Бюджетные рецепты: вкусно и недорого каждый день

Шейки куриные — вообще копейки. Из них варят шикарный бульон. Мясо потом снимают и используют в салат или начинку.

Спинки и каркасы — бесплатные почти. На бульон — идеально. Один каркас плюс овощи — и у вас три литра вкусного бульона на суп.

Печень куриная — дёшево и сытно. Жарится с луком за десять минут. И белок, и железо, и витамины.

Желудочки куриные — тушёные с луком и морковкой — объедение. Стоят копейки.

Сердечки куриные — тоже бюджетный субпродукт. В плов идут отлично. С грибами в сметане — объедение.

Как выбирать курицу. Цвет — бледно-розовый, без серости. Запах — нейтральный, без кислинки. Кожа — сухая, не липкая. Если потрогали и липко — курица несвежая, не берите.

Замороженную курицу — размораживайте в холодильнике. Не на столе. Не в горячей воде. Медленно, в холодильнике. Тогда с-четыре блюда.

Что готовить. Запечённая курица в духовке. Тушёная курица с овощами. Куриные котлеты из бёдер. Куриный бульон. Плов с курицей. Куриная печень с луком. Жареные крылышки. Куриный паштет. Лапша по-домашнему с курицей.

И главный секрет. Куриные кости не выбрасывайте никогда. Из них варится бульон. Бесплатная основа для супа. Просто бросьте кости в кастрюлю с водой, луком, морковкой, лавровым листом. Час кипячения — и три литра бульона ваши.

Яйца

Яйцо — чудо природы. Десяток стоит недорого. И это десять блюд минимум.

Яйца варёные. Самое простое. Сварили вкрутую — получили завтрак, обед или закуску. С солью и хлебом. С майонезом. В салат.

Яичница — дело пяти минут. Налили масло, разбили яйца, посолили. Готово. Семья сыта.

Омлет — чуть сложнее. Три яйца, полстакана молока, соль. Взбили вилкой. Вылили на сковороду с маслом. Накрыли крышкой. Через пять минут готов пышный омлет.

Глазунья — то же что омлет, но без молока. И без перемешивания. Желтки остаются целыми. Красиво и вкусно.

Яйца пашот — яйцо без скорлупы в кипящей воде. Учиться надо, но потом получается элегантный завтрак из ничего.

Скрэмбл — яйца, разбитые на сковородке с маслом и непрерывно перемешиваемые. Получается нежная масса. Знаменитый английский завтрак.

Яйца в выпечку. Без яиц не сделать ни блинов, ни оладий, ни шарлотки, ни бисквита. Яйца — связующий элемент в тесте.

Яйца в салаты. Оливье, мимоза, шуба, обычный салат с майонезом — везде яйца.

Яйца в начинки. Пирожки с яйцом и луком — русская классика. Дёшево и вкусно.

Яйца как соус. Голландез, майонез домашний — на основе яичных желтков.

Как выбирать яйца. Свежее яйцо тяжелее, плотнее. В магазине проверить трудно. Дома — опустите яйцо в воду. Свежее тонет на дно горизонтально. Старое — встаёт вертикально или плавает на поверхности.

Хранить яйца — в холодильнике, в той коробке, где купили. Не на дверке — там температурные колебания. На полке.

Срок хранения яиц — до месяца с момента снесения. Но лучше съесть в течение двух недель.

И один важный момент. Яйца перед использованием мойте. На скорлупе могут быть бактерии. Тёплая вода и мыло. Потом вытереть и разбивать.