Энциклопедия виноградаря

Юрий Максимович Загвоздин

Энциклопедия виноградаря

© Загвоздин Ю. М., текст, фото, 2026

© Оформление. ООО «Издательство АСТ», 2026

Вместо введения

Самый важный вопрос в любом деле: с чего начать?

Не решив его, можно допустить много ошибок в выращивании винограда. На их устранение уйдет не один год и будет затрачено много средств. Так было и со мной. Пособия и справочники на этом вопросе не заостряют внимания, наверное, потому что у них другая цель – рассказать о самом винограде и методах его выращивания. Каждый автор начинает свою книгу по-своему, к примеру с истории винограда, с календаря работ на винограднике, с биологии виноградного куста, посадки и т. д. Нахватавшись таких отрывочных сведений, человек вдохновляется и тут же покупает 1–2 куста или саженца. С этого момента и начинается путь его ошибок.

Моя цель – дать материал в виде путеводителя к освоению выращивания винограда, не сделав при этом ошибок и не потеряв интерес к этому занятию.

Итак, сначала вы должны понять, будете серьезно заниматься виноградарством или просто желаете ознакомиться для интереса. Если для интереса, берите любую литературу, не останавливаясь на этом разделе.

Решив выращивать виноград, вы должны знать: это на долгие годы. Виноград растет на одном месте 20–60 лет и более. Первый полный урожай вы соберете через 6–8 лет, но со 2–3-го года начнут появляться ягоды, и сбор будет увеличиваться с каждым годом.

В первый год потребуются вложения средств в зависимости от вашего места проживания и желаемого урожая. Ознакомившись коротко с основными понятиями, вы должны решить, с какой целью будете его выращивать. От этого будут зависеть ваши капиталовложения, количество кустов, потребности земельного участка, выбор сортов и т. д.

Виноград выращивают для разных целей:

1. для собственного потребления;

2. для изготовления вина;

3. для собственного потребления и изготовления вина;

4. ради интереса;

5. на продажу;

6. для украшения участка.

Для решения первой цели выполним предварительный расчет. Продумайте, сколько ваша семья съедает винограда в день. К примеру, семья состоит из 4 человек, каждый съест по 250 г, значит, в день – 1 кг. В Московской области виноград поспевает с 15 августа, сбор – 22 сентября. Значит, с куста вы будете есть его 37 дней, т. е. 37 кг. Заготовить – еще 33 кг. Плюс 10 кг на угощение. Итог – 80 кг. Теперь важно знать, сколько можно собрать ягод с одного куста. Это зависит от формировки и сорта винограда. Учитывая, что вы новичок, пока просто запомните, это будет описано в соответствующих разделах. Принимаем формировку однорукавного горизонтального кордона с расстоянием между кустами 3 м. При этой формировке можно собрать винограда 6–15 кг, берем среднее – 10 кг. Делим 80 кг на 10 кг – получаем 8 кустов. 8 кустов умножаем на 3 м – 24 погонных метра. Если кусты посадить в 2 ряда, надо принять расстояние между рядами 3 м. В этом случае 12 погонных метров умножаем на 3 м, получаем 36 м2. Зная количество необходимых кустов и площадь требуемой земли, оцениваете свои возможности, и теперь несложно выбрать участок под посадку виноградника. При посадке не забывайте, что виноград – дитя солнца и тепла.

Если хотите делать вино, по моему опыту, из 35–40 кг винограда получается 10 л первого вина и 10 л второго.

При таком подходе к приобретению кустов и определению площади земельного участка вы избежите крупных ошибок.

При беседочной, арочной и других формировках козырьков можно собрать с одного куста винограда более 100 кг.

Тем, кто решил только попробовать выращивать виноград, советую приобрести 5–6 кустов. Через 6–8 лет вы получите 50–60 кг винограда. При желании увеличить виноградник у вас уже будет опыт, но урожай вы опять соберете с новых кустов через 6–8 лет, потеряв 12–16 лет. Поэтому нужно сразу решить вопрос о количестве кустов, а при потере интереса к этому занятию всегда можно выкорчевать их и посадить на этом месте все, что пожелаете.

Для создания красоты и тени сажайте декоративный виноградник, он не требует ухода и морозостоек. К примеру, сорт «Ароматный». Летом листья насыщенно-зеленые. В период цветения издает нежный земляничный запах. Осенью листья желтые – желтая стена. Летом листья матово-зеленые, осенью – золотистого цвета. Красная стена. Осенью листья становятся ярко-пурпурного цвета. «Девичий»: осенью листья становятся багряного цвета (фото 1, 2).

