Рецепты салатов на зиму

Светлана Антонова

Рецепты салатов на зиму

Закуска "Всем девчонкам нравится"

Отварить 500 г фасоли, варить примерно 1,5 часа.

Нарезать 2 кг баклажанов кубиками. 1,5 кг помидоров пропустить через мясорубку. 500 г моркови натереть на крупной терке. 500 г болгарского перца очистить от семян и нарезать на кусочки. 200 г чеснока пропустить через пресс.

Все перемешать, добавить 100 мл 9 % уксуса, 70 г соли, 1,5 ст сахара, 500 мл растительного масла.

Все соединить с отваренной фасолью и поставить на огонь. С момента закипания варить 40 минут.

Разложить закуску в простерилизованные банки и закатать.

Салат "Шарлотта"

Помидоры – 1 кг

Лук – 300 г

Болгарский перец – 3-4 шт

Молотый черный перец – 0,5 ч л

Соль – 1 ч л

Сахар – 0,5 ст

70 % эссенция – 1 ч л

Растительное масло

Овощи нашинковать.

Лук обжарить на растительном масле, смешать с остальными овощами и поставить варить. Держать на огне после закипания 30 минут.

В конце добавить уксус и разложить салат в простерилизованные банки. Закатать.

Салат "Вдоль по огороду"

Вареная морковь – 1 кг

Лук – 1 кг

Капуста – 1 кг

Болгарский перец – 1 кг

Помидоры – 1 кг

Огурцы – 1 кг

Зелень – 200 г

Растительное масло – 2 ст

Соль – 2 ст л

Сахар – 1 ст

70 % эссенция – 2 ст л

Все овощи и зелень мелко нарезать, смешать с остальными ингредиентами.

Варить 30 минут.

Разложить по банкам и закатать.

Салат "Анкл Бенс"

Кабачки – 2 кг

Помидоры-2,5 кг

Чеснок – 200 г

Болгарский перец – 1 кг

Соль – 2 ст л с верхом

Сахар – 200 г

Растительное масло – 200 г

9 % уксус – 100 мл

Помидоры с чесноком пропустить через мясорубку.

Кабачки нарезать маленькими кубиками, смешать с помидорами. Добавить соль, сахар, растительное масло. Все тушить 30 минут.

Затем добавить нарезанный соломкой перец и уксус. После того, как масса вновь закипит, варить 20 минут.

Выложить салат в простерилизованные банки, закатать.

Вкусненький салатик

Огурцы – 3 кг

Лук – 500 г

Чеснок – 200 г

Растительное масло – 1,5 ст

70 % эссенция – 3 ст л

Черный молотый перец – 3 ст л

Соль – 100 г

Сахар – 200 г

Все овощи режем, складываем в большую кастрюлю.

Салат лучше сделать вечером и оставить до утра. Утром разложить по банкам, закрыть капроновыми крышками, хранить в холодильнике. Если разложить салат горячим в банки, можно закатать и хранить в прохладном месте.

Салат "Пашин любимый"

Помидоры – 1 кг

Огурцы – 1 кг

Морковь – 500 г

Лук – 300 г

Растительное масло – 18 ст л

Сахар – 6 ст л

Соль – 6 ч л

70 % эссенция – 2 ч л

Петрушка, укроп – по 1 мелко нарезанному пучку

Все овощи нарезать, сложить в таз, заправить сахаром, солью, уксусом и залить раскаленным растительным маслом, разложить по банкам и ставим стерилизовать на 40 минут. Закатать.

Салат "Охотничий"

Помидоры – 3 кг

Капуста – 1 кг

Морковь – 1 кг

Огурцы – 1 кг

Лук – 1 кг

Болгарский перец – 1 кг

Соль – 90 г

Сахар – 1 ст

Растительное масло – 250 г

Перец горошком – 8-10 шт

Лавровый лист – 5 шт

9 % уксус – 150 мл

Овощи нарезать.

В кастрюлю сначала положить морковь, порезанную тонкими кружочками, а далее – по твердости каждого овоща.

Залить заливкой и поставить на огонь. До закипания не мешать. Потом массу перемешать и варить 5 минут.

Разложить салат в банки и стерилизовать: 0,5-литровые – 5 минут, литровые – 10 минут.

Закуска "Бакат"

Баклажаны – 2 кг

Болгарский перец – 1 кг

Морковь – 500 г

Помидоры – 1,5 кг

6 % уксус – 100 мл

Измельченный чеснок – 200 г

Растительное масло – 450-500 мл

Сахар – 150 г

Соль – 50 г

Петрушка – 2-3 пучка

Горький перец – по вкусу

Приготовить маринад: в емкость вылить молотые помидоры, уксус, масло, всыпать соль, сахар, чеснок, мелко порезанную петрушку. Довести до кипения и опустить овощи: баклажаны, очищенный от семян и порезанный язычками болгарский перец, тертую морковь.