Полная версия
Наталия Королева
Высокая кухня для дома
Закуски и салаты:
Рецепт: Тартар из Тунца с Манго и Авокадо (Изысканная Башенка)
Этот тартар – настоящее воплощение свежести и экзотики. Сочетание нежного тунца, сладкого манго и кремового авокадо создает неповторимый вкусовой букет, а элегантная башенка делает блюдо не только вкусным, но и визуально привлекательным.
Время приготовления: 20-30 минут Количество порций: 2
Ингредиенты:
Для тартара:200 г свежего филе тунца, высшего качества (для суши), нарезанного кубиками 0,5-1 см 1/2 спелого манго, нарезанного кубиками 0,5-1 см 1/2 спелого авокадо, нарезанного кубиками 0,5-1 см 1 ст. ложка красного лука, мелко нарезанного 1 ст. ложка свежей кинзы, мелко нарезанной (по желанию) 1-2 ст. ложки сока лайма (или лимона) 1 ч. ложка кунжутного масла 1/2 ч. ложки соевого соуса Щепотка морской соли Щепотка свежемолотого черного перца
Для подачи:Кунжутные семена (для украшения) Микрозелень или кресс-салат (для украшения) Крекеры или тосты (для подачи)
Приготовление:
Подготовьте тунца: Убедитесь, что тунец свежий и предназначен для употребления в сыром виде. Нарежьте филе на кубики примерно 0,5-1 см. Положите нарезанного тунца в миску.
Подготовьте фрукты и лук: Очистите манго и авокадо от кожуры и косточек. Нарежьте мякоть на кубики такого же размера, как и тунец. Мелко нарежьте красный лук и кинзу (если используете).
Смешайте ингредиенты: В миску с тунцом добавьте манго, авокадо, красный лук и кинзу (если используете).
Заправьте тартар: В отдельной маленькой миске смешайте сок лайма (или лимона), кунжутное масло, соевый соус, соль и перец. Тщательно перемешайте.
Заправьте тартар: Добавьте заправку в миску с тунцом и аккуратно перемешайте все ингредиенты, стараясь не повредить кубики тунца, манго и авокадо. Попробуйте и при необходимости добавьте больше соли, перца или сока лайма.
Сформируйте башенки: Для эффектной подачи используйте кулинарное кольцо или просто круглую форму. Поставьте кольцо на тарелку для подачи. Аккуратно выложите тартар внутрь кольца, слегка утрамбовывая.
Украсьте и подавайте: Снимите кольцо. Украсьте башенку кунжутными семенами и микрозеленью или кресс-салатом. Подавайте тартар с крекерами или тостами.
Советы:
Качество тунца: Ключ к успеху этого блюда – свежий, высококачественный тунец.
Спелость фруктов: Используйте спелые, но не перезрелые манго и авокадо.
Аккуратность: Будьте аккуратны при перемешивании ингредиентов, чтобы не размять тунца, манго и авокадо.
Вариации: Добавьте немного нарезанного перца чили для остроты или замените кинзу на петрушку.
Подача: Тартар можно подавать как закуску или как часть основного блюда.
Приятного аппетита!
Рецепт: Карпаччо из Свеклы с Козьим Сыром и Грецкими Орехами (Яркая Красота с Бальзамическим Кремом)
Это карпаччо – воплощение элегантности и вкуса. Сочетание сладкой свеклы, пикантного козьего сыра и хрустящих грецких орехов создает восхитительную гармонию, а бальзамический крем добавляет изысканности и глубины вкуса.
Время приготовления: 20-30 минут Количество порций: 2-3
Ингредиенты:
Для карпаччо:2-3 средние свеклы (лучше разных цветов – красная, желтая, полосатая), отваренные или запеченные до мягкости, остуженные 100 г козьего сыра (мягкого, свежего) 50 г грецких орехов, обжаренных и крупно порубленных 2-3 ст. ложки оливкового масла extra virgin Соль и свежемолотый черный перец по вкусу Свежая зелень (руккола, кресс-салат) для украшения (по желанию)
Для бальзамического крема:3 ст. ложки бальзамического уксуса 1 ч. ложка сахара (по желанию)
Приготовление:
Подготовьте свеклу: Если вы варили свеклу, дайте ей полностью остыть. Если запекали, можно охладить ее в холодильнике.
