Лактовегетарианство: Выпечка

Лактовегетарианство: Выпечка

Эл Ли

© Эл Ли, 2025

ISBN 978-5-0067-1901-9

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

1. Банановые маффины с йогуртом

Ингредиенты (на 12 маффинов):

Бананы – 2 шт. (спелые)

Мука – 200 г

Разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Сахар – 80 г

Йогурт натуральный – 150 г

Масло сливочное – 60 г (растопить)

Ванильный сахар – 1 ч. л.

Соль – щепотка

Калорийность: ~140 ккал на 1 маффин

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C.

Разомните бананы в пюре.

Смешайте муку, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар и соль.

В другой миске соедините бананы, йогурт и растопленное масло.

Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте до однородности.

Разложите по формочкам и выпекайте 20—25 минут.

2. Творожная запеканка с изюмом

Ингредиенты (на 6 порций):

Творог 5—9% – 500 г

Манка – 3 ст. л. Сахар – 3 ст. л. Молоко – 100 мл

Изюм – 50 г

Ваниль – по вкусу

Сливочное масло (для смазывания формы) – 10 г

Калорийность: ~180 ккал на порцию

Приготовление:

Изюм залить кипятком на 10 минут, затем обсушить. Смешать творог, манку, сахар, ваниль, молоко. Оставить на 15 минут для набухания манки. Добавить изюм, перемешать. Форму смазать маслом, выложить массу. Выпекать при 180° C около 40 минут. Остудить, нарезать порционно.

3. Овсяное печенье с яблоком и корицей

Ингредиенты (на 15 штук):

Овсяные хлопья – 150 г

Мука – 100 г

Разрыхлитель – 1 ч. л. Яблоко (натёртое) – 1 шт. Корица – 1 ч. л. Сахар – 70 г

Масло сливочное – 70 г

Молоко – 50 мл

Калорийность: ~100 ккал за печенье

Приготовление:

Смешать овсянку, муку, разрыхлитель, сахар и корицу. Добавить тёртое яблоко, растопленное масло и молоко. Замесить тесто, сформировать печенье. Выложить на пергамент, выпекать при 180° C 15—20 минут.

4. Шоколадный пирог без яиц

Ингредиенты:

Мука – 200 г

Какао – 3 ст. л. Сахар – 100 г

Разрыхлитель – 1,5 ч. л. Щепотка соли

Молоко – 200 мл

Сливочное масло (растопленное) – 60 г

Шоколад (по желанию) – 50 г

Калорийность: ~220 ккал за 100 г

Приготовление:

Смешать муку, какао, сахар, соль и разрыхлитель. Добавить молоко и масло, перемешать. Вылить в форму, при желании посыпать шоколадом. Выпекать при 180° C 30—35 минут.

5. Лактогетарианские маффины с бананом

Ингредиенты:

2 спелых банана

1 чашка муки (пшеничной или цельнозерновой)

1/2 чашки сахара

1/2 чашки йогурта

1 ч. л. разрыхлителя

1/2 ч. л. соды

Щепотка соли

1/2 ч. л. корицы (по желанию)

Калорийность:

Приблизительно 150 калорий на маффин (при 12 маффинах).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C. В миске разомните бананы, добавьте йогурт и сахар, хорошо перемешайте. В другой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к банановой смеси, перемешивайте до однородной массы. Разложите тесто по формочкам для маффинов и выпекайте 20—25 минут.

6. Банановый хлеб

Ингредиенты:

3 спелых банана

1/3 чашки растительного масла

1 чашка сахара

1 ч. л. ванилина

1 ч. ч. муки

1 ч. л. разрыхлителя

Щепотка соли

1/2 чашки орехов (по желанию)

Калорийность:

Приблизительно 200 калорий на порцию (при 10 порциях).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C. В миске размять бананы, добавить масло, сахар и ванилин. В другой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Соедините обе массы и добавьте орехи. Вылейте тесто в форму и выпекайте 50—60 минут.

