Рецепты баскской (французской) кухни

Наталья Смакова

Рецепты баскской (французской) кухни

Рецепты баскской (французской) кухни

КРАТКОЕ СОДЕРЖАНИЕ

ГЛАВА 1. ЗАКУСКИ И АПЕРИТИВЫ

1. Пинчос с хамоном Байонны и перцем Эспелет

2. Тосты с сыром Оссо-Ирати и вишнёвым конфитюром

3. Маринованные оливки с цитрусом и травами

4. Анчоусы с лимоном и чесноком в оливковом масле

5. Жареные зелёные перцы с морской солью

6. Фаршированные яйца с тунцом и паприкой Эспелет

7. Крокеты с треской и петрушкой

8. Пиперада-намазка на хлеб

9. Рийет из сардин с лимоном

10. Пате из куриной печени с тимьяном

11. Оливковая тапенада с каперсами

12. Сырные шарики с зеленью и перцем Эспелет

ГЛАВА 2. САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА

13. Салат из томатов с луком и перцем Эспелет

14. Салат с белой фасолью, тунцом и яйцом

15. Террин из лосося с лимоном и укропом

16. Свёкла с овечьим сыром и грецким орехом

17. Карпаччо из осьминога с паприкой и оливковым маслом

18. Салат из печёных перцев с анчоусами

19. Морковь с апельсином и тмином

20. Картофельный салат с айоли

21. Салат с курицей, яблоком и грецким орехом

22. Салат из чечевицы с беконом и горчичным винегретом

ГЛАВА 3. СУПЫ И ПОХЛЁБКИ

23. Тторо – рыбный суп по-баскски

24. Суп из белой фасоли с копчёной грудинкой

25. Луковый суп с сыром Оссо-Ирати

26. Куриный бульон с лапшой и зеленью

27. Томатный суп с пиперадой

28. Крем-суп из тыквы с перцем Эспелет

29. Похлёбка с мидиями, шафраном и картофелем

30. Суп-пюре из каштанов со сливками

ГЛАВА 4. РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

31. Треска по-баскски в соусе пиперада

32. Мидии в белом вине с чесноком и петрушкой

33. Сардины, запечённые с лимоном и травами

34. Стейк тунца с кунжутом и соусом цитрус

35. Мерлуза в соусе из белого вина и лука

36. Кальмары, тушённые в томатно-перечном соусе

37. Форель с миндалём и лимоном

38. Рыбные котлеты из трески с зеленью

39. Лосось, запечённый с горчично-медовой глазурью и Эспелет

40. Креветки в чесночном масле с паприкой

41. Рыба, запечённая с картофелем и оливками

42. Гребешки на сливочном масле с чесноком

43. Тарт с мидиями и зеленью

44. Рагу из морепродуктов с томатами и белым вином

ГЛАВА 5. МЯСО И ПТИЦА

45. Курица по-баскски (Poulet Basquaise)

