Мысли на тарелке, еда в голове

• климата и погоды;

• физической активности;

• возраста;

• пола;

• индивидуальных потребностей конкретного человека.

Потребности в воде индивидуальны. На протяжении многих лет нам твердили о пресловутых 8 стаканах воды в день. Но для девушки с весом в 50 кг и с малоподвижным образом жизни это довольно много. Зато для мужчины-спортсмена – слишком мало.

Никакой магической силы у числа 8, 10 или 12 (стаканов) – нет. Пить нужно по потребностям организма, прислушиваясь к чувству жажды.

Например, моей старшей дочери с самого рождения не требовалось много жидкости. Эмили относительно мало пила. Мне приходилось придумывать различные уловки, чтобы её напоить. Так, мой креативный трюк поить ребенка из разноцветных пробок от бутылок стал очень популярным среди моих знакомых. У дочки очень спокойный темперамент, она медленно ходит, любит малоподвижные игры, творчество. Мало потребляет воды и мало ее расходует. Не было проблемой отучить её от ночных подгузников, так как уже в два года она спокойно могла не ходить в туалет всю ночь.

Моя младшая дочь, напротив, очень подвижная. Элиана вечно чем-то занята, причём очень активно. Постоянно бегает, что-то двигает, переносит, переставляет. Она очень много пьёт, и часто бегает в туалет. Её не нужно уговаривать пить. Но ей в пять лет всё ещё нужны подгузники по ночам.

У моих девочек разный темперамент, разный ритм работы организма, поэтому и потребности в жидкости тоже отличаются. И это совершенно нормально!

«Нет, я так не могу, – воскликнула на это Вера. – Мне нужно знать, сколько пить: тогда буду как-нибудь стараться. Я же не враг себе. Понимаю, что надо – может, смогу себя заставить. Скажете 8 стаканов, буду в себя вливать, делать нечего. У меня же цель, значит, нужно действовать…».

Нам хочется конкретики, потому что прислушаться к себе нам страшно. Разучились. Давно это было, в младенчестве. А, может быть, и не было никогда, если кормили и поили строго по часам. Как же себе доверять?

Вот если скажут пить 1 литр 520 миллилитров, мы постараемся. Но никто не скажет. Потому что никто не знает, сколько жидкости необходимо именно нам. Формулы дают только примерные количества.

И всё же, нам нужен какой-то оптимум, который можно взять за основу. Поэтому поговорим-таки о формуле. Согласно «сухому» алгоритму вычислений, взрослому человеку необходимо около 30 мл воды на 1 кг массы тела. Например, при весе 70 кг требуется 2,100 литра жидкости в сутки. Этой формулой часто пользуются в больницах, когда жидкость вводят внутривенно. Но здоровому человеку желательно ориентироваться на физиологические показатели: чувство жажды и цвет мочи. Хотя, если очень хочется, можно рассчитать и по формуле тоже.

Однако у таких формул есть и альтернатива. Американская Национальная академия наук инженерии и медицины определила приблизительные ежедневные нормы жидкости:

• около 3,7 л для мужчин;

• около 2,7 л для женщин.

Напомню, что если суточная норма жидкости для женщины составляет примерно 2700 мл, то это не значит, что эту воду нужно выпить.

Если возьмем по максимуму 2700 мл жидкости, то около 700–800 мл мы получим (в среднем) из пищи, около 300 мл жидкости образуется в процессе обмена веществ и около 1500 мл, нам важно будет получить с напитками. И даже эти полтора литра не обязательно должны быть только водой. Ведь теперь мы знаем, что чай и кофе можно тоже туда включить. Если жидкость, которую мы пьём, будет разнообразной, все будут в выигрыше: и мы, и наш организм.

Обратить особое внимание на потребление жидкости следует пожилым людям. У них потребность в жидкости немного уменьшается, но и чувство жажды притупляется. Поэтому им важно регулярно пить в течение дня.

Но мучить себя водой насильно – не стоит никому! Нет научных подтверждений тому, что дополнительная вода принесёт пользу для здоровья, или позволит выглядеть моложе. В обзоре научных исследований Nutrition review за 2010 год[19] отмечается, что достаточное употребление питьевой воды часто снижает рецидивы мочекаменной болезни. Кроме того, обильное питьё улучшает работу желудочно-кишечного тракта у людей со склонностью к запорам. Много пить рекомендуется при вирусных желудочно-кишечных заболеваниях. Дополнительных преимуществ употребления большого количества жидкости специалисты не выявили.

