Авторская коллекция мороженого

Наталия Королева

Авторская коллекция мороженого

Мороженое с Дурианом (Авторский Вариант)

Этот рецепт – моя авторская интерпретация мороженого с дурианом. Он призван сохранить уникальный вкус и аромат дуриана, сделав его более доступным и приятным для тех, кто не привык к этому экзотическому фрукту.

Ингредиенты:

Дуриан: 300 г мякоти дуриана (выбирайте спелый, но не переспевший фрукт, чтобы вкус был ярким, но не слишком резким).

Сливки: 200 мл (жирность не менее 33-35%). Сливки обеспечат кремовую текстуру.

Сгущенное молоко: 75-100 г (количество регулируйте по вкусу, чтобы добавить сладость и сбалансировать вкус дуриана).

Лайм: сок 1/2 лайма (добавит свежести и немного нейтрализует приторность).

Соль: щепотка (усиливает вкус).

По желанию:Небольшое количество ванильного экстракта (1/2 ч.л.) для усиления вкуса. Измельченные фисташки или кокосовая стружка для украшения.

Инструменты:

Блендер (или кухонный комбайн)

Миксер (или венчик)

Контейнер для замораживания

Пищевая пленка

Приготовление:

Подготовка дуриана:Если у вас целый фрукт, аккуратно откройте его, извлеките мякоть, удалите косточки. Если вы используете замороженную мякоть, разморозьте ее при комнатной температуре.

Смешивание ингредиентов:Поместите мякоть дуриана в блендер. Добавьте сливки, сгущенное молоко, сок лайма, щепотку соли и ванильный экстракт (если используете). Взбейте все ингредиенты до однородной массы. Убедитесь, что в массе не осталось комочков. Попробуйте массу и отрегулируйте количество сгущенного молока по своему вкусу.

Замораживание:Перелейте смесь в контейнер для замораживания. Накройте контейнер пищевой пленкой, плотно прижав ее к поверхности мороженого, чтобы предотвратить образование кристаллов льда. Поместите контейнер в морозилку.

Процесс заморозки (с перемешиванием):Через 1-1.5 часа после начала заморозки достаньте контейнер из морозилки и тщательно перемешайте мороженое вилкой или ложкой. Это поможет разбить крупные кристаллы льда и сделать текстуру более кремовой. Повторяйте процесс перемешивания каждые 1-1.5 часа, пока мороженое полностью не застынет (обычно 4-6 часов).

Подача:Перед подачей дайте мороженому немного оттаять при комнатной температуре (5-10 минут), чтобы его было легче набирать. Разложите мороженое по креманкам или вафельным рожкам. Украсьте измельченными фисташками, кокосовой стружкой или другими топпингами по вашему вкусу.

Авторские заметки и советы:

Свежесть дуриана: Качество мороженого напрямую зависит от качества дуриана. Выбирайте спелый фрукт с ярким ароматом, но не переспелый, чтобы избежать слишком сильного и неприятного вкуса.

Регулировка сладости: Количество сгущенного молока можно регулировать по своему вкусу. Если вы любите менее сладкое мороженое, уменьшите его количество.

Альтернатива сливкам: Если вы хотите сделать мороженое менее калорийным, можно использовать сливки с меньшей жирностью, но это может повлиять на текстуру.

Влияние замораживания: Важно часто перемешивать мороженое во время замораживания, чтобы получить кремовую текстуру. Если у вас есть мороженица, используйте ее для достижения наилучшего результата.

Аромат: Аромат дуриана очень сильный. Храните мороженое в герметичном контейнере, чтобы запах не распространился по морозилке.

Подача: Мороженое с дурианом отлично сочетается с нейтральными вкусами, такими как ваниль или кокос.

Приятного аппетита и необычного вкусового опыта!

Мороженое "Соленая Карамель с Пеканом"

Ингредиенты:Сливки (33-35%): 400 мл Сгущенное молоко: 150 г Соленая карамель (готовая или домашняя): 100 г (регулируйте по вкусу) Жареный пекан: 50-75 г (измельченный) Щепотка соли Ванильный экстракт: 1/2 ч.л. (по желанию)

Инструкция: Смешайте сливки, сгущенное молоко, соль и ваниль. Взбейте до мягких пиков. Аккуратно вмешайте соленую карамель и измельченный пекан. Заморозьте, перемешивая каждые 1-1.5 часа.

Мороженое "Манго-Чили"

Ингредиенты:Мякоть манго: 300 г (свежая или замороженная) Сливки (33-35%): 200 мл Сгущенное молоко: 75-100 г Сок лайма: 1 ст.л. Перец чили (свежий, мелко нарезанный): 1/2 – 1 ч.л. (или по вкусу) Щепотка соли.

Инструкция: Взбейте манго в блендере до пюре. Добавьте сливки, сгущенное молоко, сок лайма, перец чили и соль. Взбейте до однородности. Заморозьте, перемешивая каждые 1-1.5 часа.

Мороженое "Черничный Чизкейк"

Ингредиенты:Сливки (33-35%): 300 мл Сгущенное молоко: 100 г Сливочный сыр (комнатной температуры): 100 г Черника (свежая или замороженная): 150 г Печенье (например, песочное): 50 г (измельченное) Щепотка соли Ванильный экстракт: 1/2 ч.л.

Инструкция: Взбейте сливки, сгущенку, сливочный сыр, соль и ваниль до мягких пиков. Аккуратно вмешайте чернику и измельченное печенье. Заморозьте, перемешивая каждые 1-1.5 часа.

Мороженое "Арахисовая Паста с Шоколадом"

Ингредиенты:Сливки (33-35%): 250 мл Сгущенное молоко: 120 г Арахисовая паста (натуральная, без сахара): 75 г Темный шоколад (измельченный): 50 г Соль: щепотка Ванильный экстракт: 1/2 ч.л.

Инструкция: Смешайте сливки, сгущенку, арахисовую пасту, соль и ваниль. Взбейте до однородности. Вмешайте измельченный шоколад. Заморозьте, перемешивая каждые 1-1.5 часа.

Мороженое "Кокос-Ананас"

Ингредиенты:Кокосовое молоко (жирное, из банки): 200 мл Ананас (свежий или консервированный, кусочками): 200 г Сгущенное молоко: 100 г Сок лайма: 1 ч.л. Кокосовая стружка: 2 ст.л. Щепотка соли.

Инструкция: Взбейте кокосовое молоко, ананас (измельченный), сгущенку, сок лайма и соль в блендере до однородности. Вмешайте кокосовую стружку. Заморозьте, перемешивая каждые 1-1.5 часа.

Мороженое "Мята-Шоколад"

Ингредиенты:Сливки (33-35%): 300 мл Сгущенное молоко: 100 г Листья свежей мяты: 15-20 шт. (или мятный экстракт – несколько капель, по вкусу) Темный шоколад (измельченный): 50 г Щепотка соли Ванильный экстракт: 1/2 ч.л. (по желанию)

Инструкция: Смешайте сливки, сгущенку, мяту (измельченную) или мятный экстракт, соль и ваниль. Взбейте до мягких пиков. Вмешайте измельченный шоколад. Заморозьте, перемешивая каждые 1-1.5 часа.

Мороженое "Клубника-Базилик"

Ингредиенты:Клубника (свежая): 250 г Сливки (33-35%): 200 мл Сгущенное молоко: 75-100 г Листья свежего базилика: 10-15 шт. Сок лимона: 1 ч.л. Щепотка соли