50 пищевых привычек. Как изменить пищевое поведение и всегда оставаться здоровым

В этой связи я не могу удержаться от добавления одного или даже двух размышлений, предложенных в результате приведенного выше аргумента, практическое значение которых мне кажется очень большим. Часто наблюдалось, например, что женщины очень часто набирают вес и полнеют вскоре после брака и это состояние – увеличение веса – рассматривается как очень полезное и поэтому многие врачи рекомендуют брак, как средство от таких состояний, как истощение, анемия и другие. Все это заблуждение возникло из ошибочного представления о том, что жировая ткань – это здоровая ткань и что увеличение веса означает соответствующее улучшение здоровья. Тогда как чаще всего происходит как раз обратное.

Принимая во внимание эти факты, давайте на минутку рассмотрим причины увеличения веса новобрачной женщины, которые, как можно было ожидать, я считаю совершенно ненормальными и вредными и, следовательно, необходимо искать причину в каком-то ненормальном состоянии, зависящем, в свою очередь, от недавно приобретенного, ненормального образа жизни.

Конечно, ответ сразу напрашивается сам собой. Половой акт – это более или менее прямая ответственность за все дело. И мое предварительное объяснение задействованных методов работы таково: половой акт уменьшает жизнеспособность, что мы можем принять как установленный факт. Теперь эта потеря жизненных сил потребует ослабления работы различных органов тела, включая очищающие органы. Эти органы, хотя и недостаточно функционируют, способствуют ненадлежащему удержанию в организме определенного количества пищевого материала, который обычно был бы удален и этот материал накапливается в теле и образует жировую ткань, которая, таким образом, рассматривается как чрезмерно удерживаемые отходы. И будет видно, почему мы считаем, что увеличение веса, при переедании, является очевидным признаком ухудшения, а не улучшения здоровья. Хотя многие люди могут видеть силу приведенных выше рассуждений и, следовательно, желать избавиться, по крайней мере, от очень большой части своего жира – в результате они все еще не знают, как избавиться от этого избыточного материала.

Это привычное переедание, о котором мы говорили выше, к сожалению, распространяется не только на весь мир взрослых, но и на младенцев и пожилых людей. Доктор Дьюи и доктор Рабальати неоднократно в своих работах обращали внимание на этот факт. Доктор Денсмор вновь подчеркнул истину в своей книге «Как природа лечит», где он говорит (с. 54): «Младенцев почти всегда кормят слишком часто». И еще раз (с. 55) Что касается кормления детей – они кормили младенцев слишком часто и слишком много».

Можем добавить, что практически все авторы по этому поводу согласны с этой точкой зрения – смотри работы Уиллера, Холта, Джексона, Берни Йео, Менделя, Читтендена, Трелла, Кранделла и т. д. Но доктору Чарльзу Пейджу оставалось убедительно и логично показать, насколько перекармливаются дети и особенно младенцы. В своей превосходной книге «Как кормить ребенка» (с. 54) доктор Пейдж убедительно доказал, что три кормления в день и ни одного за ночь – это все, что должно быть разрешено младенцу с самого рождения. Доктор Пейдж вырастил собственного – исключительно здорового и крепкого – ребенка на двухразовом питании.

Но насколько все же превышено питание младенцев. Какие только безобразия не допускаются при кормлении малыша. Процитирую доктора Пейджа: «В течение девяти месяцев роста плода увеличение, за исключением случаев уродства, составляет около 9–10 граммов в день или примерно 72 грамма в неделю. Почему следует считать рациональным увеличение этого соотношения на шестьсот или семьсот процентов сразу после рождения – вне моего понимания. Мы считаем, что чрезмерный жир, который так часто считается признаком здорового ребенка, является просто доказательством способности органов пищеварения в течение некоторого времени переваривать больше пищи, чем требуется для роста – избыток, идущий на образование жировой ткани, что на любом этапе жизни, после младенчества, по всеобщему согласию считается болезнью. Мы полагаем, что это не меньшая болезнь в младенчестве и она имеет тенденцию сдерживать действительно нормальный рост ребенка и что все чрезмерно толстые дети излечиваются только либо в течение длительного периода отсутствия роста, либо в результате сильной болезни, которая лишает их жира, если не жизни. Родившийся здоровым младенец способен легко и постоянно переваривать и усваивать такое количество пищи, которое ему достаточно для нормального роста. Эту скорость роста невозможно превысить – однако предлагается много еды. Увеличение веса – скопление жира – это заблуждение и ловушка». Доктор Пейдж подсчитал (стр. 23), что, если бы мужчина весом 68 килограммов съедал столько молока, сколько молока обычно скармливают младенцу, он за сутки должен был бы выпить не мене 20 литров молока! Отсюда мы легко можем увидеть, до какой степени организм малышей подвергается насилию и как в это время закладываются семена для его непосредственного следствия – болезни. А также для появления извращенного аппетита и нарушенной пищеварительной системы, которые часто сопровождают нас на протяжении всей жизни – ни разу не позволяя вызвать «естественный» голод или здоровое усвоение еды.

