Технология тесторазделочных процессов

PDF-книга
Добавлено 05.05.2020
Жанр: Хлебопечение
Год издания: 2016
Серия: ПрофТех
Скачать: pdf
Аннотация

Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных изделий; разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий, расстройка тестовых заготовок; назначение и устройство тесторазделочного, тестоформующего и расстройного оборудования.
Для учащихся ПТУ по специальности «Технология хлебопекарного производства».

Полная версия

Читать онлайн


Отзывы о книге Технология тесторазделочных процессов
Нет отзывов
Добавить отзыв

Чтобы добавить отзыв Вам нужно зарегистрироваться или авторизироваться