Чудо-рецепты запеканок

Ингредиенты

400 г творога,

400 г малины,

2 яйца,

2 ст. л. манной крупы,

сливочное масло и сахар.

Способ приготовления

Творог протрите через сито, добавьте размягченное сливочное масло, взбитые яйца, манную крупу, сахар и все тщательно перемешайте.

Половину полученной массы выложите ровным слоем в смазанную маслом форму, поверх массы разложите малину, накройте ее оставшейся творожной массой и посыпьте сахарным песком.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, полив сметаной или любым ягодным сиропом.

Брусника со сливками, хлебом и корицей. «Мисс Ури»

Ингредиенты

500 г творога,

300 г брусники,

100 мл сливок,

6 ломтиков белого хлеба,

2 ч. л. корицы,

3 яйца,

1 стакан и 1 ст. л. сахара,

1 ч. л. ванильного сахара,

сливочное масло.

Способ приготовления

Хлеб смажьте маслом и нарежьте небольшими кубиками.

Уложите половину кубиков в смазанную маслом форму. Поверх них выложите половину брусники и посыпьте ее частью смеси из 1 ст. л. сахара и корицы.

Смешайте творог, взбитые яйца, сливки, сахар и ванильный сахар.

Выложите половину полученной смеси в форму, затем – оставшийся хлеб, поверх него – оставшуюся бруснику, посыпав ее сахаром с корицей, и последним слоем выложите оставшуюся творожную смесь.

Запекайте в духовке около 25 минут при температуре 200 °С. Подавайте в горячем или холодном виде.

Фрукты с миндалем, изюмом и молоком. «Воскресное лакомство»

Ингредиенты

750 г творога,

200–300 г любых нарезанных фруктов,

1/2 стакана нарезанного миндаля,

1/2 стакана изюма,

400 мл молока,

3 яйца,

3/4 стакана сахара,

2 ст. л. крахмала,

сливочное масло,

лимонная цедра,

соль.

Способ приготовления

Отделите белки от желтков. Творог и молоко смешайте в миксере.

Затем добавьте желтки, крахмал, сахар и лимонную цедру.

В конце взбивания подмешайте взбитые со щепоткой соли белки.

В полученную массу положите изюм, фрукты, орехи, тщательно перемешайте, выложите в смазанную маслом форму и обложите кусочками масла.

Запекайте в духовке около 45 минут до золотистого цвета при средней температуре.

Хлеб с изюмом и яблоками. «Бубновый туз»

Ингредиенты

500 г творога,

8 ломтиков белого хлеба,

3 ст. л. изюма,

2 яблока,

4 яйца,

2 ст. л. манной крупы,

3 ст. л. сахара,

2/3 стакана молока,

сливочное масло,

соль.

Способ приготовления

Белки отделите от желтков (желтки использ уйте для приготовления других блюд).

Белки взбейте и смешайте с творогом, 2 ст. л. сахара, манной крупой, изюмом и мелко нарезанными яблоками.

Хлеб замочите в молоке, смешанном с 1 ст. л. сахара.

В смазанную маслом форму уложите 4 ломтика хлеба, на каждый из них положите творожную массу, накройте ее ломтиком хлеба и сбрызните растопленным маслом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Подавайте со сметаной.

Медовый творожник. «Трефовый король»

Ингредиенты

500 г творога,

2–3 ст. л. жидкого меда,

1/2 стакана сахара,

2 яйца,

3–4 ст. л. манной крупы,

1 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления

Творог протрите через сито, добавьте мед, сахар, взбитые яйца, манную крупу и все тщательно перемешайте.

Полученную массу выложите в смазанную сливочным маслом форму.

Запекайте в духовке 35–40 минут при средней температуре.

Персики с медом, вином и миндалем. «Козырные»

Ингредиенты

400 г диетического творога,

3 персика,

2 ст. л. меда,

120–130 мл сухого белого вина,

4–5 ст. л. измельченного миндаля,

2–3 ст. л. изюма,

сок и тертая цедра 1/2 лимона,

2 яйца,

2 ст. л. сахара,

1–2 ст. л. сахарной пудры,

1–2 ст. л. манной крупы,

сливочное масло.

Способ приготовления

Персики опустите в кипяток, очистите от кожицы, разрежьте пополам и удалите косточки. Один персик нарежьте дольками и отложите.

Персики вместе с вином, медом, цедрой и соком лимона потушите 3 минуты под крышкой на сильном огне.

Подготовленные персики уложите в форму.

Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром до получения однородной массы.

Смешайте творог, образовавшуюся при тушении персиков жидкость, манную крупу, изюм, две трети нормы миндаля и растертые желтки.

Затем добавьте белок, взбитый в крепкую пену.

