Дипломатия в тарелке или Как подружиться с едой

Вы знали, что растения умеют говорить? Горечью, жгучестью, терпкостью, даже пеной при варке. Но мы разучились понимать этот язык. Мы боимся антинутриентов, заглушаем горечь сахаром и удивляемся, почему еда не даёт энергии. «Дипломатия в тарелке» — книга о том, как подружиться с едой, а не воевать. Без запретов и назидания. Я, нутрициолог и садовод, приглашаю вас за свой стол — на живой разговор с юмором и открытиями. Книга построена как путь из пяти шагов: от перемирия с собой до личной команды продуктов. Вы узнаете, откуда берутся пищевые запреты и почему они не работают, о чём говорит вкус и зачем растения создают горечь, как простые кухонные приёмы превращают трудные продукты в друзей. Гормезис, микробиом, вкусы-ограничители — всё становится понятным и полезным на каждой кухне. Для тех, кто устал бояться еды и хочет вернуть доверие к собственному вкусу. Будет интересно, вкусно и ни капельки не страшно.