Личные рецепты. Кулинарная книга

Анна Петина

Кулинарная книга

Книга издается в авторской редакции

© Петина Анна, 2025

© СУПЕР Издательство, 2025

Горячие блюда

Мясные трубочки «наполеон»

Кол-во порций 4

На 100 г

(сырые ингредиенты):

◊ Белки 14,95 г

◊ Жиры 21,84 г

◊ Углеводы 3,82 г

◊ Калорийность

276,46 ккал

Ингредиенты:

◊ Тесто слоёное 1 уп.

◊ Сливочное или

растительное масло для смазывания противня 2 ст. л.

Для начинки:

◊ Мясо курицы (филе грудки или бедра) 300 г

◊ Сыр твёрдый 100 г

◊ Лук репчатый 1 шт.

◊ Зелень укропа

◊ Соус чили 2 ст. л.

◊ Специи по вкусу

◊ Яйцо куриное (желток) 1 шт.

◊ Кунжут 2 ст. л.

Шаги приготовления:

Почистите и мелко порубите (можно с помощью блендера или мясорубки) лук, натрите сыр, мелко порубите укроп.

Подготовьте противень для выпекания, миску для фарша.

Шаг 1

Пласт слоёного теста выложить на смазанный маслом лист и поставить печь на 30 минут при 180°.

Шаг 2

Готовый пласт теста разделить на несколько частей.

Шаг 3

Приготовьте фарш из мяса с помощью мясорубки.

Шаг 4

В фарш добавьте измельчённые лук и укроп, тёртый сыр, соус чили, соль и специи. Хорошо перемешайте.

Шаг 5

Выложите некоторое количество готового фарша на каждый кусочек теста. Сверните в трубочку.

Шаг 6

Выложите трубочки на смазанный маслом противень, каждую смажьте взбитым яичным желтком и посыпьте кунжутом.

Шаг 7

Выпекайте 30 минут при 190°.

Мясная корзиночка с сыром

Кол-во порций 6

На 100 г

(сырые ингредиенты):

◊ Белки 13,77 г

◊ Жиры 20,33 г

◊ Углеводы 7,19 г

◊ Калорийность 265,47 ккал

Ингредиенты:

◊ Фарш мясной 500 г

◊ Сыр плавленый типа «Дружба» 90 г (1 уп.)

◊ Сыр твёрдый типа «Гауда» 100 г

◊ Зелень укропа 25 г (1/2 уп.)

◊ Чеснок 5 зуб.

◊ Майонез 1 ст. л.

◊ Соус чили 1 ст. л.

Шаги приготовления:

Подготовьте миску для приготовления начинки, формочки для выпекания смажьте маслом. Натрите оба вида сыра и чеснок (можно пропустить через пресс), мелко порубите укроп.

Шаг 1

Фарш выложите в формы и хорошо распределите.

Шаг 2

Приготовьте начинку.

В миске смешайте оба вида сыра.

Добавьте в сыр рубленую зелень укропа и тёртый чеснок.

Добавьте майонез и соус чили.

Хорошо перемешайте.

Шаг 3

Выложите сырную начинку в подготовленные мясные корзинки.

Шаг 4

Выпекайте корзинки 30 минут при 190°.

Готовые корзинки выньте из форм.

Сэндвич с котлетой

Кол-во порций 1

На 100 г

(сырые ингредиенты):

◊ Белки 3,91 г

◊ Жиры 17,59 г

◊ Углеводы 1,72 г

◊ Калорийность 180,84 ккал

Ингредиенты:

◊ Котлета мясная (полуфабрикат или готовая)1 шт.

◊ Капуста белокочанная 1 лист

◊ Сыр твёрдый типа «Снежная королева» 30 г

◊ Зелень любая 25 г (1/2 уп.)

◊ Маринованный чеснок 1 зуб.

◊ Маринованный перец «Огонёк» по вкусу

◊ Соус томатный (кетчуп или чили) 1 ст. л.

◊ Майонез 2 ст. л.

◊ Булочка молочная 1 шт.

◊ Растительное масло 1 ст. л.

Шаги приготовления:

Подготовьте все компоненты. Мелко порубите зелень, маринованные чеснок и перец, натрите сыр.

Шаг 1

Разрежьте булочку вдоль, как показано на фото Нижнюю часть смажьте майонезом.

Шаг 2

Возьмите лист капусты. Отбейте и обжарьте на растительном масле.

Шаг 3

Выложите обжаренную капусту на булку. Сверху положите мелко порубленную зелень (я предпочитаю зелёный лук).