7. Овсяные блинчики

Ингредиенты:

1 чашка овсяных хлопьев

1 1/2 чашки молока

1 ч. л. разрыхлителя

Соль по вкусу

Растительное масло для жарки

Калорийность:

Приблизительно 100 калорий на блин (при 8 блинах).

Приготовление:

В блендере смешайте овсяные хлопья, молоко, разрыхлитель и соль до однородной массы. Разогрейте сковороду и добавьте немного масла. Жарьте блинчики с обеих сторон до золотистого цвета.

8. Печенье с арахисовым маслом

Ингредиенты:

1 чашка арахисового масла

1/2 чашки сахара

1/2 чашки коричневого сахара

1/4 чашки молока

1 ч. ч. муки

1 ч. л. разрыхлителя

Щепотка соли

Калорийность:

Приблизительно 120 калорий на печенье (при 24 печеньях).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C. В миске смешайте арахисовое масло, сахар и молоко. В другой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Соедините обе массы и сформируйте печенье. Выпекайте 10—12 минут.

9. Пирог с яблоками и корицей

Ингредиенты:

3—4 яблока

200 г муки

100 г сахара

100 г сливочного масла

1 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. корицы

Щепотка соли

50 мл воды

Калорийность:

Приблизительно 180 калорий на порцию (при 8 порциях).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C. Яблоки нарежьте и посыпьте корицей. В миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте растопленное масло и воду, замесите тесто. Выложите половину теста в форму, сверху – яблоки, затем оставшееся тесто. Выпекайте 30—40 минут.

10. Кукурузные лепешки

Ингредиенты:

1 чашка кукурузной муки

1/2 чашки пшеничной муки

1 ч. л. разрыхлителя

1/2 ч. л. соли

1 чашка воды

Калорийность:

Приблизительно 100 калорий на лепешку (при 6 лепешках).

Приготовление:

В миске смешайте кукурузную муку, пшеничную муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто. Разделите тесто на порции и раскатайте. Обжаривайте на сухой сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.

11. Песочное печенье

Ингредиенты:

200 г муки

100 г сахара

100 г сливочного масла

1 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. ванильного экстракта

Щепотка соли

Калорийность:

Приблизительно 100 калорий на печенье (при 12 печеньях).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C. В миске взбейте масло с сахаром до кремообразного состояния. Добавьте ваниль, муку, разрыхлитель и соль. Замесите тесто. Сформируйте печенье и выложите на противень. Выпекайте 10—12 минут до золотистого цвета.

12. Шоколадный кекс

Ингредиенты:

200 г муки

150 г сахара

50 г какао-порошка

1 ч. л. разрыхлителя

1/2 ч. л. соды

250 мл растительного молока

50 мл растительного масла

1 ч. л. ванильного экстракта

Калорийность:

Приблизительно 220 калорий на порцию (при 8 порциях).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C. В одной миске смешайте все сухие ингредиенты. В другой миске смешайте растительное молоко, масло и ваниль. Соедините обе смеси и перемешайте до однородности. Вылейте тесто в форму и выпекайте 30—35 минут.

13. Кукурузные маффины

Ингредиенты:

1 чашка кукурузной муки

1/2 чашки пшеничной муки

1/4 чашки сахара

1 ч. л. разрыхлителя

1/2 ч. л. соли

1 чашка растительного молока

1/4 чашки растительного масла

Калорийность:

Приблизительно 150 калорий на маффин (при 6 маффинах).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200° C. В миске смешайте все сухие ингредиенты. В другой миске смешайте молоко и масло. Соедините обе смеси и перемешайте. Разложите тесто по формочкам и выпекайте 20—25 минут.

14. Яблочный пирог

Ингредиенты:

3—4 яблока

200 г муки

100 г сахара

100 г растопленного масла

1 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. корицы (по желанию)

Щепотка соли

Калорийность:

Приблизительно 200 калорий на порцию (при 8 порциях).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C. Очистите и нарежьте яблоки. В одной миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, корицу и соль. Добавьте растопленное масло и перемешайте. Выложите половину теста в форму, сверху разместите яблоки, затем закройте оставшимся тестом. Выпекайте 40—45 минут.