46. Аксоа из телятины с перцем Эспелет

47. Говяжьи щёчки, тушённые в красном вине

48. Свиные рёбра, запечённые с чесноком и тимьяном

49. Утка, тушённая с апельсином и пряностями

50. Бараньи котлеты с розмарином и чесноком

51. Тушёная свинина с белой фасолью

52. Фрикадельки в томатном соусе с Эспелет

53. Кролик в белом вине с горчицей

54. Террин из кролика с фисташками

55. Стейк с соусом из зелёного перца

56. Запечённые колбаски с яблоком и луком

57. Рагу из нута с бараниной и томатами

58. Фаршированные перцы мясом и рисом по-пиренейски

59. Омлет по-баскски с ветчиной и сыром

60. Телячий язык с соусом из каперсов и петрушки

ГЛАВА 6. ОВОЩИ И ГАРНИРЫ

61. Картофель, запечённый с чесноком и розмарином

62. Картофельное пюре с оливковым маслом и чесноком

63. Рататуй по-баскски с акцентом на перец

64. Жареные кабачки с лимоном и чесноком

65. Грибы, тушённые с белым вином и петрушкой

66. Зелёная фасоль с миндалём и сливочным соусом

67. Полента с овечьим сыром

68. Тушёная капуста с беконом и тмином

69. Печёная тыква с мёдом и перцем Эспелет

70. Овощи-гриль с йогуртовым соусом и зеленью

ГЛАВА 7. ВЫПЕЧКА И ХЛЕБ

71. Тало – кукурузные лепёшки по-баскски

72. Тало с ветчиной Байонны и сыром

73. Деревенский хлеб (pain de campagne) на дрожжах

74. Фугас с оливками и травами

75. Тарт с луком и беконом

76. Киш со шпинатом и сыром Оссо-Ирати

77. Хлебные палочки с перцем Эспелет

78. Сдобные булочки с апельсиновой цедрой

79. Пирожки с треской и зеленью

80. Пирог с яблоками и миндалём

81. Слойки с сыром и ветчиной

82. Бисквитный рулет с вишнёвым конфитюром

ГЛАВА 8. ДЕСЕРТЫ

83. Гато баск с ванильным кремом

84. Гато баск с вишнёвым конфитюром

85. Рисовый пудинг с корицей и лимоном

86. Ванильный флан по-домашнему

87. Крем-брюле с перцем Эспелет

88. Шоколадный мусс по-байоннски

89. Компот из черешни с ванилью

90. Груши, запечённые в красном вине

91. Миндальное печенье с лимонной ноткой

92. Песочное печенье с апельсиновой цедрой

93. Йогуртовый десерт с мёдом и орехами

94. Карамелизированные яблоки с коньяком

ГЛАВА 9. СОУСЫ И НАПИТКИ

95. Соус пиперада (базовый)

96. Айоли с лимоном

97. Горчичный винегрет с мёдом

98. Домашний майонез с перцем Эспелет

99. Лимонад с мятой и цитрусом

100. Каркаде с апельсином и специями (безалкогольный)

ВСТУПЛЕНИЕ

Баскская кухня французской части Страны Басков – яркая и при этом «домашняя»: здесь любят простые продукты, но уделяют внимание вкусу и текстуре. Для региона характерны рыба и морепродукты Атлантики, овощи, оливковое масло, чеснок и зелень.

Одна из визитных карточек – перец Эспелет: он ароматный, умеренно острый и добавляет блюдам узнаваемый характер. Сюда же относятся хамон/ветчина Байонны, овечий сыр Оссо-Ирати, пиперада (тушёные перцы с томатами) и соусы на основе цитрусов.

В этом сборнике собраны 100 рецептов в баскском стиле: от пинчос и салатов до супов, блюд из рыбы и мяса, гарниров, выпечки, десертов и домашних соусов. Рецепты адаптированы под приготовление дома и не требуют редких техник.

ГЛАВА 1. ЗАКУСКИ И АПЕРИТИВЫ

12 рецептов.

1. Пинчос с хамоном Байонны и перцем Эспелет

Время: 15 минут | Выход: 12 шт.

Ингредиенты:

– багет – 12 ломтиков

– хамон/ветчина Байонны – 120 г

– сливочный сыр – 120 г

– перец Эспелет (или мягкая паприка) – 1 ч. л.

– оливковое масло – 1 ст. л.

– лимонный сок – 1 ч. л.

– зелёный лук – 2 пера

– морская соль – по вкусу

Шаги:

1. Багет подсушите на сухой сковороде по 30–40 секунд с каждой стороны.

2. Сливочный сыр смешайте с оливковым маслом, лимонным соком и перцем Эспелет.

3. Намажьте сырной смесью ломтики багета.

4. Сверху уложите полоски ветчины Байонны.

5. Посыпьте тонко нарезанным зелёным луком и при необходимости добавьте щепотку соли.

6. Подавайте сразу, пока хлеб хрустящий.

Хранение: Собранные пинчос хранить не рекомендуется. Сырную основу можно держать в холодильнике до 2 суток.

Заметка: Перец Эспелет ароматный и не слишком острый; дозируйте по вкусу.

2. Тосты с сыром Оссо-Ирати и вишнёвым конфитюром

Время: 10 минут | Выход: 8 тостов

Ингредиенты:

– деревенский хлеб – 8 ломтиков

– сыр Оссо-Ирати (или другой выдержанный овечий) – 160 г

– вишнёвый конфитюр – 8 ч. л.

– грецкие орехи – 30 г

– оливковое масло – 1 ст. л.

Шаги:

1. Хлеб сбрызните оливковым маслом и подсушите в тостере или на сковороде.

2. Сыр нарежьте тонкими ломтиками.

