Тыква. Не просто овощ, а золотой сундук с витаминами

Сергей Чувашов

Тыква. Не просто овощ, а золотой сундук с витаминами

Говорить будем о тыкве – золотой королеве осени. Как шеф с многолетним опытом, я обожаю этот овощ за его универсальность, добрый нрав и потрясающую пользу. И сегодня я поделюсь с тобой всеми своими секретами.

Часть 1. Не просто овощ, а золотой сундук с витаминами.

Прежде чем мы перейдём к рецептам, давай разберемся, почему тыква должна стать частым гостем на твоей кухне. Это не просто вкусно, это – инвестиция в твоё здоровье.

Зрение, как у сокола: Тыква – чемпион по содержанию бета-каротина. Это вещество в нашем организме превращается в витамин А. Один лишь запах запечённой тыквы, я тебе скажу, уже улучшает настроение, а что уж говорить о пользе для сетчатки глаз! Особенно актуально для тех, кто, как и я, полдня проводит у экрана, составляя меню.

Молодость и сияние: В ней полно антиоксидантов – витаминов С и Е. Они борются со свободными радикалами, теми самыми мелкими вредителями, которые старят наши клетки. Хочешь выглядеть свежо? Ешь тыкву.

Сердце скажет «спасибо»: Калий и магний, которых в тыкве предостаточно, – лучшие друзья нашего сердца и сосудов. Они укрепляют сердечную мышцу и нормализуют давление.

Пищеварение налаживается: Клетчатка, дружище! Ее в тыкве много. Она как метла выметает из кишечника все лишнее, помогает наладить стул и кормит наши полезные бактерии. После порции тыквенной каши или супа чувствуешь себя легко и комфортно.

Иммунитет крепчает: особенно в сезон простуд. Комплекс витаминов и цинк, которые тоже есть в тыкве, здорово подстёгивают нашу защитную систему.

Профессиональный секрет №1. Вся польза тыквы раскрывается лучше всего в компании с жирами. Бета-каротин – жирорастворимый витамин. Поэтому всегда добавляй к тыкве немного масла (оливкового, сливочного), сливок, орехов или авокадо. Так организм усвоит все ее золотые богатства по максимуму.

Ну что, воодушевились? Тогда поехали на кухню! Я расскажу тебе о 9 способах, как превратить этот солнечный овощ в кулинарный шедевр.

Запечённая тыква дольками. Классика жанра.

Это самый простой и, я бы сказал, фундаментальный способ. Он раскрывает истинный, карамельный вкус тыквы.

Ингредиенты:

Тыква (например, мускатная «Баттернат» или простая столовая) – 1 средняя (около 1,5 кг)

Оливковое масло extra virgin – 3-4 ст.л.

Соль морская – 1 ч.л. (или по вкусу)

Свежемолотый черный перец – 0,5 ч.л.

Сушёный чеснок – 1 ч.л. (или 2-3 зубчика свежего, мелко рубленного)

Свежий розмарин или тимьян – 1-2 веточки

(По желанию) Мёд или кленовый сироп – 1 ст.л. для карамелизации.

Процесс:

Разогреваем духовку до 200°C. Противень застилаем бумагой для выпечки.

Тыкву моем, очищаем от жёсткой кожуры (удобнее всего острым ножом-пилкой) и удаляем семена. Нарезаем на дольки или кубики размером примерно 3х3 см.