15. Кексы с ягодами

Ингредиенты:

200 г муки

100 г сахара

50 г растительного масла

1 ч. л. разрыхлителя

1 чашка любых ягод (малина, черника и т.д.)

200 мл растительного молока

Калорийность:

Приблизительно 180 калорий на кекс (при 6 кексах).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C. В одной миске смешайте муку, сахар и разрыхлитель. В другой миске смешайте молоко и масло. Соедините обе смеси и добавьте ягоды. Разложите тесто по формочкам и выпекайте 20—25 минут.

16. Пирог с тыквой

Ингредиенты:

300 г тыквы (отварной и размятой)

200 г муки

100 г сахара

50 г растопленного масла

1 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. корицы

Калорийность:

Приблизительно 180 калорий на порцию (при 8 порциях).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C. В одной миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и корицу. Добавьте тыкву и растопленное масло. Перемешайте до однородности. Вылейте тесто в форму и выпекайте 40—45 минут.

17. Банановые панкейки

Ингредиенты:

2 спелых банана

200 мл растительного молока

200 г муки

1 ч. л. разрыхлителя

Щепотка соли

Корица по вкусу

Калорийность:

Приблизительно 150 калорий на панкейк (при 6 панкейках).

Приготовление:

Разомните бананы в миске. Добавьте растительное молоко и перемешайте. В другой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и корицу. Соедините обе смеси и перемешайте до однородности. Жарьте на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки.

18. Кокосовые шарики

Ингредиенты:

200 г кокосовой стружки

100 г сгущенного молока (или растительного аналога)

50 г сахарного сиропа (по желанию)

Калорийность:

Приблизительно 100 калорий на шарик (при 10 шариках).

Приготовление:

Смешайте кокосовую стружку, сгущенное молоко и сироп до получения однородной массы. Сформируйте небольшие шарики и выложите их на противень. Оставьте в холодильнике на 1—2 часа для застывания.

19. Морковный кекс

Ингредиенты:

200 г натертой моркови

200 г муки

100 г сахара

100 мл растительного масла

1 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. корицы

Калорийность:

Приблизительно 180 калорий на порцию (при 8 порциях).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C. В одной миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и корицу. Добавьте натертую морковь и масло. Перемешайте до однородности. Выпекайте в форме около 40 минут.

20. Пирог с вишней

Ингредиенты:

300 г вишни (свежей или замороженной)

200 г муки

100 г сахара

100 мл растительного масла

1 ч. л. разрыхлителя

Щепотка соли

Калорийность:

Приблизительно 180 калорий на порцию (при 8 порциях).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C. В миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте растительное масло и перемешайте. Выложите половину теста в форму, сверху разместите вишню, затем закройте оставшимся тестом. Выпекайте 40—45 минут.

21. Овсяные батончики

Ингредиенты:

200 г овсяных хлопьев

100 г меда или сиропа агавы

50 г орехов (по желанию)

50 г сухофруктов (по желанию)

Калорийность:

Приблизительно 150 калорий на батончик (при 10 батончиках).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C. Смешайте овсяные хлопья, мед, орехи и сухофрукты. Выложите массу в форму и разровняйте. Выпекайте 20—25 минут, затем нарежьте на батончики.

22. Кексы с лимоном

Ингредиенты:

200 г муки

100 г сахара

100 мл растительного масла

Сок и цедра 1 лимона

1 ч. л. разрыхлителя

Калорийность:

Приблизительно 160 калорий на кекс (при 6 кексах).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C. В одной миске смешайте муку, сахар и разрыхлитель. В другой миске соедините масло, сок и цедру лимона. Соедините обе смеси и перемешайте. Разложите тесто по формочкам и выпекайте 20—25 минут.