3. На каждый тост положите сыр, сверху – по 1 ч. л. конфитюра.

4. Орехи крупно порубите и посыпьте тосты.

5. Подавайте тёплыми или комнатной температуры.

Хранение: Собранные тосты хранить не стоит. Сыр и конфитюр храните по отдельности согласно упаковке.

Заметка: Вместо конфитюра хорошо подходит густой мёд.

3. Маринованные оливки с цитрусом и травами

Время: 10 минут + 2 часа маринования | Выход: около 400 г

Ингредиенты:

– оливки без косточки – 350 г

– цедра лимона – 1 ч. л.

– цедра апельсина – 1 ч. л.

– чеснок – 1 зубчик

– оливковое масло – 3 ст. л.

– тимьян – 3–4 веточки

– лавровый лист – 1 шт.

– перец Эспелет (или паприка) – 1/2 ч. л.

– чёрный перец – по вкусу

Шаги:

1. Оливки обсушите бумажным полотенцем.

2. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и крупно нарежьте.

3. Смешайте масло, цедру, чеснок, тимьян, лавр и специи.

4. Добавьте оливки и хорошо перемешайте.

5. Накройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.

6. Перед подачей дайте постоять 10 минут при комнатной температуре.

Хранение: В закрытой банке в холодильнике до 5 суток.

Заметка: Часть масла удобно использовать как заправку для салатов.

4. Анчоусы с лимоном и чесноком в оливковом масле

Время: 10 минут | Выход: на 4 порции

Ингредиенты:

– филе анчоусов в масле – 120 г

– оливковое масло – 2 ст. л.

– лимонный сок – 1 ст. л.

– чеснок – 1 небольшой зубчик

– петрушка – 10 г

– чёрный перец – по вкусу

Шаги:

1. Филе анчоусов выложите на тарелку.

2. Чеснок натрите на мелкой тёрке, петрушку мелко нарежьте.

3. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, петрушку и перец.

4. Полейте анчоусы заправкой и подайте с хлебом или отварным картофелем.

Хранение: В холодильнике до 2 суток в закрытом контейнере.

Заметка: Соль обычно не нужна: анчоусы уже солёные.

5. Жареные зелёные перцы с морской солью

Время: 15 минут | Выход: на 4 порции

Ингредиенты:

– зелёные сладкие или слегка острые перцы небольшого размера – 400 г

– оливковое масло – 2 ст. л.

– морская соль крупная – 1/2 ч. л.

– лимон – 1/4 шт. (для подачи)

Шаги:

1. Перцы вымойте и хорошо обсушите, хвостики оставьте.

2. Разогрейте сковороду, влейте масло.

3. Обжаривайте перцы 8–10 минут, часто переворачивая, пока кожица не начнёт пузыриться и темнеть.

4. Снимите с огня, посыпьте крупной солью.

5. Подавайте горячими, сбрызнув лимоном.

Хранение: Лучше съесть сразу. Остатки хранить в холодильнике до 1 суток и разогревать на сковороде.

Заметка: Подходит как горячая закуска к рыбе и мясу.

6. Фаршированные яйца с тунцом и паприкой Эспелет

Время: 20 минут | Выход: 10 половинок

Ингредиенты:

– яйца – 5 шт.

– тунец в собственном соку – 120 г

– майонез – 2 ст. л.

– дижонская горчица – 1 ч. л.

– маринованные огурцы – 30 г

– перец Эспелет (или паприка) – 1/2 ч. л.

– соль – по вкусу

– зелень – 5 г

Шаги:

1. Яйца сварите вкрутую (10 минут после закипания), остудите и очистите.

2. Разрежьте яйца пополам, желтки выньте в миску.

3. Разомните желтки вилкой, добавьте тунец, майонез и горчицу.

4. Огурцы мелко нарежьте и вмешайте в начинку, посолите по вкусу.

5. Наполните белки начинкой ложкой или кондитерским мешком.

6. Посыпьте перцем Эспелет и зеленью.

Хранение: В холодильнике до 24 часов в закрытом контейнере.

Заметка: Чтобы начинка была нежнее, добавьте 1 ч. л. лимонного сока.

7. Крокеты с треской и петрушкой

Время: 40 минут | Выход: 18–20 шт.

Ингредиенты:

– филе трески – 300 г

– молоко – 350 мл

– сливочное масло – 40 г

– мука – 60 г

– лук шалот – 1 шт.

