bannerbanner
Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки
Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки

Полная версия

Рассмотрены основные наименования и конструкции, принцип действия оборудования тепловой обработки, применяемого на предприятиях общественного питания. Описаны перспективы развития конструкций оборудования. Даны способы и примеры тепловой обработки, их сущность, достоинства и недостатки. Приведена классификация теплового оборудования, общая структура тепловых аппаратов. Подробно описаны требования, предъявляемые при работе с тепловым оборудованием. Рассмотрены конструкции электронагревательных элементов и устройств для сжигания топлива. Обосновано применение промежуточных теплоносителей, их виды, достоинства и недостатки. Для студентов направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Может быть полезно при обучении и аттестации специалистов предприятий общественного питания.

Скачать бесплатно книгу «Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки»

fb2.ziptxttxt.ziprtf.zipa4.pdfa6.pdfepubfb3

Читать онлайн «Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки»

Спасибо за оценку! Будем признательны, если Вы оставите комментарий.
Добавить отзыв