Определившись, с какой целью будете выращивать виноград, можете составить дальнейший план действий.

1. Получите минимум знаний о культуре виноградарства, найдя подходящую литературу для вашего района и вашей цели.

2. Познакомьтесь с виноградарем, который живет в вашем районе, и посетите его участок.

3. Ознакомьтесь с техническими характеристиками природных условий вашей местности: мороз, жара, ветер, дождь, количество активных температур, вегетационный период, расположение грунтовых вод, почва.

4. Определитесь с формировкой для выращивания винограда. От нее будут зависеть количество виноградных кустов, потребность земельного участка, урожай.

5. Выберите земельный участок.

6. Определите количество саженцев.

7. Определите площадь участка под виноград.

8. Подберите нужный сорт винограда для вашей местности.

9. Прикиньте финансовые возможности.

10. Решите, где будете приобретать саженцы.

11. Подготовьте посадочные ямы.

Многие вопросы снимутся после консультации с опытным виноградарем.

Все эти организационные вопросы лучше решить в зимнее время, до мая, так как весной появятся десятки других необходимых работ. Желательно также узнать у виноградаря, как он укрывает виноградник. Прикиньте, какого и сколько вам надо укрывного материала. А также можете заказать саженцы с его виноградника, если вам понравятся растущие у него сорта.

От автора

Есть пословица «Каждый кулик свое болото хвалит». Вот так и я, влюбившись в эту прекрасную, необходимую для человека культуру, захотел как можно больше людей привлечь заниматься выращиванием винограда. Я уверен, что через 20 лет виноградники в северных районах будут расти на каждой даче, так же как сейчас растут огурцы, томаты. Кто-то даже скажет: как же мы обходились без виноградника?

В этой книге не будет раздела о выращивании новых сортов, о подвоях и прививках. Материал направлен на методы выращивания винограда в разных регионах, особенно северных, в основном для начинающих любителей. Я получал опыт, изучая литературу и самостоятельно выращивая виноград на моем непригодном участке в северном регионе с полным букетом всех невзгод. В итоге я разработал:

· календарь работ на винограднике для районов с активными температурами 2000–2200;

· методы укрытия виноградника – от -42 °C с указанными материалами;

· неотапливаемую теплицу под выпускаемый стандарт поликарбоната, не требующую дополнительных работ;

· экономичный метод посадки кустов винограда в теплице разных формировок;

· новые формировки и экраны для них в дождливых районах.

Моя цель – написать книгу простым, доходчивым языком, избегая научных терминов и выражений, для человека, не знающего виноградарства. Для облегчения понимания постараюсь сопровождать текст схемами, рисунками, фото. Я хочу написать так, будто я с вами спорю, рассуждаю, ведь в спорах и рассуждениях рождается истина. Тогда книга будет живая, а не напичканная грамотными красивыми строчками, непонятными простому человеку. Я использую информацию из других книг, проверенную моим опытом.

В любом случае это будет техническое издание. Если при чтении художественной литературы вы пропустите строчку или абзац, то ничего не случится. При чтении же технической литературы пропуск строчки-другой может привести к полному непониманию описанного действия. Как следствие – будет допущена практическая ошибка, которая приведет вас к потере времени и средств.

Книги пишутся, охватывая большой объем действий и приемов для выращивания винограда во всех регионах страны. А вот найти конкретную информацию лично для вас и вашей местности очень трудно. Представьте, что вы пришли первый раз в супермаркет и вам надо купить пачку соли. Сколько понадобится времени для поиска? Можете и не найти. Но, обратившись к продавцу или к консультанту, вы быстро приобретете эту пачку. Вот так и в виноградарстве. Познакомившись с виноградарем в вашей местности, вы сориентируетесь, на чем надо сконцентрировать внимание в большом объеме информации.

В книгах есть и противоречия. Лично я посоветовал бы приобрести издания известных виноградарей, таких как П. С. Попов, В. В. Бурова, М. М. Темный, В. М. Стеценко и Н. В. Держаков.

А вот в книгах, изданных в северных регионах, много казусов, наверное, потому, что авторы о виноградарстве знают только теорию. Приведу ряд примеров.

Первый пример. На винограднике верхний слой земли 20 см должен быть плодородным. Рассуждаем: корни винограда должны находиться на глубине не менее 30 см от поверхности, они называются росяными и ежегодно обрезаются, значит, верхний слой – просто балласт, в плодородном слое будут обильно расти сорняки, и виноградарю придется без конца проводить прополку. Вопрос: для чего нужен верхний плодородный слой в 20 см?