Полная версия
Готовим дома. Часть 1. Пироги и пирожки
Простые и уютные домашние рецепты
Наталья Антипьева
Меня зовут Наталья Антипьева, я кулинар-любитель и фотограф кулинарных рецептов из Томска.
© Наталья Антипьева, 2018
ISBN 978-5-4490-8401-9
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Я долгое время работаю фудфотографом и кулинаром на многих сайтах в Интернете.
Моя цель – научить вас полюбить готовить вкусно и красиво! Не просто научить готовить, а именно полюбить этот процесс! Поверьте, как только вы поймете, что вам нравится готовить, красиво подавать самую простую еду – это сразу оценят ваши друзья и семья. Ведь, готовя с любовью, человек становится счастливее сам, и делает этим счастливее окружающих. И еда, приготовленная с любовью, как давно известно, приносит не только насыщение, но и духовное удовлетворение.
Я предлагаю вам готовить из натуральных продуктов. Это предполагает, что на страницах этой книги вы не встретите рецептов из крабовых палочек, маргарина и тому подобного «зелья». Единственное нарушение этого правила – иногда в салатах я использую промышленный майонез, но при этом беру марки хороших производителей, отвечающих за качество своей продукции. Все фотографии, которыми сопровождаются рецепты, я делаю сама.
Большинство рецептов относится к бюджетной категории, не требуют особых заморочек и доступны всем, будь это выпечка, первые блюда или закуски.
Это 1 часть книги, она включает рецепты моих многочисленных пирогов и пирожков, часть которых давно размещена на кулинарных сайтах – пройдя по указанным ссылкам вы можете познакомиться с пошаговыми фотографиями процесса. В интернете удобно смотреть рецепт, когда он под рукой. Книгу же можно скачать и поместить в переносной планшет или смарт, которыми можно пользоваться автономно.
Желаю вам порадовать себя и своих близких отличной выпечкой!
Итак, приступим!
ПИРОЖКИ
ДРОЖЖЕВЫЕ ПИРОЖКИ С ТВОРОГОМ
Пирожки с творогом1
Ингредиенты для теста:
молоко – 200 мл, крахмал – 30 мг, мука – 300—350 г, яйца – 1 шт., сухие дрожжи – 1 ч.л., сахар – 1 ч.л., подсолнечное масло – 50 мл, соль – 0,5 ч.л.
Ингредиенты для начинки:
творог – 200 г, яйца – 1 шт., сахар – 2,5 ст. л.
Будем печь дрожжевые пирожки со сладким творогом – это очень вкусно, к тому же полезно – ведь, как утверждают врачи, кальций из творога после запекания усваивается наиболее полно, чем из обычного.
В этом рецепте я даю базовый алгоритм выпечки дрожжевых пирожков.
Совет. Все компоненты для приготовления дрожжевого теста, как и начинка для пирогов и пирожков, должны быть комнатной температуры.
Тесто
Для выпечки пирожков приготовьте дрожжевое тесто, для которого сначала сделайте опару: теплое молоко смешайте с сахаром, добавьте сухие дрожжи и пару столовых ложек муки. Подождите пока дрожжи забродят – при этом смесь поднимется «шапочкой». После этого в нее добавьте яйцо, подсолнечное масло (можно и сливочное), посолите и постепенно добавляйте просеянную муку. Сначала я размешиваю тесто вилкой, а потом, когда оно становится круче, уже домешиваю руками (обычно надеваю перчатки). Емкость с тестом затяните пищевой пленкой, сверху накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1—2 часа. Когда тесто поднимется первый раз – обычно через 50—60 минут – подбейте его и снова оставьте для подъема. Когда тесто поднимется второй раз, можете приступать к формовке выпечки.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
Примечания
1
https://webspoon.ru/receipt/pirozhki-s-tvorogom