– петрушка – 10 г

– соль – 1/2 ч. л.

– чёрный перец – по вкусу

– яйца – 2 шт.

– панировочные сухари – 120 г

– масло для жарки – 400 мл

Шаги:

1. Рыбу залейте молоком, доведите до слабого кипения и проварите 6–7 минут. Достаньте, разберите на хлопья.

2. Шалот мелко нарежьте. В сотейнике растопите масло, обжарьте шалот 2 минуты.

3. Всыпьте муку и прогрейте 1 минуту, затем постепенно влейте тёплое молоко от рыбы, размешивая венчиком.

4. Варите до густоты 3–4 минуты. Снимите с огня, добавьте рыбу, рубленую петрушку, соль и перец.

5. Остудите массу, уберите в холодильник на 20 минут.

6. Сформуйте крокеты, обваляйте в взбитом яйце и сухарях.

7. Жарьте во фритюре при 170°C 2–3 минуты до золотистости. Выложите на бумагу.

Хранение: В холодильнике до 2 суток. Сформованные сырые крокеты можно заморозить до 2 месяцев.

Заметка: Для духовки: сбрызните крокеты маслом и запекайте 18–20 минут при 200°C.

8. Пиперада-намазка на хлеб

Время: 35 минут | Выход: около 450 г

Ингредиенты:

– сладкий красный перец – 2 шт.

– сладкий зелёный перец – 1 шт.

– репчатый лук – 1 шт.

– помидоры – 3 шт. (около 350 г)

– чеснок – 2 зубчика

– оливковое масло – 2 ст. л.

– перец Эспелет (или паприка) – 1 ч. л.

– соль – 1 ч. л.

– сахар – 1/2 ч. л.

– тимьян – 1/2 ч. л.

Шаги:

1. Перцы и лук нарежьте тонкой соломкой, чеснок мелко порубите.

2. Разогрейте масло, обжарьте лук 3 минуты до мягкости.

3. Добавьте перцы и тушите 10–12 минут, помешивая.

4. Помидоры нарежьте кубиком, добавьте вместе с чесноком, солью, сахаром и специями.

5. Тушите ещё 10–12 минут до густоты.

6. Остудите и подавайте как намазку или соус.

Хранение: В холодильнике до 4 суток. Можно заморозить до 2 месяцев.

Заметка: Пиперада особенно вкусна с яйцами и белой рыбой.

9. Рийет из сардин с лимоном

Время: 10 минут | Выход: на 6 порций

Ингредиенты:

– сардины консервированные в масле – 2 банки (по 120–140 г)

– сливочный сыр – 120 г

– лимонный сок – 1 ст. л.

– цедра лимона – 1/2 ч. л.

– горчица – 1 ч. л.

– укроп или петрушка – 10 г

– чёрный перец – по вкусу

Шаги:

1. Сардины слейте от лишнего масла, разомните вилкой.

2. Добавьте сливочный сыр, горчицу, сок и цедру лимона.

3. Вмешайте мелко нарезанную зелень, поперчите.

4. Переложите в миску и подавайте с хлебом или крекерами.

Хранение: В холодильнике до 3 суток в закрытом контейнере.

Заметка: Для более плотной текстуры добавьте 1 ст. л. панировочных сухарей.

10. Пате из куриной печени с тимьяном

Время: 35 минут + 2 часа охлаждения | Выход: около 500 г

Ингредиенты:

– куриная печень – 500 г

– репчатый лук – 1 шт.

– сливочное масло – 80 г

– оливковое масло – 1 ст. л.

– коньяк или бренди – 2 ст. л.

– сливки 20% – 60 мл

– тимьян – 1/2 ч. л.

– соль – 1 ч. л.

– чёрный перец – по вкусу

Шаги:

1. Печень зачистите от плёнок, промойте и обсушите.

2. Лук мелко нарежьте. На смеси масел обжарьте лук 4–5 минут.

3. Добавьте печень и жарьте 6–7 минут до готовности внутри (без крови).

4. Влейте коньяк, выпарите 30 секунд, добавьте тимьян, соль и перец.

5. Снимите с огня, добавьте сливки и пробейте блендером до гладкости.

6. Переложите в форму, накройте и охладите минимум 2 часа.

Хранение: В холодильнике до 3 суток. Для более долгого хранения залейте сверху тонким слоем растопленного масла.

