Общепит. Сборник рассказов

Кстати, я тоже был с ними. Среди тех, кто «отдыхал», были Влад, Ксюша и другие сотрудники, которые позже покинули кафе. Во время отдыха было выпито много коктейлей, включая те, что с фейерверком. После шумной «попойки» и назначения Настю направили на другую точку.

Сказать, что она расстроилась – ничего не сказать. Ведь она сильно привязалась к коллективу на Баумана. Ей вовсе не хотелось покидать «родную гавань», но все же пришлось. Она плакала и долго не могла поверить, что ее перевели на «Пушку». Ведь почти все друзья остались на Баумана.

Работая в «Пушке», Настя в полной мере ощутила груз ответственности: непрерывное стояние за кофемашиной, управление новым персоналом, поиск сотрудников и переработки. Помню, в какой-то момент она сказала, что работает больше поваров. У нее было много рабочих часов.

Но, несмотря на трудности, Настя создала команду. Ей все больше и больше нравилось руководить. Со временем к ней начали прислушиваться, особенно на собраниях.

В один из таких дней, когда было много гостей, она готовила кофе. В тот день она была настолько изнурена работой, что решила прилечь. Тогда я сфотографировал ее и отправил в рабочую беседу, и кто-то подписал: «падение власти». С одной стороны, забавно, с другой – жалко. А как иначе, в тот день она сильно устала.

Это был май. Этот месяц оказался для нее сложным. Ведь на «Пушке» был всего один администратор. На тот момент Диана уже покинула «Пушку», а до этого она была администратором и постоянным барменом вместе с Устиньей. Сейчас же администратором была только Настя. В последние дни мая, когда она уже проработала «админом», директор решила выбрать второго кандидата на админы для поддержки, ведь на точке был один администратор. Первый кандидат Валя – бармен «Пушки». Второй – Влад с Баумана. В рассказе про Влада я подробнее расскажу, как Настя пережила май.

В конце мая директор (тогда еще Регина) перевела Настю в кафе на Баумана, посчитав, что она уже набралась опыта.

Вернувшись на Баумана, она работала уже с Ярославом. На тот момент он все еще был администратором. Настя пришла на замену «маленькой Регине». Почему маленькая? Потому что у нас были две Регины, одна администратор – «маленькая», другая – «большая», директор. Меня это позабавило.

Для Насти было непривычным возвращение на Баумана, ведь к тому времени персонал почти полностью поменялся. Она не знала, примут ли ее как администратора. У нее было ощущение, что она придет на Баумана таким же человеком, каким пришла на «Пушку». Но все оказалось иначе. Настя сильно выросла, как в должности, так и в личных качествах. Несмотря на волнение, ее адаптация в кафе на Баумана прошла успешно. Все быстро полюбили «нового администратора» и начали прислушиваться к ее словам. Ведь она многое знала и, если что, могла помочь.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

Примечания

1

Смеялись.

2

Здравствуйте, пер. с тат.

3

Инструмент кофемашины.

4

Кофемашиной.

5

Полная смена.

6

Трамбуешь молотый кофе.

7

Кувшин, молочник для взбивания молока.

8

Кофе, вино и еда, пер. с англ.

9

Точка на Пушкина.

10

Расчет веса порции еды, напитка.

11

Формирование отчета о закрытии смены.

12

Кассовая программа для системы общественного питания.