То, что было сказано о перекармливании младенцев и переедании взрослых, также применимо к старшим членам общества. Здесь совершается та же ошибка, что и во всех других случаях – при слишком частом приеме пищи съедается слишком много еды. Идея о том, что пожилые люди должны есть больше еды, чем молодые, является очень серьезной ошибкой, которая, как мне кажется, отправила в преждевременную могилу тысячи мужчин и женщин. У пожилого мужчины (или женщины) уже нет такой активной жизни, как раньше, но небольшое количество ткани, сравнительно говоря, все же требует замены. Кроме того, нет никакого фактического роста организма, которое бы требовало питания. Именно в этой связи я могу процитировать слова выдающегося авторитета, сэра Хеми Томпсона, который в своей книге «Питание в зависимости от возраста и активности» (cc. 39–40) таким образом, выражает свое мнение:

«Но с возрастом – когда мы потратили, скажем, первые полвека – остается меньше энергии и активности и мы можем сделать меньше расходов, меньше сил на выведение отходов в пятьдесят лет, чем в тридцать, еще меньше в шестьдесят и выше. Следовательно, необходимо принимать меньше пищи по мере того, как увеличивается возраст, или, скорее, по мере того, как снижается активность, или человек будет страдать. Если он продолжит питаться такими же обильными завтраками, большими обедами, и тяжелыми ужинами, от которых на пике своего могущества он мог избавиться почти безнаказанно, то со временем он наверняка либо накапливает жир, либо заболеет подагрой или ревматизмом, либо покажет признаки нездорового отложения в какой-то части тела. Это те процессы, которые неизбежно должны отравить, подорвать или сократить оставшийся срок его жизни. Человек должен сократить потребление пищи, потому что меньшие расходы являются вынужденным условием его существования. К семидесяти годам власть человека над своим телом еще больше уменьшилась и питание должно соответствовать этому, если он желает еще одного срока комфортной жизни. А почему бы и нет? Тогда в восемьдесят, при меньшей активности, должно быть еще меньше пищевой «поддержки». И снова сэр Хеми Томпсон говорит в книге «Пища и кормление» (с. 64): «Я хочу указать на то, что система «поддержки» пожилых людей, как ее называют, увеличением потребления количества еды и стимуляторов, является ошибкой кардинальной важности. И без всякого сомнения, имеет тенденцию осложнять или сокращать жизнь пожилых людей». (7)

Глава 3. Пищевое поведение человека

Пищевое поведение – это более широкий термин, охватывающий сознательные и бессознательные процессы, лежащие в основе выбора и потребления пищи.

Определение:

1. Пищевое поведение определяется как модели и привычки, связанные с тем, как люди выбирают, потребляют и взаимодействуют с пищей, под влиянием как поведенческих, так и когнитивных факторов. Оно включает в себя эмоциональные реакции и когнитивные вопросы, которые влияют на выбор и привычки в питании. (9).

2. Процесс выбора, приготовления, потребления пищи и взаимодействия с ней под влиянием психологических, социальных и экологических факторов.

– Примеры: Выбор продуктов, размер порций, время приема пищи и эмоциональное питание.

