Полная версия
«Нос к хвосту: готовим всё» — это кулинарная книга для тех, кто уважает каждую часть туши, кто не боится честной кухни и готов идти дальше привычных котлет. Здесь нет места отходам: язык, уши, сердце, лёгкое, хвосты и даже копыта — всё обретает вкус, текстуру и смысл. Это не просто сборник рецептов, а возвращение к корням. К простой, но глубокой традиции, где еду ценят не за внешний вид, а за сытность, аромат и историю. В каждом блюде — уважение к животному, к труду, к времени. Книга подойдёт: тем, кто ищет новые вкусы и текстуры; тем, кто хочет готовить осознанно и без лишних трат; тем, кто не боится работать с субпродуктами и хочет научиться делать это правильно. Здесь вы найдёте: холодцы и бульоны, которые встают ложкой; паштеты и рубцы, от которых не оторваться; жаркое из сердца, селезёнки, мозгов и хвостов; блюда с духом старины и силой крестьянской кухни. Никаких изысков. Только честная, глубокая, насыщенная кухня — от носа до хвоста.
