерику из-за скорости похудения. Читмил в моих глазах выглядел сомнительной радостью. Всю неделю держать себя в узде, а в выходной день сорваться и уничтожить все, пока плохо не станет. А потом снова входить в режим.

Cheat meal – обманный прием пищи, плановая загрузка. Принцип состоит в следующем: 6 дней в неделю вы питаетесь высокобелковой пищей, урезая жиры и углеводы. А в выходной выбираете прием пищи, в который позволяете себе все, что душе угодно. Как правило, организм, измученный недостатком калорий, жиров и углеводов, выбирает, что пожирнее и послаще.

Когда вы питаетесь чисто, исключая из рациона весь мусор, вы уже умеете придерживаться золотой середины. Вы сможете позволить себе вкусняшку в любой день, когда организм попросит. Достаточно просто вписать ее в суточный КБЖУ и употребить в то время, когда она не принесет телу никакого вреда. А если слегка переборщите, то отработаете дополнительной физической нагрузкой.

Читмил же – серьезная нагрузка для организма. Пищеварительный тракт, настроенный на ПП, получает в день загрузки колоссальное число макронутриентов, к которым уже мало приспособлен.

Вам выбирать способ, как двигаться к заветной цели. И если уж так хочется испытать на себе действие читмила, прислушайтесь к совету профессиональных бодибилдеров, для которых он является частью подготовки к соревнованиям:

– читмил не нужен, если у вас много лишнего веса

– читмил только 1 раз в две недели

– не превышайте 4000 калорий в сутки

– занимайтесь спортом. Без качественных физических нагрузок читмил не работает.

Если на вас этот фокус работает, берите его в основной арсенал. Не нужно бесконечно перебирать системы питания, прыгать с одной на другую. Вы лишь тратите драгоценное время и можете испортить собственный метаболизмом.

Сладкое не приговор. Как безболезненно расстаться с сахаром

Провокационное название главы и хорошая новость. Вам не нужно будет полностью отказаться от сахара. Более того. Правильные быстрые углеводы в нужное время подарят мозгу уверенность, что никто не собирается лишать его чего бы то ни было. А теперь плохая новость: вам придется вдумчиво отнестись к сладкому и времени, когда его едите.

В следующих главах вы узнаете больше о сахаре и его заменителях, чтобы организм не чувствовал себя обделенным. А пока давайте разберемся, как постепенно отказаться от рафинированного сахара.

Чтобы этот отказ прошел наиболее безболезненно, воспользуйтесь следующими советами:

1. Не делайте резких рывков. Не выкидывайте в одночасье из дома белый яд и продукты, его содержащие. Наши пищевые привычки формируются не так быстро, порой на это требуется год и более.

2. Разберите шкафы и холодильник. Откровенно «мусорные» продукты отправляйте на выброс.

3. Откажитесь от сладких напитков. Фруктовые соки, газировки, чай/кофе с сахаром. Купите вкусный травяной чай, который не требует никаких сладких добавок. Натуральный фруктовый чай кстати гораздо вкуснее без подсластителей.

Если вы в панике от одной мысли провести день без сахара, ловите лайфхак: каждую неделю снижайте его количество на пол чайной ложки, когда останется всего половинка… откажись и от нее! А еще через неделю-другую добавьте в чай привычные 2 ложечки. Поверьте, вы сильно удивитесь. Соки, даже свежевыжатые, принесут гораздо меньше пользы, чем фрукт, из которого он выжат. В стакане апельсинового фреша 2–3 средних апельсина, лишенных полезнейшей клетчатки. Просто возьмите и съешьте фрукты! А про восстановленные соки в пакетах и говорить нечего.

4. Пирожные и торты можно в очень малых количествах и в редких особых случаях. На вашем месте я бы их вообще исключила из рациона, заменив на разрешенные и полезные сладости. Но если ваша зависимость сильнее здравого смысла, минимизируй их число в своем рационе.

