100 рецептов на Хэллоуин

Горячие закуски / Рецепт 016

Тыквенные дольки с пармезаном

Выход: 4 порции | Время: 40 минут

Сладкая мякоть под сырной крошкой — удобная горячая закуска без теста. Нарезайте дольки одинаково, чтобы они приготовились одновременно.

Ингредиенты

Тыква без семян — 800 г

Оливковое масло — 2 ст. л.

Пармезан — 60 г

Панировочные сухари — 30 г

Сушёный чеснок — 1/2 ч. л.

Паприка — 1 ч. л.

Соль — 1/2 ч. л.

Йогурт — 100 г

Приготовление

1. Снимите с тыквы жёсткую кожуру. Нарежьте дольками толщиной 1,5 см, обсушите, перемешайте с маслом и солью.

2. Соедините мелко натёртый пармезан, сухари, паприку и чеснок. Покройте дольки смесью, прижимая крошку ладонью.

3. Разложите в один слой на пергаменте. Запекайте при 200 °C 25–30 минут. Проверьте середину ножом: она должна быть мягкой.

4. Подайте с йогуртом, разложив дольки веером. Не накрывайте: пар быстро размягчит панировку.

Горячие закуски / Рецепт 017

Тосты с мумиями

Выход: 8 штук | Время: 20 минут

Сырные бинты должны оставаться отдельными полосками. Эти тосты не стоит долго держать в духовке после расплавления сыра.

Ингредиенты

Тостовый хлеб — 8 ломтиков

Готовая ветчина — 120 г

Сыр в ломтиках — 160 г

Кетчуп — 60 г

Маслины — 8 шт.

Сливочное масло — 15 г

Приготовление

1. Нагрейте духовку до 200 °C. Смажьте хлеб маслом и подсушите на противне 4 минуты.

2. Намажьте кетчупом, распределите мелко нарезанную ветчину. Сыр нарежьте полосками шириной около 7 мм.

3. Разложите полоски внахлёст, оставляя вверху место для двух кружков маслины. Верните тосты в духовку на 5–7 минут, до размягчения сыра. Подавайте горячими.

Ветчину можно заменить обжаренными грибами. Прежде чем класть их на хлеб, выпарите всю выделившуюся жидкость.

Горячие закуски / Рецепт 018

Кесадильи с тыквенными лицами

Выход: 4 порции | Время: 25 минут

У этих кесадилий оранжевые лица видны через вырезы. Для этого нужен хорошо плавящийся чеддер, а начинка не должна быть мокрой.

Ингредиенты

Пшеничные тортильи диаметром 20 см — 8 шт.

Чеддер — 200 г

Консервированная кукуруза — 100 г без жидкости

Красная фасоль — 100 г без жидкости

Томатная сальса — 80 г

Растительное масло — 1 ст. л.

Приготовление

1. На четырёх тортильях вырежьте глаза и зубчатые рты. Остальные оставьте целыми. Кукурузу и фасоль обсушите, сыр натрите.

2. На целые лепёшки положите половину сыра, затем фасоль, кукурузу и немного сальсы. Посыпьте оставшимся сыром.

3. Накройте вырезанными лепёшками, слегка прижмите. Смажьте верх маслом и перенесите на противень.

4. Выпекайте при 200 °C 10–12 минут. Дайте постоять 2 минуты, затем покажите целые лица и разрежьте кесадильи на треугольники.

Горячие закуски / Рецепт 019

Хрустящий нут из котла

Выход: 6 небольших порций | Время: 45 минут

Нут получается хрустящим только после тщательного обсушивания. Если оставить воду на поверхности, он скорее пропарится, чем поджарится.

Ингредиенты

Консервированный нут — 480 г без жидкости

Растительное масло — 2 ст. л.

Копчёная паприка — 1 ч. л.

Сушёный чеснок — 1/2 ч. л.

Молотый кумин — 1/2 ч. л.

Соль — 1/2 ч. л.

Приготовление

1. Промойте нут и рассыпьте на полотенце. Промокните, снимите свободно отделившиеся оболочки. Смешайте с маслом и солью.

2. Разложите на противне в один слой. Запекайте при 200 °C 25 минут, дважды перемешав.