Вкус, который запомнят. Шеф-повар

– Жарьте по 2—3 минуты с каждой стороны для Medium Rare (55° C).

– Для точности используйте кухонный термометр.

– Отдых:

– Накройте фольгой, оставьте на 5 минут.

3. Подача

– Нарежьте стейк ломтиками против волокон.

– На тарелку нанесите соус, сверху – салат и мясо.

– Украсьте половинками черри и каплями соуса.

Лайфхаки от шефа

Идеальная прожарка:

– Rare (49° C) – 1,5 мин. с каждой стороны.

– Medium (57° C) – 3 мин. с каждой стороны.

Замена ингредиентов:

– Нет анчоусов? Добавьте 1 ч.л. вустерширского соуса.

– Веган-версия: соус из кешью+лимонный сок+каперсы.

Подача:

– Дополните маринованными артишоками или оливками.