5. Сами готовьте ПП-десерты. Вы будете точно знать что, сколько и какого качества содержится в сладком удовольствии. Начните изучать этикетки тех продуктов, которыми привыкли себя баловать. Подходят ли они для храма вашей души? Многие продукты настолько напичканы вредными и малолезными компонентами, что становится страшно за свое здоровье и жизнь в целом. Будьте внимательны к тому, что едите.

6. Замените сладости на фрукты, в которых отсутствуют жиры, консерванты и красители, но содержится нужная организму клетчатка. Крупное яблоко подарит вдвое меньше калорий, чем небольшая конфетка, а наслаждаться им будешь в два раза дольше, а насыщение придет быстрее.

7. Изучите тему скрытого сахара. Подумайте над своим рационом. Вспомните, насколько часто вы употребляете продукты, в которых есть сахар. Когда покупаете йогурты, кефир, соусы и другие продукты для быстрого перекуса, внимательно изучите состав. Отдайте предпочтение натуральным йогуртам и творогу без добавок и скрытых углеводов.

8. Недостаток хрома в организме также провоцирует тягу к сладкому. Хотя явление это нечастое. Если вы любитель рафинированных продуктов, страдаете ожирением, диабетом или атеросклерозом, вы в зоне риска. Частые стрессы, тяжелая физическая работа, дефицит протеинов могут спровоцировать снижение уровня хрома. А недостаток Cr ведет к нарушениям метаболических процессов в организме и развитию сопротивления к инсулину.

Вы можете отследить недостаток хрома в организме по следующим признакам: онемение конечностей, потеря волос, нарушение координации, неконтролируемая тяга к сладкому, бессонница, постоянное ощущение голода, обильное потоотделение, частые головокружения. Для точного определения дефицита можно сдать анализ крови.

Обогатите свой рацион следующими хромосодержащими продуктами: тунец, анчоус, карась, минтай, камбала, лосось, горбуша, навага, зубатка, скумбрия, треска, сом, сельдь, мойва, креветки, лемонема, говяжьи субпродукты, язык, куриные окорочок, яйца, грудка, кукуруза, брокколи, соя.

Многие налегают на сладости, дабы раздобыть порцию серотонина, и не знают, что организм может вырабатывать это вещество самостоятельно. Нужна только незаменимая аминокислота – триптофан. В процессе ее многоступенчатого синтеза и образуется серотонин. Эта аминокислота особенно важна для людей, страдающих лишним весом, потому что нормализует аппетит и уменьшает чувство голода. Незаменимы продукты, содержащие триптофан, при лечении пищевых расстройств: анорексии и булимии. Вот продукты, которые подарят вам хорошее настроение: жирная рыба, печень (говяжья или куриная), яркие овощи и фрукты, сыр, грибы, бананы, орехи, бобовые.

Помните, больше всего удовольствия мы получаем, смакуя еду в ротовой полости, где расположены все вкусовые рецепторы. Не нужно набрасываться и глотать еду, даже не пытаясь как следует ее прожевать. Так вы просто забьете желудок и даже не успеете поймать настоящий кайф. Уделяйте больше времени самому процессу еды, так вы отправляете импульсы удовольствия в мозг. Сладости чаще всего служат источником удовлетворения «эмоционального голода», поэтому постарайтесь обойтись маленькими дозами, пара ложек/кусочков.

В самом начале пути вам покажется это невозможным, смертельным и мученическим. Но день за днем, совершая маленькие шажочки, вводя новые полезные привычки в жизнь, сможете полностью изменить свой рацион. А через некоторое время вы и не поймете, как раньше могло быть иначе.

Таблетки для похудения, как убить желудок и метаболизм

Давным-давно, когда интернет не раскинул еще свои сети, мы пользовались двумя источниками информации: печатными изданиями и советами сарафанного радио. Качество полученных сведений приходилось проверять только опытным путем, так как сопоставить несколько источников было делом не из легких. И я пробовала на себе все, что могло привести меня к стройности и, желательно, здоровью. Впрочем, второй пункт меня волновал не так уж и сильно.

В те времена никто ничего не знал о правильном питании, зато почти все слышали о чудодейственных средствах для похудения. За моими плечами целый список таких методов, только чудес там совсем не было.

