Еда которая лечит

Первая и самая известная функция белка — строительная. Мышцы на 20 процентов состоят из белка. Кожа, кости, хрящи, сухожилия, связки — все это белок коллаген и другие структурные белки. Без достаточного количества белка организм не может поддерживать и восстанавливать ткани. Это становится особенно заметно с возрастом, когда скорость разрушения белка начинает превышать скорость его синтеза.

Вторая функция — защитная. Антитела, которые борются с инфекциями, — это белки. Белки системы комплемента, цитокины, интерфероны — все это белковые молекулы, обеспечивающие иммунный ответ. При недостатке белка снижается выработка антител, и вы становитесь более уязвимыми к вирусам и бактериям.

Третья функция — транспортная. Гемоглобин, который переносит кислород в крови, — это белок. Альбумин переносит гормоны, жирные кислоты, лекарства. Липопротеины переносят холестерин и триглицериды. Без транспортных белков ни одна молекула не попадет туда, куда нужно.

Четвертая функция — ферментативная. Практически все химические реакции в организме катализируются ферментами, которые являются белками. Пищеварение, синтез молекул, высвобождение энергии — всё это работа ферментов.