Полная версия
«Они сидели, поглощая сэндвичи с ветчиной, свежую клубнику и вощеные апельсины. Мистер Тридден рассказывал, как здесь все было двадцать лет назад. По вечерам на разукрашенной сцене играл оркестр, музыканты дули в медные рожки, дети и светлячки носились по зеленым травам, дамы в длинных платьях носили высокие прически „помпадур“ и ходили по деревянным настилам-ксилофонам с джентльменами в удушающих воротниках. Озеро пребывало в тишине, синеве и покое. Рыбы бороздили яркие водоросли, а кондуктор все бормотал и бормотал, и детям показалось, что они очутились в другом году в компании чудесно помолодевшего мистера Триддена с глазами, горящими, как лампочки, искрящимися электричеством.»
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 10 ломтиков
Ингредиенты:
3 спелых банана
2 больших яйца
3 ст. ложки чистого кленового сиропа
1 ст. ложка апельсиновой цедры
2 ч. ложки чистого экстракта ванили
2 стакана миндальной муки
1 ст. ложка разрыхлителя
1/4 ч. ложки морской соли
1/2 стакана сушеной клюквы
2/3 стакана поджаренных лесных орехов
1 ст. ложка кокосовой стружки по желанию
Инструкции:
Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию и выстелите форму пергаментной бумагой.
Добавьте первые 8 ингредиентов в блендер и смешайте до однородной массы. Добавьте в сушеную клюкву и фундук 2 чайные ложки миндальной муки, чтобы они не опустились на дно буханки во время выпечки. Сложите сушеную клюкву и фундук в тесто.
Переложите тесто на подготовленную форму и разровняйте ровным слоем. Сверху еще фундук и несладкий измельченный кокосовый орех. Выпекайте 35‒45 минут, пока хлеб не начнет становиться золотисто-коричневым по краям.
Выньте банановый хлеб из духовки и дайте ему постоять не менее 30 минут, прежде чем нарезать и подать на стол.
Банановый палео-хлеб
«Дуглас шагал и думал: пусть этот день продлится вечно, такой безупречный, идеальный. Запах травы стремительно уносился далеко вперед со световой скоростью. Твой лучший друг насвистывал, как иволга, притопывая, а ты гарцевал по пыльным тропкам, позвякивая ключами. Все было совершенно, осязаемо, вблизи, рядом и навсегда.»
Время приготовления: 1 час 10 мин
Количество порций: 10 кусочков
Ингредиенты:
3‒4 спелых банана
2 ст. миндальной муки
1/2 стакана муки из тапиоки
1 ч. ложка пищевой соды
1 ч. ложка молотой корицы
1/4 ч. ложка гималайской розовой соли
2 крупных яйца
1/4 ст. сливочного или кокосового масла (жидкого)
1/4 ст. меда
1 ч. ложка ванильного экстракта
Инструкции:
Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию.
Используйте сливочное или кокосовое масло, чтобы смазать внутреннюю часть формы для хлеба.
Разомните бананы вилкой в миске, оставьте один целым. Добавьте остальные ингредиенты, затем используйте миксер, чтобы смешать все ингредиенты в течение 30 секунд. Вылейте тесто в форму для хлеба.
Очистите и нарежьте 1 банан пополам вдоль, затем положите его поверх теста.
Готовьте банановый хлеб в течение 50‒60 минут. Используйте зубочистку, чтобы проверить, что банановый хлеб приготовлен.
Выньте хлеб из духовки и дайте ему остыть в течение 20‒30 минут. Затем нарежьте его и наслаждайтесь.
Банановый хлеб (вегетарианский)
«Прогулка весенним утром лучше восьмидесятимильной поездки в автомобиле с усиленным мотором. Знаешь почему? Потому что она полна ароматами и привкусами, богата растительностью. Есть время искать и находить.»
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 8‒10 кусочков
Ингредиенты:
1 и 3/4 стакана цельнозерновой муки (или безглютеновой смеси)
1/3 стакана тростникового сахара (или 1/2 стакана мелко нарезанных фиников)
2 ч. ложки разрыхлителя
1/2 ч. ложки пищевой соды
щепотка соли
1/3 стакана кокосового масла в жидком состоянии
1 ч. ложка ванильного экстракта
3 больших спелых банана
1/4 стакана миндального молока
Дополнительно:
1/2 стакана измельченных грецких орехов
1/2 стакана шоколадной стружки (не менее 75% какао)
Инструкция:
Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию.
