Функциональное питание и восстановление организма на основе карнивор-диеты. Полное руководство

Во-вторых, и это самое главное, она не учитывает феномен «скрытого голода». Вы можете месяцами, а то и годами, потреблять витамин C на уровне того самого «минимума для выживания» и не заболеть цингой. Но при этом ваши десны будут постоянно слабыми и кровоточить при чистке зубов, кожа – сухой и шелушащейся, а мелкие порезы и ссадины будут заживать мучительно долго, неделями.

Что происходит? Организм работает на грани своих возможностей, используя скудные ресурсы исключительно на самое необходимое для поддержания жизнедеятельности, жертвуя всем остальным – качеством соединительных тканей, скоростью регенерации, силой иммунного ответа. Вы не больны, но и здоровым вас назвать нельзя. Вы находитесь в серой зоне, в состоянии субоптимального здоровья.

Корни этих цифр, которые мы сегодня видим на упаковках, – все в тех же старых экспериментах и наблюдениях за тем, какая доза просто не дает человеку умереть или получить инвалидность от конкретной «болезни недостаточности».

Почему нельзя жить на «минимуме для выживания»?

Чтобы стало совсем понятно, представьте, что ваш организм – это автомобиль. «Минимум для выживания» – это уровень масла в двигателе, который застыл на самой отметке MIN. Да, двигатель работает, машина едет, и в спокойной поездке по ровному городу вы можете даже не заметить проблемы. Но любая серьезная нагрузка – крутой подъем в гору, длительная поездка на высокой скорости, – и любой внешний стресс (сильный мороз или, наоборот, жара) резко увеличивают риск перегрева и катастрофической поломки двигателя.

Точно так же и с нашим телом. Физическая активность, болезнь (даже банальная простуда), психологический стресс, который запускает каскад биохимических реакций, беременность и кормление грудью – все эти состояния мгновенно требуют повышенных доз витаминов и минералов, далеко выходящих за пределы того минимального уровня, что лишь предотвращает цингу или бери-бери. Ваша иммунная система для производства антител – это тот самый «подъем в гору», для которого масла на отметке MIN уже категорически не хватит.

Таким образом, суточные нормы, которые мы видим сегодня, хоть и являются усредненными, компромиссными и часто критикуемыми за свою обобщенность, все же гораздо ближе по своей философии к концепции «минимума для выживания», чем к идеалу «оптимального здоровья». Это та серая зона на самой грани болезни, которая индивидуальна для каждого и абсолютно непригодна для полноценной, активной и качественной жизни.

Ориентироваться на этот минимум – все равно что строить дом на самом краю обрыва: конструкция может стоять годами в штиль, и вы будете привыкать к виду пропасти за окном. Но первый же серьезный шторм – болезнь, стресс или нагрузка – безжалостно унесет его вниз, обнажив всю шаткость такого фундамента. Поэтому гораздо мудрее не подбираться к этой опасной черте, а стремиться создать в своем организме не просто «отсутствие болезни», но и настоящий запас прочности, обеспечивая его всем необходимым с избытком.

Заблуждения: голод – это не только про энергию

Стремление к здоровью через возвращение к основам физиологического питания человека – это глубокий и осознанный шаг. Однако на этом пути многие, отказываясь от привычной углеводной модели, невольно совершают схожую ошибку, просто поменяв один вид «пустого» топлива на другой.

Мы долгое время жили в парадигме, где углеводы ассоциировались с «пустой» энергией, лишенной существенной питательной ценности. Но, переходя на рацион, основанный на продуктах животного происхождения, важно понимать: критерий «пустоты» применим не только к углеводам. Любая пища, которая дает лишь калории, без строительных материалов и катализаторов для их использования, является неполноценной. Яркий пример – изолированное потребление чистого жира, такого как сало.