Технология тесторазделочных процессов

Полная версия
Технология тесторазделочных процессов
Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных изделий; разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий, расстройка тестовых заготовок; назначение и устройство тесторазделочного, тестоформующего и расстройного оборудования. Для учащихся ПТУ по специальности «Технология хлебопекарного производства».
Скачать бесплатно книгу «Технология тесторазделочных процессов»
fb2.ziptxttxt.ziprtf.zipa4.pdfa6.pdfepubfb3