Полученную массу выложите поверх половинок персиков, затем разложите дольки персика, посыпьте смесью из оставшегося миндаля и сахарной пудры и обложите кусочками масла.

Запекайте в духовке около 20 минут при средней температуре.

Лимонный творожник с цукатами, изюмом и кремом. «Богатенький»

Ингредиенты

1 кг творога,

2–3 ст. л. цукатов,

100 г изюма,

250 г сахара,

8 яиц,

4 ст. л. манной крупы,

цедра 1 лимона,

150 г сливочного масла,

2–3 ст. л. панировочных сухарей.

Для крема:

200 г сахара,

1/2 стакана сметаны,

сок 1 лимона,

1 ст. л. сливочного масла,

ванилин – по вкусу,

кусочки лимона или мармелад «Лимонные дольки» – для украшения.

Способ приготовления

Творог пропустите через мясорубку, белки отделите от желтков.

Желтки разотрите с сахаром, маслом и смешайте с творогом. Затем добавьте взбитые белки, манную крупу, изюм, цукаты и тертую лимонную цедру.

Полученную массу выложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму.

Запекайте в духовке 1 час при средней температуре.

Подавайте, полив кремом и украсив мармеладом «Лимонные дольки» или кусочками лимона.

Для крема смешайте сахар, сметану и поварите 10–15 минут. Затем полученную массу разотрите с маслом, ванилином и лимонным соком.

Творожный каравай. «Кого хочешь – выбирай!»

Ингредиенты

150 г творога,

250 г черствого белого хлеба,

3/4 стакана молока,

1 яйцо,

1 ст. л. молотых сухарей,

1–2 ч. л. сахарной пудры,

2–3 ст. л. маргарина.

Способ приготовления

Кусочки хлеба залейте на 30–40 минут горячим молоком, отожмите, пропустите через мясорубку, добавьте маргарин, творог, сахар, яйцо и все тщательно перемешайте.

Полученную массу выложите в смазанную маргарином и посыпанную молотыми сухарями форму.

Запекайте в духовке 30–40 минут при средней температуре.

Подавайте, посыпав сахарной пудрой.

Домашний творог с сыром, яйцами и маслом. «Хозяйский»

Ингредиенты

400 г домашнего творога,

150 г тертого сыра,

2 яйца,

100 г сливочного масла,

1 ч. л. соли.

Для домашнего творога

2 л молока,

1 л кефира.

Способ приготовления

Смешайте домашний творог, взбитые яйца, растопленное масло, тертый сыр, соль.

Смесь тщательно перемешайте и выложите в смазанную маслом форму.

Запекайте в духовке около 20 минут при температуре 200 °С.

Подавайте в теплом виде с салатом из свежих овощей.

Для домашнего творога в кастрюле тщательно смешайте кефир и молоко. Поставьте кастрюлю без крышки на водяную баню и держите на слабом огне до полного створаживания молочно-кефирной массы.

Творог должен уплотниться и отходить от стенок кастрюли, сыворотка должна стать прозрачной.

Снимите кастрюлю с водяной бани и дайте содержимому полностью остыть.

В чистую емкость поместите дуршлаг, положите на дно мокрую марлю и вылейте содержимое кастрюли.

Когда сыворотка немного стечет, соберите края марли и свяжите концы узлом.

Подвесьте мешочек с творогом, подставив под него емкость для полного стекания сыворотки.

Из указанной нормы молока и кефира получается 500–600 г творога.

Запеканки из овощей и грибов

Картофельная запеканка с мясным фаршем

Ингредиенты

600 г картофеля,

300 г свинины или говядины,

2 яйца,

250 г квашеной капусты,

150 мл мясного бульона,

150 г сметаны,

80 г сыра твердых сортов,

1 луковица,

15 г сливочного масла,

2 ст. л. растительного масла,

2 зубчика чеснока,

зелень петрушки и укропа,

черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Мясо хорошо промыть, очистить от пленок, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку вместе с луком. Полученный фарш обжарить в разогретом растительном масле, периодически помешивая, до образования золотистой корочки. Картофель помыть, очистить и нарезать тонкими кружочками. Сыр натереть на крупной терке, смешать с яйцами, добавить сметану, посолить, поперчить, влить мясной бульон и тщательно все перемешать.

Глубокий противень смазать сливочным маслом, равномерными слоями выложить в него картофель, фарш и капусту, а сверху полить полученным соусом.

Запеканку довести до готовности в предварительно разогретой духовке, разрезать на порционные куски и посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.

Картофельная запеканка с бараниной

Ингредиенты

300 г картофеля,

200 г баранины,

60 г сметаны,

1 луковица,

150 г мясного бульона,

3 ст. л. оливкового масла,

10 г сливочного масла,

зелень мяты, чабреца, тимьяна,

черный молотый перец,

соль.

