Рецепты в термосе

Советы:

Для более насыщенного вкуса используйте красное вино вместо воды

Храните в стерилизованных банках до 2 недель

Идеально сочетается с сырами и мясными закусками

Вариации:

С яблоком: добавьте 1 тертое яблоко на этапе томления

Острый вариант: включите 1/2 ч.л. кайенского перца

Веганский: замените мед на кленовый сироп

Пищевая ценность на порцию (50 г):

– Калории: 120 ккал

– Белки: 1 г

– Углеводы: 18 г

– Жиры: 5 г

10. КИМЧИ-ЧИГЕ С ПЕРЕПЕЛИНЫМИ ЯЙЦАМИ

(Острая корейская похлёбка с ферментированными овощами)

Ингредиенты на 2 порции:

– 200 г зрелого кимчи (с соком)

– 4 перепелиных яйца

– 1/2 луковицы

– 1 зубчик чеснока

– 1 ч.л. пасты кочхуджан

– 1 ч.л. кунжутного масла

– 500 мл воды

– 1 ст. л. рыбного соуса

– 1 зеленый лук

– 1 ч.л. кунжутных семян

Инструменты:

– Термос 750 мл

– Маленький дуршлаг

– Чайное ситечко

Приготовление:

1. Лук и чеснок нарежьте тонкими полукольцами.

2. В термос положите кимчи, лук, чеснок и пасту кочхуджан.

3. Вскипятите воду с рыбным соусом, залейте в термос.

4. Закройте крышкой, оставьте на 25 минут.

5. Аккуратно опустите перепелиные яйца в дуршлаге в горячий суп.

6. Закройте термос еще на 6 минут для приготовления яиц.

7. Перед подачей добавьте кунжутное масло и семена.

Советы:

Для более насыщенного вкуса используйте домашнее кимчи

Подавайте с отварным рисом и листьями периллы

Регулируйте остроту количеством пасты кочхуджан

Вариации:

С тофу: добавьте 100 г мягкого тофу кубиками

Мясной вариант: включите 70 г свиной грудинки

Веганский: замените рыбный соус на соевый

Пищевая ценность на порцию:

– Калории: 180 ккал

– Белки: 10 г

– Углеводы: 12 г

– Жиры: 8 г

11. МАРОККАНСКАЯ СЕМОЛИНА С ФИНИКАМИ

(Сладкая каша из манной крупы с восточными пряностями)

Ингредиенты на 2 порции:

– 1/2 стакана манной крупы мелкого помола

– 2 стакана молока (или миндального молока)

– 5—6 фиников (без косточек)

– 1 ст. л. мёда

– 1/2 ч.л. корицы

– 1/4 ч.л. молотого кардамона

– Щепотка морской соли

– 1 ст. л. сливочного масла

– 2 ст. л. рубленых грецких орехов

Инструменты:

– Термос 750 мл

– Деревянная ложка

– Нож для нарезки фиников

Приготовление:

1. Финики нарежьте мелкими кубиками, орехи слегка обжарьте на сухой сковороде.

2. В термос засыпьте манку, добавьте специи и соль.

3. Вскипятите молоко с мёдом и маслом, сразу залейте в термос.

4. Быстро перемешайте, добавьте финики.

5. Плотно закройте, оставьте на:

– 25 минут для жидкой консистенции

– 40 минут для густой

6. Перед подачей посыпьте орехами.

Советы:

Для воздушности взбейте кашу венчиком перед подачей

Подавайте с розовой водой или цветочным мёдом

Идеальный завтрак в холодное время года

Вариации:

С тыквой: добавьте 2 ст. л. пюре из запечённой тыквы

Пряный вариант: включите щепотку мускатного ореха

Веганский: используйте кокосовое масло вместо сливочного

Пищевая ценность на порцию:

– Калории: 320 ккал

– Белки: 8 г

– Углеводы: 52 г

– Жиры: 10 г

12. ФИНСКАЯ КАША ИЗ ЛЕСНЫХ ЯГОД

(Традиционный скандинавский завтрак с натуральными ягодами)

Ингредиенты на 2 порции:

– 1/2 стакана овсяных хлопьев грубого помола

– 1 стакан воды

– 1 стакан молока

– 1/2 стакана смеси лесных ягод (брусника, черника, морошка)

– 1 ст. л. коричневого сахара

– 1/4 ч.л. молотой корицы

– Щепотка соли

– 1 ч.л. сливочного масла

Инструменты:

– Термос 750 мл

– Деревянная ложка

– Сито для промывания ягод

Приготовление:

1. Ягоды промойте, крупные экземпляры разрежьте пополам.