В миске среднего размера разомните бананы, добавьте масло, молоко и ванильный экстракт, снова перемешайте. Добавьте муку, сахар, соду, разрыхлитель и соль и хорошо перемешайте. Тесто будет немного густым, это нормально. Если смесь кажется слишком густой, добавьте больше молока, особенно если вы используете более тяжелую муку.
Вылейте тесто в смазанную маслом форму для хлеба. По желанию можно посыпать грецкими орехами или шоколадной стружкой. Выпекать примерно 50 мин.
Вы также можете сделать тест зубочисткой в центре буханки, если она выйдет чистой, она готова. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 30 минут перед подачей.
Чернично-овсяный банановый хлеб
«Мы делаем что-то, сами того не замечая. Потом вдруг, на́ тебе, смотришь, а это и впрямь впервые! Я поделю лето на две половины… А в конце блокнота, как я уже сказал, „Открытия и откровения“, а может, „Озарения“ – вот отличное словечко.»
Ингредиенты:
1/2 стакана овсяных хлопьев
1 мерная ложка растительного протеина
1/2 бананового пюре
1 ч. ложка льняного семени
1 ч. ложка экстракта ванили
3/4 стакана миндального молока
1/2 ч. ложки разрыхлителя
щепотка розовой гималайской соли
Дополнительно:
большая горсть черники
миндальное масло
Инструкции:
Разогрейте духовку до 190 градусов по Цельсию.
Смешайте все ингредиенты в миске до получения однородной массы. Добавьте чернику. Перелейте в смазанную маслом форму, добавьте в центр ложку миндального масла и накройте смесью. Добавьте сверху оставшийся банан и запекайте в течение 35‒40 минут.
Немного остудите перед употреблением.
банановый хлеб в форме пончиков
«Подумать только! – воскликнула миссис Бентли, обращаясь к изящной чайной чашке с розочками. – Никому никогда не приходило в голову сомневаться в том, что я была раньше девочкой. Какая ужасная глупость! Бог с ним, с моим преклонным возрастом, это меня не очень волнует, но я возмущена поползновениями на мое детство.»
Ингредиенты:
2 спелых банана
1/2 стакана жидкого кокосового масла
1 стакан тростникового сахара Панела
1 ч. ложка молотой корицы
1 ч. ложка ванильного экстракта
1 ч. ложка соды
1 и 1/2 ч. ложки разрыхлителя
2 льняных яйца: 2 ст. ложки льняной муки смешать с 6 ст. ложками теплой воды
3/4 стакана миндального или кокосового молока
1 и 1/2 стакана муки кассавы
1/2 стакана кокосовой муки
Глазурь (по желанию):
1 и 1/2 стакана сахарной пудры из сахара Панела
6 ст. ложек кешью пасты (или сыра маскарпоне)
3 ст. ложек кокосового масла (или размягченного сливочного масла)
1 ч. ложка корицы
Инструкции:
Разогреть духовку до 185 градусов по Цельсию.
В большой миске смешайте размятые бананы, растопленное масло, сахар, ваниль, соду, разрыхлитель, кокосовое молоко и льняные яйца.
Затем добавьте муку. Вылейте тесто примерно в 18 смазанных маслом форм для пончиков. Выпекайте в духовке в течение 25 минут или пока пончики не поднимутся и не станут слегка золотистыми.
Пока пончики пекутся, смешайте вместе сахарную пудру, кокосовое масло, кешью-пасту и корицу. По желанию в глазурь можно добавить немного лимонного сока. Дайте пончикам остыть, покройте глазурью.
Бананово-яблочный хлеб с миндалем и макадамией
«Потом я пристально посмотрел на зеленые яблони и старый дом, в котором родился, и на дом по соседству, где жили мои бабушка и дедушка, на лужайки летней поры – места, где я рос, и начал подбирать к ним слова.»
Ингредиенты:
180 г миндальной муки
40 г муки кассавы
2 и 1/4 ч. ложки разрыхлителя
1/4 ч. ложки соды
1 ч. ложка молотой корицы
50 г кокосового сахара
140 мл миндального молока
1,5‒2 спелых банана
30 г кленового сиропа
40 г хрустящей пасты из макадамии
40 г кокосового масла
1 яблоко
20 г нарезанного сушеного миндаля
20 г ягод годжи
20 г сушеной клюквы
Инструкции:
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
В миске смешать муку с сахаром, разрыхлителем, содой и корицей.
В отдельную миску добавить банановое пюре, миндальное молоко, кокосовое масло, пасту из макадамии, сироп. Хорошо перемешайте.
Добавьте влажные ингредиенты к сухим и хорошо перемешайте. Потрите яблоко на терке, добавьте в тесто.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.