От теории к практике. Упражнение «Водный дневник»

Давайте проведем следующее самоисследование. В течение нескольких дней записывайте, сколько жидкости вы выпили за день. Оно может меняться, и вы это заметите.

Обратите внимание на следующие параметры:

1. количество жидкости в общем, не только воды;

2. наличие в рационе овощей и фруктов;

3. наличие жидкой пищи (например, супов);

4. температура воздуха – погода;

5. физическая активность;

6. ощущение жажды.

Можно воспользоваться следующей таблицей (полностью приведена в Приложении 4).

После заполнения этой таблицы будет легче разобраться, действительно ли вам не хватает жидкости. Даже если дефицит обнаружится, скорее всего, это не будет нехватка в виде 2-х литров, а намного меньше. Всегда приятно убедиться, что у тебя не хватает всего лишь пары стаканов воды.

Вода и лишний вес

Как-то ко мне на групповое занятие пришла женщина. Перед тем, как встать на весы, она сообщила, что обычно старается не пить за 3–4 часа до взвешивания. «Жидкость прибавляет лишний вес», – уверяла она.

Некоторые для уменьшения цифры на весах пользуются мочегонными или слабительными. Никакой пользы нам это не приносит. Вода абсолютно не прибавляет жировой массы. Она может увеличить числовой показатель веса, но это жидкость, а не жир! Затем здоровый организм лишнюю жидкость выводит.

Здесь важно упомянуть, что чрезмерное употребление воды, в совокупности с некоторыми физиологическими проблемами, может быть опасно для здоровья. Я говорю об отёках – накоплении жидкости в организме. Это нередко происходит при беременности или после злоупотребления солью (она задерживает жидкость в организме). Также отёки бывают из-за проблем с сердцем, с почками, при гормональных нарушениях, либо других серьёзных заболеваниях. Поэтому если отёки – не единичный случай – следует немедленно обратиться к врачу!

Вода и чувство голода

«Знаете, а я по вечерам пью воду, – сказала мне как-то клиентка. – Слышала, что если вместо еды пить воду, голод притупляется и поэтому можно урезать лишние калории. Я согласна на всё, чтобы наконец-то вернуться к своему весу…».

Вода не может заменить нам еду – никогда. В главе о голоде мы поговорим об этом более подробно. Чувство голода существует не просто так. Мы научимся различать настоящий голод от психоэмоционального. И если голод настоящий, физический, то вода нам не поможет. Когда наше тело требует еды, оно нуждается в необходимых для жизни нутриентах, а не «пластыре» в виде воды.

Воду пить нужно, когда мы чувствуем жажду. Иногда можно выпить стакан воды, чтобы убедиться, что мы действительно голодны. Но если после стакана воды мы продолжаем хотеть есть – важно поесть.

Если хочется пить, лучше выбирать простую питьевую воду или чай. Соки, молоко, морсы, смузи, кофе на молоке, являются больше едой, чем просто жидкостью. Одна из причин лишнего веса – в напитках, которые чрезмерно калорийны. При этом наш мозг воспринимает их именно как жидкость, а не как калорийную еду.

Однажды ко мне обратилась мама 7-летнего мальчика. Она рассказала, что очень обеспокоена, что ребенок мало ест, а вес набирает. Мальчик был здоровым ребенком, который много играл в компьютерные игры и мало двигался:

– Я не могу заставить его поесть. Он приходит из школы, кидает портфель, и садится за свои игры. Пьет и играет: голодный сидит, а вес растёт…

– А что же он пьет?

– Обычно фанту или кока-колу. Иногда удаётся подсунуть ему натуральный сок.

– А вы знаете, что в стакане сока углеводов и калорий примерно столько же, сколько в двух кусках хлеба?

– Не знала… Думала, что там ничего нет. Ну да, там же сахар. Как-то не учла этого…

Логично, что ребенок не будет хотеть есть. Он выпивал по полтора, а то и два литра сладкой газированной жидкости. С точки зрения организма он получал достаточно глюкозы – энергии. С точки зрения мозга – он ничего не ел, поэтому продолжал пить, так как это было удобно и не отвлекало от игр. Вдобавок, ребенок получал мало белка в рационе. Чтобы восполнить недостаток, организм искал что-то быстро поднимающее энергию – сладкие напитки. Замкнутый круг и в результате – увеличение веса.