2. В термос засыпьте овсянку, сахар, корицу и соль.

3. Вскипятите воду с молоком, залейте в термос, добавьте масло.

4. Осторожно перемешайте, добавьте ягоды.

5. Плотно закройте крышку, оставьте на:

– 30 минут для сохранения формы ягод

– 1 час для более однородной консистенции

Советы:

Используйте замороженные ягоды без размораживания

Для густоты добавьте 1 ст. л. манной крупы

Подавайте с взбитыми сливками или йогуртом

Вариации:

С яблоком: замените 1/4 стакана ягод на тёртое яблоко

Медовая версия: используйте мёд вместо сахара

Праздничный вариант: добавьте 1 ст. л. рома

Пищевая ценность на порцию:

– Калории: 240 ккал

– Белки: 7 г

– Углеводы: 42 г

– Жиры: 6 г

13. ИНДИЙСКИЙ ПОХА С КУРКУМОЙ И ГХИ

(Ароматное блюдо из рисовых хлопьев с золотистыми специями)

Ингредиенты на 2 порции:

– 1 стакан рисовых хлопьев (плоский рис/поха)

– 1 ст. л. топлёного масла (гхи)

– 1/2 ч.л. куркумы

– 1/4 ч.л. семян горчицы

– 1/4 ч.л. асафетиды

– 1 зеленый перец чили (мелко нарезанный)

– 1 ст. л. рубленого кинзы

– 1 ч.л. лимонного сока

– 1/2 ч.л. сахара

– Щепотка соли

Инструменты:

– Термос 750 мл

– Мелкое сито

– Деревянная ложка

Приготовление:

1. Промойте рисовые хлопья в сите под холодной водой, дайте стечь.

2. В термос добавьте гхи, куркуму, семена горчицы и асафетиду.

3. Залейте 300 мл кипятка, закройте на 1 минуту для раскрытия специй.

4. Добавьте поха, чили и соль, осторожно перемешайте.

5. Закройте крышку, оставьте на 15 минут.

6. Перед подачей добавьте кинзу и лимонный сок.

Советы:

Для хрустящей текстуры подсушите поха на сухой сковороде 2 минуты перед приготовлением

Подавайте с кокосовым чатни или мятным йогуртом

Идеальный завтрак в аюрведической традиции

Вариации:

С овощами: добавьте 1/4 стакана тёртой моркови

Белковый вариант: включите 50 г обжаренного арахиса

Праздничный: украсьте лепестками роз и шафраном

Пищевая ценность на порцию:

– Калории: 180 ккал

– Белки: 3 г

– Углеводы: 32 г

– Жиры: 5 г

14. ЯПОНСКИЙ ОМУРАЙС В ТЕРМОСЕ

(Нежный рисовый омлет с курицей и кетчупом)

Ингредиенты на 2 порции:

– 1 стакан варёного риса (лучше клейкого)

– 2 яйца

– 50 г куриной грудки (мелко нарезанной)

– 1 ст. л. кетчупа

– 1 ч.л. соевого соуса

– 1/2 ч.л. сахара

– 1/4 ч.л. соли

– 1 ст. л. молока

– 1 ч.л. растительного масла

Инструменты:

– Термос 500 мл с широким горлом

– Вилка для взбивания

– Силиконовая лопатка

Приготовление:

1. Взбейте яйца с молоком и солью до однородности.

2. В термос добавьте масло, залейте кипятком на 1 минуту для прогрева, затем слейте.

3. Выложите рис, курицу, кетчуп и соевый соус.

4. Залейте яичной смесью, аккуратно перемешайте.

5. Закройте крышку, оставьте на:

– 15 минут для мягкого омлета

– 20 минут для более плотной текстуры

6. Переверните термос на тарелку для подачи.