Нарежьте свеклу: Тонко нарежьте свеклу с помощью острого ножа или слайсера. Выложите ломтики свеклы на сервировочное блюдо, слегка перекрывая друг друга. Если используете свеклу разных цветов, постарайтесь чередовать их для более привлекательного вида.
Приготовьте бальзамический крем: В маленькой кастрюле смешайте бальзамический уксус и сахар (если используете). Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока соус не загустеет до консистенции крема (примерно 5-7 минут). Снимите с огня и дайте остыть.
Соберите карпаччо: Поверх ломтиков свеклы разложите небольшие кусочки козьего сыра. Посыпьте грецкими орехами.
Заправьте и украсьте: Сбрызните карпаччо оливковым маслом. Посолите и поперчите по вкусу. Полейте бальзамическим кремом, создавая декоративные узоры. Украсьте свежей зеленью (если используете).
Подавайте: Подавайте карпаччо сразу после приготовления, чтобы свекла не успела потерять свою свежесть.
Советы:
Качество свеклы: Используйте свежую, качественную свеклу для лучшего вкуса.
Приготовление свеклы: Запекание свеклы придает ей более сладкий и насыщенный вкус, чем варка.
Нарезка: Чем тоньше нарезана свекла, тем лучше она будет сочетаться с остальными ингредиентами.
Козий сыр: Выбирайте мягкий, сливочный козий сыр для более нежного вкуса.
Грецкие орехи: Обжаривание грецких орехов усиливает их аромат и добавляет хрусткость.
Бальзамический крем: Если у вас нет времени на приготовление бальзамического крема, можно использовать готовый.
Вариации: Добавьте немного апельсиновой цедры для цитрусовой нотки или используйте другие виды сыра, например, сыр фета.
Приятного аппетита!
Рецепт: Салат с Киноа, Креветками и Грейпфрутом (Легкость и Оригинальность в Половинке Грейпфрута)
Этот салат – идеальный выбор для легкого и освежающего обеда или ужина. Сочетание питательной киноа, сочных креветок и кисло-сладкого грейпфрута создает восхитительный вкусовой баланс, а подача в половинке грейпфрута добавляет оригинальности и элегантности.
Время приготовления: 30-40 минут Количество порций: 2
Ингредиенты:
Для салата:1/2 стакана киноа, промытой 1 стакан воды 1/2 ч. ложки соли 200 г креветок (очищенных, сырых или вареных) 1 большой грейпфрут 1/2 авокадо, нарезанного кубиками 1/4 красного лука, тонко нарезанного 1/4 стакана свежей кинзы или петрушки, измельченной
Для заправки:2 ст. ложки оливкового масла extra virgin 1 ст. ложка сока грейпфрута (от выжатого грейпфрута) 1 ч. ложка меда (по желанию) 1/2 ч. ложки дижонской горчицы Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Приготовьте киноа: В кастрюле смешайте промытую киноа, воду и соль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут или пока вся вода не впитается и киноа не станет мягкой. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Приготовьте креветки (если сырые): Если у вас сырые креветки, обжарьте их на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до готовности (примерно 2-3 минуты с каждой стороны), пока они не станут розовыми и непрозрачными. Посолите и поперчите по вкусу. Дайте остыть. Если у вас вареные креветки, просто разморозьте их (если нужно).
Подготовьте грейпфрут: Разрежьте грейпфрут пополам. Аккуратно извлеките мякоть, сохраняя половинки грейпфрута в качестве "чашечек" для подачи. Удалите белые перегородки, чтобы получить кусочки грейпфрута без косточек.
Приготовьте заправку: В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок грейпфрута, мед (если используете), дижонскую горчицу, соль и перец. Тщательно взбейте вилкой до однородности.
Соберите салат: В большой миске смешайте киноа, креветки, кусочки грейпфрута, авокадо, красный лук и кинзу или петрушку.
Заправьте салат: Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись заправкой.
Подавайте: Выложите салат в половинки грейпфрута. При желании украсьте свежей зеленью.
Советы:
Киноа: Промывка киноа удаляет горечь.
Креветки: Вы можете использовать как свежие, так и замороженные креветки. Если используете замороженные, обязательно полностью разморозьте их перед приготовлением.
Грейпфрут: Выбирайте спелый грейпфрут с насыщенным цветом и приятным ароматом.