Чаи с мочегонно-слабительным эффектом. Выпиваешь стаканчик, ждешь несколько часов, выгоняешь всех из дома погулять, а сама отправляешься в туалетную комнату. Надолго. Через пару часов на весах минус 1–2 кг. От счастья забываешь все муки и пляшешь танец победы. Как вы понимаете, эффект не задерживается. Через 2 дня на весах снова приветствуешь привычную цифру. Вода, которую старательно выгнала я из организма, вернулась. Не нужно быть специалистом, чтоб понять, какие проблемы могут возникнуть, если пить такие чаи постоянно. Обезвоживание, нарушение систем пищеварения, несостоятельность выделительной системы, авитаминоз – это самое очевидное.

Психотропные таблетки, которые позже запретили к реализации в России из-за опасности действующего вещества. У многих развивались проблемы с сердцем, нервозностью, усугублялись хронические заболевания. Одна таблетка и ходишь, как в вату укутанный. Эти пилюли притупляли чувство реальности, поэтому человек совершенно не чувствует желание есть. Зато воды за сутки выпиваешь сверх всякой меры. Я принимала их достаточно долго, но стоило прекратить курс, и весь так стремительно исчезнувший вес вернулся, прихватив с собой еще и добавки. Очень надеюсь, что эти препараты до сих пор под запретом не только в нашей стране, но и во всем мире.

Орлистат. Особенность его заключается в том, что препарат не дает усваиваться части жира, который человек съедает в течении дня. Некоторые делились, что этот жир выводится буквально кусками. Меня эта беда миновала. С этими таблетками у меня был какой-то сбой в голове. Я ела их… и ела еду. Гораздо больше, чем до приема препарата. Отсюда и результат… вернее его полное отсутствие. Итог: эффект не проявился, но я сама виновата. По сей день это лекарство считается одним из лучших, но назначать его должен специалист после вашего обследования. Как и любое лекарственное средство, Орлистат имеет ряд серьезных противопоказаний.

Энерджи Диет. До сих пор дрожь пробирает от одного упоминания. Может были не те консультанты, может я не умею жить без еды, но опыт с этими продуктами превратился в сущий ад. На вкус коктейли были нормальными, но! Это не еда. Я ходила зверски голодной и совершенно неудовлетворенной 24/7. Хотелось рвать и метать, а любой, кто ко мне приближался, поучал свою порцию моих криков и ругани. Не помню, сколько длился мой эксперимент, но похудела я знатно. И набирала потом гораздо дольше обычного. Но если мне сейчас предложат такую схему, я не соглашусь ни за какие деньги. Итог: каждый сетевик этой знатной конторы, написавший мне за последнее время, отправился в далекий бан.

Микроцеллюлоза. Производители обещали, что приняв эти кипенно-белые таблетки, получишь сытый желудок. Видимо, мой больше походил на бездонную бочку, потому как чувство голода никуда так и не делось. Моя оценка этого средства равна нулю.

Уже будучи спортсменом-качком, избавившимся от лишних кг, я захотела быть рельефным качком и дожать свой подкожный жир. По старой привычке захотелось волшебных пилюль. Прошлась вот и по спортивным магазинам:

Жиросжигатель Липо-6. Сперва, я прошерстила весь интернет, прочитала всевозможные отзывы и, наконец, решилась. Так плохо мне никогда не было. Даже 100 чашек кофе за завтраком не дадут такой эффект перевозбуждения. Выдержала пару дней и отдала подруге. Ей, кстати, он подошел. Про похудательный эффект я уже не помню, но вроде незначительный присутствовал. Мое мнение: если вы человек сильно эмоциональный, то это средство не для вас! Не подвергайте опасности родных и близких.

L-Карнитин. Никакого эффекта от него не почувствовала, хотя пробовала дважды – НИЧЕГО. Сначала брала в таблетках из аптеки, затем выбрала один из самых хороших в магазине спортивного питания.

Все средства, которые я испробованные на себе, уже оказали неоценимую пользу не только мне, но всем, кто прочитал эту главу. Вот какие выводы мы можем сделать:

– похудеть можно, лишь создавая дефицит калорий. И после любого похудения вам придется поддерживать баланс в своем рационе, не создавая профицита.