– Влияние: Обусловлено сложным взаимодействием психологических факторов (эмоции, стресс, тяга к еде), социальных влияний (семья, сверстники, культура) и факторов окружающей среды (наличие, доступность, стоимость продуктов).

– Воздействие: напрямую влияет на здоровье, в том числе на вес, риск хронических заболеваний и общее самочувствие.

Изменение: может быть изменено путем сознательных усилий и вмешательства.

Основные различия:

Сознательность:

Пищевые привычки часто являются бессознательными и автоматическими, в то время как пищевое поведение включает в себя как сознательные, так и бессознательные процессы.

Сфера.

Пищевые привычки являются подкатегорией пищевого поведения, фокусируясь на моделях потребления, в то время как пищевое поведение охватывает более широкий контекст выбора продуктов питания и взаимодействия с ними.

Влияние:

Оба фактора влияют на здоровье, но пищевое поведение считается более комплексным понятием, включающим в себя основные причины и механизмы, лежащие в основе выбора продуктов питания.

Проще говоря:

Пищевые привычки – это ваши повседневные действия (рутина), связанные с едой:

1. Что вы обычно едите на завтрак.

2. Пропускаете ли вы завтрак или обед.

3. Всегда ли доедаете все, что есть на тарелке.

Пищевое поведение – это всегда вопросы «почему» за этими привычками с несколькими потенциальными ответами:

1. Почему вы едите, потому что:

– голодны

– испытываете стресс

– скучаете

2. Вы едите здоровую пищу, потому что она:

– доступна

– вам нравится

– есть уверенность, что лучше тратить деньги на здоровую и качественную еду, чем на врачей и лекарства

3. Вы едите нездоровую пищу, потому что:

– она легко доступна, так несколько объектов общественного питания находятся буквально рядом, по дороге на работу, а в морозильнике всегда есть пицца и наггетсы

– она подходит по цене

– привык есть ее, еще со школьных времен, с ней связаны счастливые воспоминания молодости

– привык, что ее постоянно и агрессивно рекламируют по телевизору

– понимаю, что она не полезна для моего организма, но вроде чувствую себя все еще молодым и здоровым, а правильным питанием займусь тогда, когда «припрет» или «петух клюнет»

Понимание, как пищевых привычек, так и пищевого поведения имеет решающее значение для продвижения здоровых моделей питания и общего благополучия человека.

За тем, как вы едите, стоит психология, а это значит, что есть способы научить свой мозг принимать здоровые привычки питания на всю жизнь. Если вы хотите изменить свои пищевые привычки, сначала вам нужно понять, что это такое. Понимая наши привычки в еде, мы можем научиться читать сигналы нашего тела и использовать базовые привычки, чтобы изменить наше тело и разум.

Задумывались ли вы когда-нибудь о своем пищевом поведении, моделях поведения или предпочтениях? Для большинства людей прием пищи – это ежедневное явление, фоновая привычка, которая занимает часть нашего времени, но не является главной в нашей жизни.

Пищевое поведение эволюционировало вместе с культурой и самим обществом. Таким образом, эволюция, культура и общественные убеждения влияют на то, как и что мы едим. Пищевое поведение может иметь как положительные, так и отрицательные стороны.

1. Что влияет на наше пищевое поведение?

2. Каковы психологические теории пищевого поведения?

3. Каковы некоторые типы расстройств пищевого поведения?

4. Как диеты влияют на ожирение?

5. Как диагностируют расстройства пищевого поведения?

Определение пищевого поведения

Существует множество теорий и объяснений того, как предпочтения в еде могут стать причиной здорового пищевого поведения. В качестве примера можно привести эволюционные, поведенческие и культурные объяснения. Пищевое поведение – это мотивы и процессы, связанные с диетой и привычками питания. В исследованиях изучалась роль нейронных и гормональных механизмов, участвующих в контроле пищевых привычек и пищевых предпочтений, связанных со здоровым пищевым поведением. Однако неправильное пищевое поведение было связано с расстройствами пищевого поведения, такими как нервная анорексия, и проблемами, связанными с питанием, такими как ожирение.

У каждого из нас есть разные причины для приема пищи. Все эти причины мы рассмотрели выше в главе 1. Наши причины могут меняться ежедневно, но эта модель питания становится нашим пищевым поведением.