Авокадо: Добавляйте авокадо непосредственно перед подачей, чтобы оно не потемнело.
Вариации: Добавьте немного измельченного перца чили для остроты или замените кинзу на петрушку. Можно также добавить немного поджаренных орехов (грецких, миндальных) для хрусткости.
Подача: Этот салат можно подавать как закуску, основное блюдо или легкий перекус.
Приятного аппетита!
Рецепт: Мусс из Авокадо с Копченым Лососем и Хрустящими Гренками (Нежность и Насыщенность в Миниатюре)
Этот мусс – идеальная закуска для праздничного стола или изысканного ужина. Нежная текстура мусса из авокадо прекрасно сочетается с насыщенным вкусом копченого лосося, а хрустящие гренки добавляют контраст текстур. Подача в миниатюрных стаканчиках делает блюдо элегантным и удобным для употребления.
Время приготовления: 20-25 минут Количество порций: 4
Ингредиенты:
Для мусса:2 спелых авокадо 100 г копченого лосося, нарезанного небольшими кусочками (плюс немного для украшения) 2 ст. ложки свежего сока лайма (или лимона) 1 ст. ложка оливкового масла extra virgin 1/4 стакана сметаны или греческого йогурта (по желанию, для более кремовой текстуры) Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для гренок:4-6 ломтиков багета или другого хлеба (желательно немного черствого) 1-2 ст. ложки оливкового масла Соль и перец по вкусу
Для украшения:Свежий укроп или другая зелень Красная икра (по желанию)
Приготовление:
Приготовьте гренки: Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Нарежьте хлеб кубиками 1-1,5 см. Сбрызните кубики хлеба оливковым маслом, посолите и поперчите. Перемешайте и выложите на противень. Запекайте в духовке 5-7 минут, пока гренки не станут золотистыми и хрустящими. Дайте остыть.
Приготовьте мусс: Разрежьте авокадо пополам, удалите косточки и извлеките мякоть. Поместите мякоть авокадо в чашу блендера или кухонного комбайна.
Добавьте ингредиенты для мусса: Добавьте к авокадо копченый лосось, сок лайма (или лимона), оливковое масло, сметану или йогурт (если используете), соль и перец.
Взбейте мусс: Взбейте все ингредиенты до получения однородной, гладкой и кремовой консистенции. Если мусс слишком густой, можно добавить немного воды или оливкового масла. Попробуйте и при необходимости добавьте больше соли, перца или сока лайма.
Соберите закуску: Разложите мусс в миниатюрные стаканчики или небольшие креманки.
Украсьте и подавайте: Украсьте мусс кусочками копченого лосося, свежим укропом или другой зеленью и (по желанию) красной икрой. Подавайте с хрустящими гренками.
Советы:
Выбор авокадо: Используйте спелые авокадо для получения кремовой текстуры мусса.
Качество лосося: Выбирайте качественный копченый лосось для лучшего вкуса.
Консистенция мусса: Регулируйте консистенцию мусса, добавляя воду или оливковое масло.
Гренки: Гренки можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере.
Украшение: Не бойтесь экспериментировать с украшениями. Можно использовать различные виды зелени, семена, микрозелень.
Вариации: Добавьте немного красного лука или каперсов в мусс для дополнительного вкуса.
Приятного аппетита!
Рецепт: Гаспачо с Клубникой и Базиликом (Освежающая Сладость Лета с Базиликовым Маслом)
Этот гаспачо – настоящее воплощение летней свежести. Неожиданное сочетание сладкой клубники и ароматного базилика создает восхитительный вкусовой букет, а базиликовое масло добавляет изысканности и пряности. Идеальный суп для жаркого дня!
