Правильная выпечка

Правильная выпечка

Эл Ли

© Эл Ли, 2025

ISBN 978-5-0065-9498-2

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Пирог с яблоками

Ингредиенты:

Мука – 2 стакана

Сахар – 1 стакан

Яйцо – 1 шт.

Масло сливочное – 100 г

Разрыхлитель теста – 1 ч. л.

Яблоки – 4 шт.

Корица – по вкусу

Калорийность (на 1 порцию, если пирог делится на 8 частей): ~200—250 ккал

Приготовление:

В миске смешать муку, сахар, разрыхлитель и яйцо. Постепенно добавить растопленное сливочное масло и замесить тесто.

Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками, посыпать корицей.

Разделить тесто на две части: одну раскатать и выложить на форму, вторую оставить для верха пирога.

Выложить яблоки на тесто, накрыть оставшимся тестом и запекать в духовке при 180° C 30—40 минут.

Пирожки с мясом

Ингредиенты:

Мука – 500 г

Дрожжи – 10 г

Молоко – 250 мл

Сахар – 1 ч. л. Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 2 ст. л. Мясной фарш – 300 г

Лук – 1 шт. Соль, перец – по вкусу

Калорийность (на 1 пирожок, если всего 12 пирожков): ~220—250 ккал

Приготовление:

Замесить тесто из муки, дрожжей, молока, сахара, яйца и растительного масла. Оставить на 1—1,5 часа для подъема.

Обжарить лук до золотистого цвета, добавить фарш и готовить до полной готовности мяса. Посолить и поперчить.

Разделить тесто на небольшие кусочки, раскатать, положить начинку и сформировать пирожки.

Обжарить пирожки на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки или запечь в духовке при 180° C до готовности.

Чизкейк классический

Ингредиенты:

Песочное печенье – 200 г

Масло сливочное – 100 г

Сыр творожный – 600 г

Сахар – 150 г

Яйца – 3 шт.

Ванильный сахар – 1 ч. л.

Калорийность (на 1 порцию, если чизкейк разделен на 10 частей): ~300—350 ккал

Приготовление:

Измельчить печенье в крошку и смешать с растопленным маслом. Выложить в форму и утрамбовать.

Взбить сыр с сахаром, добавить яйца по одному, ванильный сахар и хорошо перемешать.

Вылить начинку на основу и запекать в духовке при 160° C 50—60 минут. Дать остыть в духовке с приоткрытой дверцей.

Панкейки (американские блинчики)

Ингредиенты:

Мука – 1 стакан

Разрыхлитель теста – 1 ч. л. Сахар – 2 ст. л. Молоко – 1 стакан

Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 2 ст. л.

Калорийность (на 1 панкейк, если рецепт дает 8 шт.): ~100—120 ккал

Приготовление:

Смешать все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, сахар).

В другой миске взбить молоко с яйцом и добавить растительное масло.

Соединить мокрые и сухие ингредиенты, перемешать до однородности.

Разогреть сковороду, смазанную маслом, и жарить панкейки по 2—3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Оладушки на кефире

Ингредиенты:

Кефир – 1 стакан

Мука – 1 стакан

Яйцо – 1 шт.

Сода – 0,5 ч. л.

Сахар – 1 ст. л.

Соль – 1/2 ч. л.

Калорийность (на 1 оладушку, если всего 12 шт.): ~60—70 ккал

Приготовление:

В миске смешать кефир, яйцо, сахар и соль.

Постепенно добавлять муку и соду, хорошо перемешивая, чтобы не было комков.

Разогреть сковороду, смазанную маслом, и выпекать оладушки, ложкой выкладывая тесто на сковороду.

Жарить с обеих сторон до золотистой корочки.

Шарики из творога с орехами

Калорийность (на 1 шарик, если всего 12 штук): ~80—100 ккал

Ингредиенты:

Творог (нежирный) – 250 г – 190 ккал

Яйцо – 1 шт. – 70 ккал

Мука – 2 ст. л. – 70 ккал

Сахар – 2 ст. л. – 80 ккал

Орехи (грецкие или миндаль) – 30 г – 200 ккал

Масло растительное для жарки – 1 ст. л. – 120 ккал

Приготовление:

В глубокой миске соедините творог и яйцо, тщательно перемешайте.

Добавьте сахар и муку, все тщательно перемешайте до однородной массы.

Орехи измельчите ножом или с помощью блендера, добавьте в массу и снова перемешайте.

Сформируйте из теста небольшие шарики.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте шарики на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки (по 2—3 минуты с каждой стороны).

Выложите готовые шарики на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте горячими или холодными.

Киш с беконом и сыром

Калорийность (на 1 порцию, если киш делится на 8 частей): ~300—350 ккал

Ингредиенты:

Мука – 1,5 стакана – 550 ккал

Масло сливочное – 100 г – 750 ккал

Яйцо – 2 шт. – 140 ккал

Молоко – 1 стакан – 60 ккал

Бекон – 150 г – 500 ккал

Твердый сыр (например, чеддер) – 100 г – 400 ккал

Лук – 1 шт. – 40 ккал

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Для теста соедините муку и масло, разотрите их до образования крошки. Добавьте яйцо и немного воды, замесите тесто.

Раскатайте тесто и выложите в форму для выпекания, сделайте бортики.

Бекон нарежьте тонкими полосками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до мягкости.

В глубокой миске взбейте яйца с молоком, добавьте соль, перец.

Выложите бекон и лук на тесто, сверху добавьте тертый сыр.

Залейте все яичной смесью и выпекайте в разогретой до 180° C духовке 25—30 минут.

Капкейки с ванильным кремом

Калорийность (на 1 капкейк, если всего 12 штук): ~180—200 ккал

Ингредиенты:

Мука – 1,5 стакана – 600 ккал

Сахар – 1 стакан – 400 ккал

Яйцо – 2 шт. – 140 ккал

Масло сливочное – 100 г – 750 ккал

Молоко – 1/2 стакана – 30 ккал

Ванильный экстракт – 1 ч. л. – 10 ккал

Разрыхлитель теста – 1 ч. л. – 0 ккал

Для крема:

Масло сливочное – 100 г – 750 ккал

Сахарная пудра – 100 г – 400 ккал

Ванильный экстракт – 1 ч. л. – 10 ккал

Приготовление:

В миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до пышной массы. Добавьте яйца и ванильный экстракт, продолжайте взбивать.

Постепенно добавляйте муку с разрыхлителем и молоко, замесив однородное тесто.

Разложите тесто по формочкам для капкейков (на 2/3) и выпекайте в разогретой до 180° C духовке 20—25 минут.

Для крема взбейте сливочное масло с сахарной пудрой до пышности, добавьте ванильный экстракт.

Охлажденные капкейки украсьте кремом с помощью кондитерского мешка.

Пирог с творогом и ягодами

Калорийность (на 1 порцию, если пирог делится на 8 частей): ~250—300 ккал

Ингредиенты:

Мука – 2 стакана – 850 ккал