The lactic acid bacteria (LAB) are a group of related micro-organisms that are enormously important in the food and beverage industries. Generally regarded as safe for human consumption (and, in the case of probiotics, positively beneficial to human health), the LAB have been used for centuries, and continue to be used worldwide on an industrial scale, in food fermentation processes, including yoghurt, cheeses, fermented meats and vegetables, where they ferment carbohydrates in the foods, producing lactic acid and creating an environment unsuitable for food spoilage organisms and pathogens to survive. The shelf life of the product is thereby extended, but of course these foods are also enjoyed around the world for their organoleptic qualities. They are also important to the brewing and winemaking industries, where they are often undesirable intruders but can in specific cases have desirable benefits. The LAB are also used in producing silage and other agricultural animal feeds. Clinically, they can improve the digestive health of young animals, and also have human medical applications. This book provides a much-needed and comprehensive account of the current knowledge of the lactic acid bacteria, covering the taxonomy and relevant biochemistry, physiology and molecular biology of these scientifically and commercially important micro-organisms. It is directed to bringing together the current understanding concerning the organisms’ remarkable diversity within a seemingly rather constrained compass. The genera now identified as proper members of the LAB are treated in dedicated chapters, and the species properly recognized as members of each genus are listed with detailed descriptions of their principal characteristics. Each genus and species is described using a standardized format, and the relative importance of each species in food, agricultural and medical applications is assessed. In addition, certain other bacterial groups (such as Bifidobacterium) often associated with the LAB are given in-depth coverage. The book will also contribute to a better understanding and appreciation of the role of LAB in the various ecological ecosystems and niches that they occupy. In summary, this volume gathers together information designed to enable the organisms’ fullest industrial, nutritional and medical applications. Lactic Acid Bacteria: Biodiversity and Taxonomy is an essential reference for research scientists, biochemists and microbiologists working in the food and fermentation industries and in research institutions. Advanced students of food science and technology will also find it an indispensable guide to the subject.

техническая литература

технические науки

Lactic Acid Bacteria. Biodiversity and Taxonomy

любовные романы

фэнтези

учебная и научная литература

современная русская литература

современные любовные романы

современная зарубежная литература

детективы

об истории серьезно

приключения

книги о приключениях

ужасы / мистика

учебники и пособия для вузов

cтихи, поэзия

книги по психологии

стихи и поэзия

гуманитарные и общественные науки

русская классика

мистика

боевики, остросюжетная литература

публицистическая литература

Уже миллионы лет мудрецы следуют путем бхакти йоги. Это самая доступная йога из всех в современное время.
Для практики бхакти йоги совсем не обязательно уходить из мира, бросать семью и работу, каждый человек на своем уровне может начать практиковать и продвигаться по пути бхакти йоги.

эзотерика / оккультизм

религии / верования / культы

здоровье

Прасад. Сделай свою пищу духовной

Восьмой том «Истории Греции» Джорджа Грота продолжает детальное исследование классического периода греческой истории, уделяя особое внимание: Пелопоннесской войне (431–404 гг. до н. э.); Афинскому полководцу и политику Алкивиаду, чьи амбиции и измены значительно повлияли на ход войны; Кризисe афинской демократии.
Для глубокого понимания стоит читать в сочетании с современными исследованиями (например, Дональда Кагана).

общая история

История Греции. Том 8

Сказки Парачука Андрея Валентиновича
— это добрые и поучительные истории, которые будут интересны как детям, так и взрослым. Они учат добру, справедливости и любви. В сказках Андрея Парачука всегда есть место волшебству и чудесам, которые помогают героям преодолевать трудности и находить свое счастье.

книги для детей

Добрые сказки

Некоторые истории из жизни юного пудеспана Максика, девочки Наташи и ее родителей...

детские приключения

домашние животные

Господин Пудеспан

Роман «Предостережение» о пути мужчины, которого ведет высшая сила искусства. Путешествие сквозь время при помощи возникающих рядом с ним картин великих художников к самым важным этапам жизни. Любовь к одной женщине, дети, бизнес, дружба, формирование собственного мироощущения. Карты Таро помогают скорректировать верный курс и помогают главному герою не затеряться в потоке событий. Обращаем внимание читателя, что все события и герои повествования являются вымышленными, а все совпадения случайны.
 Книга содержит нецензурную брань.

Предостережение

Сериал «Молодёжка» впервые вышел на экраны в октябре 2013 года на телеканале СТС и сразу стал настоящим хитом. История создания этой драмы началась с простой, но мощной идеи: показать российской молодёжи, что спорт может стать не просто увлечением, а путём к взрослению, самореализации и настоящей дружбе.

публицистика

Молодежка: первая шайба

Выпуск книги посвящен Году педагога и наставника-2023, 70-летию образования жилого района Кедровка, 65-летию МБОУ "СОШ №52" имени Евгения Анатольевича Кремлёва г.Кемерово.

литература для внеклассного чтения

Школа-моя судьба

Полная версия

Lactic Acid Bacteria. Biodiversity and Taxonomy

Другие книги автора