Способ приготовления

Картофель помыть, очистить и нарезать соломкой.

Лук нашинковать и обжарить в разогретом масле до золотистого цвета. Баранину хорошо промыть, удалить пленки и нарезать соломкой вдоль волокон.

Зелень промыть, нарубить, добавить несколько капель масла, посолить, поперчить и тщательно растереть. Затем влить мясной бульон, добавить сметану и хорошо перемешать.

Глубокий противень смазать сливочным маслом, на дно выложить баранину, а сверху картофель и обжаренный лук, залить полученным соусом.

Запеканку поместить в предварительно разогретую духовку и довести до готовности, после чего разрезать на порционные куски.

Картофельная запеканка с беконом

Ингредиенты

250 г картофеля,

70 г бекона,

20 г консервированного зеленого горошка,

30 г корнишонов,

3–4 зубчика чеснока,

1 ст. л. растительного масла,

зеленый лук,

черный молотый перец,

соль.

Способ приготовления

Картофель помыть, очистить и нарезать кубиками, а бекон – тонкими ломтиками.

Чеснок измельчить, зеленый лук промыть и нарубить.

Глубокий противень смазать растительным маслом и выложить дно ломтики бекона, сверху поместить картофель, лук и чеснок, посолить и поперчить.

Запеканку поместить в предварительно разогретую духовку и довести до готовности, после чего разрезать на порционные куски и украсить корнишонами и зеленым горошком.

Картофельная запеканка с творогом

Ингредиенты

300 г картофеля,

200 г брокколи,

150 г нежирного творога,

80 г сыра твердых сортов,

2 яйца,

1 ст. л. манной крупы,

150 г сметаны,

2 ст. л. растительного масла,

соль.

Способ приготовления

Картофель помыть, очистить и нарезать тонкой соломкой.

Брокколи промыть и измельчить.

Яйца хорошо взбить со сметаной, добавить творог, брокколи, картофель, манную крупу, посолить и все тщательно перемешать.

Глубокий противень (или форму) смазать растительным маслом, выложить на него подготовленную смесь и поместить в предварительно разогретую духовку на 30–35 минут.

Готовую запеканку выложить на блюдо и разрезать на порционные куски.

Картофельная запеканка с шампиньонами

Ингредиенты

400 г картофеля,

300 г шампиньонов,

1 луковица,

50 г растительного масла,

1 ст. л. панировочных сухарей,

1 зубчик чеснока,

зелень петрушки,

соль.

Способ приготовления

Картофель помыть, очистить и нарезать соломкой.

Лук очистить, измельчить и слегка обжарить в разогретом растительном масле.

Грибы хорошо промыть и нарезать тонкими ломтиками.

Чеснок очистить, растереть, смешать с 1 ст. л. растительного масла, смазать им глубокий противень, на дно которого слоями выложить картофель, лук и грибы, затем посолить и посыпать панировочными сухарями.

Запеканку поместить в предварительно разогретую духовку и довести до готовности, после чего разрезать на порционные куски и украсить веточками петрушки.

Картофельная запеканка со шпинатом

Ингредиенты

400 г картофеля,

150 г шпината,

200 г моркови,

100 г сыра твердых сортов,

2 луковицы,

200 мл молока,

200 г мясного бульона,

40 г сливочного масла,

30 мл растительного масла,

1 ст. л. муки, соль.

Способ приготовления

Картофель и морковь помыть, очистить, нарезать тонкими кружочками, опустить в кипящий мясной бульон и варить до готовности, после чего вынуть с помощью шумовки и выложить на тарелку.

Лук очистить, нашинковать и слегка обжарить в разогретом растительном масле, после чего добавить измельченный шпинат и пассеровать в течение 5 минут.

Муку обжарить в растопленном сливочном масле и остудить. Затем, помешивая, влить молоко, посолить и довести на слабом огне до консистенции густой сметаны.

В полученную смесь добавить 50 г сыра, натертого на терке, и прогревать до образования однородной массы.

Глубокий противень смазать растительным маслом и выложить на него слоями картофель, морковь и обжаренный с луком шпинат.

Залить все полученным соусом, посыпать оставшимся тертым сыром и запечь в предварительно разогретой духовке.

Картофельная запеканка с кальмаром и анчоусами

Ингредиенты

400 г картофеля,

100 г мяса кальмара,

150 г анчоусов,

2 яйца,

2 луковицы,

100 г овощного бульона,

200 мл молока,

20 г сливочного масла,

зеленый лук,

черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Картофель помыть, очистить и нарезать тонкими кружочками.

Мясо кальмара промыть, отварить в подсоленной воде, вынуть с помощью шумовки и нарезать кольцами.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.