Основы технологии дрожжей-сахаромицетов. Учебное пособие для вузов.

Полная версия
Основы технологии дрожжей-сахаромицетов. Учебное пособие для вузов.
Язык: Русский
Год издания: 2025
Добавлена:
В учебном пособии изложены вопросы организации и проведения лабораторных работ, а также краткие теоретические и практические вопросы применения дрожжей в бродильной, хлебопекарной и дрожжевой промышленности. Пособие предназначено для обучающихся технологических факультетов высших учебных заведений.