Что такое пищевое поведение в психологии?

Пищевое поведение в психологии связано с тем, что движет нашими симпатиями, антипатиями и пищевым поведением. Оно обусловлено взаимодействием физиологических, психологических, социальных и генетических факторов.

Эти факторы могут влиять на время приема пищи, количество потребляемой еды, предпочтения в еде и выбор продуктов, например, если мы предпочитаем есть овощи во время еды.

Примеры пищевого поведения.

Поскольку пищевое поведение включает в себя причины того, что, почему, как часто и в каком объеме мы едим, существует широкий спектр примеров пищевого поведения.

Ниже приведен список примеров пищевого поведения.

1. Употребление блюда, связанного с культурой вашей семьи.

2. Навязчивый подсчет калорий.

3. Есть еду, потому что все ваши друзья едят эту еду.

4. Не завтракать, чтобы похудеть.

5. Не есть десерт.

6. Съесть много еды, а потом заставить себя вырвать ее.

Психологические теории пищевого поведения

В области психологии есть несколько объяснений того, почему у людей разные предпочтения в еде и пищевое поведение.

Эволюционная теория объясняет, что пищевые предпочтения уходят корнями в то, что ели наши предки. Эволюционная теория утверждает, что пищевые предпочтения являются врожденными, и их цель – повысить вероятность нашего выживания и обеспечить воспроизводство потомства с такими же «успешными» пищевыми предпочтениями. Теория утверждает, что люди любят определенные продукты, потому что они нравились предыдущим поколениям в наших семьях. Эти предпочтения передавались по наследству, поскольку их предпочитали люди, которые выживали, то есть «самые приспособленные». Однако, несмотря на то, что эволюционная теория пищевого поведения – это один из способов взглянуть на пищевое поведение и предпочтения, существуют и другие объяснения.

Культура – другая основная причина различий в отношениях с едой – это. Люди из разных культурных слоев, как правило, потребляют разные виды пищи, что может быть связано с религиозными убеждениями или доступностью продуктов.

Есть ли у вас друзья, принадлежащие к другой культуре, чем вы? Если да, то замечали ли вы, что они едят разную пищу, разное количество приемов пищи в день или разный размер порций?

Для человека из испанской культуры обед может быть самым большим приемом пищи в день, а для человека из американской культуры самый большой прием пищи – это ужин.

Подумайте о том, какую пищу едят ваши друзья и вы сами. Отличаются ли они в зависимости от культурного происхождения человека?

Поведенческий подход – это еще одна теория пищевого поведения. Этот подход предполагает, что окружение человека влияет на психологию пищевого поведения. Таким образом, не предки или культура человека влияют на его отношения с едой, а то, что и кто его окружает. Ниже некоторые варианты этой теории пищевого поведения:

1. Классическое обуславливание.

У людей могут возникать ассоциации между определенными продуктами питания и специфическими реакциями. При классическом обуславливании вы не осознаете, какие ассоциации у вас возникают. Как правило, при классическом обуславливании мы чувствуем голод, когда чувствуем запах пищи, или слюноотделение, когда видим вкусную еду. У кого-то может возникнуть ассоциация между поеданием сладостей или нездоровой пищи и чувством вины, что может привести к нездоровым отношениям с едой.

2. Оперантное обуславливание.

Если родители положительно подкрепляют своих детей, когда они что-то едят, это увеличивает вероятность того, что они будут есть это снова. Например, мама может разрешить вам смотреть телевизор, если вы едите овощи, и в итоге вы будете ассоциировать овощи с приятными ощущениями.

3. Теория социального обучения.

Человек может подражать реакции других людей, например, реакции сверстника на определенную пищу, что может предотвратить или увеличить вероятность повторного употребления этой пищи.

– Теория социального обучения может применяться к людям, не входящим в наш круг общения, в том числе к тем, кого мы видим в социальных сетях и СМИ. Подумайте о людях, которые оказывают на вас положительное влияние, когда речь идет о еде.

– Если вы будете общаться с такими людьми, вы сможете поддерживать здоровые отношения с едой.

