bannerbanner
Технология продукции общественного питания. Практикум
Технология продукции общественного питания. Практикум

Полная версия

Технология продукции общественного питания. Практикум

В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки, а также факторы, влияющие на качество готовой продукции. Приведена нормативная и технологическая документация, а также ее использование на предприятиях общественного питания. Представлены лабораторные работы по приготовлению и оформлению различных полуфабрикатов, блюд, изделий и напитков. Предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».

Спасибо за оценку! Будем признательны, если Вы оставите комментарий.
Добавить отзыв