Советы:

Для пикантности добавьте 1/4 ч.л. вустерширского соуса

Украшайте зеленым луком и нори

Идеально сочетается с мисо-супом

Вариации:

С грибами: замените курицу на 30 г шиитаке

Вегетарианский: используйте тофу вместо курицы

Сырный: добавьте 1 ст. л. тёртого пармезана

Пищевая ценность на порцию:

– Калории: 220 ккал

– Белки: 14 г

– Углеводы: 28 г

– Жиры: 6 г

15. ВЬЕТНАМСКИЙ БАНЬ-ТЬЫНГ В АНАНАСЕ

(Клейкий рис с бобами и свининой, приготовленный в ананасовой «чаше»)

Ингредиенты на 2 порции:

– 1 стакан клейкого риса (замоченного на 4 часа)

– 100 г свиной грудинки

– 50 г маша (замоченного на 2 часа)

– 1/4 спелого ананаса (с сердцевиной)

– 1 ст. л. рыбного соуса

– 1 ч.л. сахара

– 1/2 ч.л. черного перца

– 1 ст. л. лука-шалот

– Листья банана для обертывания

Инструменты:

– Термос 1 л

– Пищевая плёнка

– Деревянные шпажки

– Круглая решетка/сито (по диаметру термоса)

Приготовление:

1. Ананас разрежьте вдоль, аккуратно удалите мякоть ложкой, оставив стенки толщиной 1 см.

2. Смешайте в миске:

– Промытый рис

– Замоченный и обсушенный маш

– Свинину кубиками 1×1 см

– Рыбный соус, сахар, перец

– Нарезанный лук-шалот

– 2 ст. л. ананасового сока

3. Наполните ананасовую «чашу» смесью, слегка утрамбуйте.

4. Оберните конструкцию:

а) Накройте срезанной верхушкой ананаса

б) Обложите банановыми листьями

в) Зафиксируйте шпажками крест-накрест

5. Приготовление в термосе:

а) На дно термоса положите решетку/сито

б) Налейте кипяток (уровень должен быть на 2 см ниже решетки)

в) Установите ананас на решетку (он не должен касаться воды)

г) Закройте крышку

6. Время приготовления:

– 2,5 часа для стандартной версии

– 3 часа для более мягкой текстуры

Советы:

Если нет решетки: сверните плотный рулон из фольги (диаметром 8—10 см), уложите на дно термоса кольцом, а ананас поставьте сверху

Для контроля готовности проткните зубочисткой – рис должен быть полностью мягким

Подавайте прямо в ананасе, украсив кинзой и жареным луком

Пищевая ценность на порцию:

– Калории: 380 ккал

– Белки: 16 г

– Углеводы: 62 г

– Жиры: 8 г

16. ТУРЕЦКИЙ МЕНЕМЕН С ВЯЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ

(Овощное рагу с яйцами по-стамбульски)

Ингредиенты на 2 порции:

– 2 яйца

– 1 болгарский перец (красный)

– 1 помидор

– 1/4 луковицы

– 3—4 вяленых томата в масле

– 1 ч.л. паприки

– 1/2 ч.л. молотого кумина

– 1 веточка петрушки

– 2 ст. л. оливкового масла

– Щепотка красного перца

– Соль по вкусу

Инструменты:

– Термос 500 мл с широким горлом

– Силиконовая лопатка

– Нож для овощей

Приготовление:

1. Овощи нарежьте:

– Перец – тонкой соломкой

– Помидор – кубиками

– Лук – полукольцами

– Вяленые томаты – полосками

2. В термос добавьте оливковое масло и все овощи.

3. Залейте 100 мл кипятка, закройте крышку, оставьте на 15 минут.

4. Откройте, добавьте специи и аккуратно вбейте яйца.

5. Закройте термос, готовьте:

– 8 минут для яиц всмятку

– 12 минут для полностью загустевшего желтка

6. Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.