– не стоит ждать чудесного действия каких-то средств, не прикладывая даже минимальных усилий по нормализации питания и двигательной активности. В моем случае это оказалось пустой тратой времени, но может ваше самовнушение окажется сильнее моего?

Гораздо проще проглотить таблетку и ожидать от нее эффект, чем попытаться разобраться во всех тонкостях правильного питания. И уж тем более применять его день за днем.

Мой опыт помог избежать дальнейших экспериментов с другими препаратами, способными нанести непоправимый вред моему организму. Надеюсь, и вам он будет полезен.

Соберите волю в кулак, контролируйте свой аппетит и тогда вы снизите вес, результат сохраните навсегда.

Зацикленность на результате убивает удовольствие от процесса

Хотите сильно усложнить себе жизнь во время процесса похудения? Вставайте на весы чаще. Прям раз пять в день. Носите весы по квартире, ставьте на разные поверхности, трясите, меняйте батарейки. И записывайте обязательно результаты, а потом сравнивайте. Каждый день. Рыдайте, если прилипло грамм 100–200. Не смейте радоваться, если в неделю ушло только 500 грамм. Это же слишком мало. Вы же планировали 500 грамм в день!

Не пропускай свои ритуалы, именно от них зависит ваше похудение. Вернее, отсутствие прогресса. Такая зацикленность на результате не дает снижаться весу с нормальной скоростью. В вашем мозгу пульсирует мысль: «Я не худею. Худею мало. Худею медленно». Поздравляю! Вы худеете медленно.

Прикладывая титанические усилия, растрачивая море энергии на подобные негативные установки, вы ничего не видите вокруг, не ощущаете вкуса пищи, не прислушиваетесь к своему телу. Со всей пролетарской ненавистью едите гречу с грудкой вприкуску с огурцом. С мечтой, что завтра уж точно станете моделью. Но на следующий день весы предательски утверждают обратное.

С каждым разом вы все больше зацикливаетесь на весах и вот уже больше ни о чем думать не можете, кроме как о несговорчивом приборе измерения. Вы даже не замечаете, что юбка со свистом проворачивается вокруг талии и бедер. Важно лишь одно: вес стоит. Я не худею!

Если вам это показалось бредом, смело переворачивайте страницу к следующей главе. Если же для вас цифры на весах имеют первостепенное значение, запомните:

1. Прекратите взвешиваться по 100 раз на дню. Выберите один день в неделю (вы не ослышались, только 1 раз в неделю), место в квартире с идеально ровным полом (кафельная плитка 60*60 подойдет лучше всего) и следите за динамикой веса. И еще объемов! Антропометрические данные, как и размер одежды, намного важнее.

2. Начните получать удовольствие от процесса. Вы не забиваете свой желудок бесчисленным хламом, не выползаете из-за стола, а выпархиваете. ЖКТ работает как часики, вы забыли, что такое изжога и боли в желудке от чрезмерного переедания. Вам есть за что уважать себя, ведь вы в состоянии контролировать свое тело и разум.

3. Хвалите себя как можно чаще. За любой, даже самый незначительный результат! Тело ничего вам не должно. Но оно отдает вам жир, которым его незаслуженно вы же и наградили. Поблагодарите его!

4. Займитесь чем-нибудь. Вам скучно, поэтому вы и страдаете. Найдите занятие по душе, тогда будет некогда ныть и крутить в голове кучу негативных мыслей.

Похудейте навсегда

Что же делать, когда результат достигнут, вес идеальный, а отражение просто услада для собственных глаз. Что делать, когда пик счастья пройден, аплодисменты стихли и вы остаетесь один на один со своим новым телом? Сейчас раскрою вам секрет.

А дальше все то же самое!

Вы должны продолжать питаться, как питалась на пути к стройности. Постепенно ликвидируйте дефицит калорий, наращивая 50–100 ккал в неделю и наблюдая за показателями на весах. Добавьте к «худеющему» калоражу около 20–30 % и питайтесь так всю оставшуюся жизнь. Никакого мусора, ночных обжорств и безудержных алкогольных возлияний. Принципы питания остаются прежними.

