Полная версия
Египетские сладости
Лейла Наср
© Лейла Наср, 2019
ISBN 978-5-0050-3458-8
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Основа из теста или манной крупы и много, много сахарного сиропа – это все арабские сладости. Когда они лежат перед тобой на тарелке, разрезанные на кусочки, трудно удержаться, чтобы не попробовать их. Они тают во рту и хочется пробовать кусочек за кусочком.
И вот арабские женщины едят их, едят, а потом грустнеют, но от того, что набрали лишние килограммы, а от того, что они быстро закончились.
Хорошо, что сладости (по-арабски «халавият») продают повсеместно. Повсюду открыты роскошные магазины сладостей, напоминающие бутики. Там можно приобрести настоящие произведения искусств. Продавец упакует их в красивую коробку и это будет лучшим подарком для арабской семьи.
Египтянки любят свои сладости, ведь их они скрашивают их трудную жизнь. И едят их без зазрения совести, ведь это лучшая их отрада.
А торговцы сладостями вовсю пользуются этим, продавая их даже на улице возле домов. И не надо никуда идти, позвал торговца и сразу можно лакомиться.
О том, какими бывают арабские сладости, из чего сделаны и как называются, я расскажу.
Кунафа
Этот десерт наполняют сладким сыром или кремом, он может быть мягким или хрустящим.
Не важно, чем наполнили кунафу и что положили на нее, она все равно доставит наслаждение.
Арабские мужчины сравнивают этот десерт с прекрасной девушкой. Причина этого проста- она поедставляет все прекрасное, что есть в красивой девушке.
Хрустящая поверхность снаружи кажется неприступной и недосягаемой. Затем открывается мягкая сущность, крем на корже представляет мягкость женского сердса и ее нежной натуры.
А потом идет сироп, которым щедро поливают кунафу. И мужчины сравнивают его со сладкими словами, которые женщины говорят, когда любят.
И наконец, прекрасное украшение дессерта – кусочки манго. Это можно сравнить с женским макияжем. Он делает женскую красоту еще выразительнее.
Но есть один недостаток этого прекрасного десерта – в нем содержится множество калорий.
Один кусочек кунафы состовляет 580—650 калорий. Но устоять от того, чтобы не полакомиться этим восточным дессертом просто невозможно. В конце концов иногда стоит позволить себе некоторые излишества!
Ингредиенты:
Для простого ароматизированного сиропа:
2 чашки (400 г) сахарного песка,
1 стакан воды
сок одного лимона,
1/2 чайной ложки ванильного экстракта (или 2 чайные ложки апельсиновой воды).
Для кремовой начинки: (Если вы предпочитаете больше начинки, сделайте рецепт крема в 1 1/2 раза).
2 чашки цельного молока (или 1 чашка молока плюс 1 чашка сильных взбитых сливок для более насыщенной начинки),
2 столовые ложки (25 г) сахарного песка,
4 столовые ложки (28 г) кукурузного крахмала (или 3 столовые ложки (21 г) для более мягкой консистенции),
1 средняя часть мастики (мистика), измельченная в мелкий порошок (необязательно, но настоятельно рекомендуется)
Для коржа:
500 г конафа (он же тесто катаиф), свежее или замороженное. Если используется свежее, заморозить на час для облегчения резки. При использовании замороженного, подождите, пока оно слегка оттает,
1 чашка (227 г) несоленого масла или топленого масла, растопленного и охлажденного.
Как готовить
Ароматизированный простой сироп можно приготовить за неделю.
В средней кастрюле смешайте сахар, воду и выжмите лимонный сок. Поставьте на плиту на средний огонь. Старайтесь не размешивать его, чтобы предотвратить кристаллизацию, но если сахар не растворяется, то помогите ему с несколькими движениями. Как только дело доходит до кипения, прекратите помешивать.
Доведите до кипения, затем немедленно уменьшите огонь до минимума и дайте ему кипеть в течение не более 10 минут. Установите таймер! Сироп слегка загустеет и будет иметь консистенцию, аналогичную сиропу теста для блинов. Если передержать его на огне, он может загустеть слишком сильно и стать похожим на леденец. Размешайте в ванильной или апельсиновой воде.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