Время приготовления: 20-30 минут (плюс охлаждение минимум 1 час) Количество порций: 4
Ингредиенты:
Для гаспачо:500 г спелых помидоров (лучше разных сортов), крупно нарезанных 200 г свежей клубники, вымытой и очищенной от плодоножек (плюс несколько ягод для украшения) 1/2 огурца, очищенного от кожуры и семян, крупно нарезанного 1/2 красного лука, крупно нарезанного 1 зубчик чеснока, измельченный 2 ст. ложки оливкового масла extra virgin 1 ст. ложка винного уксуса (красного или белого) Соль и свежемолотый черный перец по вкусу Несколько листиков базилика (плюс немного для украшения) 1-2 кусочка белого хлеба (без корок), замоченного в холодной воде (по желанию, для загустения)
Для базиликового масла:1/4 стакана оливкового масла extra virgin 1/2 стакана свежего базилика
Приготовление:
Приготовьте базиликовое масло: В чаше блендера или кухонного комбайна смешайте оливковое масло и базилик. Взбейте до получения однородной зеленой массы. Процедите масло через мелкое сито, чтобы удалить твердые частицы базилика. Отставьте в сторону.
Подготовьте ингредиенты для гаспачо: Крупно нарежьте все овощи (помидоры, огурцы, лук), очистите и нарежьте клубнику.
Соедините ингредиенты: Поместите помидоры, клубнику, огурец, красный лук, чеснок, оливковое масло, винный уксус, соль, перец и листья базилика в чашу блендера или кухонного комбайна.
Взбейте гаспачо: Взбейте все ингредиенты до получения гладкой, однородной консистенции. Если вы используете хлеб, отожмите его от лишней воды и добавьте в блендер перед взбиванием.
Процедите гаспачо (по желанию): Для более гладкой текстуры пропустите гаспачо через сито, чтобы удалить семена и кожицу от овощей.
Охладите гаспачо: Поместите гаспачо в холодильник минимум на 1 час, чтобы он охладился и настоялся.
Подавайте: Разлейте гаспачо по тарелкам. Украсьте каждую порцию каплей базиликового масла и несколькими ягодами клубники и листиками базилика.
Советы:
Качество ингредиентов: Используйте спелые, сочные помидоры и свежую клубнику для лучшего вкуса.
Томаты: Разнообразие сортов помидоров придаст гаспачо более сложный вкус.
Клубника: Выбирайте сладкую, ароматную клубнику.
Загустение: Если гаспачо кажется слишком жидким, можно добавить больше хлеба или немного измельченного льда перед взбиванием.
Охлаждение: Охлаждение гаспачо – ключевой момент, чтобы раскрыть его вкус.
Вариации: Добавьте немного болгарского перца для более яркого вкуса или используйте другой вид уксуса. Можно также добавить немного острого перца для пикантности.
Украшение: Украсьте гаспачо кубиками огурца, помидоров или сухариками.
Приятного аппетита!
Супы:
Рецепт: Крем-суп из Тыквы с Имбирем и Кокосовым Молоком (Ароматное Тепло с Тыквенными Семечками)
Этот крем-суп – идеальное блюдо для осенних вечеров. Ароматная тыква, согревающий имбирь и нежное кокосовое молоко создают гармоничное сочетание вкусов, а хрустящие тыквенные семечки добавляют текстуры и делают блюдо еще более привлекательным.
Время приготовления: 45-60 минут Количество порций: 4-6
Ингредиенты:
1 средняя тыква (около 1,5 кг), очищенная от семян и кожуры, нарезанная кубиками 2-3 см
1 луковица, нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченные
2 см свежего имбиря, очищенного и натертого на терке
400 мл кокосового молока
500-750 мл овощного бульона (или воды)
1 ст. ложка оливкового масла
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для украшения:Тыквенные семечки, обжаренные на сухой сковороде до золотистого цвета Капля кокосового молока Свежая кинза или петрушка (по желанию) Оливковое масло (для сбрызгивания, по желанию)
Приготовление:
Обжарьте овощи: Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или сотейнике на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности (около 5 минут). Добавьте чеснок и имбирь и обжаривайте еще 1 минуту, пока не появится аромат.
Добавьте тыкву: Добавьте нарезанную тыкву в кастрюлю и обжаривайте, помешивая, в течение 5-7 минут, чтобы тыква слегка подрумянилась.
Добавьте бульон и кокосовое молоко: Влейте в кастрюлю овощной бульон (или воду) и кокосовое молоко. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до мягкости тыквы (около 20-25 минут).
Измельчите суп: Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер или перелив суп в обычный блендер, измельчите суп до получения гладкой, однородной консистенции. Если используете обычный блендер, делайте это небольшими порциями, чтобы избежать брызг.
Приправьте суп: Верните суп в кастрюлю (если переливали). Посолите и поперчите по вкусу. При необходимости добавьте еще бульона, чтобы отрегулировать консистенцию супа.