23. Творожное печенье

Ингредиенты:

200 г творога

100 г сахара

150 г муки

50 г растительного масла

1 ч. л. разрыхлителя

Ваниль по вкусу

Калорийность:

Приблизительно 120 калорий на печенье (при 12 печеньях).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C. В миске смешайте творог, сахар и ваниль. Добавьте муку и разрыхлитель, перемешайте. В конце влейте растительное масло и замесите тесто. Формируйте печенье и выкладывайте на противень. Выпекайте 15—20 минут до золотистого цвета.

24. Кексы с бананом и орехами

Ингредиенты:

2 спелых банана

200 г муки

100 г сахара

50 г растительного масла

1 ч. л. разрыхлителя

50 г орехов (по желанию)

Калорийность:

Приблизительно 150 калорий на кекс (при 6 кексах).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C. Разомните бананы в миске. Добавьте сахар, масло и перемешайте. В другой миске смешайте муку и разрыхлитель. Объедините обе смеси, добавьте орехи и перемешайте. Выпекайте в формочках 20—25 минут.

25. Песочный пирог с ягодами

Ингредиенты:

200 г муки

100 г сахара

100 г растопленного масла

300 г ягод (свежих или замороженных)

1 ч. л. разрыхлителя

Калорийность:

Приблизительно 180 калорий на порцию (при 8 порциях).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C. В миске смешайте муку, сахар и разрыхлитель. Добавьте растопленное масло и замесите тесто. Выложите половину теста в форму, добавьте ягоды и закройте оставшимся тестом. Выпекайте 35—40 минут.

26. Пирожки с картошкой

Ингредиенты:

300 г муки

100 мл воды

50 мл растительного масла

1 ч. л. соли

300 г картофеля (отварного и пюрированного)

Специи по вкусу (перец, зелень)

Калорийность:

Приблизительно 150 калорий на пирожок (при 10 пирожках).

Приготовление:

В миске смешайте муку, воду, масло и соль. Замесите тесто. В другой миске смешайте картофель с приправами. Раскатайте тесто, вырежьте кружки, положите начинку и закройте пирожки. Выпекайте при 180° C около 25—30 минут до золотистого цвета.

27. Овсяные печенья с бананом

Ингредиенты:

2 спелых банана

200 г овсяных хлопьев

50 г меда или кленового сиропа

50 г орехов или изюма (по желанию)

Калорийность:

Приблизительно 100 калорий на печенье (при 12 печеньях).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C. Разомните бананы в миске. Добавьте овсяные хлопья и мед, перемешайте. Добавьте орехи или изюм, если используете. Формируйте печенье и выкладывайте на противень. Выпекайте 15—20 минут.

28. Кекс с тыквой

Ингредиенты:

200 г пюре из тыквы

200 г муки

100 г сахара

50 мл растительного масла

1 ч. л. разрыхлителя

Специи (корица, имбирь) по вкусу

Калорийность:

Приблизительно 160 калорий на кекс (при 6 кексах).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C. В миске смешайте пюре из тыквы, сахар и масло. В другой миске соедините муку, разрыхлитель и специи. Объедините обе смеси и перемешайте. Выпекайте в формочках 20—25 минут.

29. Пирог с черникой

Ингредиенты:

300 г черники (свежей или замороженной)

200 г муки

100 г сахара

100 мл растительного масла

1 ч. л. разрыхлителя

Калорийность:

Приблизительно 180 калорий на порцию (при 8 порциях).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C. В одной миске смешайте муку, сахар и разрыхлитель. В другой миске соедините масло и чернику. Соедините обе смеси и перемешайте. Выпекайте около 40 минут.

30. Творожный пирог

Ингредиенты:

400 г творога

200 г муки

100 г сахара

50 мл растительного масла

1 ч. л. разрыхлителя

Калорийность:

Приблизительно 180 калорий на порцию (при 8 порциях).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C. В миске смешайте творог, сахар и масло. Добавьте муку и разрыхлитель, перемешайте. Выложите тесто в форму и выпекайте 30—35 минут.