Советы:

Для насыщенности добавьте 1 ч.л. томатной пасты

Подавайте с теплыми лепешками пиде

Идеальный завтрак в средиземноморском стиле

Вариации:

С брынзой: добавьте 50 г раскрошенной феты

Острый вариант: используйте перец чили вместо болгарского

С колбасой: включите 30 г нарезанной суджук

Пищевая ценность на порцию:

– Калории: 240 ккал

– Белки: 10 г

– Углеводы: 12 г

– Жиры: 18 г

17. ПЕРУАНСКАЯ САРАЛЕНДРА С СЫРОМ

(Пикантная кукурузная каша с андийскими травами)

Ингредиенты на 2 порции:

– 1 стакан фиолетовой кукурузы (или обычной)

– 50 г сыра фреска (или феты)

– 1 ст. л. сливочного масла

– 1/2 ч.л. молотого перца чили

– 1 веточка мяты

– 1/2 ч.л. орегано

– 1 зубчик чеснока

– 1/2 ч.л. соли

– 3 стакана воды

Инструменты:

– Термос 1 л

– Деревянная толкушка

– Терка для сыра

Приготовление:

1. Кукурузу промойте, залейте водой в термосе на 6 часов (или на ночь).

2. Слейте воду, добавьте свежий кипяток (3 стакана) и соль.

3. Закройте крышку, оставьте на 2 часа для размягчения.

4. Откройте, добавьте масло, разомните толкушкой до кремовой текстуры.

5. Введите тертый сыр, чили, измельченный чеснок и орегано.

6. Закройте еще на 15 минут для плавления сыра.

Советы:

Для традиционного вкуса используйте сыр queso fresco

Подавайте с жареными бананами и авокадо

Храните остатки в холодильнике до 3 дней

Вариации:

С морепродуктами: добавьте 50 г креветок

Веганский: замените сыр на пищевые дрожжи

Праздничный: украсьте съедобными цветами

Пищевая ценность на порцию:

– Калории: 280 ккал

– Белки: 9 г

– Углеводы: 38 г

– Жиры: 11 г

18. ШВЕДСКИЙ ГОТТСКИЙ ОМЛЕТ

(Пышный картофельный омлет по-готландски)

Ингредиенты на 2 порции:

– 2 яйца

– 1 крупная картофелина (200 г)

– 1/4 репчатого лука

– 2 ст. л. сливок (20%)

– 1/2 ч.л. морской соли

– 1/4 ч.л. белого перца

– 1 ст. л. сливочного масла

– 1 веточка укропа

Инструменты:

– Термос 500 мл

– Терка для картофеля

– Вилка для взбивания

Приготовление:

1. Картофель очистите и натрите на крупной терке, отожмите лишний сок.

2. Лук нарежьте мелкими кубиками, укроп измельчите.

3. В термос добавьте масло, залейте кипятком на 1 минуту для прогрева, слейте.

4. Смешайте в термосе:

– Натертый картофель

– Лук

– Взбитые яйца со сливками

– Соль и перец

5. Закройте крышку, оставьте на 25 минут.

6. Аккуратно переверните термос на тарелку, посыпьте укропом.

Советы:

Для хрустящей корочки подрумяньте на сковороде после термоса

Подавайте с брусничным джемом

Лучше использовать молодой картофель

Вариации:

С копченым лососем: добавьте 50 г рыбы

Вегетарианский: включите грибы

Праздничный: украсьте икрой

Пищевая ценность на порцию:

– Калории: 220 ккал

– Белки: 8 г

– Углеводы: 20 г

– Жиры: 12 г

19. ЭФИОПСКАЯ КАША ГЕНФО

(Питательная ячменная каша с острыми специями)

Ингредиенты на 2 порции:

– 1 стакан ячменной муки

– 2 стакана воды

– 1 ч.л. смеси специй бербере*

– 1/2 ч.л. соли

– 1 ст. л. топлёного масла (или сливочного)

– 1/4 ч.л. молотого кардамона

*Смесь бербере:

– 1/2 ч.л. паприки

– 1/4 ч.л. молотого чили

– Щепотка молотого имбиря

– Щепотка молотой гвоздики

Инструменты:

– Термос 750 мл

– Деревянная ложка

– Венчик

Приготовление:

1. В термос всыпьте ячменную муку, соль и специи.

2. Вскипятите воду с маслом и кардамоном.

3. Медленно влейте кипяток в термос, интенсивно помешивая венчиком.

4. Закройте крышку, оставьте на:

– 30 минут для мягкой консистенции

– 45 минут для традиционной плотной текстуры

5. Перед подачей сформируйте шарики, сделайте углубление для соуса.

