Морковный торт для Эмми

Мама заметила длинные уши, двигающиеся за гнездом, и, взяв за них, выдернула всего зайчонка. Вы бы его видели! Он так измазался, что был весь в белых и черных пятнышках.

– О! Как он похож на нас! – умилились цесарки, – тоже серый в пятнышко. Конечно, мы поможем малышу.

Цесарки грузно взлетели на свой насест, мы снова растянули внизу чехол для перины, и птицы начали прямо танцевать на жердочках. Хлопали своими короткими круглыми крылышками, изгибали длинные шеи, а их тела тряслись, как желейные. Зато вниз сыпался дождь из мелких пестрых перышек.

Окончив танец, Пани Барбара сказала:

– Так как зайчонок похож на нас, мы решили усыновить его. Я уверена, что при правильном питании и воспитании, из него выйдет превосходная цесарка.

– Вынуждена вас разочаровать, из зайчонка может вырасти только заяц. Но мы вам очень благодарны, – сказала Мама Эдит, быстро зашивая чехол полный перьев. Иголку с ниткой, оказывается, моя предусмотрительная Мама взяла с собой.

Куры расселись вокруг нее и принялись наперебой рассказывать новости своего двора, а мы с цыплятами начали игру в прятки. Пани Цесарки слетели с насеста и, закатив глаза от возмущения всем этим гвалтом, гуськом вышли из курятника.

Я никак не мог найти место, где спрятаться. Хорошо цыплятам, они-то свой курятник наизусть знают. Маленький Робби запрыгнул в гнездо и свернулся клубочком, словно он яйцо. Цыплята бегали вокруг, пищали, но заглянуть в гнездо не догадывались.

Шум стоял невообразимый.

И тут в курятник вошел Господин Петух. Вот кто был действительно красив! Его оперение переливалось рыже-зеленым, а хвост был такой пышный, что ему могла позавидовать сама Мадам Лиса. Говорят, у них давняя вражда: наверное, не могут решить, у кого хвост лучше.

Господин Петух расправил крылья и закукарекал во все горло. У меня даже уши заложило. Зато все сразу замолчали. А я заметил, как из его оперения выпало два ярких перышка. Потом Петух высокомерно огляделся по сторонам.

– Что здесь происходит?

Вдруг его брови поползли вверх от возмущения:

– Госпожи Куры, извольте объясниться! И еще терпел, что вы несете не только белые, но и коричневые яйца. Но это яйцо серое! Да еще в пятнышко!

Его гребешок и бородка гневно затряслись. Крылом Господин Петух показывал на гнездо, где прятался Робби.

Мама Эдит закончила шить, перекусила нитку и, сдерживая улыбку, сказала:

– Это зайчонок.

– Как! Кто посмел снести зайчонка?

– Не волнуйтесь так, Господин Петух, это наш зайчонок. И мы уже собираемся уходить.

Я зажимал себе рот лапками, чтобы не засмеяться. Я слышал, что Куры не слишком умные, но о Петухе был лучшего мнения. Подумать только, он решил, что кто-то из его куриц снес зайчонка! Красивый – не значит умный.

Петух насупился и, круто развернувшись, вышел из курятника, сверкая красными шпорами на ногах.

Курочки огорчились, что мы уже уходим, они даже половины новостей не успели рассказать. А я сразу побежал искать те два перышка: одно оказалось рыжее, а второе зеленое. Нам в подарок дали яичек, и мы двинулись в обратный путь через поле.

– Надо отпраздновать то, что у Робби теперь есть новая кроватка, – решила Мама Эдит,– испеку-ка я безе! Вы бегите к ручью отмывать Робби, а я пока начну готовить.

Нелегко было отмыть зайчонка, я тер его травой, поэтому его шубка стала зеленоватой. Потом мы побегали, чтобы скорее высохнуть. Поэтому, когда мы, наконец, вернулись домой, безе уже стояли в духовке.

Безе – это маленькие пирожные из подсушенного белкового крема. Делать их очень легко. Надо просто отделить белок от желтка. Потом хорошо взбить белки, добавить сахарную пудру, чуть-чуть соли и лимонной кислоты, чтобы быстрее взбилось. И все.

Когда масса станет такой густой, что если вынуть венчик, на нем останется крем пирамидкой, и он не упадет – масса готова. Это называется взбивать до "твердых пиков".

Белковый крем выкладывают в треугольный пакетик – кондитерский мешок. Обрезают у него уголок, и отсаживают на противень маленькие пирамидки. Чем меньше, тем быстрее они пропекутся. Предварительно противень покрывают пекарским ковриком, чтобы белковые печеньки не прилипли.

Противень ставят в несильно нагретую духовку, и безе сушатся там час.

Зато потом их так вкусно есть!

БЕЗЕ

Необходимые продукты:

3 яичных белка (в одном яйце примерно 35 гр белка)

150 гр сахара

Чуть-чуть соли

Лимонной кислоты на кончике ножа

Порядок приготовления:

Вариант 1:

Сахарный песок лучше помолоть в кофемолке до состояния пудры.

Взбивать белок миксером. Сахарную пудру добавляем в три этапа: 1 -когда появляется пена, 2 – когда весь белок становится пеной, 3 – когда пена белеет и густеет. Взбивать до «твердых пиков»: венчик вынимаете из крема, крем на нем держит форму и кончик не опускается вниз. Чтобы крем лучше взбивался, добавляем немного соли и лимонной кислоты.