Заметка: Подавайте с маринованными огурцами или конфитюром из лука.

11. Оливковая тапенада с каперсами

Время: 10 минут | Выход: около 250 г

Ингредиенты:

– маслины без косточки – 180 г

– каперсы – 1 ст. л.

– анчоусы – 2–3 филе

– чеснок – 1 зубчик

– оливковое масло – 2 ст. л.

– лимонный сок – 1 ч. л.

– чёрный перец – по вкусу

Шаги:

1. Сложите в чашу блендера маслины, каперсы и анчоусы.

2. Добавьте чеснок, лимонный сок и масло.

3. Пробейте короткими импульсами до пастообразной консистенции.

4. Поперчите и подавайте с тостами.

Хранение: В холодильнике до 5 суток в закрытой банке.

Заметка: Если получается слишком солёно, добавьте 1–2 ст. л. мягкого творога.

12. Сырные шарики с зеленью и перцем Эспелет

Время: 20 минут | Выход: 16 шт.

Ингредиенты:

– мягкий козий или овечий сыр – 200 г

– сливочный сыр – 80 г

– перец Эспелет (или паприка) – 1 ч. л.

– петрушка – 15 г

– грецкие орехи – 40 г

– соль – по вкусу

Шаги:

1. Сыры разомните вилкой до однородности.

2. Вмешайте половину перца Эспелет и щепотку соли.

3. Петрушку и орехи мелко порубите, смешайте в тарелке.

4. Сформуйте шарики размером с грецкий орех и обваляйте в смеси орехов и зелени.

5. Уберите в холодильник на 10 минут и подавайте.

Хранение: В холодильнике до 2 суток.

Заметка: Шарики удобно подавать с виноградом и подсушенным хлебом.

ГЛАВА 2. САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА

10 рецептов.

13. Салат из томатов с луком и перцем Эспелет

Время: 15 минут | Выход: на 4 порции

Ингредиенты:

– спелые помидоры – 500 г

– красный лук – 1/2 шт.

– оливковое масло – 2 ст. л.

– винный уксус – 1 ст. л.

– перец Эспелет (или паприка) – 1/2 ч. л.

– соль – 1/2 ч. л.

– базилик или петрушка – 10 г

Шаги:

1. Помидоры нарежьте крупными дольками, лук – тонкими полукольцами.

2. Смешайте масло, уксус, соль и перец Эспелет.

3. Полейте заправкой овощи, аккуратно перемешайте.

4. Посыпьте зеленью и подавайте.

Хранение: Лучше съесть в день приготовления. В холодильнике до 12 часов.

Заметка: Для насыщенного вкуса используйте смесь разных сортов томатов.

14. Салат с белой фасолью, тунцом и яйцом

Время: 20 минут | Выход: на 4 порции

Ингредиенты:

– фасоль белая консервированная – 1 банка (240 г без жидкости)

– тунец в собственном соку – 150 г

– яйца – 2 шт.

– красный лук – 1/4 шт.

– оливковое масло – 2 ст. л.

– лимонный сок – 1 ст. л.

– горчица – 1 ч. л.

– петрушка – 10 г

– соль – 1/2 ч. л.

– чёрный перец – по вкусу

Шаги:

1. Яйца сварите вкрутую, остудите и нарежьте четвертинками.

2. Фасоль промойте и обсушите, тунец разберите вилкой.

3. Лук нарежьте тонкими полукольцами, зелень мелко порубите.

4. Смешайте масло, лимонный сок и горчицу, посолите и поперчите.

5. Соедините фасоль, тунец и лук, заправьте, сверху разложите яйца и зелень.

Хранение: В холодильнике до 24 часов. Яйца лучше добавлять перед подачей.

Заметка: Хорошо подходит как сытный обед с ломтиком хлеба.

15. Террин из лосося с лимоном и укропом

Время: 30 минут + 6 часов охлаждения | Выход: форма 20×10 см

Ингредиенты:

– филе лосося без кожи – 500 г

– сливки 20% – 150 мл

– яйца – 2 шт.

– укроп – 15 г

– лимонная цедра – 1 ч. л.

– лимонный сок – 1 ст. л.

– соль – 1 ч. л.

– белый перец – по вкусу

– сливочное масло для формы – 10 г

Шаги:

1. Духовку разогрейте до 170°C. Форму смажьте маслом и выстелите пергаментом.