– Однако если вы общаетесь только с аккаунтами, сайтами или друзьями с расстройствами пищевого поведения или нереалистичными стандартами тела, это может значительно негативно повлиять на ваше пищевое поведение.

Пищевое поведение: Нейронные и гормональные механизмы

Изменения в гормонах и активности в области мозга, например в гипоталамусе, регулируют пищевое поведение. Активация гипоталамуса и выделение определенных гормонов сигнализируют мозгу о том, что мы голодны или сыты.

Латеральный гипоталамус вызывает чувство голода в ответ на внутренние и внешние раздражители (например, низкий уровень глюкозы).

Вентромедиальный гипоталамус сообщает вам, что вы насытились после еды, и вы прекращаете есть (повышение уровня глюкозы). Считайте, что латеральный гипоталамус – это кнопка «Вперед», а вентромедиальный гипоталамус – это кнопка «Стоп».

Высокий уровень лептина, низкий уровень грелина и активация вентромедиального гипоталамуса сигнализируют мозгу о том, что мы сыты.

А высокий уровень грелина, низкий уровень лептина и активация латерального гипоталамуса сигнализируют мозгу о том, что мы голодны. Правильная регуляция этих гормонов и функциональная активация гипоталамуса приводят к здоровому пищевому поведению.

Психология пищевого поведения: Диеты

Диета – это ключевой момент в борьбе с ожирением, который может помочь человеку достичь здоровой массы тела. При правильном подходе диета может стать для человека с избыточным весом или ожирением решающим шагом к возвращению к нормальной жизни. Как правило, диета ограничивает потребление калорий, чтобы помочь человеку сбросить вес. Когда диета сочетается с физическими упражнениями, вес уходит еще быстрее.

К сожалению, люди, которые худеют с помощью диет, могут набрать вес так же быстро, как и потеряли его. Когда люди не получают удовольствия от диеты или их образ жизни меняется неустойчиво, это увеличивает вероятность рецидива. Чтобы потеря веса была долговременной, люди должны вносить постепенные и реалистичные изменения.

Пищевое поведение – основные моменты

1. Пищевое поведение – это мотивы и мыслительные процессы, связанные с соблюдением диеты и привычками питания.

2. Для объяснения различий в психологии пищевого поведения у разных людей были предложены эволюционные, культурные и биологические объяснения.

3. Здоровое пищевое поведение связано с правильной активацией. гипоталамуса и регулированием таких гормонов, как грелин и лептин.

4. Неправильная активность нейротрансмиттеров, неблагополучные семьи или иррациональные мысли, создающие искаженное представление о себе, могут стать причиной анорексии.

Наследование гена от родителей, нарушение сигнализации лептина и дезадаптивные психологические модели питания могут привести к ожирению. (9)

Типы пищевого поведения

Существует множество различных типов пищевых схем. Узнайте, как ваша собственная пищевая схема влияет на ваш образ жизни и как оставаться верным своим целям.

Термин «режим питания» обычно относится к тому, что вы едите и пьете на регулярной основе, но он также может охватывать поведение, например, где, когда, почему и как вы едите. Эти различные привычки питания могут повлиять на ваш образ жизни и способность оставаться приверженным целям в еде и фитнесе.

Вы можете идентифицировать себя с более чем одним типом пищевого поведения, хотя, вероятно, вы больше доминируете в одном из них над другими. Знание того, какой стиль питания вам ближе всего, может помочь вам определить потенциальные триггеры и как лучше всего с ними справиться. Вот шесть распространенных привычек питания вместе со стратегиями для решения каждой из них:

1. Эмоциональный едок

Это тот, кто ест, когда он счастлив или когда ему грустно. В конечном итоге они связывают эту эмоцию с едой, и они становятся связанными.

Этот тип едоков потребляет пищу не из-за голода, а для удовлетворения эмоциональной потребности. Вы можете праздновать едой, когда вы счастливы, или вы можете есть для утешения, когда вы чувствуете грусть или стресс. Эмоциональные едоки часто также едят, когда им скучно и они не чувствуют, что им больше нечего делать. Такой тип пищевого поведения может привести к перееданию, особенно высококалорийной, сладкой и жирной пищи.