Подавайте: Разлейте крем-суп по тарелкам. Украсьте каждую порцию обжаренными тыквенными семечками, каплей кокосового молока и (по желанию) свежей кинзой или петрушкой и сбрызните оливковым маслом.
Советы:
Тыква: Вы можете использовать любой сорт тыквы. Для более сладкого вкуса подойдет мускатная тыква.
Обжарка овощей: Обжаривание овощей перед добавлением бульона придает супу более насыщенный вкус.
Бульон: Используйте качественный овощной бульон для лучшего вкуса. Если используете воду, добавьте немного овощного бульонного кубика.
Консистенция: Регулируйте консистенцию супа, добавляя больше бульона или воды.
Украшение: Не бойтесь экспериментировать с украшениями. Можно добавить немного сухариков, тертого сыра или сметаны.
Вариации: Добавьте немного карри или куркумы для более пряного вкуса. Можно также добавить немного яблока или груши во время варки для сладости.
Приятного аппетита!
Рецепт: Луковый Суп с Сырной Гренкой (Классика Французской Кухни)
Этот луковый суп – воплощение французской гастрономии. Богатый, насыщенный вкус лука, дополненный ароматным бульоном и увенчанный расплавленным сыром на хрустящей гренке, создает незабываемое блюдо.
Время приготовления: 1-1,5 часа Количество порций: 2-3
Ингредиенты:
Для супа:3-4 больших луковицы, тонко нашинкованных 2 ст. ложки сливочного масла 1 ст. ложка оливкового масла 1 ч. ложка сахара 1/4 стакана сухого белого вина (по желанию) 1,5 л говяжьего бульона (лучше домашнего) 1 лавровый лист Щепотка сушеного тимьяна Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для сырных гренок:4-6 ломтиков французского багета (или другого хлеба с плотной текстурой) Твердый сыр (например, грюйер, эмменталь), натертый (около 100-150 г)
Приготовление:
Карамелизация лука: Растопите сливочное и оливковое масло в большой кастрюле или сотейнике на среднем огне. Добавьте нашинкованный лук и сахар. Обжаривайте лук, помешивая, до тех пор, пока он не станет мягким и начнет карамелизоваться (около 30-40 минут). Важно постоянно помешивать, чтобы лук не подгорел. Если лук начинает слишком быстро подрумяниваться, уменьшите огонь.
Добавьте вино (по желанию): Если используете вино, влейте его в кастрюлю и готовьте, пока вино не выпарится (1-2 минуты).
Добавьте бульон и специи: Добавьте в кастрюлю говяжий бульон, лавровый лист и тимьян. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне не менее 30 минут, чтобы вкусы смешались. Посолите и поперчите по вкусу.
Приготовьте сырные гренки: Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Выложите ломтики багета на противень. Щедро посыпьте каждый ломтик натертым сыром.
Запеките гренки: Поместите противень с гренками в духовку и запекайте, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться и золотиться (5-7 минут). Будьте внимательны, чтобы гренки не подгорели.
Соберите суп: Достаньте лавровый лист из супа. Разлейте суп по огнеупорным суповым тарелкам или горшочкам.
Завершите подачу: Положите на каждую тарелку с супом по сырной гренке. Подавайте немедленно, пока сыр не остыл.
Советы:
Карамелизация лука: Это самый важный этап приготовления супа. Не торопитесь и терпеливо карамелизуйте лук, чтобы получить насыщенный вкус.
Бульон: Используйте качественный говяжий бульон для лучшего вкуса. Домашний бульон – идеальный вариант.
Вино: Белое сухое вино добавляет глубину вкуса, но его можно и не использовать.
Сыр: Грюйер – традиционный сыр для лукового супа, но можно использовать эмменталь или другой твердый сыр с хорошими плавящимися свойствами.
Хлеб: Используйте хлеб с плотной текстурой, чтобы гренки получились хрустящими и хорошо держали сыр.
Подача: Подавайте суп сразу после приготовления, пока гренки не размокли.
Вариации: Добавьте немного бренди или коньяка в лук во время карамелизации для более сложного вкуса. Можно также добавить немного чеснока в начале приготовления.
Приятного аппетита!
