bannerbanner
Технология производства сахарных кондитерских изделий
Технология производства сахарных кондитерских изделий

Полная версия

Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы. Пособие предназначено для учащихся учреждений среднего профессионального образования, осваивающих профессию «Кондитер сахаристых изделий» и специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства.

Скачать бесплатно книгу «Технология производства сахарных кондитерских изделий»

pdf
Спасибо за оценку! Будем признательны, если Вы оставите комментарий.
Добавить отзыв