Советы:

Для аутентичности используйте эфиопское топлёное масло (нитер киббе)

Подавайте с тушёными овощами или мясом

Храните остатки в холодильнике до 3 дней

Вариации:

С медом: подавайте со сладким соусом вместо острого

Веганский: замените масло на оливковое

Пряный: увеличьте количество бербере в 2 раза

Пищевая ценность на порцию:

– Калории: 250 ккал

– Белки: 6 г

– Углеводы: 40 г

– Жиры: 7 г

20. ГРУЗИНСКИЕ ЭЛАРДЖИ С СУЛУГУНИ

(Кукурузная каша с расплавленным сыром по-мегрельски)

Ингредиенты на 2 порции:

– 1 стакан кукурузной муки тонкого помола

– 100 г сыра сулугуни

– 1/2 ч.л. соли

– 1/4 ч.л. молотого красного перца

– 1 ст. л. сливочного масла

– 2 стакана воды

– 1 зубчик чеснока (по желанию)

Инструменты:

– Термос 750 мл

– Деревянная ложка

– Терка для сыра

Приготовление:

1. Сулугуни натрите на крупной терке.

2. В термос засыпьте кукурузную муку, соль и перец.

3. Вскипятите воду с маслом (и измельченным чесноком при желании).

4. Медленно влейте кипяток в термос, непрерывно помешивая.

5. Добавьте 2/3 натертого сыра, быстро перемешайте.

6. Закройте крышку, оставьте на 25 минут.

7. Перед подачей посыпьте оставшимся сыром.

Советы:

Для идеальной консистенции используйте грузинскую кукурузную муку

Подавайте с грузинским острым соусом аджикой

Храните остатки в холодильнике, разогревайте на пару

Вариации:

С мятой: добавьте 1 ч.л. рубленой свежей мяты

Острый вариант: включите 1/2 ч.л. хмели-сунели

С грибами: добавьте 50 г обжаренных грибов

Пищевая ценность на порцию:

– Калории: 320 ккал

– Белки: 14 г

– Углеводы: 35 г

– Жиры: 15 г

21. КИТАЙСКИЕ ЧАЙНЫЕ ЯЙЦА В ПУЭРЕ

(Ароматные яйца, маринованные в чайном настое)

Ингредиенты на 4 порции:

– 4 яйца (охлаждённые)

– 2 ст. л. чая пуэр (листового)

– 1 звездочка бадьяна

– 1 ч.л. светлого соевого соуса

– 1/2 ч.л. коричневого сахара

– 1 ч.л. соли

– 1/2 ч.л. сычуаньского перца

– 500 мл воды

Инструменты:

– Термос 750 мл

– Деревянная ложка

– Иголка или булавка

Приготовление:

1. Яйца проколите с тупого конца иглой (глубина 3—4 мм).

2. В термос засыпьте чай, специи, соевый соус и сахар.

3. Вскипятите воду, залейте в термос, перемешайте.

4. Осторожно опустите яйца в термос.

5. Закройте крышку, оставьте на:

– 4 часа для легкого аромата

– 8 часов для насыщенного мраморного рисунка

6. Очистите яйца, подавайте теплыми или охлажденными.

Советы:

Для красивого узора слегка тресните скорлупу перед маринованием

Храните в холодильнике в маринаде до 5 дней

Идеальная закуска к рису или лапше

Вариации:

С цитрусом: добавьте полоску апельсиновой цедры

Пряный: увеличьте количество сычуаньского перца

Веганский: используйте тофу вместо яиц

Пищевая ценность на порцию (1 яйцо):

– Калории: 80 ккал

– Белки: 7 г

– Углеводы: 1 г

– Жиры: 5 г

22. БРАЗИЛЬСКАЯ КАНУЖА ИЗ МАНИОКИ

(Сладкая каша из маниоки с кокосом)

Ингредиенты на 2 порции:

– 1 стакан тертой маниоки (свежей или замороженной)

– 1/2 стакана кокосового молока

– 1/4 стакана сахара

– 1 ст. л. сливочного масла

– 1 палочка корицы

– 1/4 ч.л. соли

– 2 ст. л. кокосовой стружки

– 1/2 ч.л. ванильного экстракта

Инструменты:

– Термос 500 мл

– Терка для овощей

– Силиконовая лопатка