Рецепт: Минестроне с Песто и Пармезаном (Итальянская Овощная Симфония)
Этот минестроне – настоящий праздник овощей и вкусов Италии. Насыщенный, ароматный суп, дополненный ярким песто и посыпанный тертым пармезаном, подарит вам незабываемое гастрономическое удовольствие.
Время приготовления: 1-1,5 часа Количество порций: 4-6
Ингредиенты:
Для супа:1 ст. ложка оливкового масла 1 луковица, нарезанная 2 зубчика чеснока, измельченные 1 морковь, нарезанная кубиками 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками 1 кабачок, нарезанный кубиками 1 банка (400 г) консервированных измельченных помидоров 1,5 л овощного бульона (или воды) 1/2 стакана мелкой пасты (например, звездочки, орзо, мелкие ракушки) 1/2 стакана консервированной фасоли (белой, красной или смеси), промытой и обсушенной 1/2 стакана замороженного зеленого горошка Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для песто:2 стакана свежих листьев базилика 1/4 стакана кедровых орехов, обжаренных 2 зубчика чеснока 1/4 стакана тертого пармезана 1/4 стакана оливкового масла Соль по вкусу
Для подачи:Тертый пармезан
Приготовление:
Приготовьте песто: В чаше блендера или кухонного комбайна смешайте листья базилика, кедровые орехи, чеснок и пармезан. Измельчите ингредиенты. Постепенно добавляйте оливковое масло, взбивая до получения однородной консистенции. Посолите по вкусу.
Обжарьте овощи: Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или сотейнике на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости (около 5 минут). Добавьте чеснок, морковь и сельдерей и обжаривайте еще 5 минут.
Добавьте помидоры и бульон: Добавьте в кастрюлю измельченные помидоры и овощной бульон (или воду). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 минут.
Добавьте остальные овощи и пасту: Добавьте в суп кабачок, пасту, фасоль и зеленый горошек. Варите до готовности пасты (время варки указано на упаковке).
Приправьте суп: Посолите и поперчите суп по вкусу.
Подавайте: Разлейте суп по тарелкам. Добавьте в каждую тарелку по ложке песто и посыпьте тертым пармезаном.
Советы:
Овощи: Вы можете использовать любые овощи, которые вам нравятся. Например, можно добавить брокколи, цветную капусту, картофель.
Паста: Используйте мелкую пасту, чтобы она хорошо сочеталась с овощами.
Бульон: Используйте качественный овощной бульон для лучшего вкуса.
Песто: Вы можете приготовить песто самостоятельно или использовать готовый.
Фасоль: Если используете сушеную фасоль, замочите ее на ночь и отварите до готовности перед добавлением в суп.
Вариации: Добавьте немного бекона или панчетты, обжаренных вместе с луком, для более насыщенного вкуса. Можно также добавить немного красного перца для остроты.
Подача: Подавайте минестроне горячим.
Приятного аппетита!
Рецепт: Суп-пюре из Зеленого Горошка с Мятой и Креветками (Нежность и Освежающий Аромат)
Этот суп – воплощение легкости и свежести. Нежный суп-пюре из зеленого горошка, дополненный ароматом мяты, идеально сочетается с сочными обжаренными креветками. Отличное блюдо для теплой погоды!
Время приготовления: 30-40 минут Количество порций: 2-3
Ингредиенты:
Для супа:500 г замороженного зеленого горошка (или свежего, если сезон) 1 луковица, нарезанная 2 зубчика чеснока, измельченные 500 мл овощного бульона (или воды) 1/4 стакана свежей мяты, листья 2 ст. ложки сливочного масла Соль и свежемолотый черный перец по вкусу Сливки или кокосовое молоко (по желанию, для более кремовой текстуры)
Для креветок:150-200 г очищенных креветок 1 ст. ложка оливкового масла Соль и свежемолотый черный перец по вкусу Щепотка паприки (по желанию) Несколько листиков мяты для украшения
Приготовление:
Приготовьте креветки: Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Добавьте креветки, посолите, поперчите и добавьте паприку (если используете). Обжаривайте креветки до готовности (около 2-3 минут с каждой стороны), пока они не станут розовыми и непрозрачными. Снимите с огня и отложите.
Обжарьте овощи: Растопите сливочное масло в большой кастрюле или сотейнике на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости (около 5 минут). Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту, пока не появится аромат.