2. Лосось нарежьте кубиками 2 см.

3. Половину рыбы пробейте блендером со сливками и яйцами до пасты.

4. Добавьте укроп, цедру, сок, соль и перец, перемешайте.

5. Вмешайте оставшиеся кубики рыбы, переложите в форму.

6. Поставьте форму в глубокий противень, налейте вокруг кипяток (водяная баня).

7. Запекайте 35–40 минут до плотности. Полностью остудите и уберите в холодильник на 6 часов.

8. Нарежьте ломтиками и подавайте.

Хранение: В холодильнике до 3 суток.

Заметка: Подавайте с салатом и лимоном; террин удобен для нарезки на бутерброды.

16. Свёкла с овечьим сыром и грецким орехом

Время: 15 минут (если свёкла готова) | Выход: на 4 порции

Ингредиенты:

– свёкла запечённая или отварная – 400 г

– овечий сыр (Оссо-Ирати или фета) – 120 г

– грецкие орехи – 40 г

– оливковое масло – 2 ст. л.

– мёд – 1 ч. л.

– винный уксус – 1 ст. л.

– соль – по вкусу

– перец Эспелет – 1/4 ч. л.

Шаги:

1. Свёклу нарежьте ломтиками или кубиком.

2. Сыр нарежьте кубиками, орехи слегка подсушите на сухой сковороде 2 минуты.

3. Смешайте масло, уксус, мёд, соль и перец Эспелет.

4. Соедините свёклу с заправкой, сверху добавьте сыр и орехи.

Хранение: В холодильнике до 24 часов. Лучше заправлять перед подачей.

Заметка: Свёкла хорошо сочетается с цитрусной цедрой – добавьте щепотку апельсиновой при желании.

17. Карпаччо из осьминога с паприкой и оливковым маслом

Время: 20 минут (если осьминог готов) | Выход: на 4 порции

Ингредиенты:

– осьминог отварной – 300 г

– оливковое масло – 2 ст. л.

– лимонный сок – 1 ст. л.

– паприка – 1/2 ч. л.

– перец Эспелет – 1/4 ч. л.

– морская соль – по вкусу

– руккола – 40 г

Шаги:

1. Осьминога нарежьте очень тонкими ломтиками и разложите в один слой.

2. Смешайте масло, лимонный сок, паприку и перец Эспелет.

3. Полейте ломтики, слегка посолите.

4. Подавайте с рукколой.

Хранение: В холодильнике до 24 часов, хранить накрытым.

Заметка: Если осьминог плотный, дайте ему 10 минут промариноваться в заправке.

18. Салат из печёных перцев с анчоусами

Время: 35 минут | Выход: на 4 порции

Ингредиенты:

– сладкий красный перец – 3 шт.

– анчоусы – 6–8 филе

– чеснок – 1 зубчик

– оливковое масло – 2 ст. л.

– винный уксус – 1 ст. л.

– соль – по вкусу

– петрушка – 10 г

Шаги:

1. Духовку разогрейте до 220°C. Перцы запеките 20–25 минут до подпалин.

2. Переложите в миску, накройте на 10 минут, затем снимите кожицу и удалите семена.

3. Нарежьте перцы полосками.

4. Смешайте масло, уксус и натёртый чеснок.

5. Заправьте перцы, сверху разложите анчоусы и посыпьте зеленью.

Хранение: В холодильнике до 3 суток.

Заметка: Это отличная основа для бутербродов и салатов с фасолью.

19. Морковь с апельсином и тмином

Время: 15 минут | Выход: на 4 порции

Ингредиенты:

– морковь – 400 г

– апельсин – 1 шт.

– оливковое масло – 2 ст. л.

– лимонный сок – 1 ст. л.

– мёд – 1 ч. л.

– тмин молотый – 1/2 ч. л.

– соль – 1/2 ч. л.

– изюм – 40 г

Шаги:

1. Морковь натрите крупной соломкой.

2. Апельсин очистите, нарежьте небольшими кусочками, сок сохраните.

3. Смешайте масло, лимонный сок, 1 ст. л. апельсинового сока, мёд, тмин и соль.

4. Соедините морковь, апельсин и изюм, заправьте и перемешайте.

5. Дайте салату постоять 5 минут и подавайте.

Хранение: В холодильнике до 2 суток.