Полная версия
«Балканы на противне: мясо, паприка, сыр, овощи» — это книга для тех, кто любит еду с характером: дымную паприку, сочные мясные блюда, сладкий перец, томаты, баклажаны и щедрый сыр, который плавится прямо на глазах. Здесь собраны балканские хиты и домашние версии классики — плескавица и чевапчичи, бурек, мусака, джувеч, рыба с айваром, капама с квашеной капустой и десятки «ужинов из одной формы», которые получаются яркими, сытными и максимально простыми в готовке. Все рецепты рассчитаны на духовку и один противень: минимум возни, понятные шаги, доступные продукты, сочная текстура и мощный вкус. Внутри — варианты на будни и для гостей, быстрые гарниры, овощные противни, сырные корочки и соусы вроде айвара и урнебеса, которые мгновенно превращают обычное мясо или овощи в балканский праздник. Эта книга про аромат запечённого перца, шкварчащее мясо, горячий хлеб и тот самый момент, когда открываешь духовку — и кухня пахнет так, будто лето и море совсем рядом.