Вы не выбрасываете абонемент в спортзал и не закидываете кроссовки на антресоль. Вы продолжаете активную жизнь, которая привела к стройности. Больше не ждете от себя результатов – наслаждайтесь состоянием легкости и новой уже привычной жизнью. Запомните, то, что когда-то сделало вас полным, снова навесит на вс лишние килограммы, как только вы вернетесь к старым привычкам.

Покуда вы не обзаведетесь опасным заболеванием, как ПП головного мозга, вы пару раз в месяц сможете включить в рацион маленькие шалости. Иногда даже немаленькие! Но основой станет ЗОЖ, а читмил – лишь лирическим отступлением.

Полюбите новую себя. Изо всех сил. Настолько сильно, что вам станет жаль титанических усилий, приложенных для достижения такого классного результата.

Наслаждайтесь едой. Что бы вы ни ели, смакуйте каждый кусочек. Не жалейте времени и получайте удовольствие.

В магазин отправляйтесь всегда сытой и со списком продуктов. Не позволяйте своим гастрономическим пристрастиям поймать себя за хвост.

А если вы снова наберете вес, достаньте кухонные весы и начните опять вести дневник питания. Сбалансируйте рацион.

Глава 2

Обмен веществ и энергозатраты организма

Обмен веществ – это непрерывный процесс, который проходит в клетках, тканях и системах организма. Он обеспечивает жизнедеятельность и постоянство внутренней среды (гомеостаз). В результате его работы образуются вещества для строительства новых клеток и тканей. Обмен энергии в нашем организме протекает в соответствии с фундаментальными законами равновесия в саморегулирующейся системе. В каждом из нас заложен сложный механизм поддержания энергетического равновесия, который зависит от поступления энергии с питанием. Обмен происходит в рамках двух основных метаболических процессов: катаболизма (диссимиляции) и анаболизма (ассимиляции). Эти процессы протекают во взрослом здоровом организме в относительном равновесии. А дисбаланс метаболизма становится прямой причиной развития функциональных нарушений, а со временем – патологических процессов, заболеваний.

Интенсивность обменных процессов связана с генетикой на видовом и индивидуальном уровнях. Преобладание ассимиляции над диссимиляцией наблюдается у здорового человека в период роста и развития организма – в среднем до 25 лет. Обратная картина складывается после 60 лет.

Под энергетическим балансом следует понимать равновесие между поступающей с пищей энергией и ее затратами на поддержание оптимального гомеостаза. Энергетический баланс у детей проявляется через оптимальные показатели роста и развития, а у взрослых – стабильность массы тела.

Энергетическая ценность пищи – количество энергии, которое высвобождается при окислении пищевых веществ.

Энергетический коэффициент – количество энергии, получаемой от окисления 1 г пищевого вещества в организме.

Основными энергонесущими нутриентами являются белки, жиры и углеводы. При диссимиляции 1 г белка организм аккумулирует 4 ккал энергии (1 ккал = 4,18 кДж). При диссимиляции 1 г углеводов также высвобождается 4 ккал энергии. Жиры имеют более существенный энергетический потенциал – распад 1 г жира соответствует 9 ккал. Энергию несут также органические кислоты (уксусная, яблочная, молочная, лимонная) – около 3 ккал в 1 г и алкоголь – 1 г этилового спирта может принести организму 7 ккал.

Только органические кислоты из-за низкого содержания в рационе не имеют существенного практического значения, а алкоголь нельзя рассматривать как адекватный пищевой источник энергии. А вот его чрезмерное употребление следует учитывать при оценке общего энергобаланса.

Больше всего организм использует с энергетическими целями углеводы и жиры. Когда случается явный дефицит этих микронутриентов в качестве источника энергии кратковременно задействуется белок пищи. В нашем организме энергия запасается в виде жира (различные депо) и белка (в основном в виде мышечной массы). Запасы углеводов у человека практически отсутствуют, за исключением небольшого количества гликогена, – все они оперативно трансформируются в метаболических процессах, а их излишки превращаются в жиры.