Так уж распорядилась природа, что за чувство голода и жажды отвечает один отдел мозга – гипоталамус. Порой происходит путаница и мы неправильно трактуем сигналы мозга.

Поэтому можно взять за правило: перед тем, как садиться есть, выпить несколько глотков воды или теплого чая. Можно проследить, как тело реагирует на жидкость. Если чувство голода отпускает, скорее всего это была жажда, а не голод.

Не любите воду? Сделаем жидкость интереснее!

Несколько трюков, как пить больше несладкой жидкости.

1. Мелко нарезать любимые фрукты: например, апельсины, яблоки или ягоды. Добавить корицу, сок лимона и мяту. Залить горячей водой и дать настояться. Вода получит легкий вкус и аромат фруктов. Можно обойтись и без сахара. Но если всё же необходимо подсластить, можно с каждым разом добавлять поменьше. Таким образом, наши вкусовые рецепторы привыкнут к менее сладкому вкусу.

2. Можно использовать травы – ромашку, мяту, шалфей и другие, которые придадут воде приятный вкус. Например, лимонно-мятный или лимонно-имбирный напиток – хорош как в охлаждённом, так и в горячем виде.

3. Если больше нравятся тёплые напитки, то и здесь можно дать фантазии разгуляться. Различные сочетания трав с лимоном, имбирем, корицей и фруктами могут придать тёплой жидкости самые разнообразные вкусы.

4. Если глаз радуют цвета, и вода кажется визуально скучной, то помогут замороженные в формочках фрукты или красочные кубики льда. Можно также купить разноцветные бутылки. И, может быть, с их помощью получать больше удовольствия от питья воды.

Вера очень заинтересовалась идеей с фруктовой водой. Причём, и её дети-подростки – тоже. Они начали готовить воду с разными фруктами, травами, цветными кубиками льда. В общем, вся семья занялась творчеством с водой:

– Теперь я пью воду. Мне особенно нравится, что она перестаёт быть прозрачно-скучной, а становится разноцветной и яркой.

– Вам важно, чтобы еда и напитки были визуально-интересными и яркими?

– Да, у меня прямо настроение поднимается, когда вижу эти фруктовые кусочки льда, они так игриво плавают. И желание пить появляется.

– Пью сейчас порядка литра такой воды с кусочками фруктов или с фруктовым льдом. Иногда даже больше. Остальная жидкость так и осталась: чай и две чашки кофе в день. Очень рада, что разрешила себе пить в свое удовольствие. Прямо ощущение свободы. И главное, что именно это дало мотивацию начать пить больше. Я даже немного снизила вес. Наверное, потому, что теперь проверяю, когда ощущаю голод, а когда – жажду. Замечаю, что то, что раньше я принимала за голод, на самом деле – жажда. Как интересно устроено наше тело! Его нужно научиться понимать, чтобы жить с ним в мире.

Пить или не пить – вот в чём вопрос!

«У многих людей проблема дефицита воды, а я много пью, – жаловалась одна из пациенток. – Мне все говорят, что перебор с жидкостью – тоже плохо. Но если пью меньше, то начинает болеть голова. Поэтому хожу постоянно с бутылкой воды. Это плохо? Может, я пью слишком много и причиняю организму вред?».

Несколько слов о водной интоксикации. Если выпить несколько литров воды за пару часов, то нарушится водно-электролитный баланс организма. Самое опасное в этой ситуации – отёк мозга. Чрезмерное потребление жидкости может указывать на проблему со здоровьем – например, сахарный диабет. Один из симптомов повышенного сахара в крови – сухость во рту, сильная жажда и частое мочеиспускание.

Хорошо, когда всего в меру. Если мы ощущаем сильную жажду, никак не можем её утолить, и пьём воду в огромных количествах, желательно проконсультироваться с врачом. Важно исключить возможные заболевания.

А ещё с употреблением воды связаны несколько устойчивых убеждений. Есть ли основания ими руководствоваться? Например, на семинарах меня нередко спрашивают:

– Не вредно ли запивать еду?

– Правда ли, что нужно пить воду только тёплой и ни в коем случае – холодной?

– Надо ли приучать себя выпивать стакан воды натощак?

Эти и некоторые другие вопросы мы частично ещё будем разбирать (Глава «Мифы о питании»). А здесь просто напомню, что для нас нет правильно и неправильного: есть наше тело, и гораздо важнее научиться его слышать и слушать. Если нам необходима вода во время еды, возможно, нашему телу она действительно нужна. А когда мы чувствуем после употребления жидкости дискомфорт – значит, телу это неприятно, и запивать еду не стоит. Попробуем прислушаться к телесным сигналам, и понять, что они означают. Давайте экспериментировать и проверять наши личные ощущения: и по поводу температуры воды, и с водой натощак. Ведь в области питания и здоровья в целом нет чёрного и белого. Есть много неизвестного, какие-то общепринятые медицинские рекомендации получают новые трактовки. Всё меняется, а наше тело «остаётся» с нами. Будем же доверять ему!

А теперь подведем итоги

1. Если хочется пить – пьём, не хочется пить – не пьём. Это звучит просто, но лучше всего работает при условии, что мы достаточно осознанно относимся к своему телу, и слушаем его сигналы.

2. Если мы пока недостаточно доверяем себе и своему телу, можно рассчитать необходимое нам количество воды (примерное) по формуле. Или же взять за основу рекомендации американской академии здоровья.

3. Когда на улице жара, или мы после интенсивной тренировки, либо у нас температура, мы страдаем от поносов, запоров, есть камни в почках – обязательно пьём больше. И чем больше, тем лучше. Однако желательно не переусердствовать, а прислушиваться к себе и своему телу.

4. Чай и кофе можно считать частью общей суточной жидкости, необходимой нашему организму. Вместе с этим, прислушиваться к чувству жажды, следить за цветом мочи и другими телесными симптомами.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

Примечания

1

Здесь и далее – все имена героев изменены из соображений конфиденциальности.

2

Child of Mine: Feeding with Love and Good Sense, Revised and Updated Edition Paperback – March 1, 2000 Ellyn Satter.

3

Cristiana Duarte et al, The Impact of Shame, Self-Criticism and Social Rank on Eating Behaviours in Overweight and Obese Women Participating in a Weight Management Programme, PLoS One. 2017.

4

Tylka, T. L., Annunziato, R. A., Burgard. The weight-inclusive versus weight-normative approach to health: Evaluating the evidence for prioritizing well-being over weight loss. Journal of obesity, 2014.

5

Rui L, Brain regulation of energy balance and body weight, Rev Endocr Metab Disord, 2013 Dec.

6

Michael Rosenbaum, Joy Hirsch, and Rudolph L. Leibel, Energy Intake in Weight-Reduced Humans, Brain Res. 2010 September.

7

John R. Speakman et al, Set points, settling points and some alternative models: theoretical options to understand how genes and environments combine to regulate body adiposity, Dis Model Mech. 2011 Nov.

8

Roy E Baumeister, Ellen Bratslavsky, Mark Muraven, and Dianne M. Tice, Ego Depletion: Is the Active Self a Limited Resource. Journal of Personality and Social Psychology.

9

Yoni Freedhoff MD, The Diet Fix: Why Diets Fail and How to Make Yours Work, 2014

10

David Zeevi et al, Personalized Nutrition by Prediction of Glycemic Responses, The cell, 2015.

11

USDA's MyPlate. United States Department of Agriculture. Retrieved 2 June 2011.

12

Harvard school of public health – The Nutrition Source, Healthy Eating Pyramid.

13

Harvard school of public health – Healthy Eating Plate vs. USDA’s MyPlate.

14

Br J Nutr. 2010 Apr;103(8):1098-101. doi: 10.1017/S0007114509992984. Epub 2009 Nov 30.

15

Barry M Popkin Kristen E D'Anci Irwin H Rosenberg, Nutritional review, water hydration and health (Nutr Rev. 2010 Aug).

16

Armstrong LE, Pumerantz AC, Roti MW, Fluid, electrolyte, and renal indices of hydration during 11 days of controlled caffeine consumption. Int J Sport Nutr Exerc Metab, 2005 Jun.

17

Zhang Y, Coca A, Casa DJ Caffeine and diuresis during rest and exercise: A meta-analysis J Sci Med Sport. 2015 Sep. Epub 2014, Aug 9.

18

Killer SC No evidence of dehydration with moderate daily coffee intake: a counterbalanced cross-over study in a free-living population PLoS One. 2014 Jan.

19

Barry M Popkin Kristen E D'Anci Irwin H Rosenberg, Nutritional review, water hydration and health (